Se začátkem letní sezóny se na plážích objevují obchodníci a žádají lidi, aby si u nich koupili vařenou kukuřici. A je vzácné, že by si od nich tuto pochoutku někdo alespoň jednou nekoupil. Nebo jsem to nevařil sám doma.

Zdravá pochoutka

Zkusme přijít na to, zda je kukuřice zdravá nebo škodlivá. A co všechno se s ním dá vařit, kromě tradičních salátů z konzervovaných zrn.

Pro své mnoho prospěšných vlastností a snadné pěstování je kukuřice nazývána „královnou polí“. Mezi mnoha národy byl uctíván jako posvátný produkt, což není překvapivé, protože z něj lze připravit širokou škálu vysoce výživných pokrmů.

Kukuřice se vyznačuje nejen svým prastarým původem, ale také svým vitamínovým a minerálním složením, které je bohaté na vitamíny A, B1, B3, ale také B9 a C. Navíc kukuřice obsahuje poměrně velké množství přírodní kyseliny askorbové. Kromě vitamínů stojí za zmínku především chemické složení kukuřičných klasů, protože obsahují velké množství draslíku, ale i hořčíku a železa. Zvláštní, dalo by se říci jedinečná chuť a navíc konzumní kvality kukuřice otevírají široké kulinářské možnosti.

Mladé klasy rostliny se konzumují v různých formách. Nejoblíbenější, jak již bylo řečeno, je vařená kukuřice. A ukázalo se, že můžete zmrazit klasy a vychutnat si tuto pochoutku v zimě.

Také vařená kukuřice, stejně jako konzervovaná zrna plodů rostliny, se používají k přípravě salátů, jakož i prvních jídel, občerstvení a příloh. Je pozoruhodné, že s poměrně nízkým kalorickým obsahem vařené kukuřice má produkt vynikající sytící vlastnosti.

Průměrný obsah kalorií ve vařené kukuřici je 96 kcal, což je na 100 gramů produktu.

Vařená kukuřice je díky svým výrazným parametrům a také kalorickému obsahu jedním z produktů používaných v dietní dietě.

Mezi příznivé vlastnosti kukuřice patří:

  • zlepšení gastrointestinálního traktu;
  • normalizace produkce pohlavních hormonů u žen a mužů;
  • snížení bolesti během menstruace;
  • snížení symptomů menopauzy;
  • léčba onemocnění jater, srdce a cév;
  • zvýšená srážlivost krve;
  • snížení hladiny stresu, obnovení nervového systému;
  • čištění žlučníku a jater;
  • stimulace laktace u kojících matek;
  • překážka rozvoje sklerózy;
  • zastavení stárnutí tělesných buněk.

Předpokládá se také, že kukuřice může zastavit vývoj rakovinných buněk.

ČTĚTE VÍCE
Který strom napadá kůrovec?

Používá se nejen ve vaření, ale také v medicíně a kosmetologii. Masky z tohoto produktu pomáhají zbavit se pigmentace pokožky, vyrovnávají tón pleti a odstraňují stopy po akné.

Míra spotřeby kukuřice a její poškození

Pokud budete jíst kukuřici ve velkém množství, nepřinese to mnoho užitku. Proto se doporučuje konzumovat jej podle určitých norem.

Dospělí mohou sníst přibližně 150-200 g vařených kukuřičných zrn nebo 2 malé klasy denně. U dětí se norma snižuje o 2-3krát – 1 klas.

Tato rychlost může být zvýšena, pokud se kukuřice nekonzumuje často. Pokud ho máte ve svém jídelníčku pravidelně, měli byste ho jíst v malých množstvích.

Předpokládá se, že přes všechny své výhody může v určitých případech samozřejmě způsobit škodu.

Kukuřice může způsobit alergie. Alergici by ho tedy neměli konzumovat, alespoň ne ve velkém množství.

V případě exacerbace gastrointestinálních onemocnění se nedoporučuje jíst kukuřici. Někdy to tělo netoleruje. V tomto případě to nemůžete jíst vůbec.

Při pravidelné konzumaci kukuřičných zrn ve větším množství se může objevit nadýmání a poruchy stolice. Některé kukuřičné produkty mají vysoký obsah kalorií, proto se nedoporučují lidem s nadváhou.

Během těhotenství lze kukuřici konzumovat pouze se souhlasem lékaře.

Co vařit s kukuřicí v létě

Grilovaný kukuřičný klas se zeleným máslem

Kukuřičný klas doporučujeme grilovat.

Kukuřici předem namočte do osolené vody, aby na grilu nevyschla a rychleji změkla. Hotovou kukuřici očistěte a potřete jednou z navrhovaných možností másla: BBQ příchuť a bylinková příchuť, které se perfektně hodí ke kukuřici, takže chutná krémověji s kořenitými tóny.

Ale nejchutnější na této kukuřici je úžasná vůně ohně.

