Estragon, neboli estragon, je běžné koření, které si mnozí spojují s aromatickým sladkým nápojem z dětství. Ale ne každý ví, že tato bylina se používá nejen při vaření, ale také v lidovém léčitelství, protože má léčivé vlastnosti.

Estragon (pelyněk estragonový) je vytrvalá bylina, druh z rodu Artemisia z čeledi Asteraceae, neboli hvězdnicovité. Roste ve střední Asii, východní Evropě, Číně, Indii a Severní Americe. V rozlehlosti Ruska se tento druh pelyňku vyskytuje ve střední části země, na Dálném východě a na Sibiři.

Rostliny estragonu tvoří keře vysoké asi 1 m s četnými výhony. Listy jsou úzké, kopinaté, až 8 cm dlouhé, kvetení je dlouhodobé, od konce června do září. Květy jsou malé, žluté, shromážděné v koších o průměru 3 mm. V září začínají malá semena dozrávat a zůstávají životaschopná po dobu 3-4 let.

Jaké jsou výhody estragonu?

Estragon má bohaté chemické složení: tráva obsahuje karotenoidy, vitamíny A, C, B1, B6,B9, PP, hořčík, draslík, vápník, železo, křemík, selen, silice, flavonoidy, kumariny a další tělu prospěšné látky.

Estragon lze použít jako analgetikum, diuretikum, protizánětlivé, analgetikum a antivirotikum. Při pravidelném používání estragonu jako součásti kulinářských produktů se zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje se činnost trávicího traktu, zvyšuje se tvorba žaludeční šťávy a odstraňuje se parazitární střevní zamoření.

Čaj s estragonem příznivě působí na kardiovaskulární systém, stimuluje imunitní systém, pomáhá zvládat prvotní projevy nachlazení, tlumí bolesti hlavy, má mírně sedativní účinek. Při poruchách nervového systému, stresu, depresích a nespavosti můžete do čaje z estragonu přidat pár lístků máty nebo meduňky a dát si ho hodinu před spaním.

Pro přípravu čaje s estragonem vezměte 250 m vody a 1 lžičku. sušené nebo čerstvé bylinky. Estragon se dobře hodí k citronu, zázvoru, mátě a zelenému čaji.

Estragon díky obsahu karotenoidů a vitamínu A příznivě působí na zdraví očí a pomáhá předcházet degenerativním změnám sítnice. Je to dobrý antioxidant, zpomaluje změny související s věkem a používá se v produktech péče o pleť obličeje a těla.

Estragon zlepšuje fungování ženského reprodukčního systému a pohlavních žláz, pomáhá normalizovat cyklus a snižuje bolesti v podbřišku během menstruace.

Estragon by se neměl konzumovat při individuální nesnášenlivosti, při gastritidě a žaludečních vředech, dále v těhotenství a při kojení.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je jiný název pro amarant?

Jak jíst estragon

Listy a výhonky estragonu se používají čerstvé i sušené. Jsou bohaté na silice, mají kořeněnou anýzovou vůni a ostrou, pikantní chuť bez pelyňkové hořkosti. Křehké výhonky nasbírané na začátku vegetačního období lze přidat do jakýchkoli zeleninových salátů pokapaných olejem.

Čerstvé i suché bylinky se přidávají do masových a rybích pokrmů, omáček, nálevů a marinád: používají se k nakládání okurek, rajčat, namáčení jablek a hrušek. V sušené podobě se tato aromatická bylina používá při pečení domácího chleba, výrobě sýrů a k dochucení různých uzenin.

Vzhledem k tomu, že estragon při delší tepelné úpravě zhořkne, přidává se do teplých jídel několik minut před tím, než je hotový.

Tradičně se estragon používá k přípravě alkoholických i nealkoholických nápojů. Chcete-li vyrobit tinkturu vodky, vezměte 20-25 g listů estragonu, přidejte kůru a šťávu z poloviny citronu, 1 polévkovou lžíci. med nebo cukr, nalijte 500 ml vodky a umístěte na tmavé místo po dobu 7 dnů. Každý den protřepejte. Hotovou tinkturu přecedíme, nalijeme do lahvičky a pevně uzavřeme. Skladujte na tmavém místě po dobu až dvou let.

