Popis moruše: nízký strom (až 15 m vysoký) se dožívá v průměru 300 let. Rostou zde staré moruše staré asi 500 let. Plody jsou komplexní peckovice, jako ostružiny a maliny, ale sladší a křehčí. Má podlouhlý tvar, dosahuje délky 1,5 cm (a u některých odrůd dorůstá až 2-3 cm). Existují odrůdy se šťavnatými, sladkými bobulemi bílé, růžové, fialové barvy a příjemnou vůní.

Nejběžnější druhy moruše jsou 2: černá a bílá. Moruše bílá produkuje světlé plody s jemnou, sotva znatelnou vůní. Kůra je šedá nebo světle hnědá. Vlast – východní Čína. Moruše černá se k nám dostala z jihozápadní Asie a vyznačuje se tmavě červenohnědou kůrou. Jeho plody jsou intenzivně třešňové, fialové nebo téměř černé barvy, obsahují více organických kyselin než bobule bílé odrůdy, a proto chutnají sladce s výraznou kyselostí. Mají silnější, příjemnou vůni.

Různé části této cenné rostliny se používají v mnoha průmyslových odvětvích. Plody, kořeny a listy moruše mají jedinečné blahodárné vlastnosti a používají se v lékařství. Z morušového dřeva se vyrábí hudební nástroje, dekorativní a domácí výrobky. Stromy se často používají v krajinném designu, pro terénní úpravy průmyslových oblastí a zabezpečení svahů.

Složení bobulí, obsah kalorií

Moruše jsou zdrojem cenných vitamínů a minerálů, esenciálních olejů a organických kyselin.

Nutriční hodnota a chemické složení na 100 g výrobku:

Živiny Vitamíny Minerály
Voda 87,68 g Retinol (A) 1 μg Vápník, Ca 39 mg
Proteiny 1,44 g Thiamin (B1) 0,029 mg Železo, Fe 1,85 mg
Tuk: 0,39 g Riboflavin (B2) 0,101 mg Hořčík, Mg 18 mg
nasycené 0,027 g Niacin (B3) 0,620 mg Fosfor, P 38 mg
mononenasycené 0,041 g Pyridoxin (B6) 0,050 mg Draslík, K 194 mg
polynenasycené 0,207 g Folacin (B9) 6 μg Sodík, Na 10 mg
Sacharidy: 9,8 g Vitamin K 7,8 μg Zinek, Zn 0,12 mg
mono a disacharidy 8,1 g vitamin C 36,4 mg Selen, Se 0.6 μg
zažívací vláknina 1,7 g Vitamin E 0,087 mg Měď, Cu 60 μg
Voda 87,68 g
Organické kyseliny 1,2 g
Ash 0,9 g
Energetická hodnota 43 kCal

Glykemický index různých odrůd moruše se liší. U moruše bílé se pohybuje mezi 25–32 a u moruše černé je to 24–27.

Užitečné vlastnosti a použití

Všechny části morušovníku nacházejí uplatnění v různých oblastech: listy se používají jako potrava pro bource morušového, kůra a kořeny se aktivně používají v lidovém léčitelství a různé domácí a dekorativní výrobky a hudební nástroje (utars, sazs, rubobs, tanburs) jsou vyrobeny ze dřeva. Nejoblíbenějším produktem ale zůstává chutné a šťavnaté ovoce moruše.

Aplikace pro vaření

Plody moruše se při vaření používají odedávna. Připravují se z:

  • nápoje (želé, džusy, víno);
  • zdravé a chutné přípravky (morušový med, džem, džem);
  • náplně do koláčů;
  • sušené ovoce;
  • orientální sladkosti (marshmallow, šerbet).

Všichni, mladí i staří, si pochutnávají na čerstvých bobulích. Čerstvé moruše lze skladovat v chladničce nejdéle 3 dny. Nelze jej také přepravovat na velké vzdálenosti. Proto se bobule suší a připravují se z nich džem, sirup a nápoje. Sušená moruše si dokonale zachovává svou chuť. V této podobě je velmi užitečný a může nahradit jakékoli sladkosti.

