Husy jsou ptáci z čeledi kachen. Od labutí se liší tlustým tělem, kratším krkem a zobákem a vysokými nohama připevněnými ke středu těla. Zobák je téměř stejný jako délka hlavy, nahoře zaoblený, dole plochý – na okrajích vyzbrojený ostrými zuby a pokrytý měkkou kůží.

Jsou to inteligentní, inteligentní a opatrní ptáci; nedůvěřují člověku, dokonale rozlišují mezi lovcem a pastýřem, staví si hlídače a s rozvahou přijímají veškerá opatření pro svou bezpečnost. Po ulovení se velmi brzy přizpůsobí novým podmínkám a po krátké době se velmi ochočí.

Živí se trávou, rostlinnými klíčky, semeny, kořeny atd.

Husa je tmavé maso, stejně jako maso pernaté zvěře, kachen a holubů.

Při nákupu vybírejte tu největší husu – má větší podíl svalů. Zároveň by měl být pták co nejmladší – má jemné maso. Jedním slovem, zvolte akcelerační husu.

Mladá husa má žluté tlapky pokryté peřím. A ta stará má červené tlapky, bez chmýří. Husí kůže by měla být suchá, celistvá, rovnoměrně zbarvená, bez peří. Tuk by měl být průhledný, někdy bělavý, ale ne žlutý.

kalorie z husího masa

Kalorický obsah syrového husího masa je 161 kcal na 100 g. Je velmi výživné a má vysoký obsah bílkovin a tuků. Kalorická vařená husa – 447 kcal na 100 g produktu. Nejtučnější a nejkaloričtější je smažená husa, jejíž 100 g obsahuje 620 kcal. Husí maso, zejména smažené, se nedoporučuje obézním.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr Tlustý, gr Sacharidy, gr Zola, gr Voda, gr Kalorický obsah, kcal
16 34 0,9 50 161 – 620

Užitečné vlastnosti husy

Husí maso není tak dietní jako bílé maso (kuřecí nebo krůtí prsa). Husí maso je tučnější a hůře stravitelné než maso kuřecí. Husí maso je však pro zdravého aktivního člověka velmi užitečné.

50 % hmotnosti vykrmené husy tvoří tuk, tedy vysoce nenasycené mastné kyseliny, především linolová.

Husí maso obsahuje mnoho aminokyselin, které stimulují růst tryptofanu, lysinu, argininu a také kyseliny glutamové, která se aktivně podílí na uvolňování z těla z produktů rozkladu, především z amoniaku.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho trvá, než fíkus vyroste ze semen?

Vedlejší produkty z husy jsou tělem mnohem snáze stravitelné – často se doporučují v klinické výživě zejména při chudokrevnosti, jelikož jsou bohaté na minerály stimulující krvetvorné procesy.

Tradiční medicína považovala husí maso za dobré celkové tonikum, které napomáhá trávení. Lékaři věřili, že toto maso dobře působí na slabé, bledé lidi a starší lidi.

Husí maso bylo považováno za vhodné pro lidi vystavené silnému stresu, protože, jak říká tradiční medicína, husí maso „snižuje teplo v pěti hlavních orgánech.“ Protože se věřilo, že stimuluje produkci žluči, doporučuje se, aby husí maso bylo konzumují lidé trpící onemocněním žlučových kamenů. Husa je podle tradiční medicíny dobrá i při otravě olovem, protože má schopnost odstraňovat toxiny z těla.

Nebezpečné vlastnosti husy

Maso je poměrně kalorické a je kontraindikováno při některých onemocněních ledvin, zažívání a krevního oběhu, takže se prakticky nezařazuje do jídelníčku. Použití tohoto masa, za přítomnosti jakékoli nemoci, je dohodnuto s lékařem.

Video vám řekne nejen o tom, jak vařit tradiční husu s ovocem v troubě chutně a zdravě, ale také o složitosti správného podávání pokrmu.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

  • Tento článek mi zlepšil život
  • Tento článek byl informativní
  • ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

  • Článek obsahuje nesprávné informace
  • Článek neobsahuje informace, které hledám
  • ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiných ptáků:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Husí maso je méně obvyklé než kuřecí nebo kachní maso. Výhody a poškození husího masa nejsou známy všem, ale znalí lidé si toho velmi váží. Koneckonců, pro zdraví je to skutečná zásobárna minerálů a vitamínů. Chov hus je ve srovnání s kuřaty složitý proces, zejména v průmyslovém měřítku. Vyžadují nejen zvláštní podmínky zadržení, ale také zvláštní péči, a proto je husí maso v ruském potravinovém koši méně obvyklé.

Kalorie a složení

Husí maso se může zdát příliš tučné. Ale pouze kůže má vysoký obsah kalorií. Obsahuje asi 400 kcal na 100 g. Pokud se oddělí od kůže, bude obsah kalorií husího masa na 100 g pouze 160 kcal.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh potrubí je potřeba pro Buleryan?

Husí maso obsahuje ve 100 g: 7,1 g tuku a 25,7 g bílkovin. Nejsou v něm žádné sacharidy.

Husa domácí má tmavou barvu. To je způsobeno skutečností, že ptáci jsou poměrně mobilní, takže v jejich svalech je mnoho krevních cév. Od kuřecího se liší i tím, že je trochu tužší.

Protože je tento pták vodním ptactvem, má zvláště dobře vyvinutou tukovou vrstvu. Chrání je před podchlazením a poskytuje dobrou tepelnou izolaci. Pokud je husa dobře a správně krmena, pak její maso obsahuje přibližně 50 % tuku. Zvláštností hus je, že jejich tuk je zdravý. A pokud je kuřecí tuk zdrojem škodlivých karcinogenů, pak získáváme energii z husího tuku, mimo jiné odstraňuje z těla nahromaděné toxiny a radionuklidy.

Maso je bohaté na vitamíny (C, B a A) a minerální látky (selen, zinek, hořčík, železo, vápník a mnoho dalších).

Husí maso navíc obsahuje velké množství aminokyselin, díky kterým si naše tělo vytváří protilátky pro boj s různými bakteriemi a virovými infekcemi.

Výhody

Každý určitě potřebuje vědět, jaké jsou výhody husího masa:

  1. Pozitivně působí na nervový systém a celý trávicí trakt;
  2. V případě cholelitiázy podporuje choleretický účinek;
  3. Aminokyseliny obsažené v husím mase zabraňují vzniku nádorových onemocnění a příznivě působí na posílení imunitního systému. Husí maso jich obsahuje obrovské množství;
  4. Neméně prospěšné než husí maso je, že pomáhá zvyšovat hemoglobin v krvi. A právě kvůli této vlastnosti se doporučuje používat i lidem s anémií. K tomu jsou vhodné především produkty z vnitřností – srdce a játra.

Vědci z Ameriky provedli řadu konkrétních studií, na kterých se podílely některé francouzské provincie. Díky tomu zjistili, že tam, kde lidé pravidelně konzumovali husí maso, se prakticky nevyskytovala kardiovaskulární onemocnění a délka života se výrazně prodlužovala.

Škodlivé

Vzhledem k tomu, že husí maso je velmi tučné, přispívá k nadměrnému přibírání na váze a může zhoršovat příznaky obezity. Doporučuje se zdržet se používání, pokud:

  • onemocnění slinivky břišní;
  • příznaky aterosklerózy;
  • přítomnost diabetes mellitus.

Jak vybrat kostru a uložit ji

Existuje několik doporučení, podle kterých si můžete koupit husí maso, které je skutečně zdravé a chutné:

  • kůže by měla být bez poškození a peří. Je žluté barvy s lehce narůžovělým nádechem;
  • pokud je kůže lepkavá, oči jsou zapadlé a barva zobáku je bledá, znamená to zkažení produktu;
  • Kvalitní výrobek je hustý a elastický. Při stlačení prstem by se maso mělo co nejrychleji vzpamatovat;
  • maso v oblasti hrdla je měkčí a křehčí než ostatní;
  • Je lepší dát přednost velké jatečně upraveném těle. Malá husa je tvrdá a suchá;
  • Věk lze určit podle barvy tlapek. U mladých jedinců jsou žluté a s věkem červenají;
  • Husí sádlo musí být průhledné. Pokud je žlutá, znamená to, že pták je starý.
ČTĚTE VÍCE
Jak se jmenuje Vykopávač brambor?

Stará husa je mnohem sušší a tužší než mladá husa. Obsahuje také výrazně méně vitamínů. Přínos se výrazně snižuje, pokud není správně skladován a opakovaně zmrazován a rozmrazován.

V mrazáku lze skladovat až 2 měsíce. Při teplotách do 2 stupňů lze skladovat nejvýše 3 dny.

Použijte při vaření

Otázka, co lze vařit z husího masa, nevyvstává pro zkušené ženy v domácnosti. Připravuje chutné, zdravé a výživné pokrmy.

Nejčastějším jídlem je pečený plněný korpus. Náplň může být velmi rozmanitá: zelí, brambory, sušené ovoce, ořechy, ovoce, houby nebo různé obiloviny.

Všechny části můžete využít i k přípravě bohatého vývaru. Z mletého masa budou výživné a chutné řízky, karbanátky a zrazy.

Existují určité jemnosti přípravy, po použití bude připravené jídlo šťavnatější a něžnější:

  • musíte kostru potřít solí (je lepší ji nahradit sójovou omáčkou), kořením a bylinkami a nechat přes noc (přibližně 8 hodin) na chladném místě;
  • marinujte husí maso ve slabém roztoku octa nebo jiné marinády;
  • Pokud pečete celý korpus, je potřeba propíchnout nožičky a prsa. S takovým kuchařským trikem vyteče veškerý přebytečný tuk na pokrm.

Způsob přípravy masa divoké husy se neliší od masa domácího.

Husa je vzácným hostem na ruském stole. Nejčastěji se připravuje na svátky. Pokud je krásně a správně připravené, přínosy pro tělo budou neocenitelné. Šťavnaté a chutné maso posílí tělo a nasytí ho aminokyselinami a vitamíny.