V polovině března se na trzích v Tádžikistánu objevuje v polovině března nezralé ovoce. Toto je gura a v ruštině jen zelená meruňka. Tak nezralé, že se nevytvořila ani kost uvnitř. Toto ovoce se konzumuje celé.

Obyvatelé střední Asie a Kavkazu oceňují toto ovoce. Proč jste si oblíbili toto nezralé ovoce? Co je v nich cenné? Mimochodem, někdy je i cena za zelenou meruňku vyšší než za vyzrálou.

Promluvme si o blahodárných vlastnostech meruňky ve třech variacích: zelená meruňka (gura), zralá meruňka a meruňka (sušená meruňka).

vlastnosti zelené meruňky

Na tádžických trzích často potkáte lidi prodávající zelené meruňky. Prodej nezralých plodů překvapuje a přitahuje pozornost návštěvníků. Středoasiaté používají guruy jako přísadu do různých pokrmů.

Tento produkt je všestranný. Zelené meruňky slouží jako užitečný doplněk k dezertům, marinují je a také je přidávají do masitých pokrmů, jako je pilaf. V Tádžikistánu mnoho rodin vyrábí z ovoce vynikající džem. Tato pochoutka je užitečná pro dospělé i děti.

Jaká je tedy jeho užitečnost? A skutečnost, že toto ovoce má stimulační účinek na orgány trávicího systému.

V Tádžikistánu se věří, že používání zelených meruněk v potravinách pomáhá zlepšit metabolismus a urychlit využití tuků. Látky obsažené v zelených meruňkách mají celkově posilující účinek na celý lidský organismus.

Při konzumaci nezralé meruňky se zlepšuje pracovní kapacita a zvyšuje se odolnost vůči fyzické námaze. Také toto ovoce posiluje imunitní systém a dokonce působí preventivně a neutralizuje různé zhoubné nádory.

Užitečné vlastnosti meruněk

Brzy, v květnu, meruňky dozrají, což znamená, že je čas zjistit jejich prospěšné vlastnosti. Jednou z hlavních výhod meruňky je její příznivý vliv na zvýšení hemoglobinu v krvi, prevence štítné žlázy a kardiovaskulárních chorob a zlepšení srdeční činnosti.

Kromě toho ovoce snižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků na cévních stěnách, odstraňuje toxiny z těla.

Pokud chcete zvýšit mozkovou aktivitu, pak v tomto případě vědci radí konzumovat meruňky. Meruňky zlepšují paměť, a proto se doporučují lidem, kteří se zabývají intelektuální prací.

Meruňka je navíc dobré projímadlo. Čerstvý i sušený pomáhá přirozeně shodit pár kilo navíc. Meruňková jádra se často používají jako sedativum při kašli a bronchitidě.

ČTĚTE VÍCE
Kdy je nejlepší čas na řízky květin?

Meruňka je darem z nebes pro všechny hubnoucí, protože jde o dietní ovoce, které dokonale zatíží organismus a poslouží jako sladká svačina při dietě. Kalorický obsah meruňky je 41 kcal na 100 gramů.

Užitečné vlastnosti meruněk

Meruňka je schopna mít tonizující účinek na tělo, nabíjet ho energií a energií.

V Tádžikistánu jsou meruňky od starověku považovány za léčivý přípravek – sám velký léčitel Abuali ibn Sino o tom napsal v „Kánonu medicíny“.

Sušené ovoce si dobře zachovává všechny prospěšné vlastnosti čerstvých meruněk. Kromě obsahu užitečných bílkovin a sacharidů obsahují meruňky také glukózu, fruktózu, sacharózu, železo, fosfor, vápník, draslík a sodík.

Nálev nebo odvar připravený z meruněk je výborným lékem na cukrovku. Pokrmy s přídavkem meruněk se doporučují konzumovat lidem trpícím alimentárními formami anémie a hypertenze.

Meruňka, v jakékoli formě, je zásobárnou léčivých vlastností.

