Mnoho lidí miluje sběr žluté houby. Takzvaný lov hub je celoroční koncept, který má proměnlivou intenzitu v různých obdobích.

Houbaření není jen honba za houbařskou sklizní, ale také zábavná procházka lesem. Každý ví, že se dají sbírat pouze jedlé druhy, které lze konzumovat bez ohrožení zdraví. Jedlé a nejedlé se liší tvarem, barvou a strukturou. Abyste se nedostali do problémů, měli byste pečlivě prostudovat všechny druhy jedlých rostlin.

Žluté houby jsou mezi houbaři oblíbené zejména pro svůj krásný vzhled a neobvykle příjemnou vůni. Tito zástupci mají spoustu užitečných vlastností. Rostou v různých zeměpisných šířkách. Žluté druhy se používají ve vaření a lékařství. Když jdete na houby, měli byste si pečlivě prostudovat, jak vypadají podle popisu a fotografie.

Místo masa

Dnes se stalo módou jíst pouze rostlinnou stravu. Ale někdy opravdu chcete jíst jídlo, které voní jako smažené kuře. Na záchranu přichází neobvyklá žlutá houba, její název je sírově žlutá houba. Pokrmy z něj připravené voní po kuřecím mase.

Na stromě roste sírově žlutá houba. Na fotografii mladých rostlin můžete vidět jasně žlutou barvu, díky které je rostlina vidět na několik desítek metrů. Tento druh se vyskytuje v různých zeměpisných šířkách. Nachází se na stromech v malých skupinách. Konzumovat lze pouze mladé odrůdy, protože jak houba troud roste a hromadí toxiny, stává se jedovatou.

Před vařením je třeba houbu vařit po dobu 30 minut. Lze použít do polévek, pečeně, kastrolů, lze nakládat a sušit. Polypore se velmi často používá k léčebným účelům. Obsahuje 70 % užitečných látek, které přispívají k normálnímu fungování lidského těla. Léky se vyrábějí z troudové houby a předepisují se k léčbě jater, žlučových cest a dýchacího systému. Ve farmacii najdete projímadla založená na této rostlině.

Žlutá mléčná houba (video)

Druhy a odrůdy

Žluté houby jsou rozmanité a liší se nejen vzhledem, ale také jménem. Všechny hlavní vnější rozdíly můžete vidět na fotografii.

Existuje několik typů:

  1. Oblíbený je 1 zajímavý druh, zvaný Žlutý ježek. Mezi vášnivými houbaři je tento druh nazýván také Gidnum vroubkovaný. Je proslulá svou příjemnou ovocnou vůní. Pokud pozorně prozkoumáte fotografii žluté ostružiny, uvidíte, že její klobouk je poměrně hustý, s dužinou. Povrch čepice je nažloutlý, hrbolatý a má nepravidelný tvar. V období sucha má povrch čepice tendenci blednout. Ježek se vyznačuje nohou, jejíž průměr může dosáhnout 4 cm.Noha je bílá, hustá, má tvar válce, někdy mírně zakřivený. Houba roste v jehličnatých nebo listnatých lesích. Ježci plodí koncem léta, začátkem podzimního období. Tyto houby nejčastěji rostou jednotlivě, ale někdy se vyskytují v malých skupinách. Při tepelné úpravě výrobek nemění svou velikost, pro kterou ho hospodyňky milují. Rostliny mají kyselou chuť, která je velmi podobná liškám. Vařit se dá jakkoli. Slavní kuchaři doporučují smažit s cibulí a zakysanou smetanou. V lidovém léčitelství se ježci používají k posílení imunity a obnově krve. Z těchto rostlin se vyrábějí různé masti na léčbu kožních onemocnění. V oblasti kosmetologie se z nich vyrábí regenerační pleťové masky.
  2. Dalším 1 druhem je pavučina žlutá. Tyto druhy mají velké klobouky jasně žluté barvy. Klobouk v průměru může dosáhnout 12 cm, má plochý a lepivý povrch. Někdy je klobouk pokryt bílým květem. Dužnina má hnědé pláty. Pavučiny mají stonek vysoký 7 až 14 cm, v průměru je dost silný. Nejčastěji se pavučina vyskytuje na vápeno-jílovité půdě. Díky svému zářivě žlutému klobouku je tento zástupce viditelný již z dálky, což značně usnadňuje hledání. Chuťově je pavučina jemná a křehká. Někteří kuchaři preferují nakládání.
ČTĚTE VÍCE
Jak se starat o muškáty na zahradě?

Na fotografiích skutečných zástupců můžete vidět, že všichni mají nějaké podobnosti. Jedná se o silnou stopku, čepici s jasně žlutou barvou. Mají jemnou a jemnou chuť.

Základní pravidla sběru

Popis houby byste měli velmi dobře znát, abyste si nepoškodili vlastní zdraví. Po prostudování celé encyklopedie hub byste však neměli zapomínat na základní pravidla sběru a zpracování. Zástupci jasně žluté barvy jsou odhaleni poměrně rychle, ale přesto stojí za to projít lesem opatrně, aby nedošlo k poškození nezjištěných skupin hub.

Ke sběru byste si s sebou měli vzít malý, ale dostatečně ostrý nůž a nízký košík. Jakmile jsou rostliny nalezeny, neměly by být vykořeněny. Noha je odříznuta zespodu na základně. Aby nedošlo k poškození plodiny, měla by víčko v koši směřovat dolů a stopka nahoru.

Zkušení houbaři vytvořili následující pravidla, která je třeba přísně dodržovat:

  • V lese nemůžete ochutnat rostlinu;
  • Neměli byste sbírat druhy pochybného vzhledu;
  • neodřezávejte staré rostliny;
  • nemíchejte v košíku různé druhy plodin;
  • je vhodné jít na tichý lov se zkušenými lidmi;
  • pokud je noha dole příliš tlustá, není třeba brát takový vzorek;
  • Před cestou do lesa byste si měli osvěžit znalosti o různých druzích rostlin.

V první řadě byste měli přesně vědět, jak nejedlé druhy vypadají. Jedovaté se poznají podle určitých vlastností. Úplně první je barva. Jedovaté exempláře mají neobvyklou barvu, nejčastěji je nepřirozeně jasná, červenožlutá. Jedovaté odrůdy také nemají červy ani jiný hmyz, který by si rád pochutnával na dužině hub. Posledním znakem, který odlišuje dobré odrůdy od jedovatých, je vůně.

Nejčastěji jedovaté mají nepříjemný zápach, s nádechem chlóru a hniloby.

Jak rozlišit jedlé houby od jedovatých (video)

Pravidla pro zpracování žlutých hub

Po přivezení sklizně domů by měla být zpracována.

Zpracování je rozděleno do několika fází:

  1. Primární zpracování spočívá v čištění od různých rostlinných zbytků. K tomu můžete použít kartáč s měkkými štětinami. Nejčastěji se na hladkém uzávěru ulpí nečistoty, lze je seškrábnout nožem.
  2. Mytí by mělo být prováděno v závislosti na tom, jak se plánuje použití sbírky. Není potřