– Koriandr obsahuje vlákninu, vitamíny B a antioxidanty. Kromě toho mají stonky i listy užitečné vlastnosti. Rostlina je také bohatá na různé minerály, včetně jódu a fosforu. Koriandr obsahuje především draslík, proto se tato bylina často doporučuje zařadit do jídelníčku lidí trpících nemocemi kardiovaskulárního systému. Koriandr je z 90 % voda, ale obsahuje také bílkoviny a sacharidy.

Antioxidační zdroj. Přírodní koriandr obsahuje mnoho základních antioxidantů, jako je terpinen, kvercetin a tokoferoly. Tyto antioxidanty jsou zodpovědné za ochranné funkce těla, pomáhají udržovat integritu neuronů a také aktivně bojují proti zánětu. V průběhu výzkumu se ukázalo, že tyto sloučeniny mají také schopnost snižovat aktivitu volných radikálů, bránit jim ve spouštění nebezpečných řetězových reakcí a ničení zdravých buněk.

Gastrointestinální přínosy. Není žádným tajemstvím, že potraviny bohaté na vlákninu zvyšují peristaltiku gastrointestinálního traktu. Koriandr není výjimkou: má schopnost stimulovat zdravou chuť k jídlu díky esenciálním olejům obsaženým v jeho semenech a také reguluje a zlepšuje trávení potravin s vysokým obsahem bílkovin. Proto, pokud jíte grilování, je nejlepší jej kombinovat s čerstvými bylinkami, koriandr je v tomto případě výbornou volbou. Bylo prokázáno, že esenciální olej z koriandrových semínek stimuluje trávení a snižuje riziko vzniku onemocnění trávicího traktu.

Přínosy pro kardiovaskulární systém. Pravidelná konzumace potravin bohatých na draslík, mezi které patří koriandr, výrazně snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních patologií. Voňavá bylinka pomáhá snižovat hladinu krevního tlaku, ale i hladinu „špatného“ cholesterolu. Díky diuretickému účinku snižuje krevní tlak, koriandr odvádí z těla přebytečný sodík a vodu, což mimo jiné také pomáhá zbavit se otoků.
Draslík, hořčík a vápník se podílejí na regulaci vylučovacího systému.

Použití koriandru pro léčebné účely

  • Koriandr přispívá ke správné činnosti jater, proto je často součástí bylinných přípravků. Díky vitamínu K koriandr pomáhá filtrovat krev a také pomáhá ničit bakterie a odstraňovat toxiny. Esenciální oleje, které obsahují semena této nádherné bylinky, neutralizují plyny ve střevech, pomáhají zmírnit nadýmání a zmírňují bolest. Polyfenoly, které tvoří bylinu, vstupují do sloučenin s těžkými kovy a odstraňují je z těla bez újmy na zdraví.
  • Koriandr byl dlouho považován za silné přírodní afrodiziakum díky přítomnosti geraniolových a linaloolových esenciálních olejů.
  • Koriandr obsahuje látku zvanou luteolin. Je účinný při problémech se štítnou žlázou a alergiích.
ČTĚTE VÍCE
Jakou barvu má mateří kašička?

Možné ohrožení zdraví.

  • Za prvé, koriandr je kontraindikován u lidí trpících peptickým vředem, tromboflebitidou, onemocněními gastrointestinálního traktu, doprovázenými zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, cholecystitidou a gastritidou v akutní fázi.
  • Odborníci doporučují používat koriandr s velkou opatrností u těhotných žen, lidí, kteří nedávno prodělali mrtvici, a malých dětí. Za těchto okolností je při rozhodování o zavedení koriandru do stravy důležité pečlivě sledovat reakci těla a při sebemenším nepohodlí vyhledat radu lékaře.
  • Aktivní fytoelementy, které jsou bohaté na koriandr, mohou způsobit závažnou alergickou reakci v podobě kožní vyrážky a mírného otoku měkkých tkání. Lidé trpící alergickými reakcemi by se měli poradit se svým lékařem, než vyzkouší koriandr. Ze stejných důvodů by měl být koriandr opatrně zařazen do stravy během kojení.

Jak často můžete jíst koriandr?

Koriandr působí blahodárně na organismus pouze při střídmé konzumaci. Předávkování látek, které koření obsahuje, může způsobit nežádoucí účinky, jako jsou výrazné poruchy spánku, letargie, v některých případech i koktání. Jedním z prokázaných příznaků zneužívání koriandru jsou problémy s pamětí. Aby se předešlo všem těmto nepříjemným vedlejším účinkům, nedoporučuje se překračovat doporučenou denní dávku, která je 35 g listů nebo 4 g semínek.

Jak si vybrat a skladovat koriandr?

Při nákupu čerstvého zeleného koriandru byste měli věnovat pozornost především barvě, celistvosti listů a také čerstvosti, vůni a hustotě trsu. Nekupujte koriandr s černými nebo žlutými skvrnami, známkami hniloby, nepříjemným zápachem a zjevným poškozením.

Aby čerstvý koriandr zůstal déle v chladničce, zabalte jej do pergamenu lehce navlhčeného vodou a vložte do plastové nádoby.

Zeleninu můžete také jednoduše opláchnout, osušit, nakrájet a odeslat do mrazáku v mrazicích sáčcích.

Dalším způsobem skladování je sušení. Koriandr můžete sušit jak venku za teplého počasí, tak na ručníku nebo v elektrické sušičce při teplotě cca 30 °C. Sušené bylinky by měly být skladovány v těsně uzavřených plastových nádobách, sklenicích nebo papírových sáčcích.

Použití koriandru při vaření

  • Při vaření jsou oblíbené jak zelené, tak koriandrová semínka. Listy koriandru mají specifickou ostrou citrusovou chuť. Často se používají k přípravě salátů, různých pokrmů z thajských nudlí a čočky a také jako ozdoba polévek a těstovin. Někdy se česnekové nebo arašídové pyré připravuje pomocí koriandru.
  • Koriandr dodává zeleninovým, masitým a rybím pokrmům zvláštní pikantní chuť, proto se zelenina často přidává do grilovacích marinád, omáček, jako je tkemali a satsebeli. V některých zemích je zvykem používat koriandr jako samostatnou přílohu k hlavnímu jídlu.
  • Semena koriandru mají mírně zemitou chuť, ale jsou skvělá s nakládanou nebo praženou zeleninou. Během procesu zahřívání semena uvolňují své neuvěřitelné aroma a nasytí jím pokrm. Při vaření se používají celá i mletá semena.
  • Aby maso zůstalo čerstvé, mnoho kuchařů ho posype mletými semínky koriandru a pokape octem. Maso po této proceduře získá jemnou pikantní chuť.
ČTĚTE VÍCE
Měli byste štípnout oregano?

Recept: Muffiny s koriandrem a estragonem

Pro vaření bude vyžadovat: 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 40 g koriandru, jedno vejce, 100 ml kefíru, 30 g estragonu, 2 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje, dvě sklenice mouky, 7 g prášku do pečiva, 50 g tvrdého sýra, sůl, pepř a koření podle chuti.

Nejprve je nutné do velké nádoby opatrně prosít mouku, poté do ní přidat prášek do pečiva a sůl. V samostatné nádobě smíchejte kefír pokojové teploty s vejcem a rostlinným olejem. Ingredience důkladně promíchejte a poté spojte obsah dvou misek. Těsto se nemusí hníst.

Estragon s koriandrem by měl být velmi jemně nasekaný, poté zahřejte pánev s máslem a pár minut smažte zeleninu. Bylinky necháme trochu vychladnout a poté je přidáme do těsta.

Tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle a polovinu přidáme do těsta. Promíchejte těsto a vložte jej do forem na muffiny, předem namazané rostlinným olejem. Muffiny posypeme zbylým sýrem, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 20-25 minut při teplotě 180 stupňů.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Zelení jsou skladištěm užitečných vitamínů a mikroelementů. Kromě svých výhod dodává pokrmům jasnější a atraktivnější vzhled a jedinečné aroma. Jednou z těchto bylin je koriandr, známý také jako koriandr nebo čínská petržel.

Tato jednoletá rostlina z čeledi Umbelliferae má sytou tmavě zelenou barvu. Jeho vyřezávané listy jsou vzhledově podobné petrželce, ale vůně je ostřejší a konkrétnější. Výhody koriandru byly známy před 5 tisíci lety, kdy římští legionáři a obchodníci aktivně šířili rostlinu po územích různých zemí. Je pozoruhodné, že v našich zeměpisných šířkách byla tato tráva odstraněna jako plevel.

Všechny části rostliny obsahují užitečné látky, takže koriandr je zcela vhodný ke konzumaci. Bylina se aktivně používá při vaření jako pikantní koření. Kromě toho je koriandr široce používán v lidovém léčitelství. Rostlina se používá čerstvá i suchá.

Výhody koriandru

Koriandr obsahuje velké množství vitamínů A, E, PP a skupiny B. Bylina je také zásobárnou mikroprvků: draslík, hořčík, vápník, železo, fosfor, sodík, jód. Toto bohaté složení má pozitivní vliv na lidské zdraví:

  • kyselina askorbová a vitamín A posilují a tonizují tělo, mají pozitivní vliv na zdraví kůže a očí, zlepšují imunitu a reprodukční funkce;
  • vláknina normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Zabraňuje tvorbě plynu a usnadňuje funkci střev;
  • bylina zlepšuje krevní oběh a zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
  • přírodní antioxidanty pomáhají odstraňovat toxiny z těla;
  • koriandr pomáhá bojovat proti kožním onemocněním, včetně plísňových;
  • má baktericidní vlastnosti, odstraňuje zánětlivé procesy a odstraňuje helminty z těla;
  • vůně rostliny má uklidňující účinek na nervový systém, takže koriandr je dobré antidepresivum;
  • bylina má diuretický účinek a aktivně bojuje s otoky;
  • Koriandr obsahuje rostlinný analog testosteronu, proto se aktivně používá ke zvýšení potence.
ČTĚTE VÍCE
Co dělat se zvadlou zelení?

Rostlina zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje spánek a krevní tlak. Vysoký obsah draslíku v trávě posiluje kardiovaskulární systém.

Užitečné vlastnosti koriandru pro ženy

Rostlina se aktivně používá v kosmetologii. Bylinné odvary mohou vybělit pihy a stařecké skvrny. Kromě toho prospěšné vlastnosti koriandru pro ženy zahrnují:

  • boj proti otokům;
  • odstranění malých vrásek;
  • léčba problematické dermis;
  • posílení vlasů;
  • zlepšený krevní oběh;
  • bojovat proti loupání kůže.

Koriandr napíná pokožku, dělá ji svěžejší a mladší, a proto se často používá v přípravcích proti stárnutí. Bylinný extrakt je často součástí péče o pleť a léčivé kosmetiky.

Škody způsobené koriandrem: kontraindikace

Neměli byste však jíst koriandr ve velkém množství. Přípustná norma rostliny na jídlo je omezena na 35 gramů čerstvé trávy. Přesycení může být zdraví nebezpečné.

Koriandr by se neměl konzumovat, pokud máte žaludeční vřed, akutní gastritidu, diabetes mellitus, tromboflebitidu, hypertenzi a onemocnění koronárních tepen. Omezení platí i pro těhotné a kojící ženy. Je pro ně lepší vyhnout se nadměrné konzumaci rostliny, stejně jako kosmetiky na bázi koriandru. Nadměrná konzumace koriandru zhoršuje potenci u mužů a narušuje menstruační cyklus u žen.

Jak se koriandr používá k léčebným účelům?

Při správném použití jsou přínosy koriandru pro tělo obrovské. Kromě toho mluvíme nejen o zelenině, ale také o olejích a semenech, které jsou každému známé pod názvem „koriandr“. Jsou široce používány v kosmetologii a vaření.

Koriandr se často přidává k rybám a masu v mleté ​​formě. V Gruzii se kebab často marinuje v semenech koriandru a čerstvých listech, protože koření zlepšuje trávení a pomáhá žaludku vyrovnat se s těžkým jídlem. Koriandr dodává pokrmům lehce nasládlou chuť a kořenitou vůni.

Kromě toho je koriandr velmi běžný v lidovém léčitelství:

  • Kořeněné bylinné silice jsou prospěšné pro nervový systém;
  • odvary semen se často používají k léčbě jater a žlučníku;
  • koriandrový olej zmírňuje bolest, chrání před záněty, zlepšuje funkci střev a snižuje hladinu cukru v krvi;
  • čaj vyrobený ze semen koriandru pomáhá léčit hemoroidy;
  • tinktura koriandru snižuje úzkost;
  • Cukr z koriandru je účinným lékem na gastritidu a žaludeční vředy.

Pikantní bylinky přidávají do jídelníčku i ti, kteří chtějí zhubnout. Díky svému diuretickému účinku a nízkému obsahu kalorií pomáhá koriandr odstranit přebytečná kila z těla. Rostlina však způsobuje chuť k jídlu, proto by se neměla konzumovat ve velkém množství.

ČTĚTE VÍCE
Jak algicid ovlivňuje rostliny?

Před použitím jakéhokoli produktu na bázi koriandru byste se měli poradit se svým lékařem. Rostlina může způsobit alergie a negativní zdravotní důsledky, pokud je na seznamu kontraindikací onemocnění. Pokud se váš zdravotní stav po zavedení koriandru do vaší stravy zhorší, měli byste koření okamžitě opustit a vyhledat lékařskou pomoc.