úvod
V současné době jsou za účelem zvýšení efektivity chovu koz do Ruska dováženy kozy zahraniční selekce s vysokým potenciálem mléčné užitkovosti [4, 5]. Mléčná užitkovost skotu závisí na mnoha faktorech, z nichž největší vliv na její hodnotu a jakostní ukazatele mají genotypové faktory včetně genotypu, linie a genealogické příslušnosti [1, 7, 9]. Nejúčinnější metodou pro šlechtění plemen užitkových zvířat je metoda liniového chovu. Zároveň je nutné zachovat strukturu plemene a celkový počet zvířat prostřednictvím rozšířené reprodukce vedoucí linie [6]. Proto je velmi aktuální problematika studia mléčné užitkovosti a složení kozího mléka v závislosti na lineární příslušnosti.
Účelem studie bylo studium mléčné užitkovosti a složení mléka koz núbijského plemene amerického výběru v závislosti na lineární příslušnosti.
Materiály a metody výzkumu
Výzkum byl proveden na soukromé kozí farmě ve vesnici Čerdancevo, Sverdlovská oblast. Předmětem výzkumu byly núbijské kozy dovezené z USA. Pro studium ukazatelů produktivity mléka a složení kozího mléka byly vytvořeny tři skupiny zvířat po 10 zvířatech. V 1. skupině byly kozy řady STAR-FIRE, ve 2. skupině byly kozy řady THE EG66 a ve 3. skupině byly kozy řady KRITTER KOUNTRY. Pro stanovení ukazatelů mléčné užitkovosti byly použity obecně uznávané metody.
Výsledky výzkumu
Mléčná užitkovost koz je jedním z nejdůležitějších plemenných znaků. Maximální průměrná denní dojivost za laktaci byla zjištěna u koz řady STAR-FIRE. Byl vyšší než u současníků řad THE EG66 a KRITTER KOUNTRY o 2,6 – 5,3 %. Tento vzorec lze vysledovat během všech období laktace.
Během laktace se výrazně mění intenzita procesů tvorby mléka. Výše dojivosti za laktaci závisí také na stálosti laktační křivky. Do 100. dne laktace, který se shodoval s maximální dojivostí (4. měsíc), byl zjištěn nárůst mléčné užitkovosti u všech skupin zvířat kromě kontrolní skupiny. Poté až do konce laktace dochází k přirozenému poklesu průměrné denní dojivosti. Tento vzorec je způsoben fyziologickým stavem zvířat během různých období laktace. Intenzita změn průměrné denní mléčné užitkovosti podle měsíce laktace v závislosti na lineární příslušnosti koz však byla různá (tab. 1).
Tabulka 1. Průměrná denní dojivost koz
| Doba laktace, dny | Skupina | ||
| 1 (STAR-FIRE Line), kg | 2 (Řada EG66), kg | 3 (Řada KRITTER KOUNTRY), kg | |
| 1-100 | 3,51 0,27 ± | 3,42 0,25 ± | 3,34 0,21 ± |
| 101-200 | 2,43 0,17 ± | 2,36 0,22 ± | 2,31 0,14 ± |
| 201-305 | 1,27 0,08 ± | 1,23 0,09 ± | 1,20 0,06 ± |
| V průměru za laktaci | 2,40 0,19 ± | 2,34 0,21 ± | 2,28 0,15 ± |
Na základě našeho výzkumu byla nejvyšší průměrná denní dojivost zjištěna u zvířat linie STAR-FIRE, která překročila průměrnou hodnotu tohoto ukazatele za laktaci u koz linie THE EG66 o 2,6 %; linka KRITTER KOUNTRY – o 5,3 %. Nejstabilnější dojivost byla pozorována u koz 1. skupiny, které měly vysokou stabilní laktační křivku. Zvířata skupin 2 a 3 měla také vysokou, ale nestabilní laktační křivku.
Jedním z ukazatelů pro evidenci a hodnocení mléčné užitkovosti je dojivost za 305 dní laktace (tab. 2). Největší množství mléka celkově během laktace bylo získáno od koz skupiny 1. Dojivost těchto zvířat byla 727,4 kg, čímž byly o 21,2 % překročeny minimální požadavky na mléčnou užitkovost koz tohoto plemene. Výhoda v mléčné užitkovosti na laktaci koz linie STAR-FIRE oproti jejich vrstevníkům z linie THE EG66 a KRITTER KOUNTRY byla 2,8 % a 5,3 %.
