– Trn nebo trnka je keř nebo malý strom, který dosahuje výšky asi 1,5–3 (největší druh až 4–8) metrů. Strom se vyznačuje velkým množstvím trnitých větví. Větve rostou vodorovně a končí ostrým, hustým trnem. Mladé větve jsou obvykle dolů. Listy jsou elipsovitého nebo obvejčitého tvaru. Mladé listy hledící dolů časem získávají tmavě zelenou barvu s výrazným matným nádechem.

Nejelegantněji vypadá trn na jaře, je pokrytý velkým množstvím krásných bílých květů s pěti okvětními lístky a na podzim na něm začínají dozrávat kyselé a kyselé plody. Trnka začíná kvést koncem dubna – začátkem května. Květy tohoto stromu jsou malé, jednotlivé nebo v párech, na krátkých stopkách. Květiny kvetou před listy, pokrývají všechny větve. Vůně květin je přirovnávána k vůni hořkých mandlí.

Trnky začínají plodit ve dvou až třech letech. Plody jsou jednopeckovité a často mají kulatější tvar než švestka. Vyznačují se také malou velikostí (asi 10–15 mm v průměru) a černomodrou barvou s voskovým povlakem. Dužnina plodu je zelená. Semena nejsou oddělena od dužiny. Plody dozrávají na podzim a zůstávají na stromě celou zimu až do jara. Trn je mnohem nenáročnější než obyčejná švestka. Plody jsou nakyslé chuti a dozrávají pozdě, ale rostlina plodí každoročně a bohatě. Po nástupu prvního mrazu se svíravost bobulí snižuje a plody se stávají víceméně jedlými, ale jen málo lidí je raději konzumuje syrové.

Divoká trnka roste v Malé Asii, západní Evropě, Středomoří, evropském Rusku, na Kavkaze a v západní Sibiři.

Rozdíly mezi trnkou a švestkou

Trnky (neboli plané švestky) a švestky jsou dva různé ovocné stromy a mají rozdíly ve vzhledu, chuti a použití.

Внешний вид

Trn je malý strom nebo keř s hustým olistěním a velkým množstvím ostrých trnů na větvích. Plody trnky jsou oválného tvaru a obvykle mají hustou modrou barvu se silným voskovým povlakem. Jsou často menší velikosti než plody švestky. Švestka je strom s kulatými nebo oválnými listy a hladkými větvemi. Plody švestky mohou být v závislosti na odrůdě fialové, červené, žluté a zelené.

Plody trnky mají často kyselou a kyselou chuť, někdy s tóny pomeranče nebo citronu. Švestka má sladkou a šťavnatou chuť s mírnou kyselostí. Chuť švestek závisí na jejich odrůdě a stupni zralosti.

Plody trnky se méně často konzumují čerstvé než švestky. Z trnek se připravují džemy, kompoty, tinktury nebo likéry. Z trnek můžete také vyrobit džem a marshmallows. Švestky se konzumují čerstvé a přidávají se do sladkého pečiva, marmelády, džemu, kompotů nebo se z nich vyrábí omáčky.

  • Výhody pro gastrointestinální trakt. Plody trnky obsahují velké množství vlákniny. Vláknina pomáhá zlepšovat trávicí procesy a snižuje pravděpodobnost zácpy. Trny navíc pomáhají odstraňovat plyny z těla, takže se může hodit lidem trpícím plynatostí. Měli byste však být opatrní, protože nadužívání plané švestky může vést k průjmu.
  • Výhody pro imunitu. Bobule obsahují velké množství vitamínu C. Tento vitamín se podílí na redoxních reakcích, fungování imunitního systému a také podporuje lepší vstřebávání železa. Nedostatek vitaminu C může vést k vážnému snížení imunity, což je nebezpečné zejména v období sezónních onemocnění.
  • Výhody pro kardiovaskulární systém. Při pravidelné střídmé konzumaci trnkové plody bohaté na draslík a hořčík pomáhají posilovat stěny cév. Díky této vlastnosti se výrazně snižuje riziko vzniku srdečních onemocnění, normalizuje se krevní tlak a snižuje se množství špatného cholesterolu v krvi.
ČTĚTE VÍCE
Kdy dozrávají jablka plicník?

Škody a kontraindikace

  • Jednou z hlavních kontraindikací užívání trnky je přecitlivělost na tyto plody nebo individuální nesnášenlivost.
  • Důležité je také vědět, že i zralé bobule lze konzumovat pouze v dužině. Semínka v žádném případě nezkoušejte, obsahují totiž jedovatý glykosid amygdalinu.
  • Trnky mají kyselou a kyselou chuť, takže mohou způsobit značné škody lidem trpícím vysokou kyselostí žaludku, gastritidou nebo vředy.
  • Plody jsou navíc intenzivně zbarveny, což může vyvolat alergické reakce, zvláště při konzumaci v příliš velkém množství. Obecně platí, že byste tyto bobule neměli nadužívat. Koneckonců, sladké produkty zpracování trnek (džemy, zavařeniny, likéry) povedou k nárůstu hmotnosti a čerstvé bobule ve velkém množství kvůli množství vlákniny mohou způsobit bolest a zažívací potíže.
  • Trnka mimo jiné obsahuje kyselinu, která může při časté konzumaci nebo ve formě šťávy poškodit zubní sklovinu. Ihned po jídle se doporučuje vypláchnout ústa vodou.

Jak správně vybrat a uložit?

Pokud se rozhodnete koupit trnku na trhu nebo v supermarketu, vyberte bobule, které nejeví známky poškození nebo hniloby. Plody by neměly být příliš měkké nebo naopak příliš tvrdé. Barva trnky by měla být sytě modrá, s voskovým povlakem. Plody by měly být na dotek pevné.

Při sklizni trní je lepší počkat do prvního mrazu, plody tak budou méně kyselé. Sbírejte pouze zralé ovoce. To lze snadno určit podle jejich barvy a elasticity. Když jsou trnky zralé, mají zářivou barvu a budou měkké na dotek.

Během léta můžete čerstvé bobule jednoduše uložit do lednice a použít je podle potřeby. Trnky se nejlépe skladují v plastových nebo papírových obalech. Pokud ho chcete připravit na zimu, pak si můžete vybrat jednu ze dvou možností – zmrazení nebo sušení.

Zmrazení trnek je nejpohodlnější a nejoblíbenější způsob, jak tyto plody uchovat na dlouhou dobu během zimy. Správné zmrazení umožňuje zachovat téměř všechny prospěšné vlastnosti trnkových bobulí po dlouhou dobu. Ovoce omyjte a osušte, poté je vložte do nádob nebo porcovaných sáčků. Před zmrazením je nejlepší odstranit pecky.

Pokud sklidíte velké množství a plánujete je používat přes zimu, zamrazujte bobule po částech, abyste je mohli podle potřeby po troškách rozmrazit. V jednom balení byste neměli rozmrazovat příliš mnoho bobulí, protože při opětovném zmrazení ztratí veškerou svou chuť a, co je důležité, prospěšné vlastnosti.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho trvá, než cibule dozraje?

Plody trnky lze i sušit. Ze sušených bobulí je nejlepší připravovat kompoty, odvary, čaje, tinktury nebo želé. Plané švestky je vhodné začít sušit na čerstvém vzduchu. Poté lze plody sušit v elektrické sušičce nebo troubě, pokud ji máte. Zcela vysušené bobule vložte do suchých plátěných sáčků a skladujte na suchém a tmavém místě (nejlépe ve sklepě nebo spíži).

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

  • Výhody a ublížení
  • Trnka bobule

Máte rádi trnkový džem? Nebo jste o takových bobulích nikdy neslyšeli? Pojďme zjistit v pořadí, co to je a jak to vařit chutnější.

Vlastnosti plodů trnky

Trnka je keř vysoký až tři metry, někdy však dorůstá až šesti. V Rusku se vyskytuje v evropské části, na západní Sibiři a na Kavkaze. Divoké keře milují světlá místa: okraje a lesní mýtiny. Při sběru bobulí buďte opatrní – větve mají houževnaté trny.

Pěstovaná trnka je zcela běžná. Letní obyvatelé ji milují pro svou nenáročnost, výhody a jasnou chuť.