K výrobě tinktury jsou vhodné pouze čerstvé listy estragonu, protože stonek dává hořkost a sušené listy lehkou „bylinnou“ chuť.

Chcete-li připravit limonádu s estragonem, vezměte 50 g čerstvých listů, nakrájejte je, přidejte 4 polévkové lžíce. cukru a půl citronu, nakrájíme na tenké plátky. Vše zalijte sklenicí vroucí vody, přikryjte pokličkou a nechte 1 hodinu louhovat. Poté nálev sceďte, přidejte 2 litry perlivé vody a konzumujte vychlazený.

Domácí limonáda: 11 šťavnatých receptů
Lahodné nealko nápoje připravujeme doma.

Jak a kdy připravit estragon

Listy a výhonky estragonu lze sbírat k přímé konzumaci po celou sezónu dle potřeby. Ale pro lékařské účely se tráva sklízí v období rašení, za suchého počasí.

Vrcholy výhonů vysoké 15-20 cm se odříznou, omyjí a suší, rozprostírají se v tenké vrstvě v polostínu, na dobře větraném místě. Můžete použít elektrickou sušičku, ale teplotu byste měli nastavit na minimum.

Sušené suroviny lze skladovat asi jeden a půl roku v těsně uzavřených nádobách.

Léčivé byliny – kdy sbírat a jak správně sušit
Kalendář na přípravu léčivých bylin a jejich trvanlivost.

ČTĚTE VÍCE
Jaká je nejchutnější káva na světě?

Jak pěstovat estragon

Estragon se množí semeny, dělením keře, vrstvením a řízky. Pro získání sazenic se semena vysévají v březnu pomocí krabic nebo kazet. Vzhledem k tomu, že semena jsou malá, je třeba je zasadit do hloubky pouze 2-5 mm s lehkou prosátou půdou. Nádoby s plodinami se přikryjí víkem a uchovávají se při teplotě 20-25°C. Výhonky se objeví za 10-15 dní.

Pokud na vašem místě již rostou keře estragonu, můžete z nich na jaře oddělit kořenové výhonky nebo keř vykopat a rozdělit ho na části, z nichž každá by měla mít alespoň dva pupeny.

V polovině léta se estragon odebírá z řízků. Délka řízků by měla být asi 15 cm. Vysazují se do lehké půdy sestávající ze směsi rašeliny, písku a perlitu, poté se stínují a pravidelně zvlhčují. Zakořeněné řízky, na kterých se již objevily nové výhonky, lze na podzim přesadit na trvalé místo a na zimu přikrýt smrkovými větvemi.

Estragon se nejlépe vyvíjí v dobře osvětlených oblastech s lehkou volnou půdou, kde nedochází ke stagnaci vody, ale může žít i v polostínu. Každé jaro je třeba pod keře přidat 3-4 kg kompostu nebo humusu a na podzim je zalévat infuzí popela nebo aplikovat draselná a fosforečná hnojiva.

Rostlina může být pěstována na jednom místě asi 5 let a po výsadbě by měla být omlazena, protože stonky a listy keřů ztvrdnou. Proto je žádoucí, aby místo mělo vždy nejen dospělé rostliny, ale i mladé.

Pokud na svém pozemku ještě neroste estragon, určitě si tuto aromatickou rostlinu zasaďte. A zároveň tymián, šalvěj, rozmarýn, oregano, meduňka, máta a další užitečné bylinky, které se budou hodit jak v kuchyni, tak v domácí lékárničce.

Estragon (nebo estragon) je vytrvalá bylina, která je druhem pelyňku. Rostlina se nazývá dračí pelyněk, protože její tenké okvětní lístky připomínají jazyk tohoto zvířete.

Střih: Romanova Yu. M.

Tato rostlina má zvláštní kořeněnou vůni a chuť, proto se často používá jako koření při vaření. Francouzi ji nazývají „král koření“ a Gruzínci tuto bylinu nazývají „královnou zelených“.

Chemické složení trávy

Výrobek obsahuje následující vitamíny:

ČTĚTE VÍCE
Kdy začíná kvést hloh?

Minerály obsažené v jeho složení:

  • magnesium;
  • měď;
  • sodík;
  • selen;
  • manganu;
  • zinek;
  • fosfor;
  • vápník;
  • draslík;
  • jodu.