Tabulka 2. Dojivost koz za 305 dní laktace
| Index | Skupina | ||
| 1 (Star-FIRE Line) | 2 (Řada EG66) | 3 (řada KRITTER KOUNTRY) | |
| Dojivost, kg | 727,4 6,8 ± | 707,2 8,4 ± | 691,0 7,3 ± |
| Hmotnostní podíl tuku, % | 4,45 0,05 ± | 4,41 0,02 ± | 4,38 0,01 ± |
| Hmotnostní podíl bílkovin, % | 3,50 0,01 ± | 3,47 0,02 ± | 3,46 0,02 ± |
| Množství mléčného tuku, kg | 32,37 0,86 ± | 31,19 0,78 ± | 30,26 0,62 ± |
| Množství mléčné bílkoviny, kg | 25,46 0,93 ± | 24,54 0,71 ± | 23,91 0,58 ± |
Hlavním ukazatelem kvality mléka je obsah tuku a bílkovin. Obsah mléčného tuku u koz je nejdůležitějším znakem pro hodnocení mléčné užitkovosti zvířat. S nárůstem koncentrace tuku roste nutriční a energetická hodnota mléka a klesá jeho cena [2, 11].
Nejvyšší hmotnostní podíl tuku byl zjištěn u kozího mléka řady STAR-FIRE (4,45 %), který byl vyšší než u analogů řady THE EG66 a KRITTER KOUNTRY, a to o 0,9 a 1,6 bodu.
Bílkoviny jsou spolu s mléčným tukem nejcennější složkou mléka. Maximální hodnota tohoto ukazatele byla stanovena ve skupině 1 (3,50 %), která byla o 2 – 3 bodu vyšší než u vrstevníků ve skupinách 0,8 a 1,1.
Při posuzování ekonomické efektivnosti produkce mléka je důležité stanovit množství mléčného tuku a bílkovin získaných od koz s mlékem v celku během laktace. Měsíční sledování obsahu tuku a bílkovin v mléce nám umožnilo tyto ukazatele vypočítat. Nejvyšší výtěžnost mléčného tuku byla dosažena u kozího mléka řady STAR-FIRE (32,37 kg), která byla vyšší než u analogů řady THE EG66 a KRITTER KOUNTRY, o 3,8 a 6,9 %. Obdobné výsledky byly zjištěny pro výtěžnost mléčné bílkoviny: nejnižší obsah byl v mléce koz řady KRITTER KOUNTRY – 23,91 kg. Největší množství mléčné bílkoviny bylo získáno ve skupině 1, která překročila hodnotu tohoto ukazatele ve skupinách 2 a 3 o 0,9 a 1,6 kg (3,7 a 6,5 %).
Mléko je nepostradatelným potravinovým produktem díky obsahu významného množství živin, které jsou k dispozici pro vstřebávání tělem. Důležitou složkou mléka jsou bílkoviny. Má vysokou biologickou hodnotu, protože obsahuje esenciální aminokyseliny, které se podílejí na stavbě tělesných buněk, enzymů, ochranných těles, hormonů atd.
Mléčný protein je heterogenní a je zastoupen kaseinem a syrovátkovými proteiny. Kasein má největší podíl na celkovém množství bílkovin. Jeho biologický význam je dán obsahem esenciálních aminokyselin v jeho složení. Syrovátkové proteiny mají velký fyziologický význam. Jejich množství je ukazatelem různých metabolických poruch a obecně zdravotního stavu zvířat.
Tabulka 3. Obsah kaseinu a syrovátkových bílkovin v kozím mléce
| Index | Skupina | ||
| 1 (Star-FIRE Line) | 2 (Řada EG66) | 3 (řada KRITTER KOUNTRY) | |
| Kasein, % | 2,70 0,01 ± | 2,66 0,01 ± | 2,65 0,02 ± |
| Syrovátkové bílkoviny, % | 0,80 0,01 ± | 0,81 0,01 ± | 0,80 0,01 ± |
Analýza frakčního složení mléčných bílkovin ukázala, že lineární příslušnost koz ovlivnila složení bílkovin (tabulka 3). Nejvyšší hmotnostní podíl kaseinu byl v mléce koz řady STAR-FIRE, který překročil hodnotu tohoto ukazatele u zvířat řady THE EG66 a KRITTER KOUNTRY o 1,5 a 1,9 bodu. Množství syrovátkových bílkovin v mléce koz všech skupin bylo téměř stejné s rozdílem 0,01 %. Dynamika koncentrace těchto složek je podobná změně obsahu celkových bílkovin. Poměr kaseinu a syrovátkových bílkovin byl přitom ve standardních hodnotách.
Závěr
Na základě výsledků hodnocení mléčné užitkovosti koz zahraničního výběru bylo zjištěno, že dojivost za 305 dnů laktace núbijských koz všech linií byla vyšší než minimální požadavky plemene na mléčnou užitkovost, ale měla rozdíly v závislosti na genetickém pozadí zvířat. Kozy linie STAR-FIRE měly v hodnotě tohoto ukazatele výhodu oproti zvířatům linií KRITTER KOUNTRY a THE EG66, která činila 2,8–5,3 %. Nejvyšší hmotnostní podíl mléčného tuku a bílkovin byl v mléce koz STAR-FIRE, nejnižší v řadě KRITTER KOUNTRY. To dokazuje proveditelnost další chovatelské práce se zvířaty řady STAR-FIRE.
Bibliografické odkazy
1. Vliv bioelementů v micelární formě na biochemický profil a mléčnou produktivitu krav prvního telata / M. V. Ryaposova, O. V. Sokolova, I. A. Shkuratova, M. N. Isakova, A. I. Belousov // Otázky normativní -právní regulace ve veterinární medicíně. 2016. č. 4. s. 209–212.
2. Mléčná užitkovost a kvalita mléka saanských koz různého otcovského původu / Yu. N. Bodrova, N. V. Bodrova, A. S. Shuvarikov, O. N. Pastukh // Zootechniya. 2011. č. 3. S.31–32.
3. Mléčná užitkovost koz různých genotypů / S. I. Novopashina, M. Yu. Sannikov, E. I. Kizilova // Sborník vědeckých prací Všeruského vědeckého výzkumného ústavu chovu ovcí a koz. 2017. T. 1. č. 10. S. 225–229.
4. Novopashina S.I., Sannikov M.Yu. O normách pro komplexní posouzení plemenných a produkčních vlastností dojných koz se základy chovu // Sborník vědeckých prací Všeruského vědeckého výzkumného ústavu chovu ovcí a koz . 2016. T. 2. č. 9. s. 85–90.
5. Novopashina S.I., Sannikov M.Yu. O standardech hodnocení pro mléčné kozy // Sborník vědeckých prací Všeruského vědeckého výzkumného ústavu pro chov ovcí a koz. 2017. T. 2. č. 10. S. 37–41.
6. O chovu dojných koz / S. I. Novopashina, M. Yu. Sannikov, A. S. Shuvarikov, O. N. Shepherd // Zpracování mléka. 2017. č. 6 (213). s. 57–59.
7. Potenciál skotu v oblasti Ural / M. N. Isakova, N. E. Shavshukova, D. M. Kadochnikov // Ve sborníku: Ekologické a biologické problémy využívání přírodních zdrojů v zemědělství. 2017. s. 222–226.
8. Produktivní a biologické ukazatele dojných koz různých genotypů / S. I. Novopashina, M. Yu. Sannikov, E. I. Kizilova, O. E. Griga, R. G. Chernykh // Sborník vědeckých prací Všeruského výzkumného ústavu chov ovcí a koz. 2017. T. 2. č. 10. S. 41–45.
9. Ryaposova M.V., Sautina L.D. Realizace genetického potenciálu produktivity krav na mléčných farmách // Ve sborníku: Příspěvek mladých vědců k inovativnímu rozvoji zemědělsko-průmyslového komplexu. 2012. s. 218–219.
10. Metoda pro zvýšení mléčné užitkovosti krav / I. A. Shkuratova, O. V. Sokolova, M. V. Ryaposova, A. I. Belousov [etc.] // patent na vynález RUS 2600683 25.03.2015.
11. Fatikhov A. G. Vnější vlastnosti a kvalita mléka saanenských koz // Mléčný bulletin. 2017. č. 2 (26). s. 66–71.
Autoři:
O. A. Býková, doktor zemědělských věd, docent, profesor, Federální státní rozpočtová vzdělávací instituce vysokoškolského vzdělávání „Uralská státní agrární univerzita“ (Uralská státní agrární univerzita), Jekatěrinburg
O. G. Loretz, doktor biologických věd, docent, rektor, Uralská státní agrární univerzita, Jekatěrinburg
O. P. Neverová, kandidát biologických věd, docent, děkan Fakulty technologické Uralské státní agrární univerzity, Jekatěrinburg
Další související články:
- Genetické inženýrství komplexních krmných enzymů v semenech ječmene pro přímé použití v krmivu pro zvířata
- Výzkum ničení patogenů na vaječných skořápkách pulzním ultrafialovým světlem
- Problém výskytu mastitid u vysoce produktivních krav
- Změny ve složení střevní mikroflóry a hladiny imunoglobulinů u telat v kolostrálním období
- Mastitida krav. Příznaky, prevence a léčba
O prospěšnosti mléka víme již od dětství. Tento životodárný nápoj obsahuje asi 50 druhů různých vitamínů a prvků. Tyto biologicky aktivní látky potřebujeme pro fungování oběhového a nervového systému, udržení a posílení imunitního systému.