Plody trnky se lidově nazývají trnka, trnka, trn a kozí bobule. Jsou malé, s hustou slupkou a jedním semenem uvnitř, podobné malé švestce. Chuť je sladkokyselá, kyselá, takže nejsou oblíbené, když se konzumují čerstvé. Ale aktivně se používají pro přípravky.

Jak připravit teren na zimu? Vyrábí se z něj nejen džem, ale také marmeláda, džem, kompot, pastilka, tinktury a likéry.

Bobule se sbírají po prvním mrazu. Tehdy plody ztrácejí svou silnou svíravou chuť a jsou připraveny ke zpracování.

Jak vařit: klasicky, pět minut, v pomalém hrnci

Džem je jako boršč – každá rodina má svůj oblíbený recept, osvědčený léty, a svá tajemství. Podíváme se na hlavní způsoby výroby trnového džemu a navrhneme několik originálních nápadů pro ty, kteří hledají nové chutě. Snad se dostanou i do vaší rodinné kuchařky.

Klasická trnová marmeláda bez pecek

  1. Plody omyjte, roztřiďte, poškozené odstraňte a osušte.
  2. Odstraňte semena z trnů. Je to dlouhé a není to tak snadné, ale výsledek stojí za to. Vezměte prosím na vědomí: pokud bobule nejsou zralé, bude obtížné odstranit semena. V tomto případě trnky blanšírujte a poté přeceďte přes síto.
  3. Vložte do velkého hrnce a zasypte bobule cukrem. Celkově budete potřebovat 1 kg písku na 1 kg ovoce, ale v této fázi můžete přidat polovinu a zbytek během procesu vaření. Nechte několik hodin odležet, aby bobule pustily šťávu.
  4. Správný džem uvařte v několika fázích, střídavě zahřívání a chlazení. Vezměte bobule, přidejte vodu v poměru 1 sklenice na 1 kg. Vařte na mírném ohni 15 minut od okamžiku varu. Během vaření míchejte a nezapomeňte sebrat případnou pěnu. Poté směs ochlaďte. Znovu položte na mírný oheň a po varu vařte 15 minut. Opakujte postup dvakrát až třikrát.
  5. Horký džem nalijte do sklenic a srolujte. Ochlaďte se pod dekou nebo dekou.
ČTĚTE VÍCE
Jak správně zalévat brojlery?

Proč odstraňovat pěnu? Za prvé, pokud to neuděláte, džem bude nevzhledný – se zakalenými inkluzemi a hrudkami. Za druhé, pěna obsahuje zbytky z bobulí. Za třetí, kvůli tomu začne fermentace rychleji a trvanlivost hotového výrobku se sníží.

Pět minut

Další možností přípravy trnkové marmelády je pět minut. Díky této metodě si bobule zachovávají prospěšnější vlastnosti.

Způsob vaření je podobný předchozímu – bobule musí být zahřáté a ochlazené, pouze doba varu netrvá déle než pět minut.

Plody omyjeme, roztřídíme a osušíme, odstraníme semínka. Trnky posypeme cukrem v poměru 1 kg na 1 kg ovoce. Nechte přes noc.

Umístěte namočené bobule na mírný oheň. Přiveďte k varu, pět minut míchejte a vypněte. Necháme úplně vychladnout. Opakujte ještě dvakrát. Horký dezert nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Trnkový džem se hodí k palačinkám a lívancům, vyrábí se z něj sladké koláče. A skvěle se hodí jako dezert k domácímu čaji.

Džem v pomalém hrnci

  • bobule blanšírujte a protřete je přes síto (slupka a semínka tam zůstanou);
  • vložte do pomalého hrnce, přidejte cukr, zapněte režim „dušení“ na 40 minut;
  • Připravenou marmeládu vyndejte, nalijte do sklenic a srolujte.

Můžete si například koupit multivařič MIDEA MPC-6032 v internetovém obchodě RBT za 3 890 rublů a získat zvýšený cashback s kartou Halva. Nebo si sjednat bezúročné splátky až na 10 měsíců.

Jedním z nejoblíbenějších modelů je multivařič REDMOND RMC-M90. Objednejte si jej v internetovém obchodě OZON za 8 888 rublů a získejte splátky až 6 měsíců nebo zvýšený cashback.

Prozkoumejte seznam partnerských prodejen Halva a vyberte si ten, který vám vyhovuje.

Trnkový džem s přísadami

Trnkový džem je ceněn pro svou bohatou chuť a vůni. Nejsou tu ale jen tradiční recepty. Zkuste zkombinovat chuť plodů trnky s jinými bobulemi a ovocem.

S jablky

  1. Připravte si ovoce. Omyjte trny a odstraňte pecky. Pokud mají jablka silnou slupku, nejprve je oloupejte. Poté vyjmeme jádřinec a nakrájíme na kostičky.
  2. Přidejte vodu, cukr a dejte na mírný oheň. Po uvaření vařte 7-8 minut. Nezapomeňte z povrchu odstranit případnou pěnu.
  3. Směs zcela ochlaďte a postup opakujte ještě dvakrát. Připraveno. Lze nalít do sklenic.

S hruškou a skořicí

Je skořice spojena pouze s pečením? Ale marně. Toto koření zjemní kyselou chuť trnek a vůně vás zahalí do tepla v chladném dni.

  1. Připravte bobule a ovoce. Z trnů odstraňte semínka, hrušku zbavte jádřince a ovoce nakrájejte na kostičky. Citron omyjeme a struhadlem odstraníme vrchní vrstvu kůry, přidáme ke zbytku ingrediencí. Přidejte cukr a nechte několik hodin.
  2. Umístěte směs ovoce a bobulí na mírný oheň a vařte asi sedm minut od okamžiku, kdy se vaří. Necháme vychladnout.
  3. Džem dáme na oheň a přidáme skořici. Vařte 10 minut. Poté nalijte do sklenic. Skladujte ve spíži, sklepě nebo jen tak na tmavé poličce v kuchyňské skříňce.
ČTĚTE VÍCE
Jak skladovat brambory ve skladu?

S vlašskými ořechy

Vlašské ořechy mají zvláštní kořeněnou vůni, která džemu dodá nové chutě.

Pro tento dezert vezměte 1 kg trnů, 1 kg cukru, 200–300 gramů ořechů.

Trnky bez pecek posypeme cukrem a necháme přes noc. Ořech vyjmeme ze skořápky a nalámeme na malé kousky. Umístěte bobule na mírném ohni. Ihned po uvaření přidejte ořechy. Vařte asi 40 minut a nalijte do sklenic.

S oranžovou

Tento recept používá pomerančovou kůru a šťávu. Dodají trochu novoroční nálady.

Na každý kilogram bezsemenného terenu vezměte kilogram cukru a jeden pomeranč. Chcete-li získat kůru, ovoce důkladně omyjte, nejlépe kartáčkem, a nastrouhejte pomerančovou část kůry na jemném struhadle – bílá měkká vrstva je hořká. Vnitřek rozdělte na plátky, odstraňte semínka, velké kousky nakrájejte na několik malých.

V nádobě smíchejte trnku, pomerančovou dužinu a kůru, cukr a nechte přes noc.

Směs dejte na mírný oheň a vařte asi 40 minut, dokud nezhoustne. Nezapomeňte zamíchat a odstranit pěnu. Připraveno.

S citronem a zázvorem

Nejpodzimnější marmeláda. V chladném období osvěží už jen vůní a nabije tělo velkým množstvím vitamínů.

Tento dezert se připravuje podle pětiminutové receptury pro zachování maximálních prospěšných vlastností.

Na 1 kg trnky budete potřebovat 1 kg cukru, šťávu z půlky citronu (lze namlet), 1 polévkovou lžíci. l. strouhaný zázvor.

Nejprve připravte bobule odstraněním semínek. V druhém kroku přidáme cukr a necháme, dokud nepustí šťávu. Tento krok můžete přeskočit – nasypte cukr do hrnce, přidejte 100 ml vody a zahřívejte na sporáku, dokud nezískáte homogenní sirup. Poté přidejte bobule do sirupu.

Po provaření směsi přidejte citron a zázvor. Vařte ne déle než pět minut. Ochlaďte a postup opakujte ještě dvakrát.

S kakaem

Asi nejneobvyklejší recept. Chuť překvapí i ty nejnáročnější mlsouny.

Vezměte 1 kg cukru na 1 kg trnky, 3 polévkové lžíce. l. kakaový prášek a 50 g rozpuštěného másla.

V tomto receptu je vhodné blanšírovat trny, poté odstranit slupku a semínka přes síto. Směs smícháme s cukrem a necháme, dokud se nerozpustí.

Umístěte směs na mírný oheň a vařte 30 minut. Samostatně smíchejte kakaový prášek a máslo. Přidejte k džemu, vařte dalších pět minut.

S levandulí a medem

Recept na slavnostní dezert pro hosty. Kyselou trnkovou marmeládu doplní příjemná vůně levandule a lehce pikantní chuť medu.

ČTĚTE VÍCE
Mohu užívat Cordyceps večer?

Budete potřebovat 1 kg trnů, 800 g cukru, 2 polévkové lžíce. l. med, 1 polévková lžíce. l. sušená levandule.

Omyjte trny a odstraňte pecky. Vložte bobule do hrnce, přidejte cukr a promíchejte. Nechte několik hodin pustit šťávu.

Rendlík postavte na mírný oheň a za občasného míchání vařte asi 40 minut, dokud směs nezhoustne.

Poté přidejte med a sušenou levanduli. Pokračujte ve vaření dalších asi 10 minut.

Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Sklenice nechte pár minut dnem vzhůru. Poté otočte a nechte v této poloze vychladnout.

S mátou

Budete potřebovat 1 kg trní, 1 kg cukru, svazek čerstvé máty, 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva.

Omyjte trny a odstraňte semínka. Vložte bobule do hrnce a posypte cukrem. Nechte několik hodin odležet, aby bobule pustily šťávu.

Poté umístěte pánev s trnkou na střední teplotu a po varu vařte asi 30 minut. Poté přidejte citronovou šťávu a svazek máty. Pokračujte ve vaření dalších 10 až 15 minut, poté bylinky vyjměte. Pokud chcete, přidejte mátu ne ve svazku, ale v jemně nasekané formě. Osvěžující chuť pak zesílí.

Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a nechte vychladnout. Čím déle bude pochoutka skladována, tím bude chuť bohatší.

Malá rada, jak jednoduše vytáhnout šťávu z čerstvého citronu. Čisté a suché citrusy válejte na desce a rovnoměrně na ni přitlačte. Z dužiny uvnitř slupky se uvolní šťáva. Když je citron měkký, rozkrojte ho napůl a z každé půlky vymačkejte tekutinu.

s třešňovými listy

Listy třešně obsahují třísloviny, které pomohou uchovat trnkové přípravky na zimu. Listy také dodávají lehkou, nevtíravou vůni a mírně nakyslou chuť. Přidávají se do třešňového, trnového, rybízového a angreštového džemu. Zkuste to taky.

Džem uvaříme jako obvykle a deset minut před koncem přidáme 3-4 třešňové lístky na 1 kg trnky. Pokud děláte pět minut, vložte je do posledního průchodu. Listy mohou být odstraněny na konci nebo ponechány pro bohatší chuť.

Výhody trnkového džemu

  • Obsahuje antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály a zabraňují poškození buněk.
  • Díky vysokému obsahu vitamínu C posiluje imunitní systém a chrání tělo před infekcemi a viry.
  • Zvyšuje energii a zlepšuje fyzickou odolnost. Džem může pomoci vyrovnat se s únavou a dodat energii po celý den.
  • Pomáhá normalizovat činnost trávicího systému, protože dezerty z plodů trnky jsou bohaté na vlákninu.
  • Snižuje hladinu cholesterolu a tím i riziko kardiovaskulárních onemocnění díky vysokému obsahu vlákniny.

Ukázalo se, že trnka je tak obtížná rostlina. Během sezóny sběru bobulí nezapomeňte zkusit připravit nový dezert. Každý recept na trnkový džem je speciální, experimentujte a vychutnejte si jeho chutě.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.
Aktuální partnerské prodejny Halva