Čekanka je všeobecně známá jako zdravější alternativa kávy. Tato rostlina se však dá jíst různými způsoby. KP spolu s odborníkem na výživu rozumí přínosům a škodám čekanky pro lidské zdraví.

Historie čekanky ve výživě

Lidé nazývají čekanku „Petrův batog“, „hlídač“ a „nevěsta slunce“. Podle legendy používal apoštol Petr ke správě svého stáda čekanku místo větviček.

Jiná legenda říká, že apoštol Petr vzal čekanku a pomocí této trávy zahnal škodlivý hmyz z klasů obilí. Následně ji odhodil na kraj silnice. Od té doby čekanka roste podél cest.

Čekanka je jednou z nejstarších známých rostlin. Nejvíce se pěstuje v severní Africe, západní Asii a Evropě. Proces konzumace a vaření čekanky byl poprvé zmíněn v egyptských análech. Později začali cikorku pěstovat středověcí mniši v Evropě. Teprve v roce 1700 byla přivezena do Severní Ameriky, kde se stala nejběžnější náhražkou kávy.

Složení a obsah kalorií čekanky

Kalorie na 100 g 23 kcal
Tuky 0,3 g
Proteiny 1,7 g
Sacharidy 4,7 g

Výhody čekanky

Výhody čekanky se skrývají v její kořenové části, která obsahuje až 75 % inulinu (organická látka). Jedná se o přírodní polysacharid, který je vhodný pro dietní výživu (diabetes). Inulin se snadno vstřebává a stává se silným prebiotikem. Při pravidelné konzumaci čekanka zvyšuje obranyschopnost organismu proti škodlivým bakteriím a virům.

Čekanka je také zásobárnou vitamínů a prospěšných prvků.

  • Beta karoten – přírodní antioxidant – odstraňuje volné radikály, zabraňuje rozvoji onkologie.
  • Vitamin E zpomaluje proces stárnutí, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a zlepšuje fungování imunitního systému.
  • Thiamin zodpovědný za vytrvalost a fungování nervového systému.
  • Cholin pomáhá očistit játra od přebytečného tuku.
  • Pyridoxin zmírňuje stres a únavu, zlepšuje metabolismus a snižuje hladinu cukru v krvi.
  • Riboflavin reguluje buněčnou aktivitu a ovlivňuje reprodukční funkce.
  • kyselina listová podílí se na syntéze DNA a aminokyselin, podporuje činnost kardiovaskulárního a imunitního systému.

Škodlivost čekanky

Čekanku nedoporučují užívat lidé trpící křečovými žilami a cholelitiázou. Čekanka může také způsobit individuální nesnášenlivost a alergickou reakci.

Vzhledem k tomu, že čekanka rozšiřuje krevní cévy a „urychluje“ krev, je pro lidi s hypotenzí lepší, aby nápoj nezneužívali. Jeden šálek čekanky může způsobit nevolnost, slabost a závratě.

ČTĚTE VÍCE
Jak zalévat okurky aspirinem?

Použití v medicíně

Čekanka nalačno tlumí hlad a snižuje chuť k jídlu, proto ji lékaři doporučují pít s vyváženou stravou. Nápoj také uvolňuje nervy a bojuje proti nespavosti. Odstraňuje toxiny z těla, normalizuje hladinu cukru v krvi.

— Čekanka má jednak tonizující účinek na tělo. Na druhou stranu je to uklidňující. Proto vám produkt pomáhá soustředit se a cítit se dobře. Čekanka uvolňuje nervový systém. Obsahuje také velké množství inulinu, který udržuje normální hladinu glukózy v krvi. Proto se čekanka často používá jako hypoglykemický prostředek pro diabetes 2. typu. Čekanka má protizánětlivé vlastnosti. Dobře reguluje činnost štítné žlázy. Napomáhá trávení potravy, zejména tuků. Obsahuje cholin, mnoho vitamínů B, mangan, draslík a vápník,“ řekla nutriční specialistka, kandidátka lékařských věd Elena Solomatina.

Aplikace pro vaření

Čekanka má jemnou nasládlou nahořklou chuť. Nápoj má jemné ořechové aroma a kávovou chuť.

Salátová čekanka se vaří, dusí a peče. Bylina se promění ve slané koření do salátů, zeleninových, rybích a masových dušených pokrmů, polévek a těst.

Telecí játra s čekankou

Zdravá a sytá varianta svačiny k obědu. Pokrm je zvláště užitečný pro lidi trpící anémií. Je zde vše potřebné pro komplexní doplnění minerálů a vitamínů v těle. Připraveno za 20 minut

Telecí játra 200 g
Čekanka 2 kus.
Loupaná dýňová semínka 10 g
Dýňový olej 50 ml
Olivový olej 50 ml
sherry ocet 30 ml
Máslo 20 g
hořčice 1 tsp
Zelená cibule 10 g
Pšeničná mouka 50 g
Sůl a mletý černý pepř chuť

Nakrájená játra smícháme se solí, pepřem a moukou, orestujeme na másle. Připravte si omáčku (ušleháme ocet, hořčici, dýni a olivový olej). Listy čekanky dobře omyjte. Na ně položíme játra a zalijeme připravenou omáčkou. Pokud chcete, posypte jemně nakrájenou cibulí.

Salát s endivie, šunkou a sýrem

Chuť vydatného salátu je díky čekance, hořčici a pepři neobvykle pikantní. Pokrm se doporučuje podávat s horkou polévkou nebo vývarem z kostí. Salát je hotový za pouhých 15 minut

Čekanka 6 kus.
Ruský sýr 200 g
vařená šunka 200 g
Vaječný žloutek 2 kus.
hořčice 1 Art. lžíce
Olivový olej 150 ml
Balsamický ocet 1 tsp
Sůl a mletý černý pepř chuť
ČTĚTE VÍCE
Je možné pít kvas po jídle?

Čekanku, šunku a sýr nakrájíme na malé kousky, nemícháme. Zvlášť vyšleháme žloutky, přidáme hořčici, sůl, pepř, ocet a olivový olej. Při podávání nejprve přidejte endivie, poté šunku a sýr. Vše zalijeme omáčkou.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybírat a skladovat čekanku

Při nákupu mletého prášku z čekanky si pečlivě prostudujte složení. Bezohlední výrobci přidávají ječnou mouku, mletý oves nebo žito.

Pozor, obal musí být pokovený, protože čekanka nemá ráda vlhkost. Papírové nebo plastové obaly nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Pokud kupujete čekanku již zabalenou, ohmatejte si obsah. Tvrdé hrudky jsou známkou nekvalitního produktu. Pokud z obalu cítíte silnou vůni, pak jsou uvnitř příchutě.

Podívejte se, odkud se vzala čekanka. Nejkvalitnější produkt roste ve středomořském klimatu. Proto ideální regiony: Francie, Německo, Polsko. Mezi ruskými regiony je Jaroslavl.

Podmínky skladování Uchovávejte čekanku na suchém místě, mimo přímé sluneční světlo.

Čekanka je bylina s modrými květy. Z jejího sušeného kořene se připravuje nápoj, který vizuálně, voní a chutná jako káva – proto se čekanka často doporučuje jako její náhražka. Zároveň čekanka obsahuje velké množství užitečných látek – má příznivý vliv na stav těla a používá se k normalizaci mnoha fyziologických procesů. Lenta.ru hovořil s odborníkem na výživu a přesně zjistil, proč je tento produkt užitečný, kolik šálků čekanky můžete vypít denně a kdo je kontraindikován.

  • Co je čekanka
  • Jaké prospěšné látky obsahuje čekanka?
  • Jaké jsou výhody čekanky?
  • Jak čekanka působí na tělo?
  • Kdo je kontraindikován k pití čekanky?
  • Jak vybrat kvalitní čekanku
  • Jak vařit čekanku

Co je čekanka

Čekanka je vytrvalá rostlina, která patří do čeledi pampelišek. Za domovinu čekanky je považováno Středomoří, ale její areál rozšíření je velmi rozsáhlý – čekanku najdeme v Africe a na Sibiři, roste u cest, luk a polí.

Léčivé vlastnosti čekanky znali obyvatelé starověkého Egypta – přínosy produktu byly zmíněny v papyrech kolem roku 1536 před naším letopočtem.

Obyvatelé starověkého Říma zase přidávali tuto rostlinu do salátů a starověký lékař Avicenna ji doporučoval užívat, aby se zbavil bolestí kloubů a zlepšil trávení.

ČTĚTE VÍCE
Jaký typ vývoje má housenka?

Moderní způsob konzumace čekanky v tekuté formě se objevil až v XNUMX. století. V XNUMX. století, kdy kávová zrna nebyla dodávána do Francie, se čekanka začala používat jako alternativa kávy.

Podle rozšířené verze představil Petr I. Rusko tento nápoj – císař se dozvěděl o jeho existenci v Holandsku, poté přinesl recept do své vlasti. Předtím byla čekanka v Rusku považována za plevel.

Nyní, díky svým prospěšným vlastnostem, se nápoj vyrobený ze sušeného kořene této rostliny používá poměrně široce, říká nutriční specialistka Kristina Karimova v rozhovoru pro Lenta.ru.

Jaké prospěšné látky obsahuje čekanka?

Čekanka obsahuje velké množství živin – tato rostlina je považována za bohatý zdroj vitamínů a minerálů. Jeho syrové kořeny obsahují vápník, hořčík, draslík a sodík, s malým množstvím zinku, mědi, železa a manganu. Čekanka obsahuje také vitamíny A, C, E a B6.

Odbornice na výživu Kristina Karimová upozorňuje, že jednou z klíčových složek čekanky je prebiotikum inulin.

Inulin, který je v nápoji obsažen, stimuluje růst prospěšných bakterií, čímž zlepšuje trávení a stimuluje imunitní systém.

Kristina Karimová specialistka na sportovní výživu
Co je inulin?

Jedná se o prebiotikum – látku, která se nerozkládá žaludeční šťávou. Prebiotika působí jako potrava pro prospěšné střevní bakterie, které naopak zlepšují její mikroflóru.

Kromě čekanky se inulin nachází v cibuli, česneku a topinamburu. Toto prebiotikum se používá při výrobě potravin a může být také použito k výrobě léků a kosmetiky. Terapeutka-výživová specialistka Svetlana Pavlichenko říká, že sušina kořene čekanky obsahuje až 70 procent inulinu.

Jaké jsou výhody čekanky?

Jak vysvětluje Kristina Karimová, nápoj vyrobený z čekanky zlepšuje fungování mnoha vnitřních lidských orgánů a má pozitivní vliv na celkový stav těla.

Čekanka je užitečná pro lidi jakéhokoli věku a dokonce i pro děti

Kristina Karimová specialistka na sportovní výživu

Jak čekanka působí na tělo?

1. Zlepšuje trávení a funkci gastrointestinálního traktu

Děje se tak kvůli vysokému obsahu inulinu. Díky tomu se ve střevech vyvíjejí prospěšné bakterie, které zase normalizují stav gastrointestinálního traktu. To vám umožní vytvořit příznivou mikroflóru ve střevech. Jiné studie ukazují, že inulin také reguluje frekvenci stolice a pomáhá zmírňovat zácpu.

ČTĚTE VÍCE
Která hadice se nebojí mrazu?

2. Pozitivně ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému

„Čekanka rozšiřuje krevní cévy a také normalizuje srdeční rytmus,“ říká Kristina Karimová. Dodává, že nápoj také ředí krev a zrychluje oběh.

3. Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi

Pravidelná konzumace čekanky podle výzkumů pomáhá v boji s cukrovkou a také snižuje riziko vzniku tohoto onemocnění. Hladina glukózy v krvi je snížena díky adiponektinu obsaženému v nápoji.

4. Čistí játra a ledviny

Čekanka má slabou močopudnou vlastnost, takže příznivě působí na činnost močového ústrojí. Spolu s močí se z těla odstraňují toxiny – to pomáhá čistit ledviny.

5. Pomáhá zhubnout

Kořen čekanky obsahuje vlákninu, která může snižovat chuť k jídlu – zpomaluje vstřebávání sacharidů do krve. Člověk díky tomu přijme méně kalorií a rychleji hubne, navíc má menší chuť na sladké.

6. Bojuje se záněty

“Tento nápoj obsahuje třísloviny, které mají antibakteriální vlastnosti,” říká Kristina Karimová. Odborník na výživu vysvětluje, že takové látky inhibují množení škodlivých patogenních bakterií a studie na zvířatech potvrzují, že čekanka může snížit zánět.

7. Zpomaluje stárnutí

Čekanka obsahuje přírodní antioxidant beta-karoten. Pomáhá odstraňovat z těla produkty oxidace, tzv. volné radikály, které vedou ke stárnutí organismu.

Kdo je kontraindikován k pití čekanky?

Kristina Karimová říká, že čekanku by neměli pít především alergici. Rostlina může způsobit otoky obličeje a záněty sliznic.

Na čekanku by si měli dát pozor především lidé s potvrzenou alergií na květy astry, sedmikrásky, chryzantém a ambrózie.

U kterých nemocí je pití čekanky kontraindikováno?

  • křečové žíly;
  • hemoroidy;
  • urolitiáza;
  • gastritida;
  • žaludeční vřed;
  • bradykardie;
  • nízký krevní tlak.

Nadměrná konzumace [čekanky] může výrazně snížit krevní tlak a u hypotenzních lidí to může mít špatný vliv na jejich pohodu

Kristina Karimová specialistka na sportovní výživu

Nápoj vyrobený z čekanky by také neměly užívat těhotné ženy bez další konzultace s odborníkem – vedlejší účinky přípravku a jeho účinek na tělo nebyly plně prozkoumány.

Jak vybrat kvalitní čekanku

Odbornice na výživu Kristina Karimová podotýká, že sušený prášek, ze kterého se nápoj připravuje, se může výrazně lišit v barvě, ale to by nemělo ovlivnit jeho nutriční a chuťové vlastnosti.

ČTĚTE VÍCE
Je možné zvětšit délku nohy?

Vysoce kvalitní čekanka může být buď světle hnědá, nebo tmavě hnědá. Jedná se pouze o stupeň pražení.

Kristina Karimová specialistka na sportovní výživu

Při výběru produktu Karimova doporučuje věnovat pozornost zemi výroby: v zemích s horkým klimatem tato rostlina dozrává lépe.

V obchodech se čekanka prodává jako rozpustný prášek a v lyofilizované formě. Rozpustná čekanka se odpařuje při vysokých teplotách, zatímco lyofilizovaná čekanka se naopak vyrábí při nízkých teplotách. Tato technologie sušení umožňuje uchovat větší množství užitečných látek včetně inulinu.

Jak vařit čekanku

1. Jednu nebo dvě čajové lžičky sušené čekanky zalijte vroucí vodou: poměr závisí na požadované intenzitě chuti.

2. Rozpuštěnou čekanku nechte pár minut působit, aby se stihla vylouhovat.

Kristina Karimová poznamenává, že čekanka neobsahuje kofein a může být výbornou náhradou kávy.

Dobrá čekanka má příjemnou a jemnou chuť a aroma je podobné kávě. Využívají ji především ti, kteří se chtějí zbavit závislosti na kávě.

Kristina Karimová specialistka na sportovní výživu

V případě potřeby lze do hotového nápoje přidat další přísady. Pomohou udělat chuť čekanky bohatší a zajímavější.

S čím můžete čekanku pít:

  • mléko nebo smetana (pro jemnější a jemnější chuť);
  • skořice a jemně nasekaný kořen zázvoru (sušený zázvorový prášek bude také fungovat);
  • strouhaná čokoláda;
  • med a citron.

Výživová poradkyně Karimová varuje, že i ta nejkvalitnější a nejlahodnější čekanka může při nadměrné konzumaci způsobit problémy.

Optimální denní dávka není více než dva šálky denně, stále se jedná o léčivou rostlinu

Kristina Karimová specialistka na sportovní výživu

Čekanka se tedy snadno připravuje a je cenově dostupná. Pokud však máte chronická onemocnění, jeho užívání může vést k negativním důsledkům – proto byste se měli nejprve poradit s odborníkem.