Kozí mléko lze právem nazvat „elixírem života“, je hypoalergenní, dobře vstřebatelné tělem a obsahuje více vitamínů než kravské mléko. Kozí mléko je vhodné jako kojenecká výživa, dále pro dietu seniorů a lidí s onemocněním trávicího ústrojí.
Kozí mléko je odedávna známé svými léčivými vlastnostmi, přispívá k celkovému zdraví, zvyšuje vitalitu a rozvíjí metabolické procesy v těle. Ne každému však toto mléko vyhovuje pro jeho specifickou chuť a vůni. Existují ale plemena koz, jejichž mléčný výrobek osloví i toho nejvybíravějšího gurmána. Toto plemeno je anglonubijská koza. No, není to krásné?
Mléko anglonubijských koz se vyznačuje smetanovou, ořechovou chutí, připomínající zmrzlinu.
Anglie je považována za jejich vlast. Právě zde, v roce 1896, vzniklo křížením místních koz nové plemeno. V důsledku těchto výběrových prací byla získána zvířata s neobvyklým, atraktivním vzhledem a mlékem s neobvyklou chutí.
Charakteristickým rysem tohoto plemene koz je přítomnost konvexní nosní kosti nebo „římského“ profilu. Dlouhé, sklopené uši, podobné psím. Núbijci mají neobvykle výrazné oči mandlového tvaru.
Neobvyklé je i zbarvení těchto roztomilých stvoření. Přicházejí v černé, bílé, hnědé, šedé, skvrnité a dokonce i vzorované. Tato zvířata jsou velmi milá, laskavá a chytrá. Ve stádě jejich chování připomíná chování psa. Rozlišují mezi přáteli a cizími lidmi, k lidem, které znají, jsou přátelští, ale k cizím se chovají s nedůvěrou. Anglonubijské kozy jsou velmi společenské a milé.
Místo bydliště ani druh kozího krmiva kupodivu neovlivňuje příjemnou chuť a kvalitu mléka, které má vysoký obsah tuku (cca 6-8 %). Pokud mluvíme o kvalitě mléka koz tohoto plemene, měli bychom si určitě všimnout řady výhod ve srovnání s kravským mlékem:
• obsah bílkovin, vápníku a tuku je vyšší;
• tráví se několikrát rychleji než kravské mléko;
• kozí mléko se skladuje déle, i nepřevařené, jeho trvanlivost je týden;
• kozy jsou vybíravé, takže jejich mléko je výživnější;
• obsahuje více vitamínu B12, kobaltu a draslíku;
• obsahuje méně laktózy než kravské mléko (o 14 %);
• a konečně kozí mléko má magický účinek na pokožku, proto se často používá v kosmetologii.
Tento zdravý nápoj je bohatý na vitamíny a minerály, které pomáhají aktivně obnovovat naše kožní buňky a chrání ji před aktivními radikály. Kozí mléko lze použít jak v čisté formě, tak jako složku, ve formě masek, krémů, sér, šamponů, balzámů a mýdel.
Kozí mléko je hypoalergenní, což znamená, že je vhodné pro všechny typy pleti, i citlivou a reaktivní. Dokonale hydratuje a vyživuje pokožku, má rozjasňující účinek, dokonale hojí podráždění, odstraňuje nadměrné otoky a má znatelný omlazující účinek.
Biologicky aktivní látky obsažené v mléce napomáhají urychlit regenerační procesy a tvorbu přírodní látky – kolagenu, který následně pomáhá udržovat pružnost a pevnost pokožky.
Sortiment naší dílny zahrnuje mýdlo vyrobené z mléka anglonubijských koz. Mléko osobně odebíráme z farem, které se specializují na chov a chov tohoto plemene. Núbijci jsou velmi mírní a plachá stvoření, takže se zvířat na farmě nesmí dotýkat nebo je fotografovat. Při výrobě mýdla používáme výhradně čerstvé čerstvé mléko.
Přírodní mýdlo z kozího mléka krásně pění, jemně čistí, nevysušuje pokožku. Mléčné mýdlo je neobvykle jemné, s jemnou vzdušnou pěnou a má vynikající čistící a antiseptické vlastnosti.
Pravidelné používání mýdla z kozího mléka stimuluje krevní oběh, zabraňuje předčasnému stárnutí pokožky, je vhodné k mytí a bude výborným prostředkem pro dětskou hygienu. Rozhodně to stojí za vyzkoušení!
