Už jste zkusili začít ráno šálkem kakaa – zdrojem živin a jedním z nejoblíbenějších nápojů? Přesně to vám dnes nabízíme. Zároveň vám prozradíme, proč je kakao pro naše tělo dobré, kdo a jak by ho měl pít a jak ho správně vybírat a skladovat.

Z čeho a jak to získávají?

Kakao, jak víte, je tonizující nealkoholický nápoj, který se připravuje na bázi kakaového prášku s přidáním vody, mléka a cukru. Kakaový prášek je zase produkt získaný z plodů čokoládového stromu, což je stálezelený strom, který nesnáší přímé sluneční záření. Vzrostlé stromy plodí po celý rok. Květiny rostou přímo na kmeni, ale plodí jen pár desítek stromů z tisíce. Domovinou kakaa je amazonský deštný prales, největším producentem je Pobřeží slonoviny a hlavním dovozcem Nizozemsko. Fazole rostliny se melou a vymačkává se z nich olej. Koláč zbývající v procesu se vysuší a ochladí a poté rozdrtí na práškovou konzistenci.

V důsledku zpracování plodů kakaovníku se získává několik druhů prášku: průmyslový (z bobů pěstovaných pomocí hnojiv), organický (ekologický produkt zpracovaný průmyslovými metodami) a živý (získaný v důsledku ruční zpracování). Na pultech obchodů najdete dva produkty vyrobené z kakaových bobů: kakaový prášek – k získání nápoje je třeba jej uvařit; instantní kakao nebo kakaový nápoj – stačí rozředit ve vroucí vodě nebo mléce.

Proč a komu je to užitečné?

Úžasné vlastnosti, chuť a vůně kakaových bobů jsou dány jejich unikátním složením, obsahujícím více než 300 různých prvků. Jedná se o polyfenoly, kofein, theobromin, aminokyseliny, alkaloidy, třísloviny, antioxidanty, organické kyseliny, vlákninu, vitamíny E, K, téměř všechny skupiny B a minerální látky: fosfor, hořčík, zinek, měď, mangan.

Kakao je výživný a vysoce kalorický produkt, takže dodává energii a energii na celý den. Navíc jde o přírodní antidepresivum, jelikož obsahuje fenyletylamin. Studené kakao rychle obnovuje svaly po sportu nebo těžké fyzické práci a dokonce předčí speciální nápoje určené pro sportovce, říkají odborníci na výživu. Nápoj vyrobený z kakaového prášku pomáhá tělu produkovat endorfin – „hormon radosti“. Poskytuje také tělu melanin, pigment, který chrání pokožku před ultrafialovými paprsky. Kakao navíc pomáhá při hypertenzi a obsahuje mnoho antioxidantů. Zlepšuje také mozkové funkce a může snížit riziko neurodegenerativních onemocnění zlepšením průtoku krve. A také vám zvedne náladu. Díky tryptofanu může nápoj pomoci vyrovnat se s depresí. Kakao má také pozitivní vliv na dásně a zuby, které je chrání před kazem. Obsahuje mnoho sloučenin, které mají antibakteriální účinek, které pomáhají udržovat dutinu ústní zdravou. Nápoj obsahuje theobromin a theofylin.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou nejprodávanější květiny?

Tyto látky pomáhají zmírňovat příznaky astmatu. Theobromin je podle odborníků na výživu podobný kofeinu a co je zajímavé, pomáhá při neustálém kašli. Theofylin umožňuje plicím více expandovat: horní cesty dýchací se uvolňují a oblast zánětu se snižuje. Nápoj také příznivě působí na kardiovaskulární systém a normalizuje krevní tlak. Kakao bohaté na flavonoidy rozšiřuje tepny a cévy, snižuje „špatný“ cholesterol a má podobný účinek jako aspirin na ředění krve. Tyto vlastnosti přímo ovlivňují prevenci mrtvice a infarktu, říkají odborníci na výživu.

