Kukuřice získala svou jasně žlutou barvu díky karotenoidům – přírodním antioxidantům. Atraktivně vypadající plody obsahují vitamíny, minerály a stopové prvky, které pomáhají udržovat jejich hladinu v těle na požadované úrovni.

Kukuřice se sklízí koncem července až začátkem srpna. V této době jsou klasy šťavnaté a naplněné užitečnými látkami. Kromě nich však kukuřice obsahuje lepek, škrob a velké množství cukru. Takže co je víc: plusy nebo mínusy?

Historie výskytu kukuřice ve výživě

Kukuřice se začala pěstovat v Mexiku a Guatemale, kde se ve velkém pěstuje dodnes. Ze Střední Ameriky se kukuřice postupně rozšířila po celém kontinentu. U nás se žluté klasy objevily v 50. století a zpočátku nebyly „vedoucí“ kulturou: na prvních místech bylo žito a pšenice. Vrcholu pěstování u nás dosáhla tato plodina v 60. a XNUMX. letech XNUMX. století během „kukuřičné kampaně“, kterou zahájil Nikita Chruščov.

Kdysi se kukuřici připisovalo mnoho užitečných vlastností a dokonce se používala k léčbě nemocí. Používalo se nejen ovoce, ale také olej: jeho složení bohaté na antioxidanty se používalo k léčbě zánětů a prevenci virových onemocnění.

Od starověku je kukuřice známá svými léčivými vlastnostmi. Například kukuřičné blizny mají dobrý choleretický a antioxidační účinek. Předpokládá se, že kukuřičné chlupy ve vodních infuzích různých koncentrací rozpouštějí ledvinové kameny, – říká gastroenterolog Ayaru Kulakova.

Kukuřice obsahuje částečky pravého zlata: v minulosti se kvůli tomu obiloviny zařazovaly do stravy při léčbě tuberkulózy a lupusu.

Složení a obsah kalorií kukuřice

Vitamíny skupiny B, vitamíny A a E, vitamín C jsou součástí kukuřice a prospívají lidskému organismu. Podporují nervový systém, příznivě ovlivňují zrak a stav pokožky. A samozřejmě udržovat tělo v dobré kondici.

Kromě vitamínů obsahuje kukuřice také celou řadu stopových prvků a minerálních látek. 100 gramů ovoce obsahuje více než 15 % železa z denní potřeby. Tato rostlina je také bohatá na fosfor: obsahuje až 301 mg – to je třetina denní normy. Kromě těchto látek obsahuje kukuřice draslík, křemík, molybden a selen.

Kukuřičná zrna snižují viskozitu a hustotu žluči, snižují hladinu bilirubinu v krvi a mají heteroprotektivní vlastnosti. A při neustálé konzumaci kukuřičného oleje, bohatého na vitamín E, dochází k rozpouštění žlučových kamenů a poklesu hladiny cholesterolu v krvi (2).

Enzymy obsažené v plodech kukuřice zabraňují riziku vzniku rakovinných buněk v tlustém střevě. Tato rostlina se také aktivně podílí na normalizaci produkce pohlavních hormonů (3).

Výhody kukuřice pro ženy

Kukuřičný olej obsahuje nejen velké množství vitaminu E, ale také vitaminu A. Tato kombinace je skvělá pro prevenci onemocnění reprodukčního systému. Kromě toho mají vitamíny pozitivní vliv na pokožku, vlasy a nehty.

ČTĚTE VÍCE
Jaké je složení dýňového oleje?

Obsah selenu ve složení zrn rostliny snižuje riziko vzniku zhoubných nádorů a cholin pomáhá buňkám těla se aktivněji obnovovat.

V těhotenství ženám prospěje vařená kukuřice na trávení a snížení otoků. Kromě toho obsahují klasy také kyselinu listovou – nepostradatelnou látku pro normální vývoj plodu.

Výhody kukuřice pro muže

Kukuřice je bohatá na mastné kyseliny, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi: to je plus pro muže, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem.

Vlákna kukuřičných klasů lze použít ke zlepšení funkce moči a zmenšení prostaty. Kukuřice bude vynikajícím doplňkem stravy sportovců: mužů i žen. Pomůže svalům rychleji se zotavit po tréninku a nasytí tělo potřebným množstvím bílkovin.

Výhody kukuřice pro děti

Pro malé děti je kukuřice nejen pochoutkou, ale také zásobárnou živin.

Vitamíny A a E napomáhají správnému vývoji zrakového systému, příznivě působí na pokožku. Vápník je pomocníkem pro tvorbu kostry, železo aktivně transportuje kyslík do celého rostoucího těla. Jediným negativem je vysoký obsah cukru ve složení. V kukuřici z konzervy je ho hodně.

Kukuřici můžete zařadit do stravy dítěte od 3 let. Do tohoto věku je lepší dávat miminku kukuřičnou kaši nebo placky z kukuřičné mouky.

Škodí kukuřici

Stojí za to odmítnout jíst kukuřici pro lidi s individuální nesnášenlivostí k produktu, s přebytkem vitamínu K v těle, stejně jako pro ty, kteří trpí trombózou nebo křečovými žilami.

Se zeleninou je třeba dávat pozor na osoby s peptickým vředem nebo poruchami trávicího traktu. Při konzumaci ve velkém množství může toto ovoce způsobit plynatost (4).

– Kukuřici lze použít při různých dietách, ale vzhledem k vysokému glykemickému indexu se pacientům s inzulínovou rezistencí a cukrovkou doporučuje tento produkt nezneužívat. Neměli byste ho jíst lidem, kteří mají špatnou srážlivost krve, tromboflebitidu, mají sklon k trombóze, exacerbaci žaludečních vředů, alergickou reakci a individuální nesnášenlivost, vysvětluje Ayaru Kulakova.

Využití kukuřice v lékařství

Kukuřičné hedvábí se používá k léčbě urolitiázy, onemocnění ledvin a zánětu ledvin. Mají protinádorové vlastnosti a urychlují srážení krve – hlavní roli v tomto procesu hraje vitamín K.

Měď, hořčík, vápník obsažené v plodech dlouhodobě přispívají k prevenci aterosklerózy, snižují hladinu cholesterolu.

Kukuřice může být doplňkem jídelníčku při nervových poruchách, protože obsahuje vitamíny skupiny B. Díky antioxidačním vlastnostem zrn pomáhá v boji proti toxické hepatitidě a vysoký obsah vitamínu E urychluje odtok žluči z těla .

Využití kukuřice při vaření

Díky mléčné a sladké chuti kukuřice jsou jádra a olej ideální pro různé pokrmy. Jako přísada se vyskytuje v mexické, americké, asijské, italské a jiné kuchyni.

ČTĚTE VÍCE
Co znamená slovo jan mezi Armény?

Při tepelném zpracování se kukuřice stává šťavnatou, měkkou. A pokud použijete koření a marinády, jeho chuť se pokaždé odhalí novým způsobem.

kukuřičná polévka tibu

Krémová, pikantní, tibu polévka je součástí asijské kuchyně. Nejlepší je hned podávat.

Kukuřičná mouka 70 g
Voda 1,3 l
Pražená kukuřičná zrna 40 g
Adjika 35 g
Suluguni 60 g
Olivový olej 2 lžíce lžíce
Pepř, sůl chuť

Přiveďte k varu 1 litr vody. V samostatné nádobě smíchejte mouku, adjiku a 300 mililitrů vody. Po vyvaření vody do ní přidejte směs a důkladně promíchejte.

Vařte do zhoustnutí, asi 20 minut. Konzistence polévky by měla být jemná, ne příliš tekutá.

Sundejte z ohně, nalijte na talíře a ozdobte. Na polévku nastrouháme sýr, přidáme opražená kukuřičná zrna a posypeme solí a pepřem. Na závěr je kapka olivového oleje. K tomu je lepší použít lahvičku s rozprašovačem.

Kukuřičné muffiny

Pečení s kukuřicí může matně připomínat kukuřičný chléb. Všechno je to o mouce. Ale v tomto receptu se používá nejen to, ale také zrna

Konzervovaná kukuřice 150 g
Kukuřičná mouka 90 g
Pšeničná mouka 160 g
Prášek do pečiva 7 g
Olivový olej 2 lžíce lžíce
Javorový sirup 1 Art. lžíce
Sůl a cukr chuť

Smíchejte dva druhy mouky s práškem do pečiva. Z plechovky kukuřice z konzervy slijte všechnu tekutinu, jednu třetinu zrnek na ozdobu a zbytek rozdrťte v mixéru.

Vzniklé pyré dejte do mísy, přidejte cukr, sůl a javorový sirup. Důkladně promícháme a přidáme k moučné směsi. Znovu dobře promíchejte a přidejte olivový olej. Pokud je těsto příliš husté, můžete přidat trochu vody.

Těsto přendejte do obdélníkové zapékací misky. Nejprve je potřeba pomazat olivovým olejem, nebo ještě lépe vyložit pečicím papírem. Koláč pečte 25 minut na 180 stupňů.

Zkontrolujte připravenost špejlí, měla by být zcela suchá. Podáváme vychladlé pokapané javorovým sirupem.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybírat a skladovat kukuřici

Barva zrn v kukuřici může být buď světle žlutá, nebo jasná, sytá. Při nákupu byste měli věnovat pozornost přítomnosti slupek. Pokud tam není, možná na něm byly černé skvrny. To naznačuje, že ovoce se pěstuje pomocí chemických hnojiv. Je lepší koupit kukuřici v listech a před vařením ji vyčistit.

Zrna by neměla být promáčknutá. Další nuancí je vybrat ty klasy, ve kterých nechybí zrna. Pokud je jich málo, mohla by rostlina být napadena houbou nebo škůdci.

Kukuřičný klas můžete skladovat při pokojové teplotě až měsíc a půl. Od listí jej raději nečistěte. Je snadné zmrazit kukuřičná zrna ve speciálních sáčcích a poté je použít k vaření různých pokrmů.

ČTĚTE VÍCE
Jaké druhy holandských růží existují?

Oblíbené otázky a odpovědi

Na oblíbené otázky odpovídá Ayaru Kulakova, gastroenterolog, Hepato Medical Center, Yuzhno-Sachalinsk.

V jaké formě je lepší jíst kukuřici: vařenou, dušenou nebo konzervovanou?

Nejvíce cenných látek je v syrových kukuřičných zrnech: při tepelném zpracování se značná část z nich zničí. Ale surový produkt má poměrně agresivní účinek na trávicí systém, při jeho použití se mohou zhoršit onemocnění žaludku a střev a mohou se objevit nepříjemné pocity v žaludku. Proto je důležité produkt správně připravit.

Vařená kukuřice je chutná, ale při její přípravě se ztrácí téměř 30 % užitečných látek a vitamínů. Hlavní cenné prvky jsou stále zachovány, takže kukuřice nemůže ublížit. Naopak tělo zasytí a obohatí o cenné prvky důležité pro život člověka.

Při konzervaci v kukuřici zůstane zachováno pouze 30 % živin z původního množství.

Tvrzení, že při konzervaci je výrobek podroben speciálnímu zpracování, díky kterému jsou zničeny všechny užitečné vlastnosti a vlastnosti, není pravdivé. U kukuřice se to nestane a množství užitečných minerálů, stopových prvků a vitamínů zůstává téměř na stejné úrovni a koncentrace sodíku se navzdory všemu zvyšuje. Sodík se v našem těle podílí na procesech vodní a acidobazické rovnováhy, vytváří také podmínky pro optimální fungování srdce, svalů a krvetvorného systému. Jediným negativem konzervované kukuřice je vysoký obsah cukru ve složení.

Můžete jíst kukuřici po celý rok nebo jen v sezóně?

Kukuřice v naší době není pouze sezónní produkt. Díky různým metodám zpracování se dá jíst po celý rok. Je ale důležité sledovat podmínky skladování a při nákupu věnovat pozornost vzhledu.

Kolik gramů kukuřice můžete sníst za jeden den?

Denní norma je 200 gramů.

Dospělí mohou sníst asi 150-200 gramů vařených kukuřičných zrn nebo 2 malé klasy denně. U dětí se norma snižuje 2-3krát – to je 1 klas. Rychlost lze zvýšit, pokud se kukuřice konzumuje zřídka. Pokud je ve stravě přítomen pravidelně, vyplatí se jíst ho v malých množstvích.

Je důležité konzumovat kukuřici s mírou, jinak hrozí tíže v žaludku, nadýmání a plynatost. Kojící ženy by si tyto vlastnosti kukuřice měly pamatovat. Přípravek může u dítěte vyvolat zažívací potíže. Nepoužívejte během období exacerbace peptického vředu. Kukuřice obsahuje látky, které zvyšují srážlivost krve. Proto se lidem náchylným k trombóze doporučuje kukuřici úplně opustit.

zdroje

  1. Stephanie Watsonová. Zdravotní přínosy kukuřice // 2020, https://www.webmd.com/food-recipes/corn-health-benefits#2
  2. R.S. Khalilová, I.D. Karomatov. Léčivé vlastnosti kukuřice. Bukhara Medical College // 2017, https://cyberleninka.ru/article/n/lechebnye-svoystva-kukuruzy/viewer
  3. A. A. Saparbeková. Tabletované mléko a obilné výrobky // 2012, https://cyberleninka.ru/article/n/tabletirovannyy-molochno-zernovoy-produkt/viewer
  4. Stephanie Watsonová. Zdravotní přínosy kukuřice // 2020, https://www.webmd.com/food-recipes/corn-health-benefits#2
ČTĚTE VÍCE
Jaké květiny rostou samy?

Konzervovaná kukuřice je jedním z nejoblíbenějších druhů konzerv. Milují ji dospělí a hlavně děti. Je důležitou složkou pro širokou škálu salátů a předkrmů, používá se také jako hotová zeleninová příloha.

V tomto článku chceme podrobněji hovořit o konzervované kukuřici: jaké užitečné vlastnosti si v sobě zachovala, v jakých případech může být škodlivé používat, jak správně vybrat a skladovat kukuřici a další důležité nuance.

Výhody kukuřice

Je známo, že čerstvé kukuřičné klasy jsou zásobárnou cenných mikroelementů. Za prvé však není zvykem jíst čerstvou, nezpracovanou kukuřici a za druhé, protože v naší zemi jsou většinu roku nepřijatelné podmínky pro pěstování kukuřice, a proto není příležitost koupit nebo vybrat čerstvý klas z kukuřice. zahrádka a vaří se, pak se použije kukuřice z konzervy.

Obrovským plusem je, že tato zeleninová plodina vůbec neztrácí své výhody ani po tepelné úpravě, ani při konzervaci. Ano, konzervovaná kukuřice má na lidský organismus stejně pozitivní vliv jako kukuřice čerstvá.

Kukuřičná zrna obsahují více než 20 druhů důležitých stopových prvků, složení produktu je tak bohaté, že jeho použití, a to i v konzervované, vařené nebo pečené formě, dokáže nahradit nedostatek téměř jakéhokoli stopového prvku.

Snad nejznámějším faktem o kukuřici je, že je nejbohatším zdrojem vlákniny. Vláknina totiž pomáhá zlepšit činnost gastrointestinálního traktu (gastrointestinálního traktu). Tato složka také pomáhá nastartovat metabolické procesy v těle.

Tato zelenina obsahuje také vitamíny skupiny B, E, K, PP, které jsou nezbytné pro naše zdraví, a také vitamín C. Betakaroten, který je užitečný pro regeneraci a ochranu buněk. A minerály jako zlato, fosfor, fluor, železo, draslík, zinek. Tyto stopové prvky mají pozitivní vliv na činnost jater a srdce. Pomáhají zpevňovat stěny cév a dodávají jim správnou elasticitu.

Fosfor a vápník aktivně působí na kvalitu kostní tkáně, příznivě působí na funkci svalů.

Samostatně bych rád poznamenal přítomnost hořčíku a kyseliny listové ve složení kukuřice. Pravidelný příjem této zeleniny dodává tělu správné množství těchto prvků a je známo, že přispívají ke správné funkci imunitního systému a celého srdečního systému.

Pokud jde o specificky konzervovanou kukuřici, je obdařena dobrými antioxidačními vlastnostmi. To pomáhá očistit tělo od nahromaděných škodlivých toxinů, má dobrý vliv na normalizaci hladiny krevního cukru a jeho srážlivost.

Škodí kukuřici

I ten nejužitečnější produkt může být při nadměrném používání škodlivý. Proto, pokud máte taková chronická onemocnění, jako je trombóza, vředy nebo gastritida, neměli byste tento druh konzervované zeleniny zneužívat.

ČTĚTE VÍCE
Jak často měníte hyacintovou vodu?

Chuťové vlastnosti a obsah kalorií konzervované kukuřice

Konzervovaná kukuřice se prodává nejčastěji v kovových nebo skleněných obalech. Každé zrnko je celistvé, elastické, ale ne příliš tvrdé. Chuť je příjemná, nasládlá, ale ne ošklivá. Samotná kukuřice je jemně sladká, ale díky marinádě, do které se přidává cukr, může mít o něco sytější chuť.

Navzdory skutečnosti, že kukuřice je docela výživná, rychle uspokojuje pocit hladu, je považována za nízkokalorický produkt. Proto je vždy zvláště žádaný mezi lidmi, kteří v daném období života nebo průběžně drží dietu.

Na postavu to nemá žádný negativní vliv.

Na 100 gramů hotové konzervy připadá 1,5 gramu tuku a 4–5 gramů bílkovin a asi 17 gramů sacharidů, což je také docela málo.

Dobré konzervy obsahují pouze kukuřičná zrna, vodu, cukry a sůl.

Takové konzervy si můžete vybrat a zakoupit v našem katalogu.

Výběr, skladování a aplikace konzervované kukuřice

Při výběru kukuřice, jako každého jiného produktu, doporučujeme věnovat pozornost složení a datu spotřeby. Také stojí za to dát přednost těm sklenicím, které byly konzervovány v létě – vždy uvádějí datum výroby. To je důležité, protože zajišťuje, že do konzervování budou zahrnuta pouze čerstvá zrna z poslední letní sklizně.

Konzervy se vaří o něco rychleji, takže zrna si uchovávají více svých výhod než ve skleněných nádobách. Rozdíl je ale nepatrný.

Ať už si vyberete jakýkoli produkt, měli byste jej skladovat na tmavém a chladném místě, vyhýbat se přímému slunečnímu záření na sklenice.

Po otevření lze výrobek uchovávat pouze v chladničce. Dejte pozor, abyste obsah plechovky nalili do skleněné nebo keramické dózy. A pokud budete zrna skladovat bez nálevu, rychle vyschnou a stanou se nevhodnými k jídlu.

Jak bylo uvedeno na začátku článku, použití konzervované kukuřice je poměrně rozšířené. Zkušené hospodyňky používají svou fantazii a často kombinují kukuřici s dalšími přísadami velmi neobvyklým a chutným způsobem. Existuje spousta zeleninových salátů, masa a dokonce i ryb. Perfektní pro zeleninové a masové guláše. Dobře se páruje s rýží a je přítomen v havajských směsích. Zřídka, ale přesto se přidává do polévek. Kukuřice dělá zajímavé omáčky a kečupy k masu. Pokud jste milovníkem kukuřice nebo ji jen chcete zavést do svého jídelníčku, pak pro vás nebude těžké vybrat si s její pomocí pestrý jídelníček.

Nyní víte dostatek informací o výhodách a škodách konzervované kukuřice a chápete, jak ji nejlépe vybrat a správně skladovat.

Chcete-li provést velkoobchodní nebo maloobchodní objednávku v obchodním domě “Prosím ke stolu”, musíte přejít do našeho katalogu a vybrat požadovanou položku a počet balení.