– Dřín má podlouhlý tvar, který je někdy mírně zaoblený až hruškovitý. Tím trochu připomíná šípek, který má také podobné tvarové variace. Dřín má protáhlou a tvrdou kost a šťavnatou dužinu. Chuť dřínu je kyselá, se zajímavým jasným buketem a nezapomenutelnou, neobvyklou dochutí.

Dřín roste ve střední Asii, na Krymu, ve východní Evropě a dokonce i v Itálii a Francii. V Rusku dřín zpravidla roste výhradně v jižních oblastech. Plody svídy se sbírají z keřů dosahujících výšky 3–5 m bez poškození dužniny, díky čemuž jsou dobře snášeny na dlouhých cestách.

Jaké vitamíny a minerály obsahuje dřín?

Dřín je považován za nízkokalorický produkt, 100 g bobulí obsahuje pouze 40,5 kcal. Kalorický obsah dřínového kompotu je asi 25 kcal (v závislosti na množství přidaného cukru) a 100 g dřínového džemu je asi 172 kcal.

Dřín má vysoký obsah vitamínů skupiny B, vitamínů C, E, K a D. Plody svídy obsahují také hodně glukózy, fruktózy, organických kyselin (zejména jablečné a nikotinové), tříslovin, dusíkatých a barvících látek, silic a fytoncidů. Z minerálních látek obsahuje dřín vápník, draslík, křemík, hořčík, sodík, fosfor, bor, molybden, železo a mangan. Bobule je přitom absolutním rekordmanem mezi ovocnými rostlinami co do množství železa.

Vitamin B9. Tento vitamín je důležitý pro normalizaci metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin a také pro tvorbu amino a nukleových kyselin (DNA a RNA). Kromě toho je vitamin B9 zodpovědný za tvorbu červených krvinek a také za normalizaci růstu a fungování tělesných buněk. To je mimořádně důležité v raných fázích těhotenství, protože pravidelné užívání vitaminu snižuje riziko vzniku vrozených vad mozku a míchy u nenarozeného dítěte. 100 g plodů svídy obsahuje téměř 12 % doporučené denní dávky vitaminu B9.

Vitamin C. Kyselina askorbová je pro tělo nezbytná pro redoxní reakce, pro ochranu imunitního systému a také pro normální vstřebávání železa. Pouhých 100 g bobulí svídy obsahuje asi 27 % doporučené denní dávky vitaminu C.

Draslík. Je zodpovědný za rovnováhu vody, kyselin a elektrolytů v těle. Je také nezbytný pro vedení nervových vzruchů a normalizaci krevního tlaku.

Křemík. Tato složka je nezbytná pro stimulaci přirozené syntézy kolagenu. Je známo, že kolagen je zodpovědný za udržení mládí a zdraví pokožky, vlasů a nehtů.

Železo Železo hraje klíčovou roli v transportu kyslíku a redoxních reakcích. Nedostatek železa v těle může vyvolat rozvoj závažných onemocnění, jako je anémie nebo myokardiopatie. U žen je zvláště důležité sledovat úroveň tohoto prvku.

ČTĚTE VÍCE
Jak udělat postel pro brusinky?

Mangan Podílí se na procesu obnovy kostí a pojivové tkáně. Kromě toho je součástí enzymů odpovědných za metabolismus aminokyselin a sacharidů, které jsou prostě nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatek manganu v těle může u dětí vést ke zpomalení růstu, zvýšené lámavosti kostí a také k vážným poruchám metabolismu sacharidů a lipidů.

Škody a kontraindikace

  1. Plody svídy mají tu vlastnost, že zvyšují krevní tlak, proto by hypertonici měli omezit jejich konzumaci na minimum, a pokud se jejich zdravotní stav zhorší, okamžitě se poradit s lékařem a dřín zcela vyřadit z jídelníčku.
  2. Dřín má tonizující účinek, a proto by se neměl konzumovat večer, aby se předešlo problémům se spánkem.
  3. Odborníci doporučují vyhýbat se dřínovým i dřínovým džemům, šťávám a džemům lidem s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, trpícím zácpou a lidem se snadno podrážděným nervovým systémem.
  4. Dřín byste měli používat opatrně během těhotenství, kojení, stejně jako v dětství a stáří, protože jeho tonizační účinek a vysoká kyselost mohou způsobit zácpu, nespavost, zažívací potíže a alergické reakce.

Jak správně vybrat a skladovat dřín?

Při výběru dřínu dejte přednost výhradně zralým, jasně červeným plodům bez hniloby nebo viditelného mechanického poškození.

Čerstvý dřín lze skladovat v chladničce nejdéle 10 dní.

Sušený dřín by měl být skladován na tmavém a suchém místě, při dodržení všech pravidel může jeho trvanlivost dosáhnout dvou let. Pro samosušení je třeba vybrat zralé, ale ne přezrálé bobule. Aby se bobule vysušily, položí se na látku, gázu nebo silný papír, nejlépe na čerstvém vzduchu, ale ne na přímém slunci. Během procesu sušení je třeba ovoce pravidelně míchat. Dřín lze navíc sušit v troubě nebo elektrické sušičce.

Pro delší skladování lze čerstvé plody svídy zmrazit. Za tímto účelem se bobule nejprve důkladně umyjí a vysuší a poté zmrazí na plechu na pečení. Když je dřín zcela zmrzlý, měl by být rozdělen na malé porce, vložen do sáčků a uložen do mrazáku.

Jak správně jíst dřín?

Dřín se obvykle používá k výrobě džemů, želé, zavařenin, sirupů, omáček, džemů, šťáv, kompotů a někdy se také přidává do různých pečiv. Dřín lze nakládat. Na Kavkaze se lavash vyrábí z plodů dřínu, k tomu se odstraní semena, plody se melou a tvoří se koláče, které se suší v peci.

ČTĚTE VÍCE
Je možné jíst starý hřib?

Málokdo ví, že kromě bobulí mají blahodárné vlastnosti i semena, květy, listy a kořeny této rostliny. Listy, květy a větvičky je lepší spařit nebo vyluhovat. Takové infuze pomáhají posílit ochranné funkce těla a zlepšit celkovou pohodu.

Zdravá jídla z dřínu

Bude požadováno: 2 litry vody, 500 g bobulí dřínu, 1 polévková lžíce. l. cukr, 0,5 g vanilkového extraktu.

Plody dřínu opláchněte pod tekoucí vodou a poté je oddělte od řapíků.

Do kastrůlku nalijte dva litry vody, přidejte do vody cukr a na středním plameni přiveďte směs k varu.

Do vroucího sirupu nasypte bobule dřínu, směs znovu přiveďte k varu, poté snižte plamen a dřínový kompot vařte dalších pět minut. V případě potřeby odstraňte pěnu.

Do připraveného kompotu přidejte vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt, kompot ještě minutu až dvě povařte a pánev stáhněte z plotny.

Nechte kompot 1-2 hodiny, aby se stihl vylouhovat a vychladnout.

Koláč s dřínem a jablky

Na těsto: 180 g másla, 2 slepičí vejce, 400 g mouky, 200 g cukru, půl lžičky prášku do pečiva.

Na náplň: 3 jablka, 150 g dřínu, 2 polévkové lžíce. l. cukr, 2 polévkové lžíce. l. škrob.

Připravte všechny potřebné produkty. Máslo a vejce je lepší vyjmout z lednice předem, pro pohodlnější vaření by máslo mělo změknout a vejce zahřát na pokojovou teplotu.

V hluboké misce smíchejte vejce s měkkým máslem a důkladně promíchejte metličkou. Do vzniklé hmoty přidejte cukr a vše znovu důkladně prošlehejte.

Mouku smícháme s práškem do pečiva a poté po částech prosijeme do vyšlehané směsi. Po každém přidání mouky těsto promíchejte. Mělo by být elastické, pružné, ale ne příliš tekuté a měkké.

Těsto rozdělte na dvě stejné části a dejte na 30-35 minut do lednice.

Jablka opláchneme pod tekoucí vodou, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kousky libovolného tvaru. Z omytého dřínu odstraňte semínka.

Spojte jablka s dřínem, přidejte škrob a cukr. Náplň důkladně promícháme.

Předehřejte troubu na 180 stupňů (je lepší to udělat předem).

První polovinu těsta vyjměte z lednice a rovnoměrně rozetřete po dně pekáče. Výslednou náplň položte na těsto.

Poté vyjměte druhou polovinu těsta z lednice a nastrouhejte ji na horní část koláče pomocí hrubého struhadla, snažte se rovnoměrně pokrýt náplň.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně zasadit dřín?

Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a koláč pečeme 35–45 minut.

Růžový, chutný a aromatický koláč s dřínem a jablky je připraven. Koláč necháme mírně vychladnout, poté nakrájíme na kousky a v případě potřeby prohřejeme po dávkách.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Dřín je ve většině případů keř vysoký 5-7 metrů, někdy malý strom. Dřín pěstuje lidstvo již od pradávna, historici uvádějí o dřínových kostech nalezených před více než 5 tisíci lety ve vykopávkách lidských sídel na území moderního Švýcarska.

Dnes se ve většině Evropy (ve Francii, Itálii, východní Evropě, na Ukrajině, v Moldavsku, Rusku), na Kavkaze, ve střední Asii, Číně, Japonsku a Severní Americe pěstují 4 druhy dřínu.

Plody svídy jsou malé velikosti, podlouhlého tvaru (nacházejí se i plody kulovitého a hruškovitého tvaru), bobule. Venku je bobule pokryta hladkou slupkou různých odstínů (světle červená, červená, tmavě červená, tmavě fialová a téměř černá), pod níž je šťavnatá sladkokyselá nebo sladká dužnina pokrývající tvrdou nepoživatelnou kost. Průměrná hmotnost jedné bobule je asi 2–6 g, z toho 65–90 % tvoří dužnina.

Ve volné přírodě dřín roste na Krymu, v Moldavsku, na Kavkaze, v Zakarpatí. Kvete velmi brzy, od poloviny března, bohatě, jasně žlutými květy, od nasazení do dozrání plodů uplyne 5-6 měsíců. Žádný ovocný strom nemá tak dlouhou dobu růstu vaječníků a zrání plodů. Listy mají charakteristickou výraznou podélnou žilnatost.

Květy svídy jsou bohaté na nektar a přitahují do zahrady mnoho opylovačů; Tato rostlina je dobrá medová rostlina.

Kalorie svída

Nízkokalorický výrobek, jehož 100 g obsahuje pouze 40,5 kcal. Kalorický obsah kompotu z dřínu je 25 kcal a ve 100 g džemu z dřínu – 172 kcal. Nadměrná konzumace takového džemu může způsobit obezitu, ale čerstvé bobule přinesou spoustu užitečných látek bez poškození postavy.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr Tlustý, gr Sacharidy, gr Zola, gr Voda, gr Kalorický obsah, kcal
1.2 9.8 0.7 85 40.5

Užitečné vlastnosti dřínu

Bobule svídy jsou velmi užitečné – obsahují hodně glukózy, fruktózy, organické kyseliny, zejména jablečnou, nikotinovou, třísloviny, dusíkaté a barvící látky, silice, těkavé, vitamíny C a P.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh pozemku je potřeba pro farmu?

Bobule svídy se doporučují při dně, anémii, hemoroidech, úplavici, tyfu, gastrointestinálních onemocněních, artritidě a kožních onemocněních. Dřín má choleretický, diuretický, antiskorbutický, baktericidní, antipyretický a protizánětlivý účinek.

Díky pektinům v nich obsaženým bobule dřínu urychlují proces čištění těla od metabolických produktů. Dřín podporuje vylučování kyseliny šťavelové a močové.

Biologicky aktivní látky, které jsou součástí plodů svídy, normalizují krevní tlak, tlak mozkových cév, odstraňují bolesti hlavy, zabraňují skleróze.

Dřín, podobně jako divoká růže, pomáhá zpevňovat stěny cév, zabraňuje lámavosti kapilár, používá se při žilní nedostatečnosti, otocích nohou, zánětech žil.

Bobule svídy zlepšují chuť k jídlu a obnovují metabolismus v lidském těle. Plody dřínu jsou také velmi užitečné v případě onemocnění nebo sklonu k diabetes mellitus, tk. nezvyšují hladinu glukózy v krvi a zároveň zvyšují enzymatickou aktivitu slinivky břišní, přispívající k trávení potravy.

