Zira (kmín) má výraznou specifickou vůni a lehce nahořklou oříškovou chuť – hlavní znaky této královny orientálního koření. Semena Zira, celá i drcená, se používají hlavně při vaření.

Kvalitní kmín můžete zakoupit na této stránce našeho obchodu – Kmín

Celá semena kmínu jsou hlavním kořením pro orientální pilaf. Kmín v prášku skvěle doplní všechna masitá jídla, je obsažen ve všech marinádách a omáčkách. Zira skvěle doplní zeleninové pokrmy. V cukrářské výrobě se používá jako ochucovadlo do pekařských a mléčných výrobků a výrobků. Zira je stálým doplňkem všech druhů nakládání a kvašení, rajčata, okurky, houby a zelí jsou velmi chutné a aromatické.

Vzhledem k tomu, že kmín má četné prospěšné vlastnosti, je široce používán v lékařství a parfumerii. Na ostrově Comino ve Středozemním moři, pojmenovaném po této rostlině, netrpí ani jeden obyvatel Comina kardiovaskulárními chorobami a infarkty jsou zde extrémně vzácné. Důvodem je skutečnost, že pole ostrova jsou pokryta kmínem a jeho obyvatelé pravidelně jedí kmín.

Příznivé vlastnosti kmínu (kmín) a doporučení pro použití jsou shrnuty v tabulce.

Typ onemocnění, systém, orgány Jaký má účinek Doporučení k použití
Kardiovaskulární systém 1. Stabilizace činnosti.
2. Zabraňuje vzniku kavernomů a krevních sraženin v cévách.
2 lžičky kmín na 200 ml vody, procházet vodní lázní 15 minut, nechat 20 minut, přecedit. Vezměte 40 ml třikrát denně.
Trávicí orgány, gastrointestinální trakt 1. Zlepšuje trávení.
2. Stimuluje chuť k jídlu.
3. Odstraňuje toxiny a nestrávený potravinový odpad.
4. Léčí nevolnost, nadýmání a zvracení, zejména v prvních měsících těhotenství.
5. Úspěšně léčí dětskou plynatost.
6. Působí mírně projímavě a močopudně.
Léčivý čaj: 1 lžička. semena kmínu, 1 lžička fenyklu, 1 lžička. koriandr, nalijte 2 šálky vroucí vody, nechte 10 minut. Užívejte alespoň třikrát denně.
Ledviny Podporuje dobrou funkci ledvin Hustý nápoj vyrobený ze 2 lžic. kmín ve 200 ml vody, spař. Užívejte třikrát denně před jídlem.
Slezina Řeší nádor sleziny Použití kmínu smíchaného s olivovým olejem
Mozek, orgány zraku 1. Zlepšuje mozkovou činnost.
2. Posiluje a obnovuje zrak
Třikrát denně smíchejte 1 lžičku kmínu s 1 lžičkou medu
Dýchací cesty 1. Čistí dýchací cesty při bronchitidě a kašli s hlenem.
2. uklidňuje nervový systém
2 lžičky kmín na 200 ml vody, procházet vodní lázní 15 minut, nechat 20 minut, přecedit. Vezměte 40 ml třikrát denně.
Pro kojící matky Zvýšený tok mléka 1.Kmínový prášek užívejte ve stejných dílech s cukrem třikrát denně.
2. Třikrát denně užívejte odvar z kmínových semen v mléce nebo vodě.
Amnézie, nespavost Nalijte půl lžičky kmínového prášku do sklenice teplého mléka, přidejte polévkovou lžíci. Před spaním vypijte lžíci medu. Tento recept je také užitečný v malém množství pro děti, které v noci bez zjevného důvodu pláčou.
kožní nemoci Je antiseptikum. Pomáhá řešit nádory, různé kožní otoky (akné, pupínky, vyrážky, dermatitidy) Připravte si pastu obsahující 0,5 šálku drcených semínek kmínu, 200 g olivového oleje, 100 g anýzového oleje, důkladně promíchejte, vychlaďte, přiložte na bolavé místo.
Revmatismus, neuralgie, artritida Ulevuje od bolesti Připravte si pastu obsahující 0,5 hrnku drcených semínek kmínu, 200 g olivového oleje, 100 g anýzového oleje, důkladně promíchejte a při zahřátí položte na bolavé místo.
Roztroušená skleróza 1. Úspěšně nahrazuje drahý phlogenzym a baklofen.
2. Zmírňuje bolestivé příznaky, pálení v nohou.
0,5 hrnku mletého kmínu nasypte do 200 ml přečištěného lékařského lihu a 200 ml lněného oleje. trvat ve vzduchotěsné nádobě při teplotě 20 stupňů. Užívejte 24 ml třikrát denně 10 hodiny před jídlem.
Snížená sexuální aktivita u mužů Stimuluje sexuální funkce Připravte si tinkturu: sklenici kmínu rozdrceného na prášek, sklenici drceného zázvoru, 0,5 semínka anýzu, zalijte 0,7-1 litrem přečištěného lékařského lihu 70%, nechte ve vzduchotěsné nádobě alespoň 90 dní otočte denně. Užívejte 7 ml třikrát denně.
ČTĚTE VÍCE
Jak zakrýt spodní část stromu?

Autor článku: Antonova I.G. (docent KNRTU)

Datum zveřejnění: 03

Datum aktualizace: 20. 09. 2020

Držitel autorských práv: Deluxe Spice Shop

Kmín je rostlina, kterou znali již staří Egypťané, a proto se jeho semena dodnes nacházejí v pyramidách. Nyní se toto vynikající koření pěstuje ve Středomoří a Střední Asii a roční sklizeň kmínu po celém světě je 35 tun. Toto koření je považováno za příbuzného petržele, má příjemnou, mírně drsnou chuť a pikantní vůni a jeho semena trochu připomínají kmín. Východní hospodyňky věří, že bez kmínu se v kuchyni nedá nic dělat!

Kmín: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Kmín (jeera) je velmi užitečný pro trávení – uvolňuje koliky a žaludeční křeče, snižuje průjem a plynatost, zlepšuje chuť k jídlu a trávení. Čaj s kmínem pomáhá při toxikóze a zlepšuje laktaci, odstraňuje nespavost, tonizuje, posiluje paměť a je účinným afrodiziakem. K léčbě kašle se v lidovém léčitelství používá čaj z kmínu, koriandru, fenyklu a kardamomu. Stejný čaj s přídavkem kmínu se doporučuje pro odstranění toxinů z těla a normalizaci funkce ledvin. Medicína již dlouho uznává výhody kmínu a poškození je spojeno především s kontraindikacemi, mezi které patří žaludeční a dvanáctníkové vředy a také zánětlivá onemocnění trávicího traktu.

Druhy kmínu

Bílý kmín má světlejší odstín a jemnou oříškovou chuť – to se v našich obchodech a na trzích prodává nejčastěji. Semena černého kmínu jsou menší a tmavší, s pronikavou vůní a hořkou chutí, takže nevyžaduje dlouhé smažení a na vaření stačí vzít jen trochu tohoto koření. Černý kmín (kala jeera) má zemitou vůni, která mizí pouze při vaření, ale jeho kořenitá chuť dodává pokrmům jas a bohatost. Nejneobvyklejší odrůda černého kmínu – bunium persiana – je běžná v Tádžikistánu, má pálivou uzenou chuť a nedávno byla v Rusku zakázána jako omamná droga.

Použití kmínu při vaření

Kam přidat kmín koření? Toto koření je nepostradatelné při konzervaci zeleniny (zelí, okurky, rajčata, houby) a při přípravě pravého orientálního pilafu zaujímá místo mletý kmín spolu s dřišťálem, šafránem, směsí paprik, papriky, aromatických bylinek a česneku. Zira se používá k dochucení polévek, salátů, studených předkrmů, teplých zeleninových, masových a rybích pokrmů. Kmín zlepšuje chuť kysaných mléčných výrobků (jogurty, kyselé mléko, tvaroh, sýry), pečiva, cukrovinek a nápojů. Kmín v kombinaci s fenyklem, kardamomem a skořicí se přidává do džemů a ovocných salátů. Použití černého kmínu jako koření je velmi rozmanité a týká se všech pokrmů včetně dezertů – tento druh kmínu harmonicky obohacuje chuť klobás, marinád, omáček, fazolí, rýže a likérů. Zira (zejména celý kmín) by se měla dobře osmažit na suché pánvi, nebo ještě lépe na oleji (rostlinném nebo rozpuštěném), protože olej odhaluje neobvyklé odstíny chuti a vůně asijského koření. Kmín je součástí vyhlášených směsí koření – garam masala, chilli, kari, mexické a jemenské koření, sladké a pikantní chutney. V Indii se čerstvé listy rostliny používají také k jídlu, přidávají se do salátů a dušených pokrmů. Na východě je jídlo bez kmínu považováno za neúplné, protože kmín usnadňuje trávení těžkých jídel a činí známá jídla chutnějšími. Kmín byste neměli mlít pro budoucí použití, protože při delším skladování začíná chutnat hořce. Kmínový olej se používá v parfumerii do dřevitých kompozic s kapradím a je součástí kosmetiky proti celulitidě. Toto prastaré koření zvedne vaši náladu a naplní váš domov svěží, originální vůní, která nikdy neomrzí!