Holub je rozšířený pták pocházející z Evropy, jihozápadní Asie a severní Afriky. Již v dávných dobách byli tito ptáci ochočeni lidmi, v důsledku toho byli chováni takzvaní domácí holubi.

Ve volné přírodě žijí holubi na pobřežních útesech, v horských soutěskách nebo podél strmých břehů řek, často v blízkosti křovin nebo zemědělské půdy. Jejich polodomácí potomci se snadno přizpůsobili životu v blízkosti lidských obydlí, protože kamenné budovy připomínají přírodní stanoviště a potravinový odpad slouží jako spolehlivý zdroj potravy v kteroukoli roční dobu.

V přírodě se holubi většinou nedožívají více než tří až pěti let, při domácím chovu se často dožívají až 15 let, někteří jedinci se mohou dožít až 35 let. Délka těla modráska je 29-36 cm, rozpětí křídel je 50-67 cm, hmotnost 265-380 g. Peří je husté a husté, ale peří volně přiléhající ke kůži. Při letu dosahuje holub rychlosti až 185 km/h.

Dnes existuje asi dvě stě druhů holubů s více než třiceti druhy barev opeření a korekčních barev.

Kalorický obsah holubů

Holubí maso je považováno za dietní maso, protože 100 g syrového masa obsahuje 142 kcal. Vařené holubí maso obsahuje 294 kcal na 100 g. Jeho střídmou konzumací se vyhnete problémům s obezitou a nadváhou.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr Tlustý, gr Sacharidy, gr Zola, gr Voda, gr Kalorický obsah, kcal
17,5 7,5 1,2 72,8 142

Užitečné vlastnosti holuba

Maso obsahuje jen malé množství mezibuněčného tuku, proto je holubí maso libové, bohaté na bílkoviny a aminokyseliny. Je považováno za dietní a je lepší stravitelností a chutí než mnoho druhů drůbežího a živočišného masa. Nízký bod tání tuku vám umožňuje po jídle nepociťovat tíhu v žaludku. Je nasládlá, takže se velmi dobře hodí k ovoci a lesním plodům – hruškám, mandarinkám, meruňkám, borůvkám a borůvkám.

Holubí maso také ladí s houbami, dokonce i lanýži, s bramborami, zeleninou a samozřejmě s červeným vínem. Pro zachování konzistence a chuti holubího masa je lepší ho vařit buď v troubě, nebo na grilu. A nejlepší stupeň pražení je pro něj střední.

Holubí maso lze zakoupit ve specializovaném obchodě, který prodává zvěřinu. Nebo ve velkých supermarketech, ale tam to s největší pravděpodobností zmrzne.

A na trhu se holubi běžně prodávají oškubaní, ale s hlavou a tlapkami, aby bylo jasné, že je to opravdu holub. Při výběru je třeba dbát na vůni – měla by být svěží, barva slupky – tmavá, až fialově hnědá a samotné maso – červené.

100g holubice obsahuje 13g bílkovin a 13.5g tuku; 242 kalorií.

ČTĚTE VÍCE
Z jaké země celer pochází?

Drží rekord v přítomnosti železa

Nebezpečné vlastnosti holuba

Individuální nesnášenlivost k produktu je možná.

Každý, kdo chce vidět rozmanitost masných plemen holubů, by se měl určitě podívat na toto video.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

  • Tento článek mi zlepšil život
  • Tento článek byl informativní
  • ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

  • Článek obsahuje nesprávné informace
  • Článek neobsahuje informace, které hledám
  • ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiných ptáků:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Piazza San Marco v Benátkách není zdaleka jediným místem na planetě, kde jsou k vidění obrovská hejna holubů. Zdá se, že žijí všude. Městští holubi jsou potomky ptáků, kteří obývali skalnaté útesy před staletími. Odtud plyne nepředstavitelná láska těchto městských ptáků k výškovým budovám a římsám, které připomínají skály. Ale role holubů v našich životech zdaleka není zbytečná čtvrť, jinak by se člověk nepokoušel držet tyto ptáky ve své blízkosti více než 5000 let.

Obecná charakteristika

Domestikace holubů začala před mnoha stovkami let. Dnes existuje mnoho druhů „domestikovaných“ holubů. Ale jejich „volání předků“ je tak silné, že ptáci, kteří utekli od chovatelů, se snadno připojí k hejnům divokých příbuzných a dobře se snášejí v nové rodině. Pravidelné křížení uprchlých domestikovaných ptáků a divokých holubů však vedlo k tomu, že v Evropě nezůstaly téměř žádné „čisté“ Columba Livia (holubi skalní). Zástupci tohoto druhu jsou ve velkém počtu zachováni pouze v Severní a Jižní Americe. Ve Spojených státech jsou ale holubi považováni za problém číslo jedna. Odhaduje se, že v samotném New Yorku žije přes 1 milion těchto ptáků a celosvětově je toto číslo asi 400 milionů jedinců. Mezi nimi je 800 plemen domácích holubů.

Holub (latinský název Columba) je malý pták: jeho hmotnost zřídka přesahuje 400 g a jeho velikost je 40 cm, i když existují druhy, které mohou získat až 3 kg hmotnosti. Ale rozpětí křídel těchto malých ptáků je více než půl metru. Barva peří různých druhů se může výrazně lišit, ale většina druhů na planetě jsou šedí ptáci s tmavým ocasem a světle šedými křídly s černými pruhy. Vzhledově se samci a samice od sebe prakticky neliší, mláďata se snadno poznají podle menšího počtu iridiscencí na jejich opeření.

Hnízda holubů skalních jsou obvykle křehká a krátkodobá. Mezitím si ptáci mohou znovu postavit své „domy“ na stejném místě – na zbytcích toho předchozího. A protože se neobtěžují čistit hnízda od výkalů kuřat, časem se „dům“ stává silnějším, větším a špinavějším.

Tito ptáci mají neuvěřitelné navigační schopnosti. Mohou snadno najít cestu domů z jakékoli vzdálenosti a při letu vysokou rychlostí. Navzdory tomu však holubi mají tendenci vést sedavý život a zřídka opouštějí své domovy. Pokud se budou muset nevědomky „stěhovat“ (například drůbež s majitelem), rychle najdou cestu zpět domů. V některých případech jim trvá jen několik hodin, než určí svou novou polohu a naplánují trasu.

ČTĚTE VÍCE
Kdy bílit stromy vápnem?

Biologické vlastnosti

Život těchto ptáků do značné míry závisí na lidech, kteří holubům poskytují potravu. Nejčastěji jsou proto tito ptáci k vidění v parcích, v blízkosti domů, farem a továren na krmení, kde vždy dostávají dostatek potravy a vody. Strava holubů kromě lidské potravy zahrnuje semena, ovoce a někdy i bezobratlí. Biologové se domnívají, že holub potřebuje asi 30 ml vody a 30 g suchého krmiva denně (což je přibližně 10 % jeho tělesné hmotnosti).

Tito ptáci se vyznačují monogamií. Pohlavní dospělosti je dosaženo ve věku 7 měsíců. 7.–12. den po páření samice snáší 1–3 bílá vejce, ze kterých se po 18 dnech líhnou mláďata. První potravou mláďat je ptačí mléko, což je sekret vylučovaný zobákem dospělých ptáků obou pohlaví. Miminka budou potřebovat přibližně 30 dní, než vylítnou, zesílí a opustí hnízdo. Holubi se mohou množit v různých obdobích roku, ale vrchol je stále pozorován na jaře a na podzim. Populace holubího hejna se obvykle skládá ze stejného počtu samic a samců. Když počet ptáků prudce klesá, holubi aktivně obnovují svou populaci. V zajetí (domestikovaní) ptáci mohou žít 15 let nebo déle, městští ptáci – ne déle než 48 měsíců.

Holubi ve světové kultuře

Předpokládá se, že i Sumerové a Mezopotámci znali holuby a jedli je. Brzy po domestikaci se ptáci stali mnohem víc než jen zdrojem potravy pro lidi. Lidé je sledovali a uvědomili si, že z ptáků mohou získat další výhody. Takže i ve starověké Fénicii byly k přenosu informací využívány služby sisarů. Tato dovednost ptáků se používá dodnes. Je známo, že během druhé světové války holubi „svítili na měsíc“ jako skauti.

V dávných dobách lidé tyto ptáky zbožňovali. Biblický Noe vypustil holubici z archy. Ducha svatého v křesťanské tradici představuje tento pták, stejně jako bohyně Ishtar, Venuše, Afrodita. A mezi Číňany holubice ztělesňuje věrnost a dlouhověkost.

Od pozdního středověku se navíc v Evropě chovají holubi pro uspokojení estetických potřeb. A začátkem 1900. století se stali oblíbenými „mazlíčky“ nejen mezi šlechtou, ale také mezi dělnickou třídou. A nyní chovatelé každoročně pořádají výstavy holubů, kde se může prezentovat několik desítek tisíc ptáků různých plemen.

ČTĚTE VÍCE
Kdo jsou potomci Galů?

Ke všemu je mezi Evropany a Američany oblíbená unikátní soutěž – holubí závody. Mimochodem, sbírka nejlepších „závodníků“ může stát více než 100 milionů dolarů a vítězný pták může stát více než 300 tisíc dolarů.