ČTĚTE VÍCE
Kam umístit sazenice v bytě?

Po tepelném ošetření bobule neztrácejí své prospěšné vlastnosti, takže si můžete připravit džem během nepřítomnosti čerstvých bobulí. Moruše džem je nejen chutná pochoutka, ale také zdravý lék, který pomáhá při srdečních chorobách, hypertenzi a nachlazení. Recept na džem je jednoduchý:

  • 1 kg bobulí;
  • 800 g cukru;
  • 1 štipka kyseliny citronové.

Bobule se posypou cukrem a nechají se 30-40 minut, aby pustily šťávu. Poté se džem umístí na mírný oheň. Po uvaření vařte 10 minut a vypněte. Po 8 hodinách přidejte kyselinu citronovou a po varu vařte 5 minut. Nyní zbývá pouze vložit výrobek do sterilizované nádoby a zašroubovat.

Je nežádoucí překročit stanovenou normu cukru, protože samotné bobule jsou velmi sladké. Protože plody moruše obsahují více než 80 % vody, při výrobě džemu vzniká velké množství sirupu. Aby byla marmeláda hustší, lze sirup oddělit a připravit samostatně. K léčbě nachlazení, angíny, bronchitidy, kašle se sirup připravuje z bobulí bez přidání cukru, varem. Pro posílení účinku se při vaření přidávají do sirupu listy této rostliny.

Morušový sirup se nazývá doshab nebo moruše med. Pro jeho přípravu přidejte na 1 kg bobulí 100 ml vody a 1 kg cukru a vařte na ohni alespoň 1 hodinu. Po vychladnutí přefiltrujte, vyždímejte lisem a oddělte suchý zbytek. Výsledný sirup se vaří na mírném ohni po dobu 6 až 24 hodin, za pravidelného odstraňování pěny a míchání. Doshab je lepší skladovat ve skleněné nádobě. Je užitečný při onemocněních dýchacího ústrojí, trávicího traktu, snížené mužské potenci, depresích a chronické únavě au žen v menopauze.

Některé zemědělské podniky pěstují moruše pro výrobu vína. Připravit si ho můžete i doma. Za tímto účelem se sbírají pouze zralé plody. Přidají cukr, trochu vody a citronovou šťávu. Po vykvašení se víno přelije do tmavých vinných lahví a uzavře. Gurmáni si ho velmi cení pro jeho charakteristickou chuť a blahodárné vlastnosti. Milovníci silnějších nápojů ocení morušovou vodku ze sladkých aromatických bobulí.

Aplikace v lidové medicíně

Na východě byla moruše vždy uctívána a nazývána stromem života. Věřilo se, že jeho sladké plody obnovují zrak, prodlužují život a naplňují tělo silou a energií. Moderní vědecké údaje o bohatém chemickém složení potvrzují starověké poznatky. Plody moruše obsahují jablečnou, citrónovou a další organické kyseliny, silice, pektinové sloučeniny a flavonoidy.

Antokyanin, silný antioxidant nalezený v plodech moruše černé, váže volné radikály a zabraňuje destrukci buněčných membrán. Resveratrol zpomaluje proces stárnutí buněk a zabraňuje vzniku nádorů. Cenný komplex vitamínů a minerálů pomáhá tělu udržovat normální metabolické procesy a bojovat s cévními a srdečními chorobami. Z plodů moruše se připravují účinné léčivé přípravky se širokým spektrem účinku. Používají se jako:

  • choleretická;
  • protizánětlivé;
  • diuretikum;
  • mírné projímadlo.

Takový lék bude užitečný pro hypertenzi, onemocnění ledvin, horních cest dýchacích, gastrointestinálního traktu, se snížením hemoglobinu v krvi (zejména bobule moruše černé), k posílení stěn krevních cév. Bobule jsou užitečné pro starší lidi, děti a těhotné ženy v jakékoli formě: čerstvé, sušené, vařené.

