Brusinky jsou nazývány bobulemi nesmrtelnosti pro jejich mnoho prospěšných vlastností. Podívejme se blíže na to, jak jsou brusinky prospěšné pro lidský organismus a na jaké nemoci je nejlepší je konzumovat.

Popis bobule

Brusinky rostou v listnatých a jehličnatých lesích. Nejrozšířenější je na Sibiři a v severních oblastech: Vologda, Karélie, Archangelsk.Plody se sbírají krátkou dobu od srpna do září.

Je obtížné získat bobule pro ty, kteří žijí v oblastech, kde bobule nerostou. Můžete zasadit zahradní keře brusinek, ale chemické vlastnosti bobulí se budou velmi lišit od těch, které rostou ve volné přírodě. Pokud není možné získat vysoce kvalitní suroviny, je lepší je objednat od spolehlivých dodavatelů.

Výhody ovoce pro lidské tělo jsou způsobeny jejich jedinečným chemickým složením. Seznam užitečných látek v brusinkách:

  • vitamíny skupiny A, B, C, PP;
  • mikroelementy – železo, mangan,
  • flavonoidy;
  • taninové sloučeniny;
  • sacharóza a fruktóza – nejméně 15 %;
  • dietní vláknina a škrob.

Obsah kalorií v plodech brusinek je pouze 46 kcal na 100 g. Pokrývají však denní potřebu vitamínů a mikroelementů.

Zdravotní přínosy a poškození brusinek

Bobule má komplexní účinek na tělo. Má imunostimulační a protizánětlivé účinky. Mezi další prospěšné vlastnosti kultury patří:

  • prevence tvorby sklerotických plaků v krevních cévách;
  • vliv na patogeny infekčních chorob;
  • odstranění vnitřního a vnějšího edému;
  • zrychlení gastrointestinální motility díky vysokému obsahu vlákniny;
  • snížené riziko vzniku rakoviny;
  • snížení krevního tlaku.
  • hojení ústní sliznice.

Brusinky jsou z 86 % tvořeny vodou, takže mají silný diuretický účinek a normalizují metabolismus. Brusinky lze použít k přípravě běžných i dietních pokrmů. Nejenže nasycuje tělo užitečnými látkami, ale také pomáhá snižovat nadváhu.

Pokud budete jíst brusinky na určité typy onemocnění, můžete z nich získat nejen výhody, ale také poškodit vaše zdraví. Zvažte seznam hlavních patologií, pro které musíte ovoce zlikvidovat:

  • akutní střevní onemocnění;
  • cholecystitida;
  • hypotenze;
  • urolitiáza.

Lidé s alergií by brusinky neměli konzumovat. Pokud člověk předtím bobule nezkusil, měl by zkontrolovat reakci na nový produkt. Chcete-li to provést, vytlačte malé množství brusinkové šťávy na ohyb lokte a po 15 minutách vyhodnoťte testovací oblast. Pokud se na něm neobjeví žádná vyrážka nebo zarudnutí, lze produkt konzumovat.

Výhody pro ženy

Nápoje a pokrmy s brusinkami se doporučují dívkám a ženám, které pociťují bolestivou menstruaci. Rostlina snižuje děložní křeče a zlepšuje pohodu. Nápoje na bázi bylinných složek umožňují rychle a bezpečně zmírnit zánět močového měchýře, který se vyskytuje mnohem častěji u žen než u mužů.

Berry masky jsou široce používány v kosmetologii. Vyrovnávají tón pleti, zpomalují proces stárnutí a snižují vliv vnějšího prostředí na epidermis. Pravidelným používáním masek se můžete zbavit pigmentace kůže na obličeji.

Výhody brusinek pro těhotné ženy

Nastávající maminky potřebují především vitamíny a živiny. Brusinka je bobule, která je během těhotenství bezpečná. Zabraňuje nejen nedostatku vitamínů, ale také plní řadu dalších důležitých funkcí v těle nastávající matky:

  • zlepšuje emoční pozadí;
  • zvyšuje hemoglobin;
  • snižuje riziko vzniku laktostázy, mastopatie a dalších zánětlivých onemocnění prsu.
ČTĚTE VÍCE
Je možné zničit vosí hnízda?

Brusinka je považována za hypoalergenní bobule a velmi zřídka způsobuje nežádoucí reakce u těhotných žen.

Výhody pro muže

U mužů pomáhá brusinkový džem a nápoje předcházet prostatitidě. Toto onemocnění se rozvíjí po 40 letech a způsobuje sexuální problémy.

Mužům, kteří kouří, pomáhá brusinkový džus zbavit se podráždění ústní sliznice. K tomu si po každém čištění zubů potřebují vypláchnout ústa přírodním přípravkem.

Výhody pro děti

Bobule lze zavádět do doplňkových potravin od jednoho roku věku. Nejprve dítě dostane ovocný nápoj vyrobený z bobulí a poté přejde na bobule ve vlastní šťávě nebo džemu. Přírodní prostředky jsou užitečné zejména pro děti při nachlazení. Zabraňují infekci, a pokud již nemoc začala, pomáhají rychleji se zotavit.

Brusinky se doporučují podávat dětem, které mají problémy s chutí k jídlu. Normalizují střevní motilitu a stimulují sekreci většího množství žaludeční šťávy.

Jak skladovat bobule v bytě?

Aby se zachovaly prospěšné vlastnosti bobulí, musí být správně skladovány. Existuje několik způsobů, jak to provést, a každý způsob bude podrobně popsán.

Čerstvé skladování

Čerstvé produkty obsahují maximum živin. Je nutné uchovat brusinky čerstvé co nejdéle. Metodika zpracování ovoce pro dlouhodobé skladování v bytě:

  1. Brusinky se důkladně omyjí studenou vodou a umístí do skleněné nádoby.
  2. Produkt se nalije chlazenou vařenou vodou.
  3. Voda ve sklenicích se po 3 dnech vymění a uskladní na chladném a tmavém místě.

Čerstvé brusinky lze skladovat až 3 měsíce. Po uplynutí této doby je vhodné plody zkonzumovat nebo podrobit tepelné úpravě.

Sušení

Sušené plody nejsou co do obsahu živin o moc horší než čerstvé, ale skladují se mnohem déle. Algoritmus pro skladování brusinek v bytě:

  1. Ovoce opláchněte vodou a přirozeně osušte.
  2. Bobule rozložte v tenké vrstvě a vložte do elektrické sušičky nebo trouby na 60 stupňů.

Doba sušení závisí na tom, kde se suroviny připravují. Plody se uchovávají v elektrické sušičce až 5 hodin, v troubě až 3 hodiny. Proces sušení musí být neustále monitorován, aby se bobule nepřehřívaly a neztratily své příznivé vlastnosti.

Poté, co jsou suroviny připraveny, položí se na noviny a odloží na suché a tmavé místo. Sušené brusinky se nekazí a lze je proto skladovat roky.

Marinování

Tato metoda také dokáže zachovat většinu prospěšných vlastností brusinek. Jedná se o použití cukrového sirupu a skladování produktu pouze na chladném místě – lednici nebo sklepě. Algoritmus pro nakládání bobulí:

  1. Plody se zalijí předem vařenou a vychladlou vodou. Na 1 litr tekutiny přidejte 200 g cukru a koření podle chuti.
  2. Sklenice jsou uzavřeny vzduchotěsnými víčky a skladovány.
ČTĚTE VÍCE
Jak zředit lék Rakurs?

Mleté bobule s cukrem

Pro ty, kteří nežijí v bytech, ale v soukromých domech, můžete připravit suroviny v dřevěných sudech. Získáte chutné a zdravé bobule ve vlastní šťávě.

Proces přípravy sladkých bobulí doma:

  1. Odstraňte všechny listy z bobulí. Při sklizni se mohou stát důvodem, proč brusinky chutnají hořce.
  2. Sklizeň umístěte do dubového sudu o tloušťce 10 cm.
  3. Bobule trochu namáčkněte a bohatě posypte cukrem.

Bobule a cukr jsou rozloženy ve vrstvách. Poslední vrstvou by měly být brusinky.

Po vyrobení obrobku je hlaveň utěsněna těsným víkem a odeslána ke skladování na tmavém místě. Bobule můžete používat ve vlastní šťávě, dokud nedojde.

Co se dá na zimu vyrobit z brusinek?

Po tepelné úpravě si brusinky nadále zachovávají své blahodárné vlastnosti, ale je jich méně než v čerstvém ovoci. Tradičně se brusinky používají k výrobě ovocných nápojů, zavařenin a džemů. Používají se jako pokrmy a jako prostředek k boji proti některým nemocem. Tepelně upravený produkt lze skladovat několik let, aniž by ztratil svou chuť a léčivé vlastnosti. Uvažujme o nejoblíbenějších receptech z bylinné složky.

Brusinkový džus: recept krok za krokem

Jedním z nejzdravějších nápojů je ovocná šťáva. Obsahuje maximum vitamínů z bobulí, ze kterých se připravuje. Dá se vyrobit z čerstvých surovin (mražené, drcené nebo sušené ovoce) nebo na zimu stočit do sklenic.

Recept na výrobu brusinkové šťávy krok za krokem:

  1. Asi 1 kg bobulí se opatrně rozemele přes síto. Můžete je rozdrtit v mixéru.
  2. Hmota bobulí se filtruje přes tenkou tkaninu a koláč se zapálí a naplní vodou.
  3. Koláč se vaří 20 minut na mírném nebo středním ohni. Potom se k němu přidá preferované množství sladidla. Pro zvýraznění chuti nápoje přidejte tyčinku skořice nebo lístky máty.
  4. Vývar se nechá vychladnout a poté se přes gázu vlije do dříve získané šťávy.
  5. Pokud je ovocný nápoj na zimu srolován, musí se uvařit.

Brusinkovou šťávu lze smíchat se šťávou z jiných bobulí. Místo cukru je vhodnější přidávat do ovocných nápojů med, protože zvyšuje blahodárné vlastnosti nápoje a mohou jej konzumovat i ti, kteří trpí cukrovkou.

Při průjmu se doporučuje pít brusinkovou šťávu, protože má stahující účinek. Pomáhá vyrovnat se se zánětlivými procesy v těle a snížit závažnost onemocnění, jako je cystitida, pyelonefritida, tonzilitida.

Brusinkový džem

Džem je chutné a výživné jídlo, které lze připravit z brusinek. Může se jíst samostatně nebo přidat do náplní koláčů.

Recept na dezert:

  1. Omyjeme a vybereme 1,5 kg čerstvého ovoce, lze použít i mražené ovoce.
  2. Brusinky se melou sítem nebo drtí mixérem tak, aby nezůstaly silné slupky.
  3. Směs bobulí a 800 g cukru se umístí na mírný oheň a vaří se 20 minut. Na pánvi se neustále míchá, aby se marmeláda nepřipálila. Pokud pokrm převaříte, bude to důvod, proč začnou brusinky chutnat hořce.
  4. Pokud je hmota na vaření tekutá, přidá se k ní pektin – 10 g. Tuto přísadu lze nahradit agar-agarem nebo běžnou želatinou.Želatinu je třeba nejprve namočit do studené vody.
  5. Po vychladnutí se marmeláda stočí do sklenic.
ČTĚTE VÍCE
Jak poznáte, že je kukuřice suchá?

Doporučuje se jíst brusinkový džem v čisté formě pro onemocnění krku a záněty sliznic úst. Obaluje problémové oblasti a zmírňuje zánět. Můžete jíst dezert, pokud máte gastrointestinální onemocnění v remisi. Tento produkt nasycuje tělo prospěšnými vitamíny a pomáhá mu zotavit se z nemoci.

Brusinkový džem

Dobrou možností, jak uchovat léčivé bobule po dlouhou dobu, je udělat z nich džem, můžete použít pouze brusinky nebo je smíchat s jinými bobulemi a ovocem. Velmi zajímavou a chutnou možností dezertu je džem s brusinkami a jablky. Ale zvážíme klasický recept na přípravu pokrmu:

  1. Bobule jsou tříděny a jsou z nich odstraněny zbytky. Plody se zalijí vroucí vodou, aby se z nich odstranila přebytečná hořkost.
  2. Plody se umístí do cedníku a připraví se bobulový sirup. K tomu přidejte 1 kg cukru na 1,3 kg ovoce a přidejte 1 litr vody.
  3. Sirup se vaří na mírném ohni po dobu 10-15 minut, dokud nezhoustne.
  4. Po vychladnutí se stočí do sklenic.

Brusinkový džem můžete konzumovat na stejné nemoci, na které pijete ovocnou šťávu nebo jíte džem. Aby brusinkový džem v budoucnu nezhořkl, vložte při vaření do pánve stříbrnou lžičku.

Na otázku, jak jsou brusinky užitečné pro člověka, nelze jednoznačně odpovědět. Koneckonců, bobule má pozitivní vliv na téměř každý systém a orgán lidského těla. Lze z něj připravit různé nápoje a dezerty, které jsou vhodné ke konzumaci dětmi a těhotnými ženami. Stačí vyrobit nebo zakoupit několik sklenic džemu, abyste se v chladném období cítili dobře a odolali nachlazení.

Namočené brusinky jsou pro ruské hospodyňky jednou z nejoblíbenějších příprav na zimu. Tato malá bobule obsahuje obrovské množství užitečných látek, a proto jsou brusinky nepostradatelným lékem v chladném období. Kromě léčivých vlastností má příjemnou vůni a chuť, což umožňuje kuchařům zdobit jím dezerty a přílohy, vařit ovocné nápoje a jednoduše podávat namočené brusinky po celý rok.

Vlastnosti

Brusinka je malý, stálezelený, bobulovitý keř, který roste v severních zeměpisných šířkách. Kvete koncem května – začátkem června a plody dozrávají začátkem září. Bobule brusinky jsou červené barvy a chutnají nasládle s trochou hořkosti, skladují se po dlouhou dobu. Tmavě zelené listy, stejně jako plody, obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Nejpříznivější půdou pro růst tohoto keře je rašelina.

ČTĚTE VÍCE
Jak vysoko roste ptačí zob?

Brusinka je medonosná rostlina. Med z něj má jantarovou barvu, voňavou vůni a velmi jemnou chuť. V lidovém léčitelství, kosmetologii, farmacii se používají plody i listy rostliny. Ale v kulinářském průmyslu jsou pouze šťavnaté brusinky považovány za sofistikovanost. Brusinka obsahuje: vitamin skupiny B (thiamin, kyselina nikotinová, pyridoxin, kyselina listová, kyanokobalamin), vitamin C, A, E, mangan, chlor, draslík, hořčík, chrom, měď, třísloviny, organické kyseliny, antioxidanty, flavinidy, katheliny, atd.

Užitečné vlastnosti

  • Tato drobná bobule působí protizánětlivě díky vysokému obsahu kyseliny askorbové.
  • Analgetický účinek je způsoben flaviny a katheliny.
  • Antibakteriální účinek nastává díky různým organickým kyselinám (šťavelová, jablečná, citrónová).
  • Je to silný antioxidant díky obsahu vitamínů A a E v bobulích a listech.
  • Ke zlepšení metabolismu dochází v důsledku obnovení metabolismu cholesterolu a bílkovin v těle.
  • Hypotenzní účinek (snížení krevního tlaku) mají stopové prvky, které jsou součástí plodů brusinek.
  • Antiseptický účinek je způsoben přítomností kyseliny benzoové.
  • Bobule mají protinádorové vlastnosti díky velkému množství antioxidantů.
  • Taniny přispívají k antipyretickému účinku.
  • Je to silný imunostimulant díky vitamínovému složení bobulí.
  • Obnova zrakových funkcí se provádí díky unikátní látce beta-karotenu.

Kontraindikace

Brusinka je tak dobrá, že seznam kontraindikací není tak dlouhý.

  • Brusinky nemůžete užívat, pokud je vaše tělo přecitlivělé na složky bobulí.
  • Brusinky by neměli užívat lidé s cholelitiázou a urolitiázou. Vzhledem k tomu, že brusinkové látky ničí kamenné útvary ve žlučníku a ledvinách, neměli byste jej užívat, abyste si nevyvolali akutní stav v podobě ledvinové koliky.
  • Složení brusinek zahrnuje složky, které zvyšují sekreci žaludeční a střevní šťávy, a proto je jeho použití při onemocněních gastrointestinálního traktu zakázáno, zejména během exacerbace, protože může být škodlivé.
  • Akutní srdeční selhání.
  • Onemocnění jater v období exacerbace.
  • Těhotenství je relativní kontraindikací, protože mírná konzumace brusinek nepoškodí nastávající matku ani plod, ale přinese pouze výhody.

Informace o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích brusinek naleznete v následujícím videu.