Vzhledem k tomu, že listy obsahují velké množství silice, má produkt jedinečnou chuť. Kromě toho lze tuto zeleň použít jako prostředek proti nachlazení, protože obsahuje kyselinu askorbovou a ascorutin.

Jaké jsou výhody estragonu?

Jak již bylo uvedeno výše, rostlina je léčivá a má mnoho prospěšných vlastností:

  • má obecný posilující účinek;
  • bojuje proti nachlazení;
  • má protizánětlivý účinek;
  • léčí kurděje;
  • zlepšuje stav respiračních onemocnění;
  • urychluje metabolismus;
  • slouží jako profylaktické činidlo pro onkologii;
  • normalizuje tlak;
  • pomáhá při problémech urogenitálního systému a srdečních potížích;
  • podporuje dobrou potenci u mužů;
  • zmírňuje bolesti hlavy a zubů;
  • zlepšuje náladu, zmírňuje úzkost;
  • dává nával síly;
  • obnovuje dermis a vlasy.

Denní příjem

Denně můžete zkonzumovat až 50 g čerstvé bylinky a až 5 g suché bylinky. Pokud se jedná o čaj nebo jinou infuzi, můžete vypít nejvýše půl litru těchto nápojů denně.

Nedoporučuje se podávat toto koření dítěti a před použitím je třeba vyhledat radu lékaře. Při absenci kontraindikací je denní dávka aromatické zeleniny pro dítě poloviční než pro dospělého.

Aplikace pro vaření

Je třeba si uvědomit, že tato bylina může poškodit žaludek, takže ji lze přidávat do stravy v malých množstvích. Francouzi, Arabové a Kavkazané často přidávají estragon do svých národních jídel – polévek, masa, koktejlů a limonád.

Aby koření dodalo pokrmu jemnou chuť a vůni, doporučuje se dochutit hotový produkt bylinkami nebo pár minut před tím, než bude hotový. Pokud přidáte zeleninu hned, bude na konci vaření velmi hořká.

Jak vyrobit estragonový nápoj

Mnoho lidí má stále ještě dětské asociace se slovem „estragon“ – na mysl se vynořují obrázky jasně zelené limonády. Kdo chce znovu zažít zajímavou a příjemnou chuť tohoto nápoje, může si jej snadno připravit doma.

Ingredience, které k tomu budete potřebovat:

  • estragon – 200 g;
  • cukr (nejlépe hroznový nebo kokosový) – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
  • citron – 2;
  • voda – 1 l.

  1. Estragon rozemelte v mixéru, pokud jej nemáte, natrhejte a rozmačkejte listy rukama;
  2. smíchejte s cukrem;
  3. nalijte citronovou šťávu;
  4. Přidat vodu;
  5. dobře promícháme, přecedíme, vychladíme a podáváme s ledem.
ČTĚTE VÍCE
Jaké vitamíny jsou v pylu borovic?

Recept na estragonový džem

Chcete-li vyrobit tuto pochoutku, budete muset tvrdě pracovat a strávit spoustu času. Nakonec ale získáte velmi chutný a zdravý džem.

  • estragon – 500 g;
  • voda (vařící voda) – 1 l;
  • cukr – 1 kg.
  1. Čerstvé listy estragonu je potřeba nasekat najemno tak, že listy nejprve ostříháme nůžkami nebo je ručně otrháme.
  2. Rozmačkejte je šťouchadlem nebo jiným zařízením.
  3. Přidejte k bylince 1 litr vroucí vody a nechte 10 hodin. V této době se estragon vzdá všech svých prospěšných vlastností.
  4. Když je bylinka vylouhovaná, je potřeba vše důkladně scedit a do tekutiny přidat cukr.
  5. Připravte si vodní lázeň, vložte do ní směs a vařte, dokud džem nezhoustne.
  6. Hotový dezert vychladíme a nalijeme do sklenic. Pevně ​​uzavřete a skladujte na suchém místě. Prospěšné vlastnosti vydrží několik měsíců.

Škody a kontraindikace k použití

Tuto zeleninu byste neměli jíst, pokud se vás týká alespoň jeden z následujících bodů:

  • alergie;
  • těhotenství a kojení;
  • onemocnění žaludku;
  • žlučové kameny.

Estragon je velmi unikátní rostlina, která při správném používání může přinést tělu mnoho výhod.