Ale stojí za zmínku, že lidé náchylní k alergiím a trpící dnou by měli být opatrní při konzumaci kakaa. Pro obsah kofeinu a jeho povzbuzující účinek se nedoporučuje těhotným a kojícím ženám a dětem do tří let. Vyvarovat by se jí měli i lidé s onemocněním nervové soustavy a lidé trpící vysokou kyselostí.

Proč a s čím pít

Vědci tvrdí, že kakao je prospěšné pro lidi nad 50 let, protože stimuluje mozkové funkce a pomáhá v prevenci neurodegenerativních onemocnění, včetně Alzheimerovy choroby. Ve stáří tento nápoj pomůže stabilizovat hormonální hladinu a zlepšit celkovou pohodu.

Kakao s mlékem podle mnoha spotřebitelů chutná lépe, ale tato kombinace výrazně zvyšuje obsah kalorií v produktu. Pro ty, kteří trpí nadváhou nebo poruchami metabolismu sacharidů, je lepší jeho konzumaci omezit. Ale kakao s vodou, vařené jako káva, bude vynikající alternativou pro ty, kteří sledují svou postavu. Toto kakao, kromě cukru a mléka, bude obsahovat jen asi 60 kilokalorií. Pít tento nápoj je také nejlepší pro lidi s diabetem 2. typu, protože. potřebují omezit jednoduché sacharidy z cukru nebo mléka.

Kakao by se mělo pít ráno. V noci může mít díky obsahu kofeinu povzbuzující účinek. Také to kvůli vysokému obsahu kalorií nepřehánějte s cukrem, mlékem nebo například marshmallows – nyní módní variací tohoto nápoje. Konzumace kakaa má své vlastní normy. Dětem ve věku 3-6 let se doporučuje omezit se na 1/2 šálku denně bez cukru, 1-2krát týdně. Teenageři – jeden šálek denně, ne více než 4krát týdně. Dospělí pijí ne více než dva šálky denně.

ČTĚTE VÍCE
Je možné zasít trávník na písku?

Jak si vybrat a uložit

Aroma kvalitního kakaa by mělo být bohaté. Barevně připomíná čokoládu bez cizích příměsí. Pokud je kakao příliš světlé barvy, pravděpodobně obsahuje nečistoty. Je lepší odmítnout nákup takového produktu. Hladké, jemné mletí svědčí o kvalitě kakaa. Při mletí by neměl mít žádná zrna.

Kakaový prášek lze skladovat nejdéle šest měsíců a trvanlivost instantního kakaa může být díky konzervačním látkám delší. V průměru lze skladovat až dva roky. Výrobek se doporučuje uchovávat v kovové nádobě, na tmavém, větraném místě s vlhkostí vzduchu do 75% a teplotou cca +18°C.

Je zajímavé,

— O kakau věděli staří Aztékové, kteří kakaové boby uctívali jako posvátný dar bohů. Tehdy se však nápoj od toho moderního velmi lišil: k přípravě se používala směs vody, kukuřice, kakaa, vanilky, feferonky a soli a mohli jej pít pouze zástupci šlechty. Podobný nápoj se stále připravuje v Mexiku, zvaný „Texas“.

— Španělé přivezli kakao do Evropy v roce 1519 a vybrali z něj od Aztéků 25 tisíc centů jako daň. Ve Španělsku se kakao připravovalo se skořicí a vanilkou, cukr se přidával mnohem později.

— Technologii přípravy kakaového prášku a másla z čokoládových bobů vynalezl Holanďan Conrad van Hoyten v roce 1828.

Připravila Elena WEKSLER, foto pixabay.com

Podívejte se na nejnovější zprávy z města a regionu na našem kanálu TG a na sociálních sítích „Vkontakte“ a „Odnoklassniki“.

Kakao je oblíbeným, chutným, jemným nápojem všech, který vás naladí a dodá tělu spoustu užitečných látek, které dokonale zlepšují vaše zdraví. Jedná se o práškovou pastu získanou z plodů kakaovníku, díky jejich předběžnému sušení a mletí.