Recepty na namočené brusinky

Namočené brusinky ve vlastní šťávě

Nejprve si připravte nádobu, ve které chcete bobule namáčet. Musí se důkladně umýt a vysušit. Můžete použít skleněnou nádobu, kovový kbelík, umyvadlo. Budete potřebovat 1 litrovou sklenici brusinek a 2.5 litru vody. Přeneste tyto přísady do nádoby a utěsněte pergamenovým papírem nebo kartonem, abyste mohli vyříznout díru. Poté dejte na chladné tmavé místo.

Brusinka s medem

Na tento recept budete potřebovat sterilované sklenice, kilogram ovoce, sůl, med, skořici, hřebíček. Naplňte nádobu až po okraj bobulemi, poté vložte koření (kdo nemá rád koření, pak je nemůžete přidat vůbec), nalijte do nádoby převařenou teplou vodu, nechte ji vařit a poté sceďte. V této vodě rozpusťte med. Pokud tekutina vychladla a med se v ní nerozpustí, pak ji zahřejte ve vodní lázni.

Pro zvýraznění chuti přidejte špetku soli. Výsledný sirup nalijte na brusinky a sklenice uzavřete plastovými víčky. Skladujte na tmavém chladném místě. Bobule budou měsíc po vaření.

Namočené brusinky s cukrem

Nejprve musíte vařit sirup z 1 litru vody, 150 gr. cukr a 2 gr. sůl. Zatímco se sirup připravuje, naaranžujte bobule do sklenic a navrch můžete položit pár plátků jablek. Sirup ochlaďte a poté nalijte do sklenic. Nelijte horkou tekutinu, protože poškodí slupku bobulí. Poté musíte zabalit hrdlo nádoby gázou a zavřít víko, ve kterém by měly být předem vytvořeny otvory. Hotový sirup by se měl uchovávat první 3 týdny na tmavém a chladném místě a poté přemístit do lednice.

ČTĚTE VÍCE
Jak zasadit měsíčky do země?

Namočené brusinky se solí

Pro tento recept je třeba předem připravit lák z 1 litru vody, 20 gr. sůl, 3 gr. cukr a 1 hřebíček. Banky je třeba naplnit ovocem a poté nalít solným roztokem. Pevně ​​uzavřete víčky a odložte na 10 dní na tmavé a chladné místo a poté přesuňte do chladničky.

Pikantní brusinky

Z koření je třeba vzít 6 ks. karafiáty, 7 ks. hrášek z nového koření a tyčinka skořice. To vše je třeba vložit do hrnce, poté nalít 1 litr vody a přidat 50 gr. Sahara. Vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Výsledný sirup by měl vychladnout a vyluhovat. Sklenice sterilizujte a zakryjte bobulemi, poté naplňte sirupem a pevně uzavřete kartonovými víčky.

Lze skladovat při pokojové teplotě, nejlépe však v lednici.

Namočené brusinky z mražených bobulí

Tento recept můžete použít, pokud ve vaší oblasti není možné zakoupit čerstvé bobule. K tomu budete potřebovat 1 kg zmrazených bobulí, které je třeba nejprve rozmrazit. Tekutinu, která stéká po rozmrazení brusinek, 0.5 l vody a přivedeme k varu. Po ochlazení výsledné šťávy a nalít bobule. Zakryjte a vložte na tmavé místo a po 3 týdnech přesuňte nádobu do chladničky.

Brusinky s hruškami

Na 10 kg hrušek budete potřebovat pouze 1,5 kg brusinek. Hrušky dejte do kbelíku a obložte je brusinkami s listy. Na sirup potřebujete 10 litrů vody, 1 polévkovou lžíci. l. suchá hořčice, 1 cl. l. sůl a 10 lžic. sražené mléko. Poté touto směsí nalijte ovoce a bobule, udržujte při pokojové teplotě po dobu 10 dnů a poté přeneste na chladné místo.

Můžete jej používat 1,5 měsíce po přípravě.

Namočené brusinky do omáček (expresní recept)

Nejprve je třeba uvařit sirup z 1 litru vody, koření (1 tyčinka skořice, 7 hřebíčků) a 1 polévková lžíce. l. Sahara. Bobule je potřeba mírně stlačit, aby z nich vytekla trochu šťávy, a pak je zalít horkým sirupem. Nechte vychladnout, vložte do sklenice a poté dejte na 3 dny na tmavé a chladné místo, aby brusinky daly šťávu. Poté jsou bobule připraveny k jídlu.