Používání nutraceutik a různých potravinářských přídatných látek je po celém světě stále populárnější. Vysvětluje to zvýšený zájem o konzumaci přírodních produktů, protože syntetické produkty jsou ve srovnání s přírodními považovány za škodlivější (1,3). Kurkuma je koření rostlinného původu a má blahodárné vlastnosti. Dnes jsou doplňky stravy obsahující kurkumu k zakoupení v různých lékových formách.

Kurkuma je rostlina, která patří do čeledi zázvorovitých a pochází z Indie a pěstuje se v mnoha zemích světa. Používá se jako koření k přípravě kari (2), používá se také jako přírodní barvivo a antimikrobiální činidlo. Dříve se používal pro lékařské účely jako lék na hojení ran, léčení různých onemocnění dýchacího ústrojí, jater a kůže (5).

Rostlina obsahuje kurkuminoidy (kurkumin, demethoxykurkumin, bisdemethoxykurkumin), které jsou bioaktivními polyfenolickými sloučeninami (6) a byly stanoveny jako bezpečné a dobře snášené ve vysokých jednorázových perorálních dávkách (až 12 g/den).

Kurkuma: vlastnosti

Kurkumin, jeho hlavní složka, má velký terapeutický potenciál a lze jej použít jako protizánětlivé, antidiabetické a protirakovinné činidlo, což bylo potvrzeno v mnoha klinických studiích (4, 7). Existují důkazy o možné dobré účinnosti kurkuminu při léčbě artritidy, Alzheimerovy choroby a hojení ran.Počet testů této složky a jejích vlastností neustále roste. Bylo zjištěno, že existuje omezení v terapeutickém potenciálu sloučeniny v důsledku její nízké rozpustnosti ve vodném médiu a špatné biologické dostupnosti. K vyřešení tohoto problému se vytvářejí a používají různé formulace s kurkuminem a dalšími prvky.

Výhody a poškození kurkumy

V posledních letech zůstává úmrtnost na rakovinu vysoká. Experimenty ukázaly, že kurkumin má dobrý protirakovinný potenciál, což umožňuje jeho použití jak pro prevenci, tak pro léčbu různých typů rakoviny (14). Jedna studie zjistila, že krátkodobá expozice nízkým koncentracím kurkuminu inhibovala tvorbu kolonií a růst buněk. Když je kurkumin kombinován s chemoterapeutickými léky (silymarin, paclitaxel), vykazuje synergický protirakovinný účinek (15).

Údaje z klinických experimentů ukazují, že sloučenina má protirakovinný účinek, jako je apoptóza. Kurkuminem indukovaná apoptóza u různých typů rakoviny vede k tomu, že rakovinné buňky podléhají různým morfologickým změnám: smršťování buněk, cytoplazmatické otoky a změny tvaru buněčné membrány (16). Různé komplexy a deriváty kurkuminu jsou také schopny vyvolat apoptózu rakovinných buněk, což poskytuje další možnosti pro jeho uplatnění v terapii rakoviny (17). Tato látka působí jako adjuvans. Kurkumin zvyšuje terapeutické účinky jiných způsobů léčby rakoviny.

Rakovinné buňky se prostřednictvím metastáz a invaze mohou šířit a růst. Existují důkazy naznačující schopnost kurkuminu potlačovat metastázy a progresi invaze rakovinných buněčných linií. To může poskytnout nové terapeutické možnosti v léčbě různých typů rakoviny, ale vyžaduje další studium. Sloučenina prokázala svůj protirakovinný účinek na buňky rakoviny prsu, plic a tlustého střeva v klinických studiích (18).

Četná pozorování prokázala hepatoprotektivní účinky kurkuminu na akutní a chronické poškození jater způsobené znečišťujícími látkami, léky a alkoholem, nealkoholické ztučnění jater a jaterní fibrózu (19). Nealkoholické ztučnění jater je považováno za onemocnění jater s mnoha rizikovými faktory. Často doprovázené změnami v metabolických i nemetabolických procesech jako je dyslipidémie, zánět a oxidační stres. Nedávno se objevily důkazy o jeho terapeutické účinnosti v experimentálních modelech nealkoholického ztučnění jater, včetně nealkoholické steatohepatitidy.

ČTĚTE VÍCE
Jak zakořenit fialku v zemi?

Kurkumin má neuroprotektivní účinek díky přítomnosti antioxidační a protizánětlivé aktivity a schopnosti udržovat chemickou rovnováhu v mozku. Tyto vlastnosti lze využít při terapii lidských neurodegenerativních onemocnění. Když kurkumin potlačuje zánět, dochází ke snížení hypertrofie astrocytů a aktivaci mikroglií v hipokampu, což pomáhá zlepšit kognitivní funkce a také normalizovat náladu (20). Kurkumin může zmírnit poranění mozku a snížit neuropatickou bolest Různé studie prokazují schopnost kurkuminu působit jako adjuvans pro léčbu neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.

Nemoci kardiovaskulárního systému neustále progredují, počet pacientů na celém světě každým dnem přibývá. V tomto ohledu se studují přínosy a využití kurkuminu v této oblasti. Existují písemné důkazy o jeho příznivém účinku na organismus pacienta trpícího kardiovaskulárními chorobami (21). Může působit jako kardioprotektor, chránící kardiomyocyty. Schopný zabránit norepinefrinem indukované apoptóze kardiomyocytů a může obnovit jejich fyziologický stav. Zlepšuje také srdeční trofismus a potlačuje hypertrofické reakce v kardiomyocytech. Může zmírňovat příznaky chronického srdečního selhání a má pozitivní vliv na vstřebávání cholesterolu.

Několik studií popsalo antiartritický účinek kurkuminu u lidí s osteoartrózou a revmatoidní artritidou. Snížení systémového zánětu pomáhá řešit metabolický syndrom. Syndrom je charakterizován inzulinovou rezistencí, hyperglykémií, hypertenzí, nízkou hladinou lipoproteinů s vysokou hustotou, zvýšenou hladinou lipoproteinů s nízkou hustotou, zvýšenými hladinami triglyceridů a obezitou, zejména viscerální obezitou. Kurkumin může zlepšit citlivost na inzulín, potlačit adipogenezi, snížit vysoký krevní tlak a odstranit zánět (22).

Kurkuma může být také použita pro léčebné účely při léčbě cukrovky. Jeho hlavní složka má slibnou antidiabetickou aktivitu. Při podávání pacientům s prediabetem lze významně snížit riziko rozvoje diabetu 2. typu (23). Kromě toho může být kurkumin použit jako potenciální alternativa pro prevenci a léčbu diabetu, stejně jako některých komplikací, jako je diabetická retinopatie (24).

Je třeba poznamenat, že v některých případech může být použití kurkumy škodlivé. K tomu dochází, pokud existuje individuální nesnášenlivost této složky. Při nadměrné konzumaci hrozí urolitiáza. U lidí, kteří trpí častými exacerbacemi onemocnění trávicího traktu, může koření vyvolat nežádoucí reakci Kurkuma pro zdraví se používá k preventivním účelům a k léčbě některých dalších onemocnění. Jedna studie ukázala aktivitu kurkuminu proti viru chřipky (1-2). Jiné studie ukazují, že má protidestičkové vlastnosti. Se zvýšením jeho obsahu v krvi se snižuje agregace krevních destiček. Chronická léčba kurkuminem navíc pomáhá prodloužit dobu latence myoklonických záchvatů a zároveň zkracuje dobu trvání generalizovaných tonicko-klonických záchvatů a jejich závažnost (13). Kurkumin se dlouhodobě osvědčil v řadě studií, jeho přípustná denní dávka je 0–3 mg/kg tělesné hmotnosti. Navzdory bezpečnosti užívání byly stále zjištěny některé negativní účinky.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je jiný název pro bramboráky?

Kontraindikace kurkumy

Použití kurkuminu má řadu kontraindikací:

  • užívání antikoagulancií a antiagregačních léků;
  • anamnéza peptického vředu, gastritidy, eroze, hemoroidů;
  • arteriální hypotenze;
  • diabetes mellitus 1. typu;
  • cholelitiáza.

