Mořské hrozny se nazývají mořské řasy kvůli jejich vnější podobnosti se známými bobulemi. Nejznámější jsou tři druhy takových rostlin:

Produkty z mořských hroznů Reklama.
LLC “Lyubo”

950 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: 500 g.

2500 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: vakuové 500 g

0 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: film

  • Umi budo Mořské rostliny z čeledi Caulerpaceae. Oblíbené jsou zejména v Japonsku, kde se tento název zrodil – umi (moře) budo (hrozny). Kvůli zeleným „kuličkám“ na kmeni mořské rostliny se jí také říká „čočka caulerpa“ a „zelený kaviár“.
  • Fucus vesicularis Zástupce čeledi Fucus. „Mořský dub“, „královské řasy“ – tak to nazývají obyvatelé arktického pobřeží Bílého moře. V oblasti Archangelsk se nachází závod, kde se zpracovává tento mořský biozdroj, který díky větvím s bublinkovými vaky vypadá jako hrozny.
  • Sargassum Rod mořských hnědých řas patřících do čeledi Sargassum, řád Fucus. Své jméno dostali podle moře, které považují za svou vlast. Dnes jich existuje více než třicet druhů a žijí v různých částech světa. Nejprve si podmanili mořské prostředí s mírným, mírným a tropickým podnebím. Dnes jeden z druhů Sargassum miyabei Yendo bezpečně roste v Japonském moři a Okhotském moři, poblíž pobřeží ostrovů Sachalin, Kunashir, Iturup.

Stejně jako mnoho jedlých řas jsou sachalinské mořské hrozny užitečné pro člověka, protože mají léčivé vlastnosti a jsou vhodné pro správnou výživu díky svému bohatému složení.

popis

Houštiny těchto řas slouží jako stanoviště pro mořské živočichy. Jsou zajímavé pro lidi jako biopaliva a mají farmaceutický potenciál. Používají se v zemědělství jako zdroj draslíku. Mořská rostlina je ceněna i při vaření pro svou vysokou chuť.

Habitat

Řasa žije na mořském dně a sousedí s mnoha dalšími druhy. Miluje skalnaté zátoky, kde při růstu vytváří celé řasové lesy a chrání se před silným příbojem.

Tito zástupci mořské vegetace mají poměrně vysokou úroveň adaptability. Hlavní věc je, že stupeň slanosti vody se pohybuje od 7 do 34 ppm a teplotní rozsah je reprezentován indikátory od +10 ° C do +30 ° C.

Když je v moři silná vlna, odlamují se z hladiny dostatečně velké kusy a vytvářejí „vodní louky“. Mnoho z nich skončí na pobřeží.

ČTĚTE VÍCE
Které rostliny velmi milují jasan?

Poměrně velká hnědá řasa pokrytá bublinkami. Jejich barva se liší od nazelenalé, žlutavě olivové až po hnědoolivovou. Délka rostliny může dosáhnout 10 metrů. Na stoncích a listech se tvoří puchýře.

Malé kuličky, dosahující průměru 3 centimetrů, obsahují uvnitř plyn. Některé jsou umístěny jednotlivě, jiné tvoří celé shluky. Proto se skutečně zdá, že hrozny rostou pod vodou.

Chuť

Mořské hrozny dokonale kombinují aroma mořských řas, chlad vody a bohatou paletu chutí jako rybí kaviár. Zajímavá je jeho textura: je měkký a zároveň elastický, jeho kuličky v ústech příjemně praskají. Jíst ji i syrovou je pro milovníky řas skutečným potěšením.

Složení a kalorie

Nízkokalorický produkt (123 kcal) se vyznačuje velmi malým množstvím tuku (1,6 g), výrazným obsahem bílkovin (6,7 g) a bohatým obsahem sacharidů (až 21 g).

Produkty z mořských hroznů Reklama.
LLC “Lyubo”

Mořské hrozny jsou skutečnou pochoutkou, často nazývanou „zelený kaviár“. Tato řasa patří do rodu Caulerpa, ale gurmáni ji znají pod japonským názvem umi budo.

Mořské hrozny získaly slávu v Evropě relativně nedávno. To není překvapivé vzhledem ke skutečnosti, že umi budo roste výhradně v Japonsku, v pobřežních vodách poblíž ostrova Okinawa.

