Dnes se v Belgii vyrábí téměř 900 různých značek piva, některé značky jsou staré 400-500 let, což není překvapivé, protože bývaly doby, kdy v zemi nebylo o nic méně pivovarů než kostelů. Každý belgický pivovar měl většinou svou značku piva, jejíž chuť určovala původní receptura a zdroj vody, kterou sládek k vaření piva používal.
V takovém konkurenčním prostředí pivovary prostě nemohou slevit z kvality svého produktu, a tak se téměř každá značka belgického piva může pochlubit závazkem k vyváženosti a kvalitě.
Tradiční belgické pivo lze nazvat „Bílé“ (pšeničné) nefiltrované pivo – jeho síla se pohybuje v rozmezí 4,4 % – 5,5 % a chuť je mírně nakyslá. Recepty na tyto druhy piva obvykle zahrnují pomerančovou kůru, koriandr, skořici a další koření.
Další známou kategorií belgických piv lze nazvat „Trappist beer“ – pivo, které se vaří podle klášterních receptur řádu trapistů. V Belgii je šest trapistických klášterů, které vaří vlastní značky o síle 5,8 % až 11,3 % – Westvleteren (světlé a tmavé pivo o síle 5.8 % – 10.2 %), Orval (pivo o síle 6,2 %), Chimay ( ABV 7-9 %), Westmalle (dubbel 7 % ABV a světlé pivo 9.5 %), Ache (světlé a tmavé pivo ABV 8 % a 9,5 %), Rochefort (tmavé pivo ABV 6.5 %, 9.2 % a 11.3 % ) .
Kategorie lambických odrůd je v Belgii také velmi oblíbená – jedná se o pšenično-ječné pivo vyráběné technologií přirozeného kvašení, které se vyznačuje tóny sherry a „sýrovým“ kvasnicovým aroma. Lambic se dělí na typy: „gueuze“ – směs vyzrálého a mladého lambicu, hotový produkt se získává druhotnou fermentací po lahvování; třešňové pivo „kriek“ (kriek) – před druhotným kvašením dodatečně vyluhují třešně; „ovocný lambic“ – na jablkách, broskvích, ananasech, švestkách a bobulích (jahody, černý rybíz atd.); „Faro“ je slabé a osvěžující lambic s lehkou vínovou dochutí, cukr se do něj přidává během druhotného kvašení.
Samostatně stojí za to mluvit o takové kategorii belgických piv, jako je „abbey“ – to jsou světlé a tmavé odrůdy různých sil, jejichž receptura obsahuje bylinky a koření. Mezi klášterní pivo patří například i slavné belgické pivo „Leffe“. A to jsou i značky jako Grimbergen, St. Bernardus a Maredous. Určitě si budete moci vybrat typ a značku belgického klášterního piva k masu, sýru nebo mořským plodům.
Top 10 nejlepších belgických piv
Britská publikace The Independent nedávno seřadila 10 nejlepších belgických piv na základě hlasování v časopise Belgian Beer & Food. Začínáme od desátého místa s tím, že v Belgii je dalších 890 piv, která jsou také dobrá, ale tentokrát nebyla zařazena do TOP 10.
10. místo – pivo St Feuillien Brune, 8,5 %
Na desátém místě se umístilo belgické pivo St Feuillien Brune, které vyrábí valonský pivovar fungující od roku 1873. St Feuillien Brune patří do kategorie piv Abbey, je bohaté na slad a jeho karamelové tóny se mísí s náznaky sušeného ovoce. Toto hnědé pivo má dlouhý, suchý, hořký závěr.
9. místo – pivo De Cam, Framboise-Lambiek, 6 %
Na devátém místě skončil ovocný lambic – De Cam, Framboise-Lambiek, což je tradiční belgické malinové pivo. Toto pivo zraje v dubových sudech, což mu dodává jemnou, lehkou chuť s kyselostí.
8. místo – pivo St Bernardus Wit, 5.5 %
Osmé místo právem obsadilo pšeničné pivo St Bernardus Wit, které se vaří s koriandrem a pomerančovou kůrou, což mu dodává zlatavou barvu a vysokou bílou pěnu. Toto belgické pivo je ideální pro uhašení letní žízně a jeho mírná síla vám umožní vychutnat si nápoj déle.
7. místo – pivo Boon Oude Geuze, 7 %
Belgické gueuze Boon Oude Geuze je směs starého a nového lambiku, jeho perlivost je podobná šampaňskému (díky přidání mladého lambiku pivo v lahvi zraje). Tato belgická gueuze má tóny hroznového moštu a dubu, zatímco kyselost si zachovává svou sýrovou chuť poměrně zdrženlivou.
6. místo – pivo Fantôme Saison, 8 %
Na šestém místě v první desítce nejlepších piv v Belgii je Fantôme Saison, které svou kyselostí dává lehké aroma citronové trávy a zároveň má květinové tóny. Toto pivo je pro Belgii tradiční a několik pivovarů v zemi dodává svou „sezónu“ na trh.
5. místo – pivo Rodenbach Grand Cru, 6 %
Na pátém místě je vlámské červené ale Rodenbach Grand Cru – směs 2/3 piva zrajícího 2 roky v dubových foeders a 1/3 mladého piva. Po fermentaci za účasti různých kvasinek v důsledku toho červené pivo dostává tóny dubu a karamelového sladu. Zdá se, že třešně a švestky dodávají pivu ovocnou kyselost, ale to je jen chuť a v receptu na pivo Rodenbach Grand Cru není žádné skutečné ovoce!
4. místo – pivo De Struise Brouwers Rio Reserva, 11%
Na čtvrtém místě se umístilo experimentální míchané belgické pivo ze slavného moderního pivovaru De Struise. Pivo De Struise Brouwers Rio Reserva zraje pouze 4 roky, nejprve v tancích, poté se přenese do vinných sudů ze Saint-Emilion a nakonec se přenese do dubových sudů po bourbonu. Výsledné pivo získává jantarovou barvu, je měkké a má bohatou karamelovou chuť s tóny dubu, vína a bourbonu.
3. místo – pivo Duvel Tripel Hop Citra, 9.5 %
Na třetím místě žebříčku je pivo Duvel Tripel Hop Citra s překvapivě zlatavou barvou. Pivovar Duvel se před pár lety rozhodl experimentovat s přidáním třetího druhu chmele během varného procesu. Výsledkem je o něco silnější pivo než klasický Duvel, ale s příjemnými tóny grapefruitu a citronu.
2. místo – pivo De Ranke XX Bitter, 6.2 %
Druhé místo obsadilo zlaté pivo De Ranke XX Bitter, které má jasně chmelovou chuť a lehce tlumenou sladovost. Toto pivo je poměrně šumivé a vytváří vysokou bílou pěnu, zatímco chmel poskytuje pepřovou a borovou příchuť a dodává pivu hořkost. Můžeme právem říci, že se jedná o jedno z nejlepších belgických piv!
1. místo – pivo Westmalle Tripel, 9.5 %
Vítězem hodnocení se stal silný Westmalle Tripel, který ztělesňuje hlavní tradice belgických sládků – trapistický blond ale s pikantním aroma kvasnic a hustou pěnovou hlavou. Pivo má jemné ovocné tóny, kořenitost a sladkost sladu. Silná a plně vyvážená chuť vám dá nové dojmy!
Pro čtenáře jsem připravil krátkou recenzi Top 5 belgických pivních barů, restaurací a hospod, kde je nejlepší pít pivo v Belgii, pokud jste do této země přijeli poprvé a nemáte průvodce.