Posílejte své dotazy, zprávy, videa a fotografie na Viber, Telegram, WhatsApp, Imo na čísle +992 93 792 42 45.

Příroda obdařila meruňky slunečnou, jasně oranžovou barvou a lehce nakyslou, sladkokyselou chutí. Čerstvé ovoce vás nabije energií a elánem, posílí imunitní systém a zvýší výdrž. Ovocná semena jsou široce používána v kosmetologii a medicíně. Řekneme vám více o výhodách meruňky a o tom, zda ovoce může poškodit tělo.

Historie meruněk ve výživě

Meruňka je ovocný strom z čeledi Rosaceae. Existují různé hypotézy a názory na to, která země by měla být považována za místo narození této rostliny. Podle jedné verze se meruňky rozšířily díky obchodníkům se zbožím z Arménie. Teorie je založena na skutečnosti, že ve starověkém Řecku a Římě se toto ovoce nazývalo „arménské jablko“. Nazývali ho také arabští učenci.

Až dosud je v Arménii toto ovoce považováno za symbol národa. I filmový festival, který se u nás koná, se nazývá „Zlatá meruňka“. A přesto se většina vědců přiklání k názoru, že vlastí je Čína (1).

Název ovoce k nám přišel z nizozemského jazyka. Původní zdroj byl přeložen z latiny jako „brzké zrání“, protože ovoce dozrává rychle. Po nějakou dobu byly meruňky a broskve nazývány „brzké zrání“ a „pozdní zrání“.

Složení a obsah kalorií meruněk

Množství kalorií a BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy) čerstvého ovoce se výrazně liší od sušeného ovoce. Tabulka ukazuje průměrné hodnoty (3).

ČTĚTE VÍCE
Co obsahuje rajče?
Hodnoty na 100g Čerstvé/sušené ovoce
Kalorická hodnota 44/227 kcal
Proteiny 0,9/5,2 g
Tuky 0,1/0,3 g
Sacharidy 9/51 g

Výhody meruněk

Charakteristická červená barva plodů je dána vysokým obsahem karotenoidů. Také chrání kožní buňky před stárnutím a dodávají jí svěžest a jas.

Meruňky obsahují hodně draslíku. 100 g sušeného ovoce představuje 70 % denní potřeby tohoto mikroelementu v těle.

Japonští vědci objevili schopnost extraktu z meruněk inhibovat růst rakovinných nádorů (2). Experimenty byly prováděny jak na jednotlivých buňkách, tak na organismech. Vědci zjistili, že extrakt potlačil kožní metastázy u melanomu. Ukázalo se, že buňky pro rakovinu slinivky a prsu jsou citlivé. Zdravé tkáně přitom na extrakt z meruněk nereagovaly.

Předpokládá se, že meruňka může inhibovat růst bakterie Helicobacter pylori. Je hlavní příčinou gastritidy.

Výhody meruněk pro muže

Bohaté složení vitamínů pomáhá udržovat mužské tělo v dobré kondici. Ovoce je užitečné zejména pro sportovce. Mikroelementy jako draslík, vápník a vitamíny skupiny B mají pozitivní vliv na svalovou činnost a zabraňují křečím. Hořčík zlepšuje krevní oběh, vysoký obsah vitamínu E snižuje riziko krevních sraženin a příznivě působí na reprodukční systém.

Výhody meruněk pro ženy

Pravidelná konzumace těchto plodů pomáhá normalizovat hormonální hladinu a zmírňovat příznaky menopauzy. Tohoto účinku je dosaženo díky fytoestrogenům a B9 folátům. Vysoký obsah železa pomáhá předcházet anémii během těhotenství. Přírodní antioxidanty se aktivně podílejí na procesu obnovy buněk, což má pozitivní vliv na stav pokožky.

Výhody meruněk pro děti

Toto slunečné ovoce obsahuje spoustu vitamínů a mikroelementů, které jsou prospěšné pro miminka. Vápník je potřebný k posílení kostní tkáně. Hořčík a jód zlepšují mozkovou činnost a snižují únavu. Kyselina askorbová pomáhá podporovat imunitu při sezónním nedostatku vitamínů. Ovoce díky pektinu působí mírně projímavě a vláknina obsažená v meruňkách šetrně čistí dětský organismus od toxických látek.

Škodlivost meruněk

Je lepší koupit tyto plody v polovině nebo koncem července. V této době nejsou ošetřovány chemikáliemi, které urychlují zrání.

— Meruňky je třeba konzumovat s mírou, protože obsahují amygdalin a jeho nadměrné množství může vést k otravě. Tyto plody obsahují hodně cukru, proto je lepší se jim vyhnout, pokud máte cukrovku a peptické vředy. Jsou také silnými alergeny a měly by být konzumovány opatrně, zejména pro těhotné ženy a děti, varuje gastroenteroložka Olga Arisheva.

ČTĚTE VÍCE
Jaké druhy dekorativních předmětů existují?

Využití meruněk v lékařství

Zvláštní místo zaujímá meruňkový olej. Slouží jako rozpouštědlo pro léky rozpustné v tucích a je široce používán jako zvlhčovač a výživa pro pokožku a vlasy. Odvar ze sušených meruněk má močopudné vlastnosti a pomáhá bojovat proti otokům.

V medicíně se používá i žvýkačka – usazeniny šťávy na kůře meruňkových stromů. Prášek z něj nahrazuje arabskou gumu – akáciovou pryskyřici. Používá se jako emulgátor směsí, aby se během skladování nerozdělily na složky. Někdy se meruňková guma používá jako povlak na žaludek.

Pamatujte, že byste se neměli léčit sami. Pokud chcete vyzkoušet jakýkoli lék, poraďte se nejprve se svým lékařem.

Využití meruněk při vaření

Toto aromatické ovoce je ideální pro výrobu džemů, koláčů a likérů.

Sušené ovoce bez semen se nazývá sušené meruňky, se semeny – meruňky. Jádro lze také jíst. Pokud jej vložíte zpět do sušených meruněk, získáte lahodnou pochoutku ashtak-pashtak.

Tvarohový koláč s meruňkami

Voňavé a uspokojivé jídlo. Před podáváním nechte koláč vychladnout. Při řezání si tak zachová svůj tvar.

Složení

Pšeničná mouka 350 400-g
Máslo 150 g
Cukr 100 g
Vaječné kuře 3 kus.
Prášek do pečiva 2 lžičky
Sůl 1 štípnutí
Chléb sýr 600 g
Marhule 400 g
Sour Cream 200 g
Cukr 150 g
Vaječné kuře 3 kus.

příprava

Před přípravou těsta nechte máslo hodinu uležet při pokojové teplotě, dokud nezměkne. Poté vyšleháme s cukrem, přidáme vejce a promícháme.

Přidejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Uhněteme těsto a dáme do zapékací mísy o průměru 25-28 cm, aby vytvořily boky.

Začneme náplní. Meruňky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Položte řeznou stranou dolů na těsto.

V mixéru rozšleháme tvaroh s vejci. Zde přidejte cukr a zakysanou smetanu. Tvarohovou směs pak nalijte na meruňky.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 50-60 minut.

Kuře s meruňkami

Ovoce lze použít nejen do sladkých dezertů. Na slaný pokrm se hodí buď celý korpus nakrájený na kousky, nebo zvlášť stehna.

Složení

Kuře Asi 1 kg
Marhule 300 g
Cibule 2 kus.
Rajský protlak 2 lžíce lžíce
Bílé stolní víno 125 ml
Rostlinný olej 4 lžíce lžíce
Koření na kuře 1 Art. lžíce
Mletý černý pepř, sůl 2 špetky každý
Pšeničná mouka 1 Art. lžíce
Kopr, petržel, koriandr Malá parta
ČTĚTE VÍCE
Co je zelená zelenina?

příprava

Kuře omyjeme a nakrájíme na porce. Pokapeme směsí koření, soli a pepře.

V hluboké pánvi rozehřejte olej a kuře opékejte 15–20 minut. Nezapomeňte se otočit.

Zatímco se maso vaří, nakrájejte cibuli a smažte ji na samostatné pánvi. Přidejte rajčatový protlak a bílé víno, pár minut prohřejte a nalijte obsah do kuřete. Pokud chcete mít omáčku hustší, opečte mouku zvlášť na oleji dozlatova. Smíchejte ho s pěti lžícemi vody a přidejte ke kuřeti.

Meruňky rozdělíme na poloviny a odstraníme pecky. Přidejte ke kuřeti s omáčkou a na mírném ohni vařte přikryté 20 minut. Na závěr přidáme nasekané bylinky.

Jak si vybrat a skladovat meruňky

Při výběru věnujte pozornost vůni ovoce: zralé plody mají výraznou vůni. Slupka by neměla být poškozena. Zralá meruňka je na dotek mírně poddajná, ale docela elastická. Barva je oranžová bez zeleného odstínu.

Zralé plody se uchovávají v lednici jen několik dní. Mírně nezralé mohou vydržet 2-3 týdny. Pokud je ovoce zmrazené, trvanlivost se prodlouží na rok. Meruňky lze přivést do zralého stavu tak, že je několik dní ponecháte v papírovém sáčku při pokojové teplotě.

Pokud chcete, můžete si sušené meruňky snadno vyrobit doma. Husté meruňky je třeba rozpůlit, vypeckovat a několik dní sušit na slunci. Totéž lze provést v troubě při minimální teplotě. Doba schnutí je cca 12 hodin. Sušené meruňky lze skladovat až šest měsíců ve vzduchotěsné skleněné nádobě.

Přečtěte si také

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpovídáme na oblíbené otázky našich čtenářů. Prozradíme vám výhody sušeného ovoce, zda můžete jíst meruňková jádra a jak se připravit na zimu.

Jak jsou meruňková jádra užitečná a mohou být škodlivá?

U tohoto ovoce je jedlá nejen dužina, ale i jádro. Má vysoký obsah kalorií – 520 kcal – a bohaté složení vitamínů: hořčík, železo, fosfor, vitamíny A a E. Díky vysokému obsahu mastných kyselin má semínko anthelmintické a antiparazitické vlastnosti.

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem by se meruňková jádra neměla nadužívat. Výrobek obsahuje kyselinu kyanovodíkovou. I v malých dávkách může látka vést k nežádoucím následkům: nevolnost, zvracení, průjem, dušení a poškození těla.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně množit fialky?

Jsou prospěšnější čerstvé nebo sušené meruňky?

Sušené ovoce není pro tělo méně prospěšné než čerstvé. Jediný rozdíl je v tom, že odstraněním vlhkosti z ovoce se výrazně zvyšuje koncentrace vitamínů a mikroelementů a samotný produkt se stává výživnějším. Čerstvé meruňky si můžete vychutnat pouze v sezóně, zatímco sušené ovoce je na pultech obchodů k dostání po celý rok.

Jak můžete připravit meruňky na zimu, kromě marmelády?

Existují různé metody a recepty. Z čerstvého ovoce lze připravit například hustou meruňkovou šťávu s dužinou. Mnoho kuchařů nakrájí ovoce na plátky a zavaří je do sklenic se sladkým sirupem. Meruňky lze navíc sušit nebo mrazit. Celý rok z nich pak můžete vařit lahodné kompoty.

Zdroje:

  1. Meruňka: strom a ovoce. Lotha Gloria // Encyklopedie Britannica. 2023.
    URL: https://www.britannica.com/plant/apricot
  2. Meruňka – příznivé vlastnosti, složení a kontraindikace. Eliseeva T., Yampolsky A. // Journal. edaplus. info. — Časopis zdravé výživy a dietetiky. 2020.
    URL: https://cyberleninka.ru/article/n/abrikos-lat-prunus-armeniaca-lin
  3. Chemické složení ruských potravinářských výrobků. Skurikhin I. M., Tutelyan V. A. 2002.
    URL: https://calorazh.ru/wp-content/uploads/2022/01/skurihin-im.pdf