Složení pro recept:

BBQ máslo 2 lžíce. l. řepkový olej
Půl malé červené cibule, nakrájené
2 stroužky česneku, nakrájené
2 tsp. paprika
0,5 lžičky. mletý kajenský pepř
1 lžička pražená semena kmínu
1 polévková lžíce. l. mletý ancho pepř
0,5 Art. voda
160 gr. máslo, mírně změklé
1 lžička worcestrová omáčka
8 klasů kukuřice

Máslo s bylinkami
220 gr. máslo, pokojová teplota
1/4 polévkové lžíce. nasekané čerstvé bylinky (bazalka, pažitka nebo estragon)
1 lžička hrubá sůl
Vše rozmixujte mixérem

Smažená kukuřice “Confetti”

Jako přílohu můžete připravit světlé konfety z kukuřice, oranžové papriky, červené cibule a bylinek, které se hodí ke každému masovému pokrmu.

ČTĚTE VÍCE
Jakou půdu má modřín rád?

Z kukuřičných klasů je třeba odříznout zrníčka, zbylou zeleninu nakrájet nadrobno a vše orestovat na pánvi na směsi oliv a másla s přidáním koření podle chuti. Aby konfety vypadaly ještě barevněji, můžete použít sladkou papriku různých barev a použít trochu žluté kukuřice a trochu bílé. Příloha je plná letních barev, vůní a chutí.

Mexická kukuřice (pouliční jídlo)

Kukuřice je jednou z nejoblíbenějších surovin v Mexiku, kde o ní vědí hodně. Nepřidává se jen do různých jídel, ale prodává se na každém rohu jako celé klasy, ochucené různými omáčkami a sýry. Pokud vás už omrzela obyčejná vařená kukuřice, udělejte si ji doma tak, jak ji dělají mexičtí pouliční prodavači.

Klasy opečte na pánvi, dokud nezuhelnatí a neobjeví se lahodné kukuřičné aroma, potřete kořeněnou majonézovou omáčkou a pokapejte limetkovou šťávou.

Po takovém občerstvení se pravděpodobně nebudete chtít vrátit k jednoduché vařené kukuřici.

Přečtěte si také o výhodách broskví a o tom, jaká neobvyklá jídla se z nich dají připravit.

Na rozdíl od stabilního spojení „královny polí“ s obdobím SSSR se kukuřice do naší země dostala mnohem dříve. O tomto chutném a zdravém produktu se lidé dozvěděli již v 18. století. Kukuřice pochází z Mexika, kde se z ní připravují nejrůznější pokrmy. Svůj název dostal od slova „cocoroso“, což znamená vysoká rostlina. Jiný název pro kukuřici je kukuřice.

Postoj ke kukuřici se v poslední době změnil. Konzervovaný výrobek obsahuje příliš mnoho cukru a sladké cereálie a tyčinky jsou považovány za nezdravé svačiny. Tyto skutečnosti vás nutí přemýšlet, zda jsou kukuřice a pokrmy z ní zdravé. Pojďme na to společně s výživovým poradcem Alexandra Štěpáněnko.

  • Složení kukuřice
  • Výhody kukuřice pro lidské tělo
  • Škodlivost kukuřice pro lidský organismus
  • Jak správně vybírat a skladovat kukuřici
  • Využití kukuřice při vaření
  • Zajímavá fakta o kukuřici

Složení kukuřice

Podle Rospotrebnadzor je obsah kalorií kukuřice 86 kcal na 100 g. Nutriční složení je následující:

Název makroživiny

Množství na 100 g

Kukuřice je bohatá na vlákninu, draslík, hořčík a železo a také na vitamíny A, B1, B3, B9 a C.

Výhody kukuřice pro lidské tělo

Při absenci kontraindikací má konzumace kukuřice příznivý vliv na lidské zdraví.

  • Vláknina je nezbytná pro normalizaci funkce gastrointestinálního traktu. Proto má konzumace kukuřice pozitivní vliv na trávicí systém.
  • Bohatý vitamínový komplex obsažený v kukuřici působí na všechny orgány a systémy: aktivuje imunitní systém, zlepšuje celkovou pohodu a také stav pokožky, vlasů a nehtů.
  • Pravidelné používání přípravku pomáhá v prevenci srdečních infarktů a mrtvic. Kukuřice obsahuje draslík a hořčík. Tyto prvky jsou nezbytné pro správné fungování kardiovaskulárního systému.
  • Železo, které najdeme i v klasech, reguluje metabolismus kyslíku. Bikonvexní buňky červených krvinek dodávají kyslík do všech systémů těla a zabraňují vzniku hypoxie.
  • Kukuřice působí protizánětlivě a močopudně, proto se doporučuje užívat ji při onemocněních močového ústrojí. Například s pyelonefritidou.
  • V těhotenství si ženy mohou pochutnat na vařené kukuřici. Vláknina pomůže zlepšit trávení a draslík pomůže snížit otoky. Klasy obsahují také kyselinu listovou a tento prvek je nezbytný pro normální vývoj plodu.
  • Starším lidem pravidelná konzumace kukuřice pomáhá předcházet svalové dystrofii a má pozitivní vliv na centrální nervový systém.
ČTĚTE VÍCE
Je melounový žaludek smrtící?