Mírný projímavý účinek, který přezrálé plody mají, umožňuje jejich použití k prevenci zácpy. Když jsou nezralé, mají fixační účinek. Morušová šťáva pomáhá při odlučování hlenu, proto je účinná jako expektorans při bronchitidě a dlouhotrvajícím kašli.

ČTĚTE VÍCE
Kdy znovu zasadit Cordilina?

Z kůry moruše se vyrábějí masti a odvary k léčbě některých kožních onemocnění, odřenin a vředů. Odvar z listů moruše se používá jako účinné hypoglykemikum, multivitamin a tonikum. Odvar z kůry a listů moruše účinně zmírňuje záněty a horko při nachlazení, čistí krev od toxinů, stimuluje krvetvorbu a pomáhá při chudokrevnosti, odvádí z těla přebytečné tekutiny.

Aplikace listů moruše, kůry a dřeva

Na východě byla moruše vždy považována za posvátný strom, vše v ní, od bobulí až po kořeny, bylo uctíváno. Ve staré Číně se z jeho kůry vyráběl papír. Léčivé vlastnosti této rostliny se dodnes využívají v lidovém léčitelství. Z lýka se vyrábí lepenka a provaz. Z listů a kůry se získává žluté barvivo. V Japonsku se z moruše vyrábí papír za peníze.

Dřevo moruše je vysoce ceněno. Je těžký a hustý, srovnatelný s bukem a dubem, snadno se zpracovává, časem nepraská ani nevysychá a má bohatou texturu. Proto se z něj ve střední Asii vyráběly hudební nástroje, amulety, ozdobné předměty, nádobí, sudy. Dnes se z moruše vyrábí exkluzivní nábytek a drahé parkety. Všechny výrobky si perfektně zachovávají svůj tvar.

Palivové dřevo z moruše je obecně k nezaplacení. Uzením a smažením na dřevě z moruše získává maso jemnou a nasládlou chuť. Ale takové palivové dříví se prakticky nikdy neprodává. Listy se používají ke krmení housenky bource morušového, z jehož zámotků se vyrábí přírodní hedvábí.

Díky kráse svých hustých korun jsou moruše nepostradatelné v krajinném designu. Zakrslé odrůdy s kulovitou korunou a dekorativními morušovníky se používají pro úpravu parků, zahrad a obydlených oblastí. Stromy s pyramidální korunou vypadají krásně jako živé ploty a ve skupinových souborech. Odolnost listů vůči atmosférickému znečištění umožňuje vysazování moruší v průmyslových oblastech. Tyto nízké, úhledné stromy mají velmi silný kořenový systém, proto se vysazují na svazích, aby se zabránilo sesuvům půdy.

Kontraindikace a poškození

Moruše jsou prospěšné pro lidi všech věkových kategorií. Jedinou kontraindikací je individuální nesnášenlivost, která je velmi vzácná. Moruše je důležitá pro zdraví nastávajících maminek. Ale měli byste přísně dodržovat normu, jíst ne více než 250 g zralých kvalitních bobulí denně. Zároveň je třeba dbát na to, aby nedocházelo k zátěži ledvin, protože moruše působí močopudně.

Moruše jsou prospěšné i pro kojící ženy. Aby spíž vitamínů nepoškodila dítě, měly by být bobule v tomto období zaváděny do menu opatrně, několik kusů denně. Pokud se u dítěte objeví alergie, kolika nebo nadýmání, je lepší dočasně přestat používat.

Neexistují žádné přísné kontraindikace pro použití u diabetiků, lidí s nízkým krevním tlakem a hypertoniků. Těmto lidem se doporučuje konzumovat šťavnaté bobule s mírou, pak působí blahodárně na organismus, snižují hladinu cukru v krvi a normalizují krevní tlak. Přejídání může vést ke střevním potížím, průjmu a zhoršení příznaků cukrovky. Bobule není vhodné jíst nalačno ani je zapíjet vodou.

Výběr a skladování bobulí

Plody moruše se sbírají v červnu až srpnu. Ihned po vyzvednutí jsou odeslány ke zpracování. Pokud se tak nestane, zahájí kvasinkové houby žijící na povrchu bobulí asi za den fermentační procesy. Moruše mohou být skladovány v lednici po dobu 2-3 dnů, pokud plody nejsou příliš zralé. Nelze je převážet čerstvé.

ČTĚTE VÍCE
Kdy zasít fazole Serengeti?

Technologie sušení bobulí je velmi pracná. Neméně obtížné je konzervovat bobule bez přístupu vlhkosti po sušení. Obal musí být zapečetěný. V zimě si můžete vychutnat chuť moruší v podobě sušených bobulí nebo připraveného džemu pro budoucí použití.

Moruše bílá nebo morušovník sušený – jedná se o hotovou přírodní sladkost, která neobsahuje ani gram cukru. Sladká a mírně kyselá chuť, bobule jsou vynikající dietní produkt s nízkým obsahem kalorií.

Moruše je úžasná bobule pro své blahodárné vlastnosti. Je tak bohatá na různé vitamíny, že ji mnozí doslova nazývají všelékem na všechny nemoci. To je možná trochu nadsázka, ale je fakt, že studie dokládají skutečně širokou škálu vitamínů. Pokud je všechny vyjmenujete, získáte celou abecedu. A máme ho rádi i proto, že má mimořádnou chuť.

Sušené moruše mají dlouhou trvanlivost a mohou snadno nahradit cukr. Sto gramů bobulí obsahuje něco málo přes čtyřicet kalorií. Díky tomu je moruše atraktivní pro dietáře a lidi, kteří vedou aktivní životní styl.

Lidem s nadváhou nebo obezitou se doporučuje jíst moruše před hlavním jídlem nalačno. Bobule snižuje chuť k jídlu a pomáhá snižovat hladinu inzulínu v krvi.

Trocha historie
Moruše bílá pochází z východních oblastí Číny, kde se pěstuje asi čtyři tisíce let. Z Číny se rozšířil do střední Asie, Afghánistánu, severní Indie, Pákistánu, Íránu a o něco později do Zakavkazska.

Zdravotní přínosy moruše:
Moruše je doslova všelékem na všechny nemoci. Plody moruše jsou zásobárnou látek nezbytných pro tělo. Pokud vypíšete všechny vitamíny, které moruše obsahuje, vyjde vám celá abeceda.

Moruše příznivě působí na kardiovaskulární systém člověka.
Sušené moruše mají dlouhou trvanlivost a mohou snadno nahradit cukr. Sto gramů bobulí obsahuje něco málo přes čtyřicet kalorií. Díky tomu je moruše atraktivní pro dietáře a lidi, kteří vedou aktivní životní styl.

Lidem s nadváhou nebo obezitou se doporučuje jíst moruše před hlavním jídlem nalačno. Bobule snižuje chuť k jídlu a pomáhá snižovat hladinu inzulínu v krvi.

Plody moruše se vyznačují vysokým obsahem cukru (až 22 % fruktózy a glukózy) a nízkým obsahem kyselin (0,1 % kyseliny fosforečné), dále obsahují kyselinu jablečnou, třísloviny a pektin, vitamíny C, P, karoten a cholin. Vitamíny B1, B2, PP jsou navíc doplněny o esenciální oleje a lipidy nezbytné pro normální život člověka.

A kolik užitečných mikroelementů! Železo, zinek, hořčík, fosfor, draslík.

Listy rostliny obsahují kaučuk, organické kyseliny, karoten, třísloviny, těkavou silici, kyselinu askorbovou a cukernaté látky. Složení semen moruše obsahuje až 33 % vysychajícího mastného oleje.

