Stráví tělo trávením celeru skutečně více energie, než přijme? Na tyto a další otázky odpovídá odborník.

Alexandra Kopytová, fitness trenérka, certifikovaná výživová poradkyně

– Negativní obsah kalorií v celeru je zakořeněný mýtus. Jeho podstata spočívá v tom, že údajně tělo vydává na trávení celeru více kalorií, než je obsaženo v celeru samotném. To není pravda. Pro trávení jakéhokoli produktu tělo utratí 5 až 30% celkového obsahu kalorií, ne více.

Ale obsah kalorií v celeru, kvůli významnému obsahu nestravitelné vlákniny, může být zanedbaný a nemůže být brán v úvahu v denní normě kalorií, bílkovin, tuků a sacharidů. Totéž platí pro okurky, ledový salát, listovou zeleninu, bylinky a brokolici.

Užitečné vlastnosti celeru

  • Celer stimuluje trávení a díky vysokému obsahu vlákniny a nízkému obsahu kalorií pomáhá zhubnout nebo udržet váhu.
  • Celer podporuje práci srdce díky výraznému obsahu draslíku a vitamínu K, pomáhá snižovat krevní tlak a neutralizovat nebezpečný cholesterol díky obsahu ftalidů.
  • Vysoký obsah vitamínu K a fosforu v celeru posiluje kosti a minimalizuje riziko zlomenin.

Pro preventivní účely stačí sníst 3-4 stonky zeleniny denně.

Listy, kořen a stonek – jaký je rozdíl?

Nejprve je třeba zjistit, zda je všechen celer, který lze nalézt na pultech obchodů, stejný. Ve skutečnosti je celer jak hustá, uspokojivá a mírně kyselá hlíza, tak kořeněný řapík neobvyklé chuti a voňavá zelenina s mírnou hořkostí.

  • Řapíkatý celer je rostlina se šťavnatými velkými stonky, která se často používá do salátů. Hodí se k různým druhům zeleniny, zvýrazní chuť masa, hodí se do sytých polévek, kde působí jako vynikající kořeněný společník okopanin, drůbeže, hub. Omáčky a vývary, kde celer může sólo nebo působit v pozadí, jsou oblíbené v různých kuchyních světa.
  • Celer je kořenová zelenina, která se může jíst pečená, smažená nebo vařená a dokonce i v nálevu. Usušená se přidává do polévek. Chuť vařeného celeru matně připomíná bramborové hlízy.
  • Schnitt celer (list) je speciální druh celeru, jehož listy se konzumují především a lze je použít jako přísadu do polévek, salátů, omáček nebo k dekoračním účelům. Jaké jsou výhody celerových listů? Jejich složení je téměř identické jako u stonků.
  • Celerová semínka jsou aromatickým kořením a součástí komplexních směsí koření.

Co je užitečné celer pro muže

Celer obsahuje hormon androsteron, dokonce je považován za přírodní afrodiziakum. Celer také působí jako profylaktikum proti prostatitidě. Užitečné vlastnosti pro muže jsou také v tom, že rostlina má protizánětlivé a diuretické účinky, pomáhá zbavit urogenitální systém infekcí.

Výhody celeru pro ženy

Rostlina pomáhá při hubnutí, protože celer je zdrojem vlákniny a mírným diuretikem. Celer obsahuje apiol, rostlinný analog ženského hormonu estrogenu. Apiol může pomoci při menstruačních nepravidelnostech, zmírňuje nepohodlí během menopauzy a také zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.

Kontraindikace a poškození celeru

Navzdory prospěšným látkám ve složení a zdravotním přínosům existují situace, kdy je třeba použití celeru omezit. To platí pro stonky, listy. Pokud jde o poškození celerového kořene, nemohu samostatně vybrat něco konkrétního, takže to nebudeme zvažovat.

Pro těhotné a kojící ženy

V těhotenství byste neměla celer ve velkém zařazovat do jídelníčku, zejména ve třetím trimestru. Díky vysokému obsahu apiolu zvyšuje prokrvení svalů dělohy a může způsobit zvýšené stahy až předčasný porod. Při zpracování celeru ve střevech se mohou nadměrně tvořit plyny, což je pro nastávající maminku nepohodlí navíc. Kojící ženy by se měly ve stravě vyhýbat celeru kvůli příliš aktivním esenciálním olejům ve složení. Esenciální oleje mohou u kojenců způsobit alergické reakce.

ČTĚTE VÍCE
Jaké květiny se nejčastěji kupují?

Se selháním ledvin

Celer se doporučuje v omezené míře používat při selhání ledvin – kvůli obsahu draslíku a fosforu. V žádném případě jej nekombinujte s diuretiky, protože celer sám o sobě působí močopudně, a to bude dvojnásobná rána pro ledviny. V přítomnosti ledvinových kamenů je celerová šťáva kontraindikována, protože může vyvolat pohyb kamenů.

Se zvýšenou kyselostí žaludku

Lidem s onemocněním trávicího traktu se nedoporučuje jíst čerstvý celer bez tepelné úpravy. Přitom ve vařené nebo dušené formě lze zeleninu konzumovat bez omezení.

Jak vybrat celer

V prodeji najdete různé druhy celeru.

  • Kořen (hlíza): prodává se bez řapíků, dlouhodobě se skladuje, nejlépe volit hlízy bez viditelného poškození, čisté, bez stop hniloby a plísně. Můžete ho skladovat v lednici v přihrádce na zeleninu nebo na chladném a suchém místě (podobně jako brambory).
  • Řapíkaté (stonky): obvykle balené v otevřených ochranných plastových sáčcích. Lze prodávat na váhu. Věnujte pozornost odstínu – obvykle je světle zelený, jemný, samotné stonky jsou křupavé, elastické, ne pomalé.
  • List: prodává se v květináčích s malým množstvím zeminy a v ochranných sáčcích. Skladuje se tedy déle, v případě potřeby jej lze zasadit do prostornějšího květináče a získat zelenou zahradu na okně.

Jak vařit a jíst celer

Nejoblíbenějším způsobem konzumace celeru je šťáva. Pomáhá vyrovnat se s otoky a zácpou, zlepšuje kvalitu krve, pomáhá bojovat proti zánětům a akné na kůži.

Jak vyrobit zdravou celerovou šťávu pro celou rodinu

Složení: 2-4 stonky celeru, půlka červené řepy a půl zeleného jablka, 2 mrkve.

Všechny ingredience nechte projít odšťavňovačem. Tato šťáva by se měla pít 30 minut před jídlem po malých doušcích 1-2x denně.

Recept na dietní salát s kuřecím masem a jablky

Složení: 300 g vařených kuřecích prsou, 1 okurka, 1 paprika, 4 řapíkatý celer, 1 zelené jablko, sůl, nízkokalorická majonéza nebo jogurt.

Okurka, paprika, celer by měly být nakrájeny na malé kousky. Kuřecí řízek a jablko nakrájené na kostičky. Smíchejte všechny ingredience, přidejte sůl a dresink: majonézu nebo jogurt s olivovým olejem a citronovou šťávou. Salát připraven.

Sůl z celeru

Sůl se vyrábí z řapíkatého celeru. Sůl má pikantně-slanou chuť a je běžná mezi vegetariány. Sůl, vyráběná průmyslově, má jednu nevýhodu – konzervant glutaman sodný ve složení. Celerovou sůl si můžete vyrobit i doma. Stonky stačí omýt a osušit, nakrájet na kousky, dát na plech a dát do trouby na tři hodiny při teplotě 60-80 stupňů. Rozdrťte, uložte do vzduchotěsné nádoby.

  • Je mýtem, že tělo spotřebuje na trávení celeru více kalorií, než z něj přijme.
  • Celer je bohatý na draslík a vitamín K, pomáhá snižovat krevní tlak a neutralizovat nebezpečný cholesterol díky obsahu ftalidů.
  • Vitamin K a fosfor posilují kosti a pomáhají předcházet zlomeninám.
  • Hormon androsteron v celeru zvyšuje potenci.
  • Apiol pomáhá nastolit menstruační cyklus, snížit nepohodlí v menopauze, zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.
  • Stejný apiol zvyšuje průtok krve do svalů dělohy a může způsobit zvýšené kontrakce a dokonce předčasný porod.
  • Celer je nežádoucí při selhání ledvin a zvýšené kyselosti žaludku.
ČTĚTE VÍCE
Jakou trávu mouchy nesnesou?

Sledujte novinky, předplatit pošta.

Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.

Domovinou této rostliny je Středomoří, kde stále roste v divoké, nekultivované podobě. Ale dnes si můžete koupit užitečný produkt v téměř každém supermarketu v Rusku. Prozradíme vám, proč vyznavači zdravého životního stylu celer milují, jaké jsou jeho výhody a komu je kontraindikován

Je to šťavnatý, chutný a zdravý produkt, který lze jíst syrový i tepelně upravený. Mnoho kultur si celer cení pro jeho vysokou nutriční hodnotu a věří v jeho léčivou sílu.

Existuje legenda, že stonky této rostliny byly nalezeny v hrobce faraona Tutanchamona z roku 1323 před naším letopočtem. A moderní vědci učinili několik objevů o výhodách a potenciálu celeru. O tom všem si povíme v článku.

Historie celeru

Je známo asi 20 druhů této zeleniny. Celer má velký kořen (hlízu), šťavnaté řapíky a nať, které vypadají jako petržel. Všechny části jsou jedlé.

Tato rostlina byla používána ve starověkém Řecku – zdobili svá obydlí, aby je chránili před zlými duchy, pletli věnce pro vítěze. Věřilo se, že rostlina přináší štěstí a často se spárovala s česnekem a cibulí. Původně se používal jako léčivá rostlina a teprve v XNUMX. století se začal jíst.

Celer se do Ameriky dostal v XNUMX. století, kde se začal pěstovat. Arvada v Coloradu je známá jako světové hlavní město celeru.

Složení a obsah kalorií celeru

Celer (kořen)
Kalorie na 100 g 34 kcal
Proteiny 1,3 g
Tuky 0,3 g
Sacharidy 6,5 g
Celer (nať, listy)
Kalorie na 100 g 13 kcal
Proteiny 0,9 g
Tuky 0,1 g
Sacharidy 2,1 g

Výhody celeru

Nejčastěji se konzumují zelené stonky. Navzdory skutečnosti, že tato část rostliny je z 95% tvořena vodou, obsahuje mnoho užitečných látek. Pouhých 100 g čerstvých řapíků může poskytnout 24 % denní potřeby těla vitaminu K, 42 % vitaminu C a 83 % vitaminu A.

Pestré je i složení minerálů. 100 g zeleniny obsahuje 17 % denní potřeby organismu v draslíku. Obsahuje vápník, hořčík, křemík, fosfor, kobalt a železo v malém množství.

Celer je bohatý na rozpustnou a nerozpustnou vlákninu: jedna stonka rostliny obsahuje asi 1 g látky.

Výhody pro muže

Řapíkatý celer obsahuje rostlinný hormon – androsteron. V mužském těle je produkován během intimity a ženské tělo na něj reaguje zvýšením sexuální touhy. Proto je celer považován za přírodní afrodiziakum.

Pravidelná konzumace řapíků rostliny může také ochránit mužský organismus před negativním působením látek snižujících plodnost. Přehled šestnácti studií z roku 2017 zjistil, že konzumací celeru může muž zvýšit svou plodnost a zlepšit kvalitu spermií (1).

Produkt je také dobrý pro zdraví srdce. Semena a stonky celeru obsahují sloučeniny zvané ftalidy. Uvolňují krevní cévy, čímž zlepšují průtok krve do srdce a dalších životně důležitých orgánů. To pomáhá snižovat vysoký krevní tlak, hlavní rizikový faktor pro srdeční onemocnění (2).

Zajímavé je, že ftalidy jsou také zodpovědné za specifickou chuť a vůni celeru (3).

ČTĚTE VÍCE
Jaké hnojivo potřebuje hruška?

Výhody pro ženy

Celer se často používá jako součást mnoha diet kvůli nízkému obsahu kalorií a zrychlení metabolismu. Šťáva z této zeleniny stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, což má pozitivní vliv na vstřebávání potravy.

– Řapíkatý celer má velmi nízký obsah kalorií – pouze 13 kcal na 100 g produktu. Proto se rostlina často vyskytuje v dietách zaměřených na hubnutí. Dává dlouhotrvající pocit plnosti a také vám pomáhá zhubnout, říká výživová poradkyně Olga Dekker. — Celer je považován za produkt s „negativními kaloriemi“. To znamená, že k jeho trávení potřebuje více energie, než obsahuje. Je však třeba připomenout, že „negativní kalorie“ je trochu přehnaný pojem a existuje jen málo přesvědčivých důkazů o jeho existenci. Ale tak či onak, celer je zdravá zelenina bohatá na živiny. Jeho konzumace splňuje zásady vyvážené stravy a může být prospěšná pro udržení zdraví.

Díky vysokému obsahu vitamínu K může být celer výbornou prevencí nemocí kostí. Studie z roku 2020 zjistila, že vitamín K je nezbytný pro produkci osteokalcinu, speciálního typu proteinu, který podporuje hustotu a zdraví kostí (4).

Vzhledem k tomu, že nástup menopauzy v ženském těle zvyšuje riziko vzniku artritidy, je užitečné zařadit řapíky této rostliny do jídelníčku: jejich pravidelná konzumace může tomuto procesu zabránit.

Výhody pro děti

Celer lze přidávat do dětských jídel jako prevenci zácpy. Obsahuje hodně vlákniny, která stimuluje činnost trávicího traktu a napomáhá lepšímu vstřebávání potravy. Zelenina však může být zavedena do dětské stravy pouze se souhlasem lékaře.

Ve vzácných případech se může objevit alergie na celer. Podle Mayo Clinic se riziko jejího výskytu mnohonásobně zvyšuje, pokud je člověk alergický na pyl břízy (5).

Škody celeru

Pro konzumaci této rostliny existují kontraindikace. Alexander Voinov, výživový a zdravotní poradce v síti fitness klubů WeGym, nám o nich řekl:

— Hlavní kontraindikací je těhotenství a kojení. V minimálním množství není celer nebezpečný, ale je důležité omezit jeho konzumaci. Semena rostliny obsahují látky, které způsobují stahy dělohy a mohou vytvářet riziko potratu.

Apiol, který se nachází ve stoncích, hlízách a listech celeru, také způsobuje stahy dělohy a může způsobit krvácení. Proto se nedoporučuje jíst celer během menstruace. Lidé s onemocněním trávicího traktu by neměli jíst žádné části rostliny syrové, zeleninu je lepší tepelně upravit.

Využití celeru v lékařství

— Tato rostlina je na prvním místě na seznamu produktů pro hubnutí. K jeho trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahuje samotná rostlina, čemuž se říká „negativní obsah kalorií,“ řekl Alexander Voinov. — 100 g jakékoli části celeru neobsahuje více než 25–32 kcal. Pokrmy s celerem jsou dobře stravitelné, zrychlují metabolismus, snižují hladinu cholesterolu a odstraňují přebytečné tekutiny, pomáhají bojovat proti překrvení a odstraňovat otoky.

Celer se také používá v kosmetologii. Připravují se z ní odvary a nálevy pro posílení pokožky obličeje a vlasů. Šťávu (nebo odvar) z této rostliny lze použít k odstranění make-upu z obličeje, zároveň tonizuje a osvěžuje pleť. Celer má protizánětlivé a hojivé vlastnosti, urychluje regeneraci poškozené pokožky. Používá se při různých kožních onemocněních: alergie, ekzémy, kopřivka.

ČTĚTE VÍCE
Můžete jíst obrovské dýně?

Celer je velmi užitečný produkt pro starší lidi. Je prokázán vliv této zeleniny na snižování hladiny cholesterolu a cukru v krvi, což je prevence aterosklerózy, cukrovky a kardiovaskulárních chorob. Celer je užitečný pro lidi se zánětlivými onemocněními kloubů: artritida, artróza, revmatismus. Látky z řapíkatého celeru působí močopudně, pomáhají odstraňovat krystalky kyseliny močové, což je užitečné i pro pacienty s cystitidou a jinými onemocněními urogenitálního systému.

Čerstvý celer má pozitivní vliv na mužskou sexuální aktivitu. Tato zelenina obsahuje rostlinný hormon androsteron, který je zodpovědný za projev sekundárních pohlavních znaků, úroveň potence a syntézu vlastních pohlavních hormonů.

Esenciální oleje extrahované ze semen rostliny snižují bolest. A na migrény pomáhají kumariny, na které je celer bohatý. Produkt je také užitečný při zácpě, protože má mírný projímavý účinek. Vysoký obsah vlákniny zlepšuje střevní mikroflóru a urychluje vylučování odpadních látek a toxinů.

Použití celeru při vaření

Konzumují se všechny části rostliny, dokonce se používají i semena. Šťavnaté stonky a listy se většinou konzumují čerstvé a hlíza se často dusí a přidává do dušených pokrmů a polévek. Tepelná úprava umožňuje konzumaci této zeleniny lidem s onemocněním trávicího traktu.

Celer a jablkový salát

Vynikající vitamínový salát pro lehkou svačinku a dietu. Můžete přidat drcené vlašské ořechy a oblíbené bylinky. A pro větší zasycení – tvaroh nebo mozzarella

řapíkatý celer 2 kus.
čerstvá mrkev 1 kus.
Sladké a kyselé jablko 1 kus.
Lime šťáva z plátku
Olivový olej, sůl, pepř chuť

Veškerou zeleninu a ovoce omyjeme, oloupeme a nakrájíme na střední kostky. Promíchejte a vložte do salátové mísy. V misce smíchejte olivový olej, sůl a koření. Salát okořeníme a posypeme bylinkami.

Krémová polévka z celeru

Vydatná, zdravá polévka, která zažene hlad a je nízkokalorická. Pro dietní výživu se doporučuje dělat s vodou nebo zeleninovým vývarem. Podáváme s krekry nebo krutony

Celer (kořen) 1 kus.
mrkev 1 kus.
Brambory 2 kus.
Cibule půl cibule
Mléko (voda nebo vývar) od 200 ml
Rostlinný olej na smažení, sůl chuť

Zeleninu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Vložte cibuli a mrkev na pánev a vařte na středním plameni 10 minut. Přidáme zbytek zeleniny, trochu vody a přikryté dusíme dalších 30 minut do měkka. Zeleninu rozmixujte na kaši v mixéru, postupně přidávejte mléko nebo převařenou vodu do požadované konzistence. Přiveďte k varu, přidejte sůl, koření a bylinky. Podávejte s bílými krutony.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak si vybrat a skladovat celer

Nejprve musíte věnovat pozornost vzhledu rostliny. Stonky a listy by měly být elastické, husté, světle zelené, jednotné barvy. Celer má silný, specifický zápach a jeho nepřítomnost může naznačovat nadměrné používání chemikálií.

Nejchutnější jsou mladé hlízy střední velikosti. Zatuchlé a staré velké kořeny jsou tužší a vláknité. Pokud jsou na rostlině skvrny, stopy rozkladu, měli byste přestat kupovat.

Oblíbené otázky a odpovědi

Jak správně zařadit celer do lidské stravy a v jakém množství jej lze konzumovat, říká naše odbornice, výživová poradkyně Olga Dekker.

Jak si zpestřit jídelníček celerem?

• Přidejte celer do salátu. Stonky můžete nakrájet na malé kousky a přidat do zeleninových a ovocných salátů nebo rostlinu použít jako základ pro přípravu čerstvých salátů.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody dubové šalvěje?

• Zkuste polévku. Celer je výbornou přísadou do polévek a vývarů. Můžete ho přidat do kuřecích prsou nebo houbové polévky, aby získala svěží vůni a pikantní chuť.

• Připravte si smoothie. Jednoduše jej smíchejte s další zelenou zeleninou, ovocem a ledem pro osvěžující nápoj.

• Celer používejte na svačiny. Stonky můžete nakrájet na tenké tyčinky a podávat s čerstvým zeleninovým dipem nebo guacamole.

Dip je omáčka nebo pasta, která se používá k přidání chuti a vůně do různých občerstvení, jako je zelenina, krekry, chléb. Dipy lze připravit z různých ingrediencí včetně zakysané smetany, jogurtu, tvarohu, sýra, sójové omáčky, olivového oleje, citronové šťávy, bylinek a koření. Mohou být domácí nebo koupené v obchodě a přicházejí v různých příchutích: guacamole, hummus, baba ganoush, salsa, pesto.

Jaké jsou výhody celerové šťávy?

Šťáva z této rostliny je bohatá na antioxidanty, vitamíny a minerály. Stimuluje snižování krevního tlaku, udržuje zdravé kosti, zlepšuje trávení a pomáhá snižovat záněty v těle.

Celerová šťáva může také pomoci vyrovnat hladinu cukru v krvi a zlepšit celkové zdraví pokožky. Stejně jako u každé jiné potraviny by se však měla konzumovat s mírou. Šťáva by měla být součástí vyvážené, pestré stravy.

Kolik celeru můžete sníst za den?

Doporučené množství rostliny, které lze za den zkonzumovat, závisí na mnoha faktorech, jako je věk, pohlaví, fyzická aktivita, celkový zdravotní stav a tělesná kondice. Obvykle se dospělým doporučuje jíst ne více než 2-3 stonky rostliny denně.

Střídmá konzumace zeleniny by neměla způsobovat problémy, ale pro konkrétní doporučení je nejlepší poradit se s dietologem nebo odborníkem na výživu.

Pro děti také neexistují striktní doporučení ke konzumaci celeru, ale je lepší začít tím, že jim nabídnete malé množství této zeleniny ve formě šťáv nebo jako součást vařených jídel. Je důležité vzít v úvahu individuální vlastnosti dítěte a doporučení pediatra.

V jakém věku lze celer dětem podávat a v jaké formě?

Zelenina může být přidána do stravy dítěte od 6-7 měsíců se zavedením doplňkových potravin. Před zařazením celeru do jídelníčku vašeho miminka se však určitě poraďte s dětským lékařem, protože některé děti mohou být na tento produkt alergické.

Celer můžeme dětem podávat v různých podobách: jako šťávu, protlak, jako součást salátů, polévek i teplých jídel. Je však nutné vzít v úvahu věk a individuální vlastnosti dítěte, aby se předešlo případným zdravotním rizikům.

zdroje

  1. Wesam Kooti, ​​​​Maryam Moradi, Khadijeh Peyro, Maedeh Sharghi, Fatima Alamiri, Milad Azami, Mohammad Firoozbakht, Mehri Ghafourian. Vliv celeru (Apium graveolens L.) na plodnost: Systematický přehled. 2017.
    URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28985183/
  2. Maryam Hassanpour Moghadam, Mohsen Imenshahidi, Seyed Ahmad Mohajeri. Antihypertenzní účinek semene celeru na krevní tlak potkanů ​​při chronickém podávání. 2013.
    URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23735001/
  3. Sara S. Al Disi, M. Akhtar Anwar, Ali H. Eid. Antihypertenzní byliny a jejich mechanismy účinku: Část I. 2016. URL: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2015.00323/full
  4. Pinky Dey. Mineralizace kostí. 2020.
    URL: https://www.intechopen.com/chapters/71749
  5. Mayo Clinic. Alergie na jídlo. 2021.
    URL: https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-allergy/symptoms-causes/syc-20355095