Na stéle, která stojí u moře u vjezdu do vesnice Ogimi na severu Okinawy, je vytesaný nápis: „Až ti bude sedmdesát let, jsi ještě dítě. V osmdesáti jste mladý muž. Když vás vaši předkové zavolají k sobě, když vám bude devadesát, požádejte je, aby počkali, až vám bude sto let, ale i tak si to ještě rozmyslíte, než budete souhlasit.“

Toto rčení je docela zvláštní, pokud nevíte, že lidé na Okinawě jsou proslulí svou kolosální dlouhověkostí. Alzheimerova choroba, rakovina, infarkty a mozkové mrtvice, kterými trpí starší Evropané, místní obyvatele netrápí. Podle statistik připadá na 100 tisíc obyvatel Okinawy více než šedesát lidí, kteří oslavili sté výročí. Pro srovnání, ve Spojených státech je toto číslo 23 lidí. Okinawané tvrdí, že za svou neuvěřitelnou dlouhověkost vděčí umi budo. Podle Japonců jim přítomnost této řasy v jídelníčku pomáhá udržet si zdravý rozum a fyzickou sílu i ve vyšším věku.

ČTĚTE VÍCE
Co přidat do vody k borovici?

Obecná charakteristika

„Mořské hrozny“ vděčí za svůj název svému velmi zvláštnímu vzhledu. Řasa opravdu připomíná miniaturní hrozny. Méně romanticky smýšlející labužníci vidí určitou podobnost s větvemi, na které žáby hojně ukládaly svá vajíčka.

Navenek vypadá Umi Budo jako tenké kovové hobliny s „bobulovitými“ listy. Mají velmi svěží, lehce slanou, příjemnou chuť a v ústech praskají jako pravý kaviár.

Tato řasa je poměrně vybíravá, roste výhradně v teplé a dokonale čisté vodě. U pobřeží Okinawy se proto v mělkých vodách nacházejí skutečné plantáže, které místní obyvatelé využívají k pěstování pochoutky. Vysazuje se ručně a sklizeň začíná po dvou měsících.

Umi budo se do Evropy dodává letadlem, ve speciálních nádobách s mořskou vodou. Tato řasa nesnáší nízké teploty, a proto nelze pro její přepravu použít ledničku. Pozoruhodné přitom je, že mořské hrozny jsou na asijských trzích docela levné, ale v restauracích v Evropě a USA jsou ceny jídel z nich doslova mimo tabulky.

Řasy dosahují délky dvou až pěti metrů a rostou přilnutím k útesům, skalám nebo nerovnému písku na dně. Barva umi budo se pohybuje od zlatozelené po olivovou a tyrkysovou.

Jak bylo uvedeno výše, Umi Budo patří do rodu Caulerpa, jehož zástupci se vyskytují výhradně v tropických a subtropických vodách.

Na rozdíl od většiny řas je poměrně měkký, a proto „hrozny“ nepotřebují další zpracování.

Ačkoli je Japonsko považováno za světové centrum pro pěstování Umi Budo, mořské hrozny rostou také v Indonésii, Vietnamu, na Filipínách a nacházejí se na Madagaskaru, u pobřeží Jižní Afriky, Tanzanie a Papua-Nová Guinea. Jeho stanovištěm jsou mělké laguny a korálové útesy. Řasy nepřežijí ve sladké vodě.

Složení a kalorie

Mořské hrozny vděčí za svou neuvěřitelnou oblibu mezi gurmány a příznivci zdravého životního stylu svému naprosto neuvěřitelnému chemickému složení, díky kterému jsou řasy skutečnou zásobárnou užitečných látek. Přitom na 100 g výrobku připadá pouze 0,4 g tuku, 1,5 g bílkovin a 4,8 g sacharidů.

Chemické složení: vitamíny (na 100 g výrobku)

Vitamin A 10 μg
Vitamin E 0,2 mg
Vitamin K 35 μg
Vitamin B2 0,01 mg
folát 4 μg
Biotin 0,1 μg

Jak vidíte, složení vitamínů vypadá velmi působivě. Vitamin A stimuluje tvorbu kolagenu v našem těle, který pomáhá udržovat pružnost pokožky a je zodpovědný za regeneraci buněk. Je také považován za účinný antioxidant. Vitamin E se podílí na syntéze hormonů, příznivě ovlivňuje cévní tonus, zvyšuje jejich elasticitu a je také jedním z nejúčinnějších prostředků prevence Alzheimerovy choroby. Vitamin K pomáhá detoxikovat organismus tím, že neutralizuje účinky toxických látek.

Biotin hraje klíčovou roli v metabolismu sacharidů, účastní se syntézy glykogenů – sacharidů, které se hromadí ve svalové tkáni a játrech.

Kromě toho normalizuje fungování mazových žláz pokožky hlavy. A konečně, foláty jsou zodpovědné za zdraví reprodukčního systému a pomáhají v boji proti anémii.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně krmit červy?

Chemické složení: mikro- a makroprvky

Sodík 330 mg
Draslík 39 mg
Vápník 34 mg
Hořčík 51 mg
Fosfor 10 mg
Železo 0,8 mg
Měď 0,01 mg
Mangan 0,08 mg
Jod 80 μg

Sodík přítomný v chemickém složení mořských hroznů normalizuje činnost nervového systému a pomáhá udržovat acidobazickou rovnováhu v těle. Také v interakci s draslíkem zajišťuje rovnováhu voda-sůl, která přímo souvisí s činností srdečního svalu.

Fosfor je prvek, který je zodpovědný za normální stav zubní a kostní tkáně, podílí se na udržování činnosti nervové soustavy, podporuje funkci ledvin.

Nedostatek železa v těle se projevuje přetrvávající únavou, slabostí a prudkým poklesem imunity – člověk přitahuje ARVI a akutní respirační infekce jako magnet. Kromě toho je železo zodpovědné za stav vlasů a nehtů.

Měď účinně bojuje proti depresi a pomáhá normalizovat emocionální úroveň. Navíc nedostatek této látky může způsobit kožní vyrážku.

Mangan je nezbytný pro normální tvorbu kostí. Kromě toho se podílí na syntéze tyroxinu, hormonu štítné žlázy, a také přispívá ke zlepšení funkce trávicího systému.

Konečně, jód je prvek, bez kterého lidské tělo prostě nemůže existovat. Stimuluje mozkovou činnost, podporuje rozvoj odolnosti vůči stresu a zvyšuje elasticitu stěn cév. Pomáhá také udržovat normální váhu tím, že se účastní energetického metabolismu.

Další prospěšné látky

Dietní vlákna 0,8 g
Nasycené mastné kyseliny 0,02 g
Polynenasycené mastné kyseliny 0,02 g
Kyselina olejová 2 mg
Kyselina linolová 4 mg
Kyselina alfa linolenová 7 mg
Kyselina arachidonová 1 mg

Vláknina přítomná v řasách funguje jako houba, absorbuje toxiny a jedovaté látky, načež jsou přirozeně vyloučeny z těla.

Nasycené mastné kyseliny jsou sloučeniny, které se podílejí na termoregulaci těla, jsou jednou ze složek výměny energie a podporují vstřebávání bílkovin.

Polynenasycené mastné kyseliny jsou látky, které si naše tělo nesyntetizuje, a proto musí přicházet zvenčí v dostatečném množství.

Zvyšují odolnost organismu vůči bakteriím a virům, pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu, čímž snižují riziko vzniku aterosklerotických plátů, působí protizánětlivě a zabraňují rozvoji kloubních onemocnění.

Kyselina olejová působí jako profylaktické činidlo, které zabraňuje tvorbě usazenin cholesterolu v cévách. Kromě toho zabraňuje vzniku rakoviny, zejména blokuje jeden z genů rakoviny prsu.

ČTĚTE VÍCE
Jak se zbavit mšic na řepě?

Kyselina linolová je považována za jakousi „kouzelnou hůlku“, která pomáhá zbavit se přebytečných kilogramů jednou provždy. Účinně zrychluje metabolismus a pomáhá budovat svalovou hmotu. Podobné vlastnosti má i kyselina alfa-linolenová. Také podle posledních studií snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění na polovinu.

Kyselina arachidonová účinně zabraňuje rozvoji artritidy a křivice, aktivuje regeneraci svalové tkáně a pomáhá snižovat bolesti svalů vyplývající z fyzické aktivity. Je také zodpovědný za syntézu prostaglandinů – látek, které se podílejí na metabolismu bílkovin.

Užitečné vlastnosti produktu

Příznivé vlastnosti mořských hroznů jsou způsobeny vitamíny a minerály, které jsou přítomny v jeho chemickém složení. Takže mořské řasy umi budo:

  1. Je výborným antioxidantem a podporuje regeneraci buněk.
  2. Stimuluje činnost štítné žlázy, zabraňuje rozvoji hypotyreózy a nodulární strumy.
  3. Má protiplísňové a baktericidní účinky a působí jako jakési přírodní antibiotikum. Navíc jsou to mořské hrozny, které Japonci masově jedí během chřipkových epidemií.
  4. Doporučuje se jako profylaktický prostředek k prevenci rozvoje rakoviny.
  5. V kosmetologii se dá použít k přípravě masek, krémů a aplikací, protože pleť dokonale hydratuje, navrací jí svěžest, zdravý vzhled a pružnost.

Škody a kontraindikace

Navzdory širokému seznamu prospěšných vlastností má tato pochoutka také kontraindikace. Jsou známy případy individuální nesnášenlivosti, která se projevuje znecitlivěním jazyka a končetin, závratěmi a ztrátou schopnosti orientovat se v prostoru.

Kromě toho je třeba umi budo používat s opatrností při onemocněních trávicího traktu: gastritida, peptické vředy, problémy s játry a žlučovými cestami.

Vlastnosti použití při vaření

Při výběru mořských hroznů věnujte pozornost stavu „bobulí“. Měly by být tvrdé a elastické. Pokud vám „hrozny“ nepruží pod prsty, pak nejsou řasy příliš čerstvé.

Před podáváním řasu dejte do velkého hrnce se studenou vodou a nechte čtvrt hodiny odležet. Během této doby se nečistoty a písek přítomné na povrchu usadí na dně nádobí. Poté pochoutku důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou a dejte na pět až deset minut do lednice.

Existuje několik způsobů, jak použít umi budo při vaření. Můžete ho jednoduše podávat v „přírodní“ podobě, lehce pokapat limetkovou šťávou nebo slabým roztokem jablečného octa.

Mořské hrozny mohou být navíc jednou ze složek zeleninového salátu nebo pokrmu z mořských plodů.

ČTĚTE VÍCE
Jaké alergeny jsou nyní v Moskvě?

Gurmáni poznamenávají, že chuť mořských řas se plně „odhalí“ v kombinaci se sójovou omáčkou a řadou kořeněných koření. Upozorňujeme, že je lepší nepoužívat majonézu v kombinaci s Umi Budo, zcela narušuje původní chuť této neobvyklé pochoutky. Zkušení kuchaři doporučují podávat mořské hrozny s omáčkou pesto na olivovém oleji, dosolí a nasekanými vlašskými ořechy.

Vaření Umi Budo v korejštině

Nejlepší obsah měsíce

  • Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
  • Nejčastější “kancelářské” nemoci
  • Zabíjí vodka koronavirus
  • Jak zůstat naživu na našich silnicích?

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující suroviny: 450 g mořských hroznů, lžíci jablečného octa, dvě středně velké cibule, dva stroužky česneku, 250 g korejské mrkve, sójovou omáčku, sůl, mletý černý pepř a bylinky podle chuti.

Řasu vařte dvacet minut ve vodě s jablečným octem. Poté větve nakrájejte na „nudle“ dlouhé tři centimetry.

Cibuli nakrájíme na kroužky, vymačkáme česnek a směs orestujeme na rostlinném oleji. Poté k cibuli přidejte všechny ostatní ingredience a pět minut restujte.

Vaření salátu s umi budo a plody moře

Budete potřebovat: 300 g zelí, 200 g libovolných mořských plodů dle vašeho výběru, dvě středně velká rajčata, 200 g mořských hroznů, listy salátu, sójovou omáčku, olivový olej, sůl a pepř podle chuti.

Listy salátu natrháme a smícháme s předem nakrájeným zelím. Mořské plody nakrájejte na malé kostičky. Do mísy dejte salát, zelí a mořské plody a přidejte mořské hrozny a rajčata. Jako dresink použijte sójovou omáčku.