Škodlivost kukuřice pro lidský organismus

V jakých případech byste měli omezit nebo úplně opustit kukuřici?

  • Individuální nesnášenlivost a alergická reakce.
  • Trombóza a křečové žíly – přípravek ovlivňuje srážlivost krve.
  • Nemoci trávicího traktu – kukuřice může způsobit zvýšenou tvorbu plynu.
  • Diabetes mellitus – přípravek má vysoký glykemický index.

Jak správně vybírat a skladovat kukuřici

Při nákupu čerstvé kukuřice na trhu nebo v obchodě musíte klas pečlivě prozkoumat.

Listy by měly být zelené a nekulhat, „úponky“ by měly být čerstvé a mírně vlhké a zrna klasů by měla být kulatá, mléčně bílá nebo světle žlutá a elastická na dotek.

Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu
Fotografie istockphoto.com/Thanaphong Araveeporn

Při výběru vařené kukuřice ve vakuovém balení je vhodné si výrobek prohlédnout ze všech stran. Hlavní věc je, že neexistuje žádný nevkusný vzor černé plísně.

Kukuřičný klas by měl být skladován v chladničce ne déle než týden.

Před vložením do chladničky není nutné klasy omývat. V opačném případě se zkrátí trvanlivost. Hluboké zmrazení udrží kukuřici čerstvou až 1,5 roku. Před vložením do mrazničky je však nutné další zpracování.

Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu

Využití kukuřice při vaření

Nejjednodušší způsob, jak uvařit kukuřici, je uvařit ji, lehce osolit, potřít máslem, pokud chcete, a sníst ještě horkou. Kukuřice se hodí k zelenině, masu a luštěninám. Zrna lze přidat do pyré polévek, palačinek, příloh a salátů.

Pečená kukuřice ve fólii v troubě

100 g pečené kukuřice obsahuje 130,3 kcal, 3,14 g bílkovin, 7,26 g tuku, 13,29 g sacharidů. Je lepší použít malé mladé klasy.

Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu

Složení:

  • čerstvý kukuřičný klas – 2 ks;
  • máslo – 40 g;
  • česnek – hřebíček 4;
  • čerstvá petržel – 3 snítky;
  • mletý černý pepř – 1 špetka;
  • sůl – podle chuti.

Příprava:

  1. Odstraňte listy a chloupky z kukuřičných klasů.
  2. Česnek protlačte lisem, petržel nasekejte nadrobno.
  3. V míse smícháme 40 g měkkého másla, česnek, bylinky, sůl a pepř.
  4. Směs rozetřete na klasy a každý zabalte do fólie. Je důležité, aby byla kukuřice celá pokrytá fólií, jinak olej vyteče.
  5. Klasy pečte při 180 stupních 40 minut. Pokud je kukuřice stará, je lepší prodloužit dobu vaření na hodinu.
ČTĚTE VÍCE
Kde na místě zasadit lísku?

Letní salát s kukuřicí

100 g tohoto salátu obsahuje 72,35 kcal, 3,15 g bílkovin, 2,9 g tuku, 8,45 g sacharidů.
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu

Složení:

  • mladé brambory – 150 g;
  • čerstvý kukuřičný klas – 2 ks;
  • rajčata – 140 g;
  • okurky – 110 g;
  • zakysaná smetana – 110 g;
  • kuřecí vejce – 2 ks .;
  • zelená cibule – 40 g;
  • sůl – 2 špetky;
  • pepřová směs – 1 špetka.

Příprava:

  1. Okurky a rajčata nakrájejte na středně velké plátky a vložte do hluboké mísy.
  2. Z uvařené kukuřice nakrájejte zrníčka a přidejte je k rajčatům.
  3. Uvařená vejce a brambory oloupeme a nakrájíme, přidáme do salátu.
  4. Salát dochuťte zakysanou smetanou, osolte, okořeňte směsí paprik a dobře promíchejte.
  5. Posypeme nakrájenou zelenou cibulkou a podáváme.

Zajímavá fakta o kukuřici

  • Nejčastěji se u nás vyskytuje žlutá barva kukuřice. Ve skutečnosti mohou být barvy klasů různé: fialová, červená, oranžová, černá a dokonce i vícebarevná.
  • Kukuřičný klas obsahuje asi tisíc semen. V tomto případě je přesná hodnota vždy sudá.
  • Popcorn, který se vyrábí z kukuřice, se objevil asi před pěti tisíci lety. Pochoutku Indiáni připravovali také opékáním kukuřičných zrn na ohni.

Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste si dali „zdravou“ výzvu: vyzkoušejte nový zdravý návyk nebo se vzdejte toho špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší