Kokos je tropické ovoce, které je dobře známé pro svou nutriční hodnotu. Kokosové maso, kokosová šťáva a olej jsou oblíbené po celém světě nejen pro svou lahodnou chuť, ale také pro množství vitamínů, minerálů a živin. I primitivní lidé velmi dobře znali blahodárné vlastnosti kokosu a proto toto ovoce používali k léčbě řady nemocí. Léčivé vlastnosti kokosu uznává i moderní medicína.

Nutriční fakta

Jeden šálek (80 gramů) strouhaného kokosu obsahuje 283 kalorií, z nichž 224 jsou tuky. Stejná porce obsahuje 12 gramů. sacharidy, 3 g. bílkovin a 5 g. Sahara. Kokos je vynikajícím zdrojem manganu – obsahuje asi 60 % doporučené denní dávky tohoto minerálu pro dospělého člověka. Jedna porce kokosu navíc obsahuje 11 % denního příjmu železa, 9 % fosforu a 8 % draslíku. V kokosu byly také nalezeny stopy dalších živin, včetně zinku, vápníku a hořčíku.

Fyzické výhody

Kokos je poměrně bohatý na bílkoviny. Díky vysokému obsahu kalorií a tuku je kokos užitečnou zdravou potravinou pro ty, kteří chtějí přibrat na váze – to je důležité pro podvyživené lidi, stejně jako kulturisty a sportovce, kteří potřebují jídlo bohaté na bílkoviny k budování svalové hmoty. Kokos je užitečný i pro sportovce, protože zajišťuje rychlé a kvalitní zvýšení energie v těle.

Kokos také poskytuje velké výhody pro tělesný vzhled různými způsoby, takže může být zvláště zajímavý pro ženy, které chtějí vypadat dobře. Kokosové masky zejména zjemňují a tonizují pokožku, snižují počet vrásek a jemných linek na obličeji, pomáhají zbavit se lupů a obecně udržovat dobré zdraví vlasů a vlasové pokožky.

Kokos je pro děti mimořádně prospěšný. Obsahuje mnoho minerálů a vitamínů nezbytných pro zdravý růst a vývoj dítěte – například vysoký obsah vápníku a hořčíku podporuje vývoj pevných kostí a zubů. Kokos také pomáhá chránit pokožku před škodlivými vlivy slunce, což je důležité i pro děti.

Léčivé vlastnosti kokosu

Snad nejprospěšnější vlastnost kokosu, přímo související s léčbou jakékoli nemoci, se vysvětluje jeho vysokým obsahem kyseliny laurové, která zase pomáhá tělu bojovat s bakteriemi a střevními parazity a také odpuzuje nespočet infekcí (včetně infekce HIV ). Díky stejnému obsahu kyselin kokosové mléko pomáhá udržovat správnou funkci ledvin a močového měchýře.

ČTĚTE VÍCE
Jak často mají krávy dvojčata?

Konzumace kokosu má pozitivní vliv na trávicí trakt a štítnou žlázu. Zejména kokos pomáhá vyrovnat se se zácpou a nahromaděním plynu v žaludku, vředy a dalšími onemocněními trávicího traktu a žaludku. Kokos také podporuje štítnou žlázu a pomáhá předcházet strumě (zvětšené štítné žláze), protože obsahuje dostatečné množství jódu.

Vědecké výzkumy také prokázaly, že kokosové ořechy chrání tělo před rakovinou (zejména rakovinou prsu – další důležitá vlastnost kokosu pro ženy) a osteoporózou, rozpouštějí ledvinové kameny, snižují riziko epileptických záchvatů u epileptiků a také snižují příznaky spojené se slinivkou břišní. .

Omezení

Kokos obsahuje vysoké množství nasycených tuků, které jsou obecně méně zdravé než jiné typy tuků. Více než polovina mastných kyselin v kokosu však pochází z kyseliny laurové, která je známá svými antivirovými a antibakteriálními účinky a je velmi užitečná v boji proti infekcím. Z tohoto důvodu je kokos ve své přirozené podobě stále velmi zdravým ovocem. Pokud však mluvíme o nepřirozeně zpracovaném kokosu, blahodárné vlastnosti kokosu jsou nahrazeny vlastnostmi škodlivými. Například hydrogenovaný kokosový olej zcela odstraňuje obsah kyseliny laurové, a proto ucpává tepny a zhoršuje kardiovaskulární zdraví.

Kromě toho se kvůli vysokému obsahu kalorií v kokosu nedoporučuje zneužívat toto ovoce lidem, kteří mají problémy s nadváhou. Střídmá konzumace kokosu však naopak zlepšuje trávení a posiluje metabolismus, díky čemuž můžete shodit i pár kilo navíc.

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Kokos je plodem kokosové palmy, která se může dožít až 100 let a vyprodukovat více než čtyři sta ořechů ročně. Hmotnost plodů někdy dosahuje 2,5 kilogramu a je pokryta tvrdou skořápkou. Uvnitř je dužina z bílé kopry a kokosová voda.

Název ořechu se z portugalštiny překládá jako „opice“. Zralé oloupané hnědé plody se třemi důlky, které připomínají tlamu opice. Někteří sběrači kokosů trénují ochočené opice, aby šplhaly na palmy a shazovaly plody dolů.

Kokosové palmy byly zmíněny již ve XNUMX. století před naším letopočtem. Poprvé byla tato rostlina speciálně pěstována v Malajsii. Obyvatelé pobřeží Tichého oceánu si velmi cení palmy, dřevo se používá na stavbu a topení a plody jsou neustále přítomny ve stravě. Na počest novorozence mnoho lidí zasadí novou palmu.

ČTĚTE VÍCE
Jakou vodu má ráda alstroemérie?

Kokosové stromy rostou na písečných březích. Plody často padají do vody a tím se šíří na další ostrovy. Slupka ořechu je velmi pevná a nepoškozuje ji mořská voda. Nyní kokosové ořechy rostou ve všech tropických zemích.

Složení a obsah kalorií kokosu

Kalorie na 100 gramů 354 kcal
Proteiny 3,4 g
Tuky 33,5 g
Sacharidy 6, 2 g

Výhody kokosu

Kokos je známý především vysokým obsahem různých mastných kyselin. Právě dužina kokosu je bohatá na oleje a tekutina uvnitř ovoce obsahuje spoustu antioxidantů a minerálů. Právě díky nim kokosová voda tak dobře uhasí žízeň.

Kokosová dužina je velmi výživná, obnovuje sílu a odstraňuje svalovou únavu. Kyselina pantenová a listová a vitaminy skupiny B jsou důležité v metabolických procesech a pro fungování imunitního a nervového systému.

Hodně draslíku, hořčíku a jódu v kokosu. Podporují srdce a cévy a jód je nezbytný pro žlázy s vnitřní sekrecí.

Kokosová dužina má vysoký obsah vlákniny a mastných kyselin, které jsou dobré pro střevní flóru. Malé množství tohoto produktu zmírňuje záněty při žaludečních vředech a střevní kolitidě.

Vitamin E je považován za “vitamín krásy” a je dobrý pro pokožku. Kokosový olej vyživuje a osvěžuje pokožku, zpomaluje proces stárnutí a bojuje proti drobným zánětům. Kyselina laurová inhibuje patogenní mikroorganismy. Kokosový olej také zlepšuje stav vlasů a nehtů.

Škodlivost kokosu

Kokos je velmi kalorický, takže je kontraindikován pro lidi s obezitou. Vzhledem k vysokému glykemickému indexu při cukrovce je nejlepší jíst kokos pouze se svolením lékaře.

— Kokos obsahuje hodně vlákniny a je přírodním projímadlem. U lidí náchylných k průjmu může kokos, zejména čerstvý kokos, způsobit zhoršení stavu. Dětem do 2 let je také lepší takto těžké jídlo nedávat. Alergici na kokos mají zvýšené riziko alergických reakcí, varuje výživová poradkyně Dilara Achmetova.

Můžete si vyrobit vlastní přírodní kokosové mléko. Pije se v čisté formě a přidává se do mnoha dezertů. V asijské kuchyni je nepostradatelný. Po vytlačení dužiny zůstanou kokosové hobliny, které lze použít v dalším receptu.

kokosová dužina pohár
Voda 1-2 sklenice

Čerstvý kokos se používá k výrobě mléka, ale nápoj lze vyrobit i ze suchých hoblin. I když to bude mnohem méně bohaté a chutné.

ČTĚTE VÍCE
Jakou povahu má pes kolie?

Odstraňte vnější tmavou skořápku z dužiny, poté nastrouhejte nebo nasekejte kuchyňským robotem. Vložte do mísy a zalijte vroucí vodou, dokud sotva pokryje dužinu. Nechte půl hodiny působit, poté položte na gázovou utěrku a přes misku vymačkejte mléko. Musíte ho vyždímat téměř do sucha.

Mléko se uchovává v lednici nejdéle jeden den, kde postupně zhoustne a rozdělí se na dvě vrstvy. „Kokosový krém“ – tučnější část mléka – stoupá nahoru. Mohou být použity samostatně nebo smíchány s mlékem.

Kokosové mléko zcela nahrazuje obvyklé kravské mléko ve všech receptech: s kávou, při hnětení těsta, dušení masa. Všem pokrmům dodá zajímavou oříškovou chuť.

Výsledné chipsy můžeme sušit v troubě na 80 stupňů za občasného míchání. Po vychladnutí přendejte do vzduchotěsných sklenic.

Kokosové sušenky

Velmi jednoduché a voňavé cukroví se připravuje zcela bez mouky. Uvnitř každé kuličky můžete dát libovolnou náplň – ořechy, sušené ovoce. Z těchto surovin vznikne asi 18 kousků.

Kokosové vločky 200 g
Cukr 100 g
Vejce 2 kus.
Sůl chuť

Vejce šlehejte metličkou nebo mixérem spolu s cukrem, dokud směs nezbělá. Přidejte sůl, kokos a promíchejte. Těsto je hotové, poté tvoříme sušenky ve formě kuliček o velikosti vlašského ořechu.

Je lepší péct na mřížce a přikrýt ji pergamenem. Plech na pečení je velmi horký a spodní část sušenek se může připálit. Předehřejte troubu na 180 stupňů, vložte sušenky na 10 minut. Po uplynutí času je přikryjte vrstvou pergamenu, vraťte do trouby a pečte dalších 12 minut. Po vychladnutí podáváme.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybírat a skladovat kokos

Kokosy se prodávají ve dvou skupenstvích: zelené a přezrálé hnědé. Nejčerstvější zelené kokosy „přímo ze stromu“ jsou dodávány co nejrychleji a sklízejí se ještě mladé. Náročněji se ale čistí a stojí podstatně víc.

Můžete si vybrat dobrý hnědý kokos – už je oloupaný a jsou na něm vidět vlákna. Věnujte pozornost vzhledu – při sebemenším poškození se matice rychle kazí, takže kokosový ořech by měl být bez prasklin a proražení.

ČTĚTE VÍCE
Jak pochopit, že bříza kvete?

Zatřeste ořechem – ve zralém ovoci je slyšet šplouchání tekutiny. Na váhu by měl být kokos těžký. Skořápka by měla být hustá, nepromáčknutá a prověšená při stlačení prstem. Čím lehčí, tím lepší.

Po zakoupení kokosu je lepší ho dlouho neskladovat, ale otevřít a sníst. Chcete-li to provést, otočte matici třemi “oči” směrem k sobě. Vložte tenký nůž nebo šroubovák do centrálního a vytvořte otvor. Ořech otočte a slijte kokosovou vodu.

Dále musíte odstranit skořápku. Můžete jej jednoduše rozbít kladivem nebo silou hodit ořech na podlahu. Existuje však úhlednější způsob: těžkým nožem nebo kladivem poklepejte na celý povrch kokosu a držte jej v ruce. Pravidelně je třeba ji otočit na druhou stranu. Postupně se skořápka začne v kusech zaostávat. Je třeba je odstranit a výsledné oloupané ovoce nakrájet nožem. Uvnitř bude bílá dužina a vnější hnědá měkká slupka může být v případě potřeby odstraněna.

Po otevření vydrží kokos v uzavřené nádobě v lednici několik dní. Pro delší skladování dužinu nastrouhejte a osušte. Skladuje se při pokojové teplotě v dóze s pevným víčkem, jinak pohltí všechny pachy.

Pokud kupujete hotové kokosové lupínky, věnujte pozornost složení: výrobek by neměl obsahovat žádné jiné přísady než kokos.