Pro preventivní účely se dřín konzumuje s rizikem otravy rtuťovými parami, olovem a jinými toxickými látkami.

V lidovém léčitelství se dřín používal při průjmech, obnovovaly i látkovou výměnu v lidském těle.

Bobule svídy se doporučuje zařadit do jídelníčku při kožních onemocněních a ekzémech.

Nápoje a nálevy z plodů kukuřičného se doporučují při poruchách trávicího traktu a krvácení a onemocněních dutiny ústní.

Dřín šťáva má výrazný tonizující a povzbuzující účinek.

Při žaludečních krváceních je užitečný čaj z bobulí dřínu. Dávka za den: 10 gramů sušeného ovoce na šálek vroucí vody. Jednotlivá dávka odvarů: 5 gramů bobulí na sklenici vody. Zmírňují intoxikaci tuberkulózou, posilují močový měchýř, zmírňují bolesti zad.

Téměř všechny přípravky vyrobené z dřínu jsou užitečné při cukrovce. Zmírňují přetížení cukrem.

Při průjmu je dobré dětem podávat dřínovou kaši, která se vaří v poměru: 3 polévkové lžíce namočeného nebo čerstvého ovoce na 1 sklenici vody. Užívejte 70 g 3x denně před jídlem.

Při akutní gastroenterokolitidě je rosol zahrnut do stravy.

Také při průjmu dobře pomáhá odvar z listů a plodů dřínu. Pro jeho přípravu se 2 polévkové lžíce čerstvých nebo suchých listů a plodů povaří 10 minut v 1 sklenici vody, poté se 8 hodin vyluhují, dřeň prohněteme a užívá se 0,5 šálku 3x denně.

Listy svídy obsahují až 14 procent tříslovin. Nálevy z listů a větví mají adstringentní účinek, používají se jako choleretikum a diuretikum. Jedna polévková lžíce drcených listů a větviček zalitá vodou (lžíce na sklenici vroucí vody) vás zbaví neduhů, pokud budete pít čtvrt šálku třikrát denně.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně zmrazit jeřáb?

Kůra a kořeny svídy obsahují glykosid, koňské maso, které působí jako antimalarikum. Nálev z dřínové kůry se dříve používal při léčbě malárie.Dřevo rostliny je velmi pevné a pružné, takže místní obyvatelé černomořské oblasti používali dřín až do XNUMX. století k výrobě luků a různých ručních pracích. Tenké větvičky dřínu se dokonale ohýbají a proplétají, tvoří pevné, odolné koše.

Listy se sklízejí v červnu – červenci, kůra – v období toku mízy, plody – když jsou zralé, kořeny – brzy na jaře nebo na podzim. Listy, kůra a kořeny se suší pod baldachýnem a šíří se tenká vrstva. Plody jsou v sušičce. Skladujte obvyklým způsobem. Doba použitelnosti – 3 roky.

Cornel čistí vzduch od škodlivých bakterií a hmyzu.

Je také známo, že již ve starověku Krymčakové vyráběli pita chléb, který léčí vitamíny, z dřínu. Hmota rozmačkaných bobulí se nalila do plochých forem, sušila se na slunci a v pecích a poté se pevně stočila do role. Vyléčený takovými koláči z kurdějí v hladových letech. Lavash obalil hluboké hnisavé rány. Dezinfikoval je a rány se rychle zahojily.

Drží rekord v přítomnosti železa

Nebezpečné vlastnosti dřínu

Dřín a dřín šťáva se nedoporučuje: se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, lidé trpící zácpou, lidé s vysoce vzrušivým nervovým systémem.

Dřín a šťáva z dřínu je nežádoucí používat v noci.

Dřín je kontraindikován během těhotenství, kojení a také v dětství a stáří, protože má výrazný tonizační účinek a může vést k nespavosti a nervovému přebuzení (ve velkém množství).

Dřín lze použít k výrobě lahodné tinktury s jedinečnou vůní a neobvykle krásnou barvou.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

  • Tento článek mi zlepšil život
  • Tento článek byl informativní
  • ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

  • Článek obsahuje nesprávné informace
  • Článek neobsahuje informace, které hledám
  • ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiných bobulí:

Sezónní produkty z našeho katalogu: