— Švestky jsou výborným čističem střev, choleretikem a diuretikem. Švestky obsahují velké množství vitamínu A, C, B, PP, mikroprvků (draslík, hořčík, železo). Tmavě modrou barvu švestek dodávají antokyany – prospěšné látky, které působí antioxidačně, to znamená, že chrání tělo před rakovinou a rychlým stárnutím. Ve slupce je zejména hodně vlákniny, v dužině ovoce pektin. Švestky jsou výborným prostředkem pro prevenci rakoviny střev, zánětlivých procesů, hemeroidů, protože obsahují látky s protizánětlivým účinkem.
Švestka není kalorická – 35-40 kcal na 100 gramů. Obsahuje také hodně ovocných kyselin a jednoduchých cukrů (glukózu, fruktózu a sacharózu). Pokud se švestky konzumují ve velkém množství najednou – více než 4-5 plodů – přebytek cukrů v kombinaci s vlákninou může způsobit kvašení, plynatost a rozrušení stolice.
Švestka může dráždit sliznici trávicího traktu a nadměrně aktivovat trávicí žlázy, proto se její užívání nedoporučuje při exacerbacích onemocnění trávicího systému.

1. Švestky chrání játra

Švestky, stejně jako švestková šťáva, dokážou chránit játra před negativními vlivy, čímž zabraňují rozvoji různých onemocnění. Během osmitýdenní studie vědci zjistili, že funkce jater se výrazně zlepšila po přidání sušených švestek a šťávy ze švestek do stravy účastníků. Proto pokud chcete mít silná játra, doporučujeme švestky přidat do snídaně nebo ovocného salátu pokaždé.

2. Švestky posilují kosti

Jíst švestky bude mít dobrý vliv na stav nejen vnitřních orgánů, ale i kostí. Jedna studie zjistila, že švestky a švestky byly nejúčinnější (mezi ovocem a sušeným ovocem) v prevenci úbytku kostní hmoty u postmenopauzálních žen díky jejich fenolickým a flavonoidním sloučeninám. Podle jiných studií jsou navíc švestky důležitým zdrojem bóru, který pomáhá budovat pevné kosti a svaly. Existují důkazy, které naznačují, že bór může také bojovat proti osteoporóze, ale na podporu tohoto tvrzení je zapotřebí další výzkum.

3. Švestky mohou zabránit ateroskleróze

Tvorba plaku v tepnách může způsobit aterosklerózu a vazokonstrikci, což vede k nedostatku kyslíku v tělesných tkáních. Pokud se toto vše neléčí, bude mít za následek srdeční selhání, mrtvici nebo infarkt. Ale sušené švestky pomohou snížit pravděpodobnost rozvoje aterosklerózy. Vědci provedli studii a zjistili následující: pití švestek a šťávy ze sušených švestek může výrazně snížit krevní tlak a hladinu špatného cholesterolu.

ČTĚTE VÍCE
Kdy sdílet zlomené srdce?

4. Sušené švestky pomáhají vyhnout se obezitě

Sušené švestky pomáhají kontrolovat váhu a chuť k jídlu díky pocitu plnosti, který poskytují. Jedna studie zjistila, že konzumace sušených švestek jako svačiny může potlačit hlad na dlouhou dobu. Ale přesto byste se neměli nechat unést sušeným ovocem – 100 gramů sušených švestek obsahuje 240 kalorií. Vysoký obsah rozpustné vlákniny ve švestkách pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Rozpustná vláknina je dobrá, protože zpomaluje vstřebávání cukru do krve. To zase zabraňuje cukrovce XNUMX. typu.

5. Švestky jsou bohaté na železo

Kvůli nedostatku železa může dojít k anémii – stavu těla, kdy je snížen hemoglobin v krvi. Mezi příznaky mírné anémie patří únava, podrážděnost, dušnost a snížená výkonnost. Švestka má kromě jiného ovoce a bobulovin vysoký obsah železa – 2,1 mg na 100 gramů, a proto pomáhá předcházet nedostatku železa v lidském těle a tím zmírňovat anémii.

Kyselé, slané a plné blahodárných vlastností, japonské švestky umeboshi jsou po staletí nedílnou součástí japonské kuchyně. Umeboshi, nazývané také „kyselé švestky“ a „japonské meruňky“, jsou sušené a nakládané plody ovoce ume, blízkého příbuzného meruněk.

Kulaté a vrásčité umeboshi mají výrazně kyselou chuť díky vysokému obsahu kyseliny citronové. Plody ume se sklízí koncem června, kdy šťáva nejvíce nakysne. Díky své bohaté chuti se umeboshi obvykle přidává jako příloha k bílé rýži nebo se plní do rýžových kuliček. K dispozici je také ocet a pasta umeboshi.

Z hlediska nutriční hodnoty mají kyselé švestky vysoký obsah manganu, draslíku a vlákniny. Navíc jsou nízkokalorické.

Kromě živin a neobvyklé chuti mají švestky mnoho prospěšných vlastností. Studie prokázaly, že mohou blokovat poškození jater, podporovat trávení a dokonce zastavit růst rakovinných buněk. Pokud chcete upravit svůj jídelníček, zlepšit své zdraví a přidat do jídelníčku více živin, pak vám s tím může pomoci umeboshi.

Nutriční vlastnosti

Umeboshi má nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah vitamínů, minerálů, antioxidantů a vlákniny.

100 gramů (to je asi 10 kusů) umeboshi obsahuje asi:

  • 33 kalorie
  • 1g bílkovin
  • 0 g tuku
  • 3,4 g vlákniny
  • 10 g sacharidů
  • 440 mg draslíku (9 % RDA)
  • 0,2 mg manganu (9 % RDA)
  • 0,02 mg thiaminu (2 % RDA)
  • 7 mcg vitaminu A (1 % RDA)
  • 0,01 mg riboflavinu (1 % RDA)
ČTĚTE VÍCE
Jak učesat novofundlanďana?

Wakame: mořská řasa, která pomáhá v boji s cukrovkou, rakovinou a nadváhou

Zdravotní přínosy

1. Chrání játra

Umeboshi má vlastnosti, které pomáhají chránit játra. Játra hrají důležitou roli při detoxikaci organismu, metabolismu tuků a tvorbě bílkovin, které jsou zodpovědné za srážení krve, proto je tak důležité udržovat fungování tohoto orgánu. Trpí z mnoha důvodů: infekce, zneužívání alkoholu, nadváha.

Vědci zjistili, že konzumace umeboshi podporuje účinnou funkci jater. Ve studii z roku 2012 zveřejněné v “Světový žurnál gastroenterologie”, se zúčastnilo 58 dobrovolníků trpících onemocněním jater. Během pozorování bylo zjištěno, že doplněk stravy ve formě extraktu z ovoce ume skutečně snižuje množství poškození jater.

To znamená, že japonské meruňky mohou být použity k léčbě a prevenci poruch jater (mezi nimi cirhóza, nealkoholické ztučnění jater a hepatitida), které postihují miliony lidí na celém světě.

2. Podporuje zdravý gastrointestinální trakt

Protože jsou švestky umeboshi bohaté na vlákninu, mohou podporovat trávení a zdraví trávicího traktu. Dietní vláknina se netráví, ale odstraňuje toxiny a zajišťuje pravidelnou stolici.

Bylo prokázáno, že ovoce Ume má přirozený projímavý účinek. Studie na zvířatech z roku 2013 zjistila, že ume zlepšuje motilitu žaludku (pohyb potravy trávicím traktem) u potkanů ​​a pomáhá zmírnit zácpu.

Umeboshi může také pomoci zmírnit příznaky způsobené problémy v trávicím systému. Studie z roku 2015 na 392 dobrovolnících zjistila, že každodenní konzumace umeboshi zlepšila trávicí funkce a významně snížila příznaky refluxu kyseliny.

3. Pomáhá blokovat růst rakovinných buněk

Umeboshi obsahuje složky, které mohou být účinné při prevenci a léčbě rakoviny. Ve studii z roku 2007 byly buňky rakoviny jater vystaveny extraktu z ovoce ume. V důsledku toho se ukázalo, že tento extrakt zastavuje vývoj rakovinných buněk.

V jiné studii publikované v časopise «Tumori», vědci léčili buňky rakoviny slinivky břišním extraktem z ovoce ume. Bylo také zaznamenáno zastavení buněčné proliferace. Výtažek z ovoce ume navíc vede ke smrti rakovinných buněk při zachování zdravých.

Kromě buněk rakoviny jater a slinivky břišní se extrakt ume ukázal jako účinný při zastavení buněk a dalších typů rakoviny. Může být tedy užitečný při léčbě rakoviny kůže a prsu.

ČTĚTE VÍCE
Jak vyzdobit strop ve stodole?

4. Bohaté na antioxidanty

Volné radikály se v těle tvoří z mnoha důvodů: špatná strava, stres, kouření, špatné životní prostředí. Tyto nestabilní molekuly mohou způsobovat oxidační stres, který způsobuje rozvoj chronických onemocnění.

Antioxidanty jsou látky, které neutralizují nebezpečné volné radikály a chrání buňky před poškozením. Výzkum naznačuje, že antioxidanty mohou snížit riziko různých zdravotních problémů, včetně srdečních chorob, rakoviny a cukrovky.

Umeboshi obsahuje vysokou koncentraci antioxidantů. Studie z roku 2014 prokázala, že antioxidanty přítomné v ume jsou zvláště účinné při snižování volných radikálů a jejich stabilizaci. Jen pár kousků umeboshi dodá vašemu tělu antioxidanty a zlepší vaše zdraví.

5. Zlepšuje zdraví kostí

Velké množství polyfenolů ve švestkách umeboshi může posílit vaše kosti. Polyfenoly jsou typem rostlinných sloučenin, které působí jako antioxidanty, neutralizují škodlivé volné radikály, které způsobují chronická onemocnění.

Studie zveřejněná v časopise «Jídlo Chemie zjistili, že některé polyfenoly přítomné v ume mají antiosteoporotické účinky. Osteoporóza je onemocnění, které způsobuje úbytek kostní hmoty, kosti jsou slabé a křehké. To zvyšuje riziko zranění a zlomenin. Polyfenoly v plodech ume mohou zvýšit produkci kolagenu (protein, který tvoří kostní strukturu) a podporovat fungování osteoblastů (buňky odpovědné za syntézu kostní tkáně).

6. Předchází zubnímu kazu a onemocněním ústní dutiny

Jedna studie zjistila, že ovoce ume má přirozené antibakteriální vlastnosti a může blokovat růst škodlivých bakterií, které způsobují onemocnění. Ovoce ume a konzervované umeboshi tedy pečují o zdraví ústní dutiny a zabraňují vzniku zubního kazu.

Studie z roku 2011 zjistila, že extrakt ume zpomaluje růst určitých kmenů bakterií, které způsobují onemocnění dutiny ústní (jako je zánět dásní). Další práce publikované v časopise «Zdravotnictví Hypotézy», získal podobné výsledky, přičemž bylo zjištěno, že extrakt z těchto plodů může vést ke smrti kmene bakterií, které způsobují kaz.

7. Normalizuje hladinu cukru v krvi

Zajímavé je, že několik porcí umeboshi má příznivý vliv na hladinu cukru. Studie z roku 2013 zjistila, že ovoce ume působí na specifické receptory odpovědné za zvýšení vstřebávání glukózy v těle. Efektivní transport a spotřeba glukózy buňkami normalizuje hladinu krevního cukru a zabraňuje jejímu vzestupu.

ČTĚTE VÍCE
Proč se řepa zalévá solí?

Japonské švestky navíc obsahují antioxidanty a vlákninu. Vláknina zpomaluje vstřebávání glukózy a zabraňuje náhlým výkyvům a poklesu hladiny cukru. Antioxidanty zmírňují oxidační stres, který vede k rozvoji cukrovky a komplikacím.

Druhy umeboshi

Umeboshi lze nalézt v různých podobách. Umeboshi se vyrábí z plodů ume marinovaných ve slaném nálevu. Švestky se pak okoření, osladí a suší na slunci; Prodává se celé i sušené.

Z mletého umeboshi se vyrábí pasta, která se často používá jako koření. Solanka Umeboshi se používá ve formě octa, který se přidává do mnoha japonských jídel.

Jak používat umeboshi

Umeboshi švestky, pastu a ocet lze zakoupit ve specializovaných obchodech nebo online a použít je v široké škále pokrmů.

Švestky Umeboshi se hodí k rýži, která zjemní jejich chuť. Lze z nich připravit onigiri (rýžové kuličky obalené v mořských řasách) nebo oyazuke (tradiční pokrm ze zeleného čaje a rýže). Umeboshi lze také podávat jako svačinu k večeři nebo s šálkem horkého čaje.

Jako koření se používá pasta Umeboshi, která dodává marinádám, salátovým dresinkům a omáčkám nevšední chuť. Přidává se do zeleniny a cereálií pro doplnění nutriční hodnoty přílohy.

Umeboshi ocet se často používá v japonské kuchyni. Přidává se do smažené zeleniny nebo rýže. Může být použit k přidání jedinečné chuti mořských plodů do vegetariánských jídel.

Jak používat umeboshi

Chcete-li začít, můžete vyzkoušet následující recept s japonskými švestkami:

Umeboshi švestkový čaj

  • 1 šálek čaje kukicha
  • 1 švestka umeboshi, vypeckovaná, nakrájená
  • 2-3 kapky kokosových aminokyselin
  • 1 plátek čerstvého zázvoru

Jedna z metod vaření

  1. Čaj kukicha přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
  2. Spojte švestku umeboshi, aminokyseliny a čerstvý zázvor.
  3. Přidejte švestku do čaje a louhujte několik minut. Užívat si!

Se švestkami umeboshi můžete připravit:

  • Umeboshi kuře
  • Nakládané zelí Napa se švestkami umeboshi

Rizika a vedlejší účinky

Přestože v tuto chvíli nebyly prokázány žádné negativní účinky japonských švestek na lidský organismus, doporučujeme se jim vyhnout, pokud po konzumaci umeboshi pociťujete alergickou reakci nebo nepohodlí.

Švestky Umeboshi jsou velmi malé, ale jsou plné živin. Mají celou řadu výhod, od ochrany jater po posílení kostí, takže jejich zařazením do jídelníčku alespoň párkrát týdně výrazně zlepšíte své zdraví.