Jaké druhy dýně byste neměli jíst?

Podzim je obdobím dožínek. Odborníci Roskachestvo vám pomohou vybrat tu nejchutnější a nejzdravější dýni na váš stůl. Odborníci nám prozradili, jak vybrat tu nejsladší dýni, co nám říká hořkost a k čemu je ovoce dobré.

Existují tři skupiny dýní: velkoplodá, s tvrdou kůrou a muškátový oříšek. K čemu se každý z nich hodí?

Velkoplodé dýně

Tato zelenina, jak název napovídá, je velké kulaté ovoce, jehož hmotnost může dosáhnout několika set kilogramů, říká Sergey Maslovsky, odborník na pěstování zeleniny, Docent katedry technologie skladování a zpracování ovoce a zeleniny RGAU-MSAA pojmenovaná po K.A. Timiryazev.

Tato odrůda se vyznačuje pestrostí barev, barva se může lišit od krémové po sytě žlutou nebo dokonce jasně oranžovou. Charakteristickým rysem této rostliny je její zaoblená stopka a stonek (ocas), bez „rýh“. Toto ovoce je bohaté na cukry a karoten, což znamená, že je vhodné pro pečení a dušení zeleniny. Při dlouhodobém skladování neztrácí své spotřebitelské vlastnosti.

«Velkoplodé dýně mají jednu malou nevýhodu: často jsou takové plody velmi velké, což znamená, že je nelze použít po částech při vaření – na řezu dlouho nevydrží“, – říká Sergej Maslovskij.

Tato dýně je také kulatá, ale nevytváří velké plody, ale rychle dozrává a má nejchutnější semena. Její dužina je trochu tvrdá, proto se tato dýně hodí spíše do polévek a pyré.

Ve srovnání s velkoplodými dýněmi mají tvrdou slupku silnější a drsnější slupku, dužnina je vláknitější a volnější.

Muscat dýně

Toto je nejchutnější a nejsladší ze všech existujících dýní. Jeho dužina má hutnou, olejovitou konzistenci, bez přebytečné vlákniny. Mimochodem, jeho dužina může obsahovat až 11,5 % cukrů, což z něj dělá dobrý dezert.

Plody muškátové dýně mají různé tvary, nejrozšířenější jsou odrůdy hruškovitého tvaru – „Butternut“ (butternut), které převládají v maloobchodě.

Muškátové odrůdy mají tedy výraznou sladkou chuť a melounové aroma.

Důležité! Některé plody dýně mohou chutnat hořce – to je způsobeno obsahem cucurbitacinu, sloučeniny charakteristické pro všechny členy rodiny dýní. Důvodem jejich hromadění může být nadměrné teplo a nedostatečná zálivka při pěstování.

«Navzdory hořkosti mají cucurbitaciny komplex pozitivních vlastností, mezi které patří: protinádorové vlastnosti, antikoncepční, protizánětlivé, antimikrobiální, anthelmintické“, sdíleno Sergej Maslennikov.

Nutriční fakta

Dýně všech druhů obsahují hodně cukrů, pektin a karoten, jejichž obsah u některých odrůd může dosahovat až 30 mg %.

Dýně je také bohatá na minerály, především draslík, vápník a fosfor. Semena obsahují velké množství tuků a bílkovin.

Jaké neobvyklé a chutné pokrmy lze připravit z dýně, přečtěte si ZDE.

Jak vybrat dýni v obchodě?

Při výběru dýně v obchodě byste se měli především ujistit, že ovoce je zralé. Kůra plodu by měla být hustá, bez výrazného poškození, se zaschlou stopkou (ocáskem). Velikost a barva plodů výrazně neovlivňují jeho konzumní vlastnosti. Nedoporučuje se kupovat půlky dýně, protože v tomto případě není možné zaručit hygienickou a hygienickou nezávadnost produktu, říká odborník.

Pro pomoc vaší postavě – „dýňová dieta“

Říjen je skvělý čas na experimentování s dýní. Jaké jsou výhody a nevýhody této mono-diety, říká Roskoshestvo Doktor lékařských věd, odborník na výživu Mariyat Mukhina.

Dýňová dieta je oblíbeným způsobem hubnutí pro ty, kteří mají chuť na sladké. Ale dýně má nejen jemnou a sladkou chuť, má unikátní vitamínové složení a nízký obsah kalorií – od 22 kcal v syrovém stavu a až 24 kcal v dušeném stavu. Za týden můžete zhubnout 5–6 kilogramů. Bílkoviny, sacharidy, vláknina – vše, co potřebujete k odstranění přebytečné tekutiny z těla. Dýně se doporučuje hypertonikům, diabetikům, lidem se záněty žlučníku a trávicího traktu.

Jíst několik dní po sobě pouze dýni není snadné, proto se spíše doporučuje pro dny půstu. Obzvláště užitečná je šťáva ze syrové dýně s dužinou. Nejúčinnější kombinace této zeleniny je v salátech s jablky, mrkví a celerem.

Ale neměli byste se nechat unést dýňovými semínky – obsahují 550 kcal na 100 gramů a hodně tuku. Maximální doba dodržování dýňové diety je 10–12 dní.

Důležité! Neměli by jej užívat mladiství, těhotné a kojící ženy.

«Ještě připomínám, že pokud se chystáte na dietu a tím spíše na jakoukoliv monodietu, měli byste se samozřejmě nejprve poradit s odborným lékařem, zda vám vámi naplánovaná dieta neuškodí“, – říká odborník na výživu.

Přečtěte si o dalších „podzimních“ dietách ZDE.

Řekněte mi, je možné jíst dekorativní dýně? Letos jsem vysadil dvě odrůdy, jednu s dlouhými plody, druhou s malými kulatými. Nejpodivnější je, že obvyklá dýně na zahradě je prázdná, jen listy, ale tahle už je ve vaječníku. Tak mě napadlo, možná se dají použít, když ne na kaši, tak dušené nebo smažené místo omáčky cukety, dokud jsou mladé? Nebo to nepůjde?

Dekorativní dýně může svou krásou a rychlostí růstu konkurovat rostlinám vinné révy. Pokud se však plodiny podobné liáně vysazují buď kvůli hustému olistění, nebo kvůli kvetení, pak se dýně pěstuje pro své původní plody nejrozmanitějších tvarů a barev. Ale je možné jíst dekorativní dýně? Na jedné straně je to stále zástupce nám všem známé kultury, která je hojně využívána ve vaření. Ale nezapomeňte, že tento typ měl zpočátku úplně jiný účel.

Je možné jíst dekorativní dýně

Dekorativní dýně většinou nejsou samostatným druhem rostlin. Jsou to jen odrůdy jiných dýní, vylepšených „pro dekorativní účely“. Při jejich vytváření šlechtitelé pracovali přesně na tom, aby plody získaly neobvyklý tvar nebo pestrou a jasnou barvu.

Co se týče chuti, v tomto případě nehrály žádnou roli. Kromě toho mají zralé plody velmi silnou slupku, což je také považováno za výhodu, pokud jsou pěstovány pro krásu. Tyto dýně se používají k výrobě různých řemesel, suvenýrů a dokonce i pokrmů. K jídlu jsou samozřejmě zcela nevhodné. Nejenže je slupka „dřevěná“, ale dužina je tvrdá, suchá a má specifickou chuť a u některých druhů je vyloženě bez chuti. Ne všechny odrůdy jsou však takové, existují druhy, jejichž plody se dají péct, ale jen dokud jsou mladé. Obvykle jsou takové informace uvedeny na obalu semen.

Předchůdcem většiny dekorativních dýní je dýně s tvrdou kůrou (kromě lagenaria a kyjovité dýně).

Které dekorativní dýně jsou jedlé?

Je jen málo odrůd, které jsou nejen krásné, ale i vhodné ke konzumaci. Mezi nejběžnější dýně patří:

1. Ve tvaru hvězdy. Jedny z nejmenších plodů – průměr dýní nepřesahuje 15 cm.Mají velmi zajímavý tvar, jako hvězdička, s podlouhlými špičkami, stále připomínající korunu. Barva je různorodá, od sytě zelené, žluté nebo oranžové až po pruhovanou. Existují dokonce dvoubarevné dýně se zelenými vršky a oranžovými spodky. Je považován za jedlý, ale ne pro každého, protože má specifickou chuť s hořkostí.
2. Mandarinka. Malé dýně o průměru do 10 cm s hladkou, mírně žebrovanou slupkou, zbarvené do oranžova.
3. Warty. Mohou mít různé tvary a barvy, charakteristickým znakem je přítomnost tuberkul na kůži.
4. Turecký turban. Plody vypadají jako houba, se silnou bílou stopkou a oranžovým kloboukem.
5. Malý Boo. Bílé malé kulaté dýně.
6. Sladký knedlík. Jedna z nejchutnějších dekorativních dýní. Parafínově bílé kulaté plody o hmotnosti až 500 g jsou zdobeny oranžovými nebo zelenými pruhy. Dají se vařit, péct, dusit.
7. Jack-be-malý. Jasně oranžové drobné plody s hladkou a rovnou slupkou.