Ve své přirozené formě roste saturejka v podobě rozvětveného podrostu ve Středomoří, na Krymu a v Malé Asii. Kolem XNUMX. století se objevil ve střední Evropě. Jako mnoho jiných cenných léčivých kulturních rostlin, i saturu přinesli potulní mniši – benediktini. Nenáročná saturejka se snadno uchytila ​​v evropských zahradách a byla zavedena do pěstování. Konzumoval se jako dochucovadlo a zároveň se používal jako univerzální léčivá rostlina.

Britové říkají savory „savory“, což znamená „koření“. Předpokládá se, že slovo „savour“ pochází ze středověkého anglického slova „savoury“ – pikantní.

Němci slanému říkají Bohnenkraut – fazolová tráva, čímž byl zdůrazněn jeho význam pro přípravu luštěninových pokrmů.

V Rusku již dlouho používají svou vlastní definici – pepřovou trávu. Savory dostal tento název pro svou pálivou chuť, připomínající pepř. V době, kdy byl pepř drahou orientální kuriozitou, se jako náhražka používala pepřová tráva.

Pikantní a tymiánový – jaký je rozdíl?

Někdy se saturejka zaměňuje s tymiánem. Jejich názvy jsou opravdu podobné, patří do stejné čeledi Yamnotaceae, tymián je řazen mezi koření, má léčivé vlastnosti. Tady podobnosti končí. Mají různé aroma, složení, vzhled a léčivé vlastnosti. Tymián patří do jiného rodu rostlin – Thymus serpyllum, což v překladu znamená „tymián plazivý“. Je také známá jako „Bogorodská tráva“. Saturejka zahradní je bylinná letnička, přibližně 40 cm a vyšší na výšku. Má přímou lodyhu, čárkovité šedozelené listy dlouhé cca 1,5-2 cm.Květe drobnými bílými nebo narůžovělými květy. Tymián je nízký vytrvalý keř s četnými poloplazivými lodyhami. Téměř celé léto je obsypává drobnými růžovofialovými květy. Malé listy mají oválný tvar a výraznou žilnatinu. Stačí jednou spatřit saturejku a tymián a přivonět k jejich listům rozdrceným v rukou, abyste si je už nikdy nespletli.

Zahradní saturejka nevyžaduje zvláštní péči a není náročná na půdu a klima. Kvete v polovině léta, ale je vhodné sklízet trávu před začátkem květu. Odřízněte celou rostlinu i se stonkem téměř až po kořen. Sušte venku ve stínu.

Složení pikantní

Dvě složky carvacrol a cinol tvoří 70 % (40 %, resp. 30 %) z celkového množství silice. Moderní výzkum odhalil, že karvakrol v přírodním esenciálním oleji působí jako antibiotika: zabíjí patogeny a parazity, včetně Giardia.

ČTĚTE VÍCE
Kdy odstranit kapkovou závlahu?

Savory obsahuje bohatý soubor cenných minerálů a stopových prvků. Největší množství v mg se nachází v:

  • vápník – 2132 mg,
  • draslík – 1050 mg,
  • měď – 850 mg,
  • hořčík – 377 mg.

Ve vitaminovém složení je na prvním místě retinol (provitamin A) – 257 mg, na druhém místě je kyselina askorbová – 50 mg.

Hodnotu pikantnosti dále zvyšuje obsah hořčin, fytoncidů, minerálních solí, slizu, bioflavonoidů a fytosterolů.

Užitečné vlastnosti a aplikace

Již v dávných dobách se na hlavy řečníků, vojevůdců a básníků kladly slané věnce. Věřilo se, že čistí mysl, pomáhají dělat správná rozhodnutí a uchovávají paměť. V období renesance byl považován za všelék na bolest a různé nemoci.

Příroda skutečně obdařila saturejky velkým potenciálem. Moderní vědecké výzkumy potvrzují léčivé vlastnosti byliny a jejího esenciálního oleje.

  • má antioxidační antiparazitické, analgetické a antibakteriální vlastnosti;
  • tónuje tělo;
  • energizuje;
  • dává sílu;
  • pomáhá při neuralgii;
  • zvyšuje koncentraci;
  • snižuje glykemický index.

V lidovém léčitelství se saturejka používá jako antiemetikum, při onemocněních štítné žlázy, cukrovce, tachykardii, střevních kolikách, cystitidě, k vypuzení červů, při artritidě a k prevenci rakoviny. Antifungální vlastnosti saturejky jsou dobře známé.

V kosmetologii se saturejka používá spíše jako terapeutické dermatologické činidlo při léčbě kožních onemocnění.

Několik lidových receptů

  • Při kašli si připravte odvar z polévkové lžíce suchého saturejky a jedné a půl sklenice vody. Pijte dva až tři dny, často po malých doušcích.
  • Pokud vás štípne hmyz, potírejte bylinkami zanícenou pokožku. Tím se zmírní bolest.
  • Při bolestech v krku a onemocnění dásní kloktejte a ústa slaným odvarem.
  • Ke zmírnění bolestí kloubů a léčbě kožních onemocnění si dopřejte koupele s přídavkem slaného odvaru nebo silic.

Pikantní při vaření

Při vaření se čerstvé listy a sušené listy přidávají do salátů, polévek, omáček a marinád. Koření se používá jako přísada do některých uzených klobás. Je součástí mnoha bylinných koření.

Přidejte pikantní do všech salátů celé léto, zejména v první polovině. Získáte tak maximální užitek z živého přírodního produktu vytvořeného přírodou. Nepřehánějte to s množstvím pepřové trávy – všeho je dobré s mírou.

Zkuste připravit rajčatovou omáčku s pikantním. Několik rajčat oloupeme, propasírujeme přes síto, přidáme tři nakrájené stroužky česneku, osolíme, opepříme a ochutíme. Dejte na 20-30 minut do lednice. Perfektní ke všem masitým pokrmům a špagetám.

ČTĚTE VÍCE
Jaká je tepelná vodivost pilin?

Neubližujte

Kontraindikace použití pikantního:

  • těhotenství;
  • kardioskleróza;
  • exacerbace onemocnění ledvin a peptického vředu;
  • fibrilace síní;
  • alergické reakce.

Použití několika pikantních listů v uvařeném pokrmu je jedna věc, ale ošetření je věc úplně druhá. Před použitím se určitě poraďte se svým lékařem.

Pikantní je velmi aromatické koření, které je bylinnou jednoletou rostlinou. Chuť pikantní je hořká a vůně připomíná vůni pepře.

Pikantní, také známý jako kondari, byl poprvé objeven ve východním Středomoří. Nyní lze rostlinu nalézt v Asii, Jižní a Severní Americe, Austrálii a Evropě.

V přírodě existuje jedna rostlina s velmi podobným názvem – tymián, takže tyto bylinky jsou neustále zmatené.

Savory a tymián (tymián) jsou dvě různá koření. Savory je jednoletá bylina, která má také taková jména jako kondari a saturea. Tymián je vytrvalý podkeř, kterému se také říká tymián.
Navenek je saturejka vysoký keř a tymián je nízko kvetoucí rostlina, která se šíří po zemi.

Savory je velmi zdravá rostlina, protože obsahuje bílkoviny, sacharidy, tuky, popel, vlákninu, vitamíny, makro a mikroprvky, steroly, nasycené mastné kyseliny.

Kondari se používá ve vaření, medicíně a kosmetologii.

Při vaření je koření vysoce ceněno pro svou chuť a vůni. Do pokrmů můžete přidat čerstvé i sušené slané.

Receptů s cheberem najdete spoustu. Různé pokrmy z masa, jehněčího, hovězího, králičího, kuřecího, vepřového, mletého masa a ryb se stanou mnohem chutnějšími, pokud k nim přidáte pikantní.

Sušené bylinky lze přidávat do prvních chodů, omáček a luštěninových jídel.

Koření se hodí do marinád a konzervované zeleniny.

Jediné, kde není vhodné používat slané, jsou houbová a sladká jídla, neboť bylinka dodává pokrmům hořkou notu. Ze stejného důvodu nemůžete použít koření ve velkém množství.

Pokud potřebujete kondari, ale nemáte ho po ruce, nebojte se. Slané lze nahradit tymiánem, šalvějí nebo majoránkou.

Pokud chcete mít čerstvé bylinky vždy po ruce, pak si slané velmi snadno vypěstujete doma.
Semena musíte zasít do květináče se zeminou, zakopat je 1 cm do země, zasypat zeminou a zalít. Je vhodné zakrýt hrnec fólií a umístit jej na teplé místo. Když se objeví stonky, můžete odstranit film a umístit hrnec na světlo.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je nejlepší med na světě?

Užitečné vlastnosti slaniny:

  • Bylina je dobrá na žaludek, zlepšuje trávení, čistí střeva.
  • Kondari příznivě působí na stav žlučníku, jater a ledvin.
  • Odvarem saturejky se doporučuje kloktat při bolestech v krku, stejně tak pít slaný čaj při kašli nebo vysoké teplotě.
  • Slaný zlepšuje nervový systém, uklidňuje, zmírňuje deprese a tonizuje celé tělo.
  • Maska s přídavkem saturejky dokáže osvěžit pleť a vyhladit vrásky.
  • Bylina může snížit bolest zubů.
  • Odvar z kondari bude mít pozitivní vliv na průjmy a úplavici.

Kontraindikace použití pikantního:

Bylina se nedoporučuje při akutních onemocněních ledvin a jater, peptických vředech, kardioskleróze, ateroskleróze, onemocnění štítné žlázy a alergických reakcích.

Aromatické slané můžete zakoupit v našem internetovém obchodě za přijatelnou cenu.

Sušené slané lze zakoupit velkoobchodně i maloobchodně od 100 gramů.


Užitečné vlastnosti koření.

Od pradávna se saturejka používá v lékařství a v mnoha evropských zemích je oficiálně uznávána jako léčivá rostlina. Savory má antibakteriální, protiplísňové, antioxidační a analgetické vlastnosti. Používá se při léčbě onemocnění kardiovaskulárního, trávicího a nervového systému.

V jakých směsích koření najdete pikantní?

Pikantní se hodí k dalšímu koření. Nejlépe funguje s oreganem, majoránkou, bazalkou, rozmarýnem, šalvějí, tymiánem a česnekem. Pikantní je obsažen ve směsích provensálských bylinek a suneli chmele.

Jak se slané používá při vaření?

Koření jako slané skvěle doplní vůni a chuť prvního a druhého chodu masa, drůbeže, zvěřiny, ryb, zeleniny a hub. Nejčastěji se používá do luštěninových pokrmů. Při vaření a dušení se slané přidává až na samém konci vaření, aby pokrm nezhořkl.

❓ Co je to pikantní?

Savory, který má mnoho dalších názvů jako savory, chubritsa, kondari, chimbru, citron, jambul, je aromatická paprika, která se často používá jako koření.