Toto je významné a působivé složení, které skromná moruše má:

Vitamin C je silný antioxidant. Hraje důležitou roli v regulaci redoxních procesů, podílí se na syntéze kolagenu a prokolagenu, metabolismu kyseliny listové a železa a také na syntéze steroidních hormonů a katecholaminů. Kyselina askorbová také reguluje srážlivost krve, normalizuje propustnost kapilár, je nezbytná pro krvetvorbu, působí protizánětlivě a protialergicky. Vitamin C je faktor, který chrání tělo před účinky stresu

ČTĚTE VÍCE
Jaký je nejlepší způsob, jak zpevnit břeh řeky?

Pro využití vitaminu C v prevenci rakoviny existuje mnoho teoretických i experimentálních předpokladů. Je známo, že u onkologických pacientů se v důsledku vyčerpání jeho zásob v tkáních často rozvinou příznaky nedostatku vitamínů, což vyžaduje jejich dodatečné podávání.

Vitamin B1
Jiné názvy: Thiamin, antineurický vitamín, antineurin.

Působení na organismus: Thiamin se podílí na přechodu sacharidů na tuky, na metabolismu aminokyselin, na tvorbě polynenasycených mastných kyselin, je nezbytný pro nervové buňky, zlepšuje mozkové funkce, je nezbytný pro kardiovaskulární a endokrinní systém, a pro metabolismus acetylcholinu.

Vitamin B1 hraje důležitou roli v metabolismu bílkovin a sacharidů, podporuje normální činnost centrálního a periferního nervového systému, trávicího a endokrinního systému, podílí se na zvýšení vstřebávání tuků ve střevech atd.

Vitamin B2
Riboflavin, laktoflavin.

Účinky na organismus: aktivně se podílí na syntéze ATP, tvorbě některých hormonů a červených krvinek, chrání sítnici před nadměrným vystavením UV záření, urychluje adaptaci na tmu, zvyšuje ostrost vidění a vnímání barev a světla, je nezbytný pro růst a obnovu tkání, příznivě působí na stav nervové soustavy, kůže, jater, sliznic.

Vitamin B2 (riboflavin) hraje důležitou roli v metabolismu bílkovin, tuků, ale hlavně sacharidů (hladina cukru v krvi), při růstu buněk a dýchání a také podporuje normální proces vidění. Má široké využití v lékařství, protože zajišťuje svalový tonus a příznivě působí na kůži, sliznice a střeva, účastní se redoxních reakcí v krvinkách, ovlivňuje jejich růst, reprodukci a syntézu hemoglobinu.

Memory INNOVEDA Kombinace bylin je užitečná pro zlepšení paměti a mozkových funkcí 12.90 €

UltraBroc AKCIJA -20% Pomáhá normalizovat činnost gastrointestinálního traktu a trávicích procesů 21.60€

Vitamin P
citrin, bioflavonoidy, vitamin C2, citrusové bioflavonoidy, hesperidin.

Účinek na organismus: angioprotektor, podílí se na posílení kapilár a snížení propustnosti cévní stěny, zlepšuje krevní oběh a srdeční tonus, předchází a léčí krvácení dásní, zabraňuje krvácení, působí antioxidačně, předchází ateroskleróze.

Ve vodě rozpustný (hydrofilní) vitamín P úzce souvisí s vitamínem C a působí synergicky s vitamínem C, zajišťuje jeho vstřebávání a využití tělem a zároveň zabraňuje jeho destrukci oxidací, což je prospěšná vlastnost citrínu.

Vitamin P je nejen silným antioxidantem, ale hraje také důležitou roli v prevenci hemoragických jevů, jako jsou: krvácení z kapilár a viscerálních cév, otoky, zánět pohrudnice, ascites, retinální krvácení, žilní onemocnění, artritida, hypertenze, křečové žíly , ekzémy, popáleniny, krvácení z dásní a krvácení u novorozenců.

Vitamin PP
Niacin, kyselina nikotinová, nikotinamid.

Působení na organismus: zabraňuje přeměně zdravých buněk na rakovinné, udržuje zdravou kůži, sliznici střev a ústní dutiny, je nezbytný pro uvolňování energie ze sacharidů a tuků, pro metabolismus bílkovin, je součástí enzymů zajišťujících buněčné dýchání , normalizuje činnost žaludku a slinivky, příznivě působí na nervový a kardiovaskulární systém, podílí se na zajištění normálního vidění, zlepšuje krevní oběh a snižuje vysoký krevní tlak.

Vitamin B3 (niacin, vitamin PP, nikotinamid) je důležitým nutričním prvkem a aktivně se podílí na metabolismu bílkovin, sacharidů a lipidů a také na celkovém metabolismu v těle. Hlavní výhody vitaminu PP jsou odhaleny při léčbě pelagry.

ČTĚTE VÍCE
Kolik kalorií obsahuje jedna sladkost?

Karotenu
Působení na organismus: zajišťuje pružnost pokožky a vlasů, podporuje růst a regeneraci tkání, působí antioxidačně, zlepšuje imunitu, posiluje odolnost organismu proti infekcím.

Beta-karoten, který zlepšuje funkci plic. Betakaroten je prekurzorem vitamínu A. Jakmile se karoten dostane do lidského těla, přemění se na vitamín A, který je nejužitečnější pro mladé ženy.

Cholin
Působení na organismus: podporuje krvetvorbu, podílí se na metabolismu tuků, podporuje odvod tuků z jater a tvorbu cenných fosfolipidů, což omezuje rozvoj aterosklerózy a zlepšuje metabolismus cholesterolu, příznivě ovlivňuje růstové procesy, chrání játra před zničením alkoholem a jinými akutními a chronickými lézemi

Vitamin B4 (cholin) je ve vodě rozpustná základní živina, která se v těle nesyntetizuje. Cholin se podílí na mnoha funkcích nervového systému, včetně paměti a ovládání svalů.

Zajímavé informace o moruších

Na východě je moruše považována za posvátný strom, pod jeho korunou byl obvykle umístěn stůl, u kterého trávili čas všichni členové rodiny, a pod ním byla uspořádána postel. Amulety z moruše jsou tradiční amulety východních žen.

Moruše je právem nazývána „královnou bobulí“ a moruše byla od pradávna uctívána jako „strom života“, který má magickou moc proti zlu. Moruše (tuta) také znamená tvrdou práci a úctu k rodičům. V mytologii je zde strom, „. který nemá poupata, dokud nepřijde jaro a přestanou foukat ničivé větry. Symbol toho, že prozíravý člověk by se měl včas starat o své záležitosti a nespěchat, aby se vystavil nebezpečí.“

Existuje krásná legenda o tom, jak se z moruše začaly vyrábět hedvábí. Princezna Xi Ling Shi odpočívala pod obrovskou moruší. Najednou spadl kokon z větve do šálku čaje. Princezna viděla, jak kokon v horké vodě rozkvetl do lesklých duhových vláken. Tak získala Nebeská říše jedno ze svých hlavních tajemství: že nenápadný bourec morušový žijící na morušovníku je zdrojem materiálu, ze kterého lze vyrobit vzácné hedvábí.

Svou roli ve vývoji světové kultury sehrála i moruše (moruše). Jak víte, papír se objevil v Číně před naším letopočtem. A právě lýko z moruše, které se nachází pod kůrou stromu, používali Číňané k výrobě papíru.

Po tisíce let si populace horských a podhorských oblastí Střední Asie vybírala ty nejlepší formy moruše s vysokou kvalitou ovoce a dobrým výnosem. Odrůda Balkh moruše, která se k nám dostala z Asht a Kanibadam, tedy produkuje 500-600 kilogramů bobulí na strom.

V Tádžikistánu se po staletí dodržuje tradice: každá rodina ročně připravila půl tuny sušených plodů moruše.

Předpokládá se, že na Ukrajině roste nejstarší moruše na území Národní botanické zahrady Grishko. Je stará asi 500 let. Podle legendy jej zasadili mniši ze semínek přivezených z pouti do Střední Asie. A co, právě z tohoto stromu pocházely všechny moruše rostoucí na Ukrajině. Podle nepotvrzených zpráv vytvořil Taras Ševčenko několik nákresů této moruše.