Aplikace kurkumy

Na trhu je široká škála lékových forem umožňujících vybrat si tu nejvhodnější. Kurkuma je k dostání především v kapslích od různých výrobců. Jedním z nejběžnějších dávkovacích režimů doporučených výrobci je 1 až 3 500 mg tobolky denně, bez ohledu na jídlo. Jedna studie naznačila efektivní použití léku u pacientů s velkou depresivní poruchou – 1 kapsle 2x denně po dobu 8 týdnů (9). Používejte práškový kořen kurkumy jako stimulant v dávkách 0,5 až 3 g denně a jako ochranný prostředek proti vředům v dávkách 3 až 6 g denně (10). U pacientů s pokročilým karcinomem slinivky břišní byl kurkumin v klinických studiích používán v denní perorální dávce až 8 g denně (11). Jako vysoce vstřebatelná formulace koloidních nanočástic, používaná v dávce 1800 mg denně ke zlepšení kognitivních funkcí. Použití vyšších dávek může způsobit nežádoucí účinky.

Kurkuma je široce používána pro hubnutí. Doplňky, které jej obsahují, lze užívat ve spojení se základní dietou zaměřenou na mírné hubnutí. Některé studie ukázaly, že u lidí s nadváhou a obezitou může snížit negativní dopad některých rizikových faktorů kardiovaskulárních onemocnění (8).

Závěr

Kurkuma si již dlouho získala oblibu, protože má mnoho prospěšných vlastností, které příznivě působí na lidský organismus. Patří mezi ně antioxidační a protizánětlivé účinky. Kurkumin lze použít při léčbě artritidy, metabolického syndromu a při úpravě hyperlipidémie. Pomáhá odstranit záněty a bolesti, které se objevují ve svalech po fyzické zátěži. U zdravých lidí může být použit v malých dávkách pro profylaktické účely.

Literatura

  1. Kunnumakkara AB, Sailo BL, Banik K, Harsha C, Prasad S, Gupta SC, Bharti AC, Aggarwal BB. Chronická onemocnění, záněty a koření: jak spolu souvisí? J Transl Med. 2018. ledna 25;16(1):14. doi:10.1186/s12967-018-1381-2. PMID: 29370858; PMCID: PMC5785894. https://translational-medicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12967-018-1381-2
  2. Hewlings SJ, Kalman DS. Kurkumin: Přehled jeho účinků na lidské zdraví. Potraviny. 2017. října 22;6(10):92. doi: 10.3390/foods6100092. PMID: 29065496; PMCID: PMC5664031. https://www.mdpi.com/2304-8158/6/10/92
  3. Das L, Bhaumik E, Raychaudhuri U, Chakraborty R. Role nutraceutik v lidském zdraví. J Food Sci Technol. 2012 duben;49(2):173-83. doi:10.1007/s13197-011-0269-4. Epub 2011 26. února PMID: 23572839; PMCID: PMC3550857. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-011-0269-4
  4. Amalraj A, Pius A, Gopi S, Gopi S. Biologické aktivity kurkuminoidů, dalších biomolekul z kurkumy a jejich derivátů — Přehled. J Tradiční doplněk Med. 2016. června 15; 7 (2): 205-233. doi: 10.1016/j.jtcme.2016.05.005. PMID: 28417091; PMCID: PMC5388087. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2225411016300293?via%3Dihub
  5. Araújo CC, Leon LL. Biologické aktivity Curcuma longa L. Mem Inst Oswaldo Cruz. červenec 2001;96(5):723-8. doi: 10.1590/s0074-02762001000500026. PMID: 11500779 https://www.scielo.br/j/mioc/a/w5RscYLJtTTFsCT8XYMCm9P/?lang=cs
  6. Gupta SC, Patchva S, Aggarwal BB. Terapeutické role kurkuminu: poučení z klinických studií. AAPS J 2013 Jan;15(1):195-218. doi: 10.1208/s12248-012-9432-8. Epub 2012 10. listopadu. PMID: 23143785; PMCID: PMC3535097. https://link.springer.com/article/10.1208/s12248-012-9432-8
  7. Mirzaei H, Shakeri A, Rashidi B, Jalili A, Banikazemi Z, Sahebkar A. Fytosomální kurkumin: Přehled farmakokinetických, experimentálních a klinických studií. Biomed Pharmacother. leden 2017;85:102-112. doi: 10.1016/j.biopha.2016.11.098. Epub 2016 5. prosince PMID: 27930973. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0753332216320741?via%3Dihub
  8. Saraf-Bank, Sahar a kol. Účinky kurkuminu na kardiovaskulární rizikové faktory u obézních a obézních dospívajících dívek: randomizovaná klinická studie. Sao Paulo Medical Journal [online]. 2019, v. 137, č.p. 05 [Přístup 27. července 2022] , str. 414-422. Dostupné z: Epub 04. listopadu 2019. ISSN 1806-9460. https://doi.org/10.1590/1516-3180.2018.0454120419.
  9. Lopresti AL, Maes M, Maker GL, Hood SD, Drummond PD. Kurkumin pro léčbu těžké deprese: randomizovaná, dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná studie. J Affect Disord. 2014;167:368-375.25046624 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0165032714003620?via%3Dihub
  10. Van Dau N, Ngoc Ham N, Huy Khac D a kol. Účinky tradiční drogy kurkuma (Curcuma longa) a placeba na hojení duodenálního vředu. Fytomedicína. 1998;5(1):29-34. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0944711398800561?via%3Dihub
  11. Dhillon N, Aggarwal BB, Newman RA a kol. Fáze II studie kurkuminu u pacientů s pokročilým karcinomem pankreatu. Clinical Cancer Res. 2008;14(14):4491-4499.18628464 https://aacrjournals.org/clincancerres/article/14/14/4491/72572/Phase-II-Trial-of-Curcumin-in-Patients-with
  12. Ou JL, Mizushina Y, Wang SY, Chuang DY, Nadar M, Hsu WL. Analýza vztahu struktura-aktivita analogů kurkuminu na aktivitu proti chřipkovému viru. FEBS J. 2013 List;280(22):5829-40. doi: 10.1111/únor 12503. Epub 2013, 23. září. PMID: 24034558. https://doi.org/10.1111/febs.12503
  13. Haghighizad H., Touhidi A., Pourmotabbed A., Moradpour F., Nedaei SE, Pourmotabbed T. Kurkumin zlepšuje aktivitu potencovaných záchvatů vyvolanou chronickým stresem v experimentálním modelu epilepsie. J. Neurol. Sci. Turek. 2017;34:76–85.
  14. Liu F, Gao S, Yang Y, Zhao X, Fan Y, Ma W, Yang D, Yang A, Yu Y. Protinádorová aktivita kurkuminu modulací apoptózy a autofagie v buňkách lidského karcinomu plic A549 prostřednictvím inhibice PI3K/Akt/mTOR cesta. Oncol Rep. březen 2018;39(3):1523-1531. doi: 10.3892/nebo 2018.6188. Epub 2018, 4. ledna. PMID: 29328421. https://www.spandidos-publications.com/10.3892/or.2018.6188
  15. Zhan Y, Chen Y, Liu R, Zhang H, Zhang Y. Zesílení aktivity paclitaxelu kurkuminem v lidské buňce rakoviny prsu modulací apoptózy a inhibicí signalizace EGFR. Arch Pharm Res. Srpen 2014;37(8):1086-95. doi:10.1007/s12272-013-0311-3. Epub 2013 prosinec 10. PMID: 24318305. https://link.springer.com/article/10.1007/s12272-013-0311-3
  16. Mahmud M, Piwoni A, Filipczak N, Janicka M, Gubernator J. Long-Circulating Curcumin-Loaded Liposom Formulations with High Incorporation Efficiency, Stability and Anticancer Activity against Pancreatic Adenocarcinoma Cell Lines In Vitro. PLoS One. 2016. prosince 9;11(12):e0167787. doi: 10.1371/journal.pone.0167787. Chyba v: PLoS One. 2017. března 8;12 (3):e0173728. PMID: 27936114; PMCID: PMC5147988. https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0167787
  17. Sahu BP, Hazarika H, ​​​​Bharadwaj R, Loying P, Baishya R, Dash S, Das MK. Nanosuspenze s obsahem kurkuminu a docetaxelu pro zvýšenou aktivitu proti rakovině prsu. Expert Opin Drug Deliv. 2016 Aug;13(8):1065-74. doi: 10.1080/17425247.2016.1182486. Epub 2016 17. května. PMID: 27124646. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/17425247.2016.1182486?journalCode=iedd20
  18. Zheng J, Zhou Y, Li Y, Xu DP, Li S, Li HB. Koření pro prevenci a léčbu rakoviny. Živiny. 2016. srpna 12;8(8):495. doi: 10.3390/nu8080495. PMID: 27529277; PMCID: PMC4997408. https://www.mdpi.com/2072-6643/8/8/495
  19. Abd-Allah GA, El-Bakry KA, Bahnasawy MH, El-Khodary ER Ochranné účinky kurkuminu a zázvoru na jaterní cirhózu vyvolanou tetrachlormethanem u krys. Int. J. Pharmacol. 2016;12:361–369. doi: 10.3923/ijp.2016.361.369. https://scialert.net/abstract/?doi=ijp.2016.361.369
  20. Kodali M, Hattiangady B, Shetty GA, Bates A, Shuai B, Shetty AK. Léčba kurkuminem vede k lepší kognitivní a náladové funkci v modelu válečné nemoci v Zálivu se zvýšenou neurogenezí a zmírněním zánětu a mitochondriální dysfunkce v hippocampu. Brain Behav Immun. březen 2018;69:499-514. doi: 10.1016/j.bbi.2018.01.009. Epub 2018 15. února PMID: 29454881; PMCID: PMC7023905. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889159118300096?via%3Dihub
  21. Hernández M, Wicz S, Corral RS. Kardioprotektivní účinky kurkuminu na patogenní dráhu NFAT/COX-2/prostaglandin E2 indukovanou během infekce Trypanosoma cruzi. Fytomedicína. 2016. listopadu 15;23(12):1392-1400. doi: 10.1016/j.phymed.2016.06.017. Epub 2016, 29. června. PMID: 27765359. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0944711316300988?via%3Dihub
  22. Wu NC, Wang JJ. Kurkumin zmírňuje tepelnou ischemii jater a reperfuzi indukovanou kombinovanou restriktivní a obstrukční plicní chorobu snížením aktivity matrix metaloproteázy 9. Transplant Proc. květen 2014;46(4):1135-8. doi: 10.1016/j.transproceed.2013.12.020. PMID: 24815146. https://doi.org/10.1016/j.transproceed.2013.12.020
  23. Chuengsamarn S, Rattanamongkolgul S, Luechapudiporn R, Phisalaphong C, Jirawatnotai S. Kurkuminový extrakt pro prevenci diabetu 2. typu. Péče o diabetes. listopad 2012;35(11):2121-7. doi: 10.2337/dc12-0116. Epub 2012 Jul 6. PMID: 22773702; PMCID: PMC3476912. https://diabetesjournals.org/care/article/35/11/2121/30921/Curcumin-Extract-for-Prevention-of-Type-2-Diabetes
  24. Li J, Wang P, Ying J, Chen Z, Yu S. Kurkumin zmírňuje retinální vaskulární únik inhibicí aktivity proteinkinázy II závislé na vápníku/kalmodulinu u diabetu vyvolaného streptozotocinem. Cell Physiol Biochem. 2016;39(3):1196-208. doi: 10.1159/000447826. Epub 2016, 5. září. PMID: 27595397. https://www.karger.com/Article/FullText/447826
ČTĚTE VÍCE
Kdy kvete amarylis?