Ani tím ale přínosy holubů pro člověka nekončí. Kromě mnoha dalších výhod slouží jako výživné jídlo, které v různých staletích zachránilo lidi před hladem, a nyní je maso těchto ptáků součástí nabídky mnoha restaurací.

Holubí maso: zdravotní přínosy a škody

Holub může svým obsahem živin konkurovat jakémukoli jinému druhu masa. Filety těchto ptáků obsahovaly:

Obsah kalorií na 100 g masa je přibližně 213 kcal. Holub patří k lehce stravitelným produktům, které nezpůsobují obezitu.

Prospěšné vlastnosti holubího masa

Funkce této pochoutky pro lidské zdraví jsou dány jejím chemickým složením. Každá složka obsažená v produktu hraje roli při udržování správné funkce lidského těla. Zde jsou jen některé užitečné vlastnosti.

  • zlepšuje funkci imunitního systému;
  • podporuje zdravou pokožku, nehty a vlasy;
  • podporuje produkci enzymů;
  • pomáhá rychleji zhubnout nadváhu;
  • zmírňuje únavu a slabost;
  • posiluje celkové zdraví;
  • důležité pro správnou srážlivost krve;
  • nezbytné pro správný růst a vývoj těla.

Pokud víte, že tato pochoutka obsahuje působivé porce vitamínu B1, je jasné, proč je toto maso důležité pro nervový systém, svaly včetně srdce a cévy. Také pravidelná konzumace tohoto produktu pomůže zabránit znecitlivění nohou a zvýšit chuť k jídlu.

Díky vitamínu B3, holubí maso:

  • vytváří správnou rovnováhu „špatného“ a „dobrého“ cholesterolu;
  • normalizuje hladinu cukru v krevním řečišti;
  • podporuje správný metabolismus tuků;
  • zmírňuje slabost;
  • normalizuje chuť k jídlu;
  • zabraňuje infekčním kožním onemocněním;
  • chrání před poruchami trávení;
  • obnovuje zdravý vzhled pokožky.

Vitamin B6 je také ve velkém množství obsažen v holubím mase. Díky tomu drůbeží maso:

  • užitečné pro správné fungování mozku;
  • dodává tělu energii;
  • zabraňuje riziku rozvoje srdečních onemocnění;
  • má příznivý účinek na nervové buňky;
  • zabraňuje hromadění přebytečného homocysteinu;
  • snižuje únavu;
  • slouží jako prevence anémie;
  • snižuje riziko dermatitidy, ekzému a dalších kožních onemocnění;
  • snižuje křeče.

Holubí maso je dobrým zdrojem mědi a je známo, že:

  • posiluje různé tkáně těla;
  • podporuje zdraví kostí;
  • zlepšuje činnost štítné žlázy;
  • má příznivý účinek na nervový systém;
  • zvyšuje hladinu „dobrého“ cholesterolu;
  • zmírňuje chronickou únavu a slabost.
ČTĚTE VÍCE
Jak vysoko roste Thuja Smaragd?

Jakékoli maso je důležitým zdrojem železa. Caesar filet není výjimkou. Díky tomu:

  • zlepšuje distribuci kyslíku v těle;
  • posiluje imunitní systém;
  • dodává tělu energii;
  • léčí slabost;
  • zvyšuje úroveň koncentrace;
  • snižuje pravděpodobnost infekčních onemocnění;
  • posiluje nehty a vlasy;
  • zmírňuje závratě;
  • zabraňuje migrénám;
  • chrání před riziky deprese a apatie.

Zinek v mase domácích nebo divokých holubů mu dodává mnoho prospěšných vlastností. Zejména systematická konzumace těchto ptáků jako potravy:

  • posiluje imunitní systém;
  • podporuje správný růst kostních buněk;
  • zabraňuje výskytu bradavic;
  • urychluje hojení ran;
  • zostřuje čich a fungování chuťových pohárků;
  • normalizuje hladinu cukru v krvi;
  • reguluje metabolismus;
  • normalizuje chuť k jídlu;
  • zabraňuje depresi;
  • chrání před častým nachlazením a infekcemi;
  • podporuje zdravý růst a vývoj dětí.

No, možná, selen dává holubímu masu nejdůležitější schopnosti. Díky této složce maso:

  • chrání před volnými radikály;
  • aktivuje činnost štítné žlázy;
  • snižuje riziko zánětu v kloubech;
  • zabraňuje bolesti svalů;
  • snižuje únavu;
  • zabraňuje depigmentaci vlasů;
  • zabraňuje vzniku stařeckých skvrn na kůži;
  • chrání před určitými typy rakoviny;
  • snižuje riziko rozvoje srdečních a cévních onemocnění.

