Je možné jíst tmavé houby?Je možné se otrávit žampiony? Odborníci z Roskachestvo říkají vše o výhodách a škodách žampionů.

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Žampiony jsou bohatým zdrojem mnoha vitamínů. Obsahují vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro tvorbu energie a zdraví nervového systému. Nejvíce vitamínu B5, neboli kyseliny pantotenové, a vitamínu B2, neboli riboflavinu, obsahují žampiony. Houby obsahují také vitamín C, který je zodpovědný za normální fungování imunitního systému, a vitamín D, který pomáhá posilovat kosti a také chrání imunitní systém. Kromě toho jsou houby bohaté na biotin a vitamín PP.

Pokud jde o minerální složení, žampiony obsahují kobalt, měď a chrom. Kompozice dále obsahuje draslík, fosfor a selen. Draslík pomáhá regulovat hladinu tekutin v těle a je důležitý pro činnost srdce, fosfor posiluje kosti a zuby a selen je silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením. Kromě toho tyto houby obsahují zinek, chrom, molybden, mangan, jód, křemík a hořčík.

Je důležité si uvědomit, že houby jsou dobrým zdrojem rostlinných bílkovin, takže jsou vynikající volbou pro vegetariány a vegany.

Prospěšné vlastnosti žampionů

Zdroj antioxidantů. Žampiony obsahují antioxidanty, jako je ergothionein a selen, které jsou zodpovědné za ochranu tělesných buněk před škodlivými účinky volných radikálů. Selen má také protinádorové a protizánětlivé vlastnosti. Antioxidanty zabraňují rozvoji chronických onemocnění a zpomalují proces stárnutí. Houby také obsahují přírodní antibiotika, která inhibují růst choroboplodných zárodků a plísňových infekcí. Polysacharidy, na které jsou žampiony také bohaté, pomáhají stimulovat a regulovat procesy přímo související s fungováním imunitního systému.

Normalizace hladiny cholesterolu. Žampiony dodají tělu kvalitní rostlinné bílkoviny a neobsahují prakticky žádné tuky ani sacharidy. Vláknina spolu s prospěšnými enzymy pomáhá regulovat hladinu cholesterolu v těle. Kromě kontroly cholesterolu pomáhají látky, které jsou součástí žampionů, zbavit se „špatného“ cholesterolu při trávení potravy. Rovnováha mezi hladinami „špatného“ a „dobrého“ cholesterolu je velmi důležitá pro prevenci závažných kardiovaskulárních onemocnění, aterosklerózy, infarktu a mrtvice.

Výhody pro kosterní systém. Žampiony obsahují vápník. Tento důležitý prvek hraje klíčovou roli při tvorbě a posilování kostní tkáně, což je pro tělo dítěte obzvláště důležité. Pravidelný příjem potřebného množství vápníku v těle příznivě ovlivní celkové zdraví, pomůže snížit rizika rozvoje osteoporózy, zmírní bolesti kloubů, zlepší jejich motorické funkce a zabrání procesu odbourávání kostí. Houby navíc obsahují vitamín D, který zajišťuje lepší vstřebávání vápníku tělem.

ČTĚTE VÍCE
Jaká je struktura semene fazole?

Normalizace krevního tlaku. Žampiony obsahují dostatečné množství draslíku. Tato látka v těle může působit jako přirozený vazodilatátor. Draslík pomáhá uvolňovat napětí v cévách, čímž pomáhá snižovat krevní tlak. Je známo, že vysoký krevní tlak má negativní dopad na tělo, způsobuje infarkty a mrtvice.

Škodlivé vlastnosti žampionů

Žampiony obsahují velké množství chitinu, což je těžce stravitelná vláknina. Vzhledem k velkému množství této látky není trávení vždy schopno zvládnout svou práci, zvláště pokud mluvíme o nadměrné spotřebě. Přejídání může způsobit nadýmání, bolest a zvýšenou tvorbu plynu.

Je možné se otrávit žampiony?

Žampiony mohou u některých lidí také způsobit alergické reakce. Aby se předešlo nežádoucím vedlejším účinkům, doporučuje se kupovat žampiony pouze z důvěryhodných zdrojů a před konzumací je řádně uvařit. Pokud máte podezření na otravu houbami, měli byste okamžitě vyhledat pomoc lékaře.

Žampiony na nemoci: je to možné nebo ne?

  • Žampiony jsou považovány za užitečný produkt ve stravě diabetiků. Tyto houby nemají prakticky žádný tuk a cholesterol, velmi nízkou hladinu sacharidů a vysoký obsah rostlinných bílkovin. Navíc obsahují velké množství vody a vlákniny. Stojí za zmínku, že tyto houby obsahují přírodní inzulín, stejně jako enzymy, které pomáhají usnadnit proces štěpení cukru.
  • Tyto houby mimo jiné obsahují sloučeniny, které pomáhají udržovat normální činnost jater, slinivky břišní a dalších žláz s vnitřní sekrecí. Díky této vlastnosti přispívají žampiony k tvorbě inzulínu a jeho normální regulaci v celém těle. Přírodní antibiotika, která jsou obsažena i v žampionech, chrání tělo před potenciálně život ohrožujícími stavy, což je pro diabetiky velmi důležité.
  • Žampiony jsou kontraindikovány u onemocnění gastrointestinálního traktu, protože houby jsou obtížně stravitelné. Kvůli obtížnému trávení se zvyšuje stimulace tvorby žaludeční šťávy, což následně vede k exacerbaci onemocnění.
  • Během exacerbace pankreatitidy je také zakázáno konzumovat houby kvůli potížím s trávením, protože tato vlastnost může u pacientů vést k nadýmání a bolestivým křečím. Kromě toho je obtížné absorbovat mnoho užitečných látek, zejména bílkovin. Dochází také k sekreci pankreatických enzymů, což vyvolává hojnou sekreci žaludeční šťávy, což hrozí záchvaty bolesti, nevolnosti a zvracení. Během období remise odborníci také doporučují zdržet se konzumace žampionů.
  • Žampiony jsou nepochybně chutným a zdravým produktem, ale lidé trpící dnou je budou muset také zcela vyloučit ze stravy, protože tento druh hub přispívá ke zvýšení počtu krystalů kyseliny močové v kloubech.
ČTĚTE VÍCE
Jakou barvu má bobule brusinky?

Je možné jíst tmavé žampiony?

Zhnědnutí žampionů by nemělo být důvodem k obavám, protože tato reakce je pro mnoho rostlinných druhů přirozená. Je spojena s oxidačním procesem. Abyste si byli jisti čerstvostí houby, jednoduše ji rozlomte nebo podélně rozřízněte. Pokud je zachována elasticita a bílá barva uvnitř, pak to nepředstavuje nebezpečí.

Mohou se žampiony jíst syrové?

Zdraví lidé mohou jíst žampiony syrové. Je však důležité zajistit, aby byly houby pěstovány ve vhodných podmínkách. Před konzumací syrových žampionů se doporučuje je nejprve důkladně opláchnout a poté pokapat citronovou šťávou nebo balzamikovým octem.

Je důležité si uvědomit, že žampiony obsahují hodně rostlinné vlákniny. Bez předběžné tepelné úpravy mohou dráždit sliznice trávicího traktu, což v některých případech vede k rozvoji zánětu.

Jak správně vybírat a skladovat žampiony?

Při výběru kvalitních žampionů byste měli nejprve věnovat pozornost jejich barvě. Houby mohou mít bílou nebo světle hnědou barvu a neměly by jevit známky poškození nebo hniloby. Světlejší houby vydrží déle a mohou si také po delší dobu zachovat své prospěšné vlastnosti. Doporučuje se vybrat houby s celým filmem, který spojuje stopku s čepicí.

Žampiony lze skladovat asi pět dní v chladničce. Během skladování je důležité houby pravidelně kontrolovat, protože mohou být mokré a kluzké. Pokud se žampiony již otevřely a uvnitř ztmavly, je třeba je co nejdříve spotřebovat. Pro delší skladování použijte mrazák.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Žampiony jsou houby, které tvoří základ stravy obyvatel mnoha zemí. Není divu, že toto slovo je přeloženo z francouzštiny jako „houba“. Pro svou nenáročnost jsou nenáročné na pěstování jak na houbařských farmách, tak i doma. Dříve byly určeny pouze pro šlechtu a byly považovány za delikatesu, nyní jsou k dostání v každém supermarketu. Níže vám prozradíme, zda je možné jíst syrové žampiony.

Střih: Romanova Yu. M.

lesní žampiony

Divoká odrůda se objevila v Itálii nebo Francii. Tento produkt má příjemnou chuť, jasnou vůni a estetický vzhled. Klobouk má tvar vejce a při růstu tvoří kruh. V dospělosti se okraje čepice zakřiví.

ČTĚTE VÍCE
Je nutné odstraňovat tuk z rosolovaného masa?

Průměr velkého lesního poddruhu může dosáhnout 15 centimetrů. Odstíny se liší od hnědé po načervenalou. Na horní straně uzávěru můžete vidět malé šupinky pevně přitisknuté k povrchu. S nedostatkem vlhkosti získá čepice fialový odstín. Noha je mírně zakřivená nebo zcela plochá, její průměr se směrem k základně zvětšuje.