Historickou domovinou kurkumy je jihovýchodní Indie. Kořen této rostliny je hlavní složkou známého kari koření, které dodává pokrmu nejen pikantní chuť a specifické aroma, ale také příjemnou žlutou barvu.

Již ve starověku bylo zjištěno, že kurkuma zvyšuje trvanlivost vařených pokrmů. Rostlina byla také používána k natírání rukavic, kovu a dřeva zlatou barvou.

Když lidé ocenili všechny výhody kurkumy, začali ji používat jako levnou náhradu drahého šafránu.

Kurkumin, který je součástí rostliny, se dodnes používá při výrobě másla, margarínu, sýrů, různých pokrmů a léků.

Složení a obsah kalorií kurkumy

Kalorie na 100 g 325 kcal
Proteiny 12,7 g
Tuky 13,8 g
Sacharidy 58,2 g

Výhody kurkumy

Kurkuma obsahuje silice a kurkumin (žluté barvivo). Rostlina je bohatá na fosfor, železo, jód, vápník, cholin a také vitamíny B (B1, B2, B5), C a K.

Kurkuma odstraňuje toxiny a škodlivé látky z těla, protože obsahuje antioxidanty, které „zabíjejí“ volné radikály.

Vědci se domnívají, že kurkuma může pomoci v boji proti Alzheimerově chorobě (1). Koření odstraňuje přebytečnou vodu z těla a snižuje otoky způsobené artritidou. Kurkuma také blokuje rakovinné buňky (2).

Pronikavá chuť kurkumy pomáhá v boji proti virům a špatným bakteriím, takže koření je užitečné při různých zánětech. Kurkuma normalizuje činnost trávicího systému, ledvin, žlučníku a zlepšuje chuť k jídlu.

Škodlivost kurkumy

Obecně je kurkuma neškodná. Jediná věc, která může být kontraindikací jeho použití, je individuální nesnášenlivost. Pokud tedy máte alergii na kari, s největší pravděpodobností budete mít reakci na kurkumu.

Použití v medicíně

Kurkuma podporuje tvorbu žluči a žaludeční šťávy, proto je užitečná při onemocněních jater, ledvin a žlučníku.

– Nejcennější věcí v kurkumě je kurkumin. Tato látka působí antioxidačně a bojuje proti volným radikálům. Chrání také před kardiovaskulárními chorobami a rakovinou. Existují dokonce studie, že se kurkuma používá při léčbě nádorových onemocnění. Zejména u melanomu a jeho chemoterapie. Dokáže neutralizovat škodlivé účinky chemoterapie. Funguje skvěle jako přírodní antibiotikum a potlačuje růst patogenní flóry. Užívání tohoto koření ovlivňuje fungování téměř všech vnitřních orgánů. Čistí tělo od toxinů a má dobrý vliv na funkci jater,“ řekla. odbornice na výživu Elena Solomatina, kandidátka lékařských věd.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody kaktusů v domě?

Přečtěte si také

Aplikace pro vaření

Kari lze přidat do masových a zeleninových pokrmů, ryb, polévek, omelet a omáček. Kurkuma dodává kuřecímu vývaru bohatost a odstraňuje nevýraznou chuť.

Zlaté mléko s kurkumou

Ajurvédský nápoj prodlužuje mládí a normalizuje fungování vnitřních orgánů těla. Pomáhá při nachlazení a špatné náladě. Mléko se doporučuje pít ráno nalačno nebo večer před spaním. Nápoj uchovávejte v lednici

mléko Sklo 1
Voda 50 ml
Kokosový olej 1 tsp
kurkuma 1 tsp
Med 1 tsp

Dejte vodu do ohně. Když se vaří, přidejte lžíci kurkumy. Vařte 5-7 minut. Do směsi přidejte sklenici mléka a másla. Udržujte oheň několik minut. Když nápoj vychladne, rozpusťte v něm med.

Palačinky s kurkumou

Možnost snídaně nebo odpolední svačiny po spánku. Pokrm je nízkokalorický a výživný. Palačinky jsou kombinovány jak s masem, tak s vaší oblíbenou omáčkou. Lze podávat jako vegetariánské jídlo

Krupice Sklo 1
Voda 1,5 brýle
Sůl 1 tsp
mrkev 1 kus.
Cibule 1 kus.
Rostlinný olej 50 ml
kurkuma 1 tsp

Nakrájejte mrkev a cibuli, smažte do zlatova, přidejte kurkumu. Do vody nasypeme krupici, přidáme prostředek na smažení a vypracujeme těsto. Poté palačinky smažte tradičním způsobem.

Jak vybrat a uložit kurkumu

Kupujte raději celou kurkumu než mletou. Tímto způsobem nenarazíte na padělek. Kořen by měl být hustý, bez viditelného poškození a měkkých stran.

Přivonět ke kurkumě. Dobrý produkt má jasný, štiplavý zápach. Pokud není aroma, pak je produkt zastaralý a je lepší jej nepoužívat na jídlo.

Pokud si vezmete prášek z kurkumy, ujistěte se, že v něm nejsou žádné hrudky. A sáček neměl dírky, jinak by se do kurkumy dostala vlhkost.

Podmínky skladování Kurkuma není přátelská ke slunci, proto uchovávejte koření na tmavém a suchém místě. Vhodné je skleněné nádobí s utěsněným víčkem.

zdroje

  1. Catherine B Sullivan, Ryan M Porter, Chris H Evans, Thomas Ritter, Georgina Shaw, Frank Barry & Josephine Mary Murphy. TNFa a IL-lp ovlivňují diferenciaci a migraci myších MSC nezávisle na dráze NF-KB. Výzkum a terapie kmenových buněk. 1. URL: https://stemcellres.biomedcentral.com/articles/2014/scrt10.1186
  2. Ahmet Unlu, Erdinc Nayir, Muhammed Dogukan Kalenderoglu, Onder Kirca, Mustafa Ozdogan. Kurkumin (kurkuma) a rakovina. NIH NLM. 2016. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27837604/