Japonská kapusta Mizuna, nebo také salát Mitsuna, jak se mu také říká, je u nás stále považována za něco mimořádného. I když taková rostlina si každým dnem získává stále více příznivců. Často se mu říká zelí pro lenochy, protože nevyžaduje velkou péči a dá se pěstovat i doma v květináči. Tato rostlina má příjemnou kořeněnou chuť, kromě toho je neuvěřitelně krásná a zdravá, pro což je ve své domovině v Japonsku ceněna.

Popis a odrůdy japonského zelí

Japonské zelí, jak název napovídá, k nám přišlo z Japonska, ale některé zdroje označují Čínu za jeho domovinu. Ať je to jak chce, na východě se pěstuje od začátku šestnáctého století a do Evropy se dostal až ve století dvacátém. V Severní Americe se mu říkalo „Japonský zelený salát“ a „Zelená hořčice“.

V našich zeměpisných šířkách je mizuna spíše vnímána ne jako zelí, ale jako salát. Vzhledově nejvíce připomíná rukolu a vypadá jako listy salátu smaragdově zelené nebo špinavě červené barvy.

Jedná se o jeden z poddruhů kapusty, to znamená, že netvoří hlavu. Vyřezávané krajkové listy takové rostliny jsou luxusní květinou, takže se často používá pro dekorativní účely k ozdobení zahrad a zeleninových zahrad.

Nažloutlé květy jsou poměrně malé a jeho chuť není jako u jiných zeleninových plodin. Přes veškerou svou kořenitost a štiplavost je docela mírná, protože mizuna obsahuje méně hořčičného oleje než jiné podobné poddruhy.

Takové zelí se vyznačuje předčasností a třicet pět až čtyřicet dní po výsadbě je zcela jedlé.

Existuje několik druhů mizuny. Nejčastěji se můžete setkat s červenou mizunou a zelenou mizunou. Žádaný je také vzor Smaragd, Malá mořská víla a Dude.

Rusalochka je odrůda střední zralosti. Své jméno získal díky bizarnímu tvaru svých listů, které trochu připomínají ocas mořské panny.

Dude patří mezi raně dozrávající odrůdy a je proslulá tím, že po řezu rostou nové listy mnohem rychleji než u jiných druhů.

Pěstování a péče

Pěstování mizuny nevyžaduje značné investice času a úsilí. Tato rostlina je nenáročná na půdu a teplotní režim, přežije i v mrazu. Japonské zelí můžete pěstovat jak na otevřené půdě, tak ve skleníkových podmínkách.

ČTĚTE VÍCE
Jaká půda je vhodná pro fuchsii?

Chcete-li správně zasadit takovou rostlinu a získat kvalitní produkt, existuje několik jednoduchých doporučení:

  • salát je nejlepší sázet na jaře, nejlépe v dubnu;
  • lze zasadit semeny nebo sazenicemi;
  • zelí má malá semena, trochu podobná máku, která se musí sázet v řadách, přičemž mezi nimi musí být vzdálenost třiceti centimetrů;
  • po objevení prvních výhonků musí být sazenice zředěny;
  • pro lepší růst po výsevu zakryjte sazenice filmem;
  • nejlepší teplota pro přistání je 14-20 stupňů Celsia;
  • po vyklíčení sazenic by měl být film odstraněn;
  • ke krmení je lepší nepoužívat minerální hnojiva a neměli byste přidávat mnoho organických hnojiv, protože zelí je schopno akumulovat to vše ve svých listech.

Mizuna je v péči nenáročná. Důležitá je včasná a pravidelná zálivka. Současně nelze nalít listy zelí, protože začnou hnít. Čerstvé listy můžete řezat několikrát do roka, na jejich místě okamžitě vyrostou nové.

K hubení škůdců se používají bylinné odvary, tabákový prach a popel. Je také nutné pravidelně kontrolovat rostlinu na výskyt škůdců. Infikovaná mizuna začne chřadnout a hnít.