Kakao má poměrně bohatou a zajímavou historii. Zpočátku byly kakaovníky výhradně divoké. Rostly v teplém podnebí, na pobřeží Mexika, ve Střední a Jižní Americe. V současné době jsou v Africe a na ostrovech Asie celé kakaové plantáže.

Archeologické nálezy dokazují, že lidé používali kakao již od dob Olméků v 18. století. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Pak lidé používali k výrobě kaše pouze dužinu z kakaových bobů, samotná zrna ignorovali.

Mayské kmeny uctívaly kakaové boby a zacházely s nimi s bázní, považovaly je za jídlo bohů. Vyráběl se z nich také speciální nápoj pro zvláště bohaté lidi, skládající se z vody, kakaa, kukuřice, vanilky a feferonky se solí.

ČTĚTE VÍCE
Proč pijí muchomůrkovou tinkturu?

První Evropané, kteří ochutnali kakao, byli členové expedice Kryštofa Kolumba. Tyto „podivné hořké oříšky“ je však nezaujaly, a tak je s sebou do Evropy nevzali. O 17 let později přistál španělský conquistador Hernan Cortes na poloostrově Yucatán, kde mu místní obyvatelé darovali nápoj s tajemným názvem „chocolatl“. Je známo, že Cortez neměl rád jeho chuť, nicméně ocenil jeho povzbuzující vlastnosti a dokonce poslal několik exemplářů na testování králi Karlu V. To byl první krok na cestě tohoto produktu ke slávě v Evropě. A o pár let později dorazila do Evropy první loď s nákladem kakaa na palubě. Díky tomu byl Karel V. natolik ohromen vlastnostmi nápoje vyrobeného z kakaových bobů, že byl tento nápoj uveden do výroby.

Složení a obsah kalorií kakaa

Kalorie na 100 g 289 kcal
Proteiny 24,3 g
Tuky 15 g
Sacharidy 10,2 g

Výhody kakaa

V dnešní době je vysoce ceněný i kakaový nápoj. Milují ho děti i dospělí, a to z dobrého důvodu, protože je nejen velmi chutné, ale také zdravé. Kakaový nápoj je bohatý na vitamíny, mikroelementy a minerály, polyfenoly a sacharidy.

Kakao obsahuje poměrně hodně antioxidantů, což ovlivňuje proces stárnutí v těle a délku života. Polyfenoly ovlivňují cerebrální oběh, zlepšují paměť a stimulují mozkové funkce. Kakaový nápoj se doporučuje těm, kteří pociťují zvýšenou psychickou zátěž, školákům a studentům. A také pro osoby starší 50 let, jako prevence Alzheimerovy choroby.

Kakao zlepšuje náladu díky obsahu dopaminu, hormonu potěšení. Přítomnost theobrominu v kompozici má antispasmodický účinek a zmírňuje kašel. Kakao obsahuje malé množství kofeinu, což je výborné tonikum. Kakao, uvařené z přírodního prášku, zároveň pomáhá zotavit se po těžké fyzické námaze nebo jiné intenzivní aktivitě.

„Mnoho lidí odmítá kakao kvůli jeho obsahu kalorií, ale kakao má své výhody. Při správném použití bude nápoj pouze prospěšný. Skutečně, 100 g prášku může obsahovat od 300 do 600 kcal. K přípravě jedné porce však stačí velmi malé množství, proto kalorií v hrnku není více než 60. To je již vynikající varianta pro chutnou a nízkokalorickou svačinu, která na chvíli zažene váš hlad.

ČTĚTE VÍCE
Proč je sakura růžová?

Stojí za zmínku, že kofein v kakau dodává energii a sílu, ale neměli byste ho zneužívat. A další plus pro ty, kteří si hlídají postavu a pravidelně sportují – kakao urychluje regeneraci svalů po silovém tréninku,“ říká fitness trenér, výživový poradce Toma Shigontseva.

Kakao Harm

Měli byste pamatovat na denní příjem kakaa a vypít maximálně dva šálky denně. To pomůže vyhnout se negativním účinkům na tělo a zabránit výskytu alergických reakcí.

Nedoporučuje se konzumovat kakao lidem s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, protože nápoj zvyšuje účinnost slinivky břišní.

Těm, kteří trpí nespavostí, se také nedoporučuje pít kakao, protože dodává energii.

Těhotné ženy a děti by měly nápoj používat s opatrností kvůli riziku alergických reakcí.

Využití kakaa v lékařství

V lékařství se nejčastěji používá kakaové máslo, ze kterého se vyrábějí čípky, masti a krémy. Kakaové máslo je také široce používáno v kosmetologii, kde se používá k výrobě tělových zábalů, ošetření pokožky a masáží.

Jedinou oblastí, ve které se kakaový prášek používá ve formě nápoje, je preventivní a rehabilitační medicína, kde se doporučuje pít tento nápoj jako celkové posilující a tonikum, dále pro zvýšení výkonnosti a lepší snášení fyzických a psycho-emocionálních stres.

Použití kakaa při vaření

Kakaový prášek se aktivně používá při přípravě dezertů, nápojů, pečiva, zmrzliny, pěn a kastrolů. Kakao se používá i jako dekorace hotových pokrmů. Například známý italský dort Tiramisu je posypán kakaem, aby dezert získal čokoládovou příchuť.

Čokoládové banánové košíčky

Banán 1 kus.
Celozrnná mouka 30 g
Egg 1 kus.
Kakao 10 g
Prášek do pečiva ¼ lžičky
Cukr chuť

Banán rozmačkejte vidličkou na kaši. Přidejte k němu vajíčko a dobře promíchejte. Přidáme mouku, kakao a prášek do pečiva. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Těsto rozdělíme do formiček a pečeme v předehřáté troubě na 180°C 25 minut.

Při podávání zdobíme moučkovým cukrem.

Čokoládová pěna

Kakaový prášek 1 polévkové lžíce
Ryazhenka 300 ml
Voda 50 ml
Želatina 10 g
Cukr chuť

Želatinu rozpustíme ve vodě. Do fermentovaného pečeného mléka přidejte kakao (mělo by mít pokojovou teplotu). Želatinu nalijeme do zkysaného pečeného mléka a důkladně prošleháme mixérem, aby nebyly hrudky.

ČTĚTE VÍCE
Co je dražší: drcený kámen nebo štěrk?

Výslednou směs nalijte do forem a vložte do chladničky, dokud úplně neztuhne.

Při podávání ozdobte čerstvým ovocem, strouhanou čokoládou a snítkou máty.

Jak vybírat a skladovat kakao

Při výběru věnujte pozornost tomu, co přesně kupujete: kakaový prášek nebo kakaový nápoj. Vyznačují se způsobem přípravy. V prvním případě si budete muset nápoj uvařit sami, ve druhém jej stačí naředit vodou nebo mlékem.

Při nákupu kakaového prášku zhodnoťte těsnost obalu, stupeň mletí bobů a jejich vzhled. Výrobek by měl být homogenní, čokoládově zbarvený a příjemně vonět.

Kakaový nápoj musí obsahovat určité množství lecitinu, aby se při přípravě zabránilo usazování na dně. Také v dobrém kakaovém nápoji by hmotnostní podíl tuku měl přesáhnout 15 %. Dobrá směs se vyznačuje jemným mletím a absencí pevných částic.

Pro skladování kakaového prášku nebo kakaového nápoje použijte vzduchotěsnou kovovou nádobu. Skladovací prostor musí být suchý. Nejčastěji by skladování produktu nemělo přesáhnout jeden rok. Je třeba se vyhnout skladování produktu v chladničce, protože kakao může tvořit lepkavé hrudky, ze kterých nebude možné připravit nápoj jednotné konzistence.