Kdo potřebuje holubí maso

Už teď je jasné, že maso sisar je nejen výživné, ale má také mnoho zdravotních výhod. Ale kromě své obecné posilující funkce dokáže holubí maso účinně předcházet mnoha nemocem. Moderní medicína například tento přípravek doporučuje lidem s onemocněním ledvin a vysokým krevním tlakem pro zlepšení paměti a regulaci glukózy v krvi. Kosmetologové také zaznamenávají výhody holubího masa. Tvrdí, že tento produkt může účinně ovlivnit pokožku: zjemnit ji, zbavit se vrásek a stařeckých skvrn.

Tento dietní produkt je užitečný pro těhotné ženy, starší lidi, ale i osoby zotavující se po vážných onemocněních nebo chirurgických operacích. Holub je užitečný při léčbě a prevenci chudokrevnosti, různých onemocnění krve, plic a celkové slabosti.

Tento produkt je také užitečný ve stravě obézních lidí. Jelikož se jedná o nízkotučné jídlo s téměř čtvrtinou bílkovin, podporuje zdravé hubnutí a obnovuje rovnováhu aminokyselin.

Holubi ve vaření

Zástupci starověkých civilizací používali holuby jako jídlo. Maso těchto ptáků připomíná červený kuřecí řízek nebo kachnu (i když ne tak tučné), ale ve svých prospěšných vlastnostech předčí mnoho druhů drůbeže i vepřové maso.

Голубятина полна белков, минералов a легко усваивается организмом. Гурманы любят мясо этих птиц за его мягкость и нежность текстуры. И в отличие от другой пернатой дичи, голубятине не характерен специфический заха. Это мясо одинаково вкусно в жаренном, тушенном, запеченном виде или приготовлинанны Это немного сладковатое филе шеф-повары многих ресторанов советуют сочетать с ягодными и фруктовыми соусами, красными вином, грибами и овощными гарнирами. В разных странах существует своя традиция приготовления этой птицы. Французы, например, приходят в восторг от голубятины в маринаде, китайцы подают ее с зеленым горошком, в Молдавии принято фаршировать тушки птиц бараниной, а в Египте – пшеном.

Holub je považován za gurmánský produkt. Na Blízkém východě a v Evropě se maso divokých holubů konzumovalo již ve středověku, ale dnes je surovinou pro téměř všechna jídla filé domestikovaných ptáků.

Jak správně vybírat, skladovat a oblékat holuby

Zmrazená jatečně upravená těla, která již byla naporcována, jsou obvykle nabízena k prodeji. Při nákupu drůbeže na tržnici je v první řadě důležité věnovat pozornost vůni – měla by být čerstvá. Barva pravého holubího masa je červená a kůže těchto ptáků je u některých druhů tmavá, hnědofialová. Na základě této vlastnosti lze snadno určit, že mršina patří holubovi.

ČTĚTE VÍCE
Která podnož je pro třešně nejlepší?

Pokud jste dostali holuba jako trofej při lovu nebo se rozhodnete vařit drůbež, pak je důležité znát některé rysy porážení jatečně upraveného těla. Pro začátek, ještě před škubáním, je třeba uříznout hlavu, křídla a nohy. Začněte těsně pod hrudníkem a nakrájejte do očištěného korpusu. Nejprve se z ní odstraní „úroda“ (kde se předtím sbírá potrava) a vnitřnosti, poté se očistí od ostatních drobů. Hotový korpus důkladně opláchněte a můžete se pustit do přípravy jakéhokoli pokrmu. Průměrný holub je obvykle porce pro jednu osobu.

Důležité upozornění: maso musí být dobře propečené nebo propečené, protože drůbež může sloužit jako přenašeč nebezpečných parazitů.

Nebezpečí holubů

Někdy holubi přestávají být pro lidi mírumilovnými sousedy s výživným masem. První a nejzjevnější nepříjemnost takového sousedství je odpadky. Za rok dokáže jeden holub vyprodukovat asi 3 kg guana. A to není jen nepříjemný zápach, špinavé lavičky, auta. Holubí trus může být zdrojem nemocí nebezpečných pro člověka i hospodářská zvířata a jeho odpařování může způsobit houbová onemocnění.

Nedostatečně tepelně upravené maso sizar je nebezpečné i pro člověka, mohou se v něm hromadit různí parazité. Dalším důvodem, proč se vyhnout konzumaci tohoto ptáka, je alergie na bílkoviny. Toto onemocnění je velmi vzácné, ale přesto.

Tito ptáci jsou známí po celém světě. Žijí bok po boku s lidmi po mnoho staletí. Dokonce i na úsvitu civilizace si lidé uvědomili: tento pták je nejen krásný a chytrý, ale také chutný a zdravý. Dodnes může sisar filet svou nutriční hodnotou konkurovat mnoha dalším druhům masa.