Lesní poddruh označuje jedlé houby, které v mladém věku neztrácejí svůj tvar při tepelné úpravě. Tento produkt má omezenou chuť a lze jej kombinovat s jakýmkoli typem pokrmu. Lesní exempláře jsou bohaté na vitamíny a obsahují velké množství bílkovin.

Žampiony obyčejné

Tento druh se vyznačuje bílou barvou stonku a klobouku a nahnědlou barvou desek. Ten obyčejný má výrazné houbové aroma. Pokud má čepice v raném věku půlkruhový tvar, pak se v dospělosti stává plošším. Struktura buničiny je hustá, se světle růžovým nádechem při porušení.

polní žampiony

Jedlá odrůda, která má bohatou chuť a roste v blízkosti stájí, pastvin a polí od května do listopadu. Má světlý odstín čepice a stonku. Charakteristickým rysem polního poddruhu je jeho nasládlá vůně. V mládí tvarem jejich čepice připomíná zvon a ve zralejším věku se otevírají.

Noha má hustou strukturu, která se ve zralosti mění na vláknitou. Existuje podobná odrůda. Zda se hodí k jídlu, si ověříte rozkrojením. Maso jedovaté houby okamžitě získá nažloutlý odstín.

Chemické složení

Žampiony jsou bohaté na organické kyseliny, vitamíny, tuky, minerální látky a sacharidy. Téměř 60 % z celkového složení tvoří dusíkaté látky. Podle studií v nich bylo nalezeno 20 odrůd aminokyselin. Obsahují velké množství fosforu, vitamíny B, E, D, PP.

Výhody těla

Znalci si nekladou otázku, zda je možné jíst syrové žampiony. Jejich pravidelná konzumace pomůže zmírnit únavu, snížit bolesti hlavy, udržet tón pleti, utišit hlad a vyrovnat se s nadměrnou chutí k jídlu. V sušené formě je tento produkt užitečný při hepatitidě a žaludečních vředech. Houba má také výrazný kosmetický účinek, protože zabraňuje vzniku vrásek.

Pravidelná konzumace pomáhá rozvíjet duševní schopnosti a zlepšuje paměť, protože jsou bohaté na fosfor. Kromě toho je tento přípravek indikován ke snížení cholesterolu v krvi a jako antidiabetikum. Při dostatečném množství přípravku ve stravě se snižuje riziko aterosklerózy, infarktu a nádorů.

ČTĚTE VÍCE
Můžete jíst cukrové květiny?

Je možné jíst syrové žampiony z obchodu

Tyto houby mohou být konzumovány syrové, pokud nejsou černé nebo tmavé skvrny. Musí být úplně bílé. Je velmi důležité je před jídlem důkladně opláchnout. V této formě obsahují maximální množství užitečných látek.

Je možné se otrávit

Otrávit se můžete nejen lesními houbami, ale i houbami z obchodu. Chcete-li je zkontrolovat na přítomnost toxických látek, musíte zatlačit na místo čerstvého řezu. Pokud se objeví nažloutlé skvrny, je třeba přípravek zlikvidovat.

Při konzumaci falešných hub, které lze rozlišit stejně, hrozí otrava. V tomto případě se na noze objeví nažloutlý nebo narůžovělý odstín. Navíc mají chemický zápach.

Recepty na salát se syrovými žampiony

Jakmile zjistíte, zda byste měli jíst syrové žampiony, můžete začít studovat recepty s touto složkou.

Sezamový salát

  • houby – 0,2 kg;
  • rajčata – 2 ks;
  • petržel;
  • 0,5 lžičky každý koriandr a cukr;
  • 50 ml sójová omáčka;
  • 2 zub. česnek;
  • 1 lžička balzámový ocet;
  • rostlinný olej;
  • sezam;
  • černý pepř.
  1. Nakrájejte houby a petržel a smíchejte v nádobě.
  2. Smíchejte zbývající ingredience v samostatné misce pro přípravu omáčky.
  3. Na salát položíme na tenké plátky nakrájená rajčata.
  4. Hotový pokrm posypeme sezamovými semínky.

jarní salát

  • 1 bulharský pepř;
  • 0,3 kg čerstvých hub;
  • 0,1 kg bílého zelí;
  • 2 rajče;
  • 100 g kešu ořechů;
  • rostlinný olej;
  • sójová omáčka;
  • kari.
  1. Zeleninu nakrájejte na nudličky.
  2. Omáčku připravte pomocí mixéru smícháním kari, kešu oříšků, malého množství vody a sójové omáčky.
  3. V samostatné misce smíchejte zeleninu, omáčku a rostlinný olej.
  4. Pokrm dochutíme trochou soli a citronové šťávy.

Žampiony v jakékoli formě jsou zdravým a chutným produktem, který je vhodný pro organizaci zdravé výživy.