Odplevelení rostliny je také důležité, ale včasné mulčování eliminuje potřebu tohoto procesu.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Když už mluvíme o prospěšných vlastnostech zelí, nelze si nevzpomenout na jeho cenné chemické složení, které je v mnoha ohledech podobné pekingskému zelí. Někteří dokonce považují mizunu za zdravější než mořské řasy.

Rostlina je bohatá na vitamín A – betakaroten, který je velmi dobrý pro lidi s problémy se zrakem. Je také užitečný pro pokožku, přispívá k její pružnosti a hebkosti, zabraňuje vzniku akné.

Mizuna obsahuje silné antioxidanty, které neutralizují škodlivé účinky volných radikálů, posilují imunitu a posilují přirozenou obranyschopnost organismu proti faktorům životního prostředí.

Salát Mitsuna obsahuje látky a minerály, které zabraňují vzniku zhoubných nádorů a zpomalují růst starých. Toto zelí je považováno za účinné protinádorové činidlo.

Listy rostliny obsahují fosfor, draslík, vápník a železo. Nedostatek draslíku je pro tělo velmi škodlivý, protože pomáhá předcházet srdečním onemocněním. Hypokalémie se často projevuje konvulzivním syndromem, arytmií a zvýšenou únavou. Pravidelná konzumace japonského zelí snižuje riziko vzniku a rozvoje takového onemocnění.

ČTĚTE VÍCE
Jaké podmínky má tlustá žena ráda?

Tím vším je mizuna nízkokalorický produkt, který má navíc vysoké nutriční vlastnosti. Díky tomu je ceněn ve výživě a je zařazen do jídelníčku různých dietních programů. Lze jej použít i v jídelníčku japonské diety.

Konzumace tohoto salátu vám umožňuje normalizovat hladinu cholesterolu v těle a odstraňuje z něj škodlivé toxiny, odpad a soli těžkých kovů. Obsah rostlinné vlákniny v mizuně výrazně zlepšuje trávicí procesy.

V Japonsku jsou léčivé vlastnosti takového zelí dlouho ceněny. Přispívá k normalizaci rovnováhy vody a elektrolytů, urychluje metabolické procesy. Vitamíny obsažené v jeho složení výrazně posilují stěny krevních cév a zabraňují tvorbě cholesterolových plaků v nich. To znamená, že taková rostlina se musí jíst pro prevenci trombózy a aterosklerózy.

Tradiční medicína doporučuje užívat listy japonského zelí pro nedostatek vitamínů, anémii a rakovinu. Je účinným prostředkem v boji proti srdečním a cévním potížím.

Ale i taková rostlina má své vlastní kontraindikace pro použití:

  • zvýšená individuální citlivost na složky obsažené v jeho složení;
  • nadměrná a nekontrolovaná konzumace produktu.

Využití mizuny při vaření

Japonské zelí má jemně pikantní chuť, lehce připomíná čerstvě mletý pepř nebo hořčici. Někteří říkají, že jsou velmi podobné rukole. V podstatě se tento salát používá v japonských pokrmech, ale pokud si přejete, můžete s ním vařit naprosto jakékoli jídlo.

Japonské zelí se nejčastěji konzumuje čerstvé, protože tepelné zpracování odebírá významnou část jeho prospěšných vlastností. Ale najdou se i výjimky. Například vařené listy zelí mizuny se často používají jako mořské řasy při výrobě sushi.

Na Silvestra v Japonsku se často připravuje nabemono, jehož hlavní složkou je salát Mitsuna. Podává se se saké, pivem nebo zeleným čajem.

Krajkové krásné listy salátu se úspěšně používají nejen k vaření, ale také ke zdobení pokrmů.

Mizunu můžete skladovat v lednici až týden, ale nejlépe ji spotřebovat ihned po zakoupení.

Japonské hovězí maso s daikonem a mizunou

K přípravě tohoto lahodného salátu budete potřebovat:

  • hovězí svíčková – 700 gramů;
  • mirin – 2 polévkové lžíce;
  • sojová omáčka – lžíce 1;
  • daikon – 300-400 gramů;
  • okurky – kusy 2;
  • mizuna nebo rukola – 100-150 gramů.
ČTĚTE VÍCE
Jaké nemoci Tiovit Jet léčí?

Pro tankování je třeba vzít:

  • rýžový ocet a mirin – každá jedna polévková lžíce;
  • sójová omáčka – tři polévkové lžíce;
  • sezamový olej – jedna a půl polévkové lžíce.

Nejlepší obsah měsíce

  • Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
  • Nejčastější “kancelářské” nemoci
  • Zabíjí vodka koronavirus
  • Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Hovězí maso nakrájejte na dvě části, propíchejte ho z různých stran, přidejte sójovou omáčku a mirin a dvacet minut marinujte. Maso vložíme do trouby vyhřáté na dvě stě stupňů a pečeme asi dvacet minut. Poté vyjměte, přikryjte fólií a nechte pět minut působit.

Hotové maso nakrájíme na tenké plátky, dáme do mísy, přidáme okurky a japonské zelí, přelijeme zálivkou a promícháme.

Umístěte daikon nakrájený na stuhy na talíře a přidejte salát. Před podáváním pokrm pokapeme malým množstvím dresinku.

Japonské zelí

Pro přípravu nádobí budete potřebovat:

  • mizuna nebo rukola – několik listů;
  • sýr – 100 g;
  • listy salátu – několik kusů;
  • vejce natvrdo – 2 kusy;
  • hruška a nektarinka – každá jedna;
  • citronová šťáva – 1 čajová lžička;
  • olivový olej;
  • ocet.

Ovoce, sýr a vejce nakrájejte jakýmkoliv vhodným způsobem, listy salátu natrhejte rukama. Dochutíme octem, olejem, pokapeme citronovou šťávou.

Namísto závěrů

Japonské zelí mizuna má mnoho různých názvů, ale stále zůstává krásným a cenným produktem. Díky svým léčivým vlastnostem má úspěch v tradiční medicíně. A zajímavá pikantní, lehce nahořklá a zároveň jemná chuť se používá k přípravě kulinářských mistrovských děl. Kromě toho nezapomeňte na dekorativní vlastnosti produktu, díky kterému se pěstuje k ozdobení parků a zahrad.

Mizuna je japonská zelená, která je bohatá na živiny a hodí se k různým pokrmům. Listová zelenina, která se používá ve všem, od salátů po polévky a smažené hranolky, nabízí jedinečnou chuť a mnoho zdravotních výhod.

Mizuna je rostlina, která má mnoho jmen, včetně pavoučí hořčice, Japonská zelenina hořčice, vodní zeleň, Kyona nebo jeho vědecký název Brassica juncea var.. japonský .

Tato výživná zelená je odrůdou hořčice a je také blízce příbuzná mnoha dalším rostlinám v rodině brassicajako je brokolice, květák, zelí, tuřín, hořčice a rutabaga.

ČTĚTE VÍCE
Kdo potřebuje pít bórovou dělohu?

Tato jedinečná rostlina se nejen snadno a rychle pěstuje, ale snese i extrémní podmínky a teploty, díky čemuž je ideální pro začátečníky i zkušené zahradníky. Mizuna je bohatá na živiny a dobře se hodí do mnoha různých jídel. Jejich nejbližším srovnáním ve Spojených státech je hořčicová zelenina nebo rukola (ve skutečnosti se jim také říká japonská hořčice) a salátová zelenina se může pochlubit bohatou, pepřovou chutí.

Kulinářské využití Mizuny

Ve skutečnosti existuje více než 15 různých druhů zelené hořčice. Téměř všechny můžete smíchat s jinou zeleninou a přidat chuť do vašich salátů. Lze je však použít i k dochucení a vylepšení jiných druhů pokrmů.

Chcete-li začít, zkuste trochu přidat do téměř hotové pečeně. Ve směsi s česnekem, zázvorem, sójovou omáčkou a dalšími klasickými japonskými příchutěmi budou zelenina a bílkoviny ve vašich pokrmech doslova zpívat chutí!

Mizuna je skvělým doplňkem do polévek a gulášů, jako jsou zeleninová jídla nebo dušené hovězí. Listová zelenina také dodává jemný šmrnc krémovým polévkám.

Mizuna je také skvělá příloha. Použijte ji místo špenátu, kapusty, tuřínu nebo kapusty. A samozřejmě, mizunu lze přidat do různých těstovinových jídel: smažte s česnekem a máslem, abyste vytvořili krásnou omáčku na těstoviny. Přidejte ji do rajčatové omáčky nebo smíchejte nakrájenou mizunu s další zeleninou a vytvořte fantastickou pomazánku!

Zdravotní přínosy

Mizuna obsahuje vynikající řadu vitamínů a antioxidantů. Vitamíny A, C a K přispívají ke zlepšení zdraví vašeho těla. Spolu s antioxidanty výrazně snižují riziko mnoha škodlivých nemocí a nemocí.

Některé z hlavních zdravotních přínosů mizuny zahrnují:

  • Pomáhá snižovat riziko různých typů rakoviny a zabraňuje šíření rakovinných buněk.
  • Zlepšuje průtok krve a podporuje zdravou tvorbu krevních sraženin pro podporu hojení.
  • Pomáhá zlepšit pevnost kostí.
  • Posiluje imunitní systém a snižuje riziko infekcí, respiračních problémů nebo onemocnění, jako je zápal plic.
  • Zlepšuje zdraví očí a snižuje riziko různých očních onemocnění, jako je věkem podmíněná makulární degenerace.

Celkově je mizuna také nízkosacharidová a nízkokalorická a bohatá na důležité vitamíny a minerály, takže je skvělým pravidelným doplňkem jakékoli stravy.

Například jeden šálek čerstvé mizuna greens obsahuje 14,6 kalorií, 2,7 g sacharidů, 1,5 g bílkovin, 0,1 g tuku.

Jak pěstovat mizunu

ČTĚTE VÍCE
Co znamená květina Aichrizon?

Jednou z největších výhod mizuny je, jak snadné je její pěstování. Pěstování mizuny je snadný a zábavný způsob, jak využít jejích jedinečných nutričních vlastností a zajímavé chuti. Mizuna nejlépe roste v chladném počasí, teplota půdy pro klíčení semen + 4 ° C. Zasévejte semena nebo přesazujte sazenice uprostřed až pozdního jara pro sklizeň, než se počasí ohřeje. Pro nepřetržité pěstování zeleně se semena vysévají každé tři týdny pro sklizeň. Pokud vysazujete rostliny jako sazenice, přesazení do otevřené půdy by mělo být provedeno, když jsou sazenice staré asi čtyři týdny. Semena klíčí rychle, obvykle během 4-8 dnů. Lze je sklízet již za 20 dní, i když plné hlávky se začnou tvořit asi po 40 dnech.

Mizuna péče

Voda, krmení, péče. Mizuna nejlépe roste v půdě bohaté na kompost. Udržujte půdu rovnoměrně vlhkou. Před setím nebo přesazováním připravte záhony přidáním velkého množství odleželého kompostu a trochou hnoje. Mizunu krmte během vegetačního období, zvláště pokud sklízíte velkou sklizeň jednotlivých rostlin.

Škůdci a nemoci. Blechy mohou napadnout mizunu; Chraňte rostliny kryty řádků. Abyste se vyhnuli nemocem čeledi zelí, nevysazujte mizunu po rodinných plodinách zelí.

Sběr a skladování . Mizunu lze sklízet v malých velikostech, jako jsou microgreens, nebo můžete počkat, až listy dorostou do délky 8-10 cm. Sklizeň se provádí, dokud jsou listy měkké a než trochu ztvrdnou, což se stává zejména v horkém počasí. Staré listy lze použít na smaženice, polévky a další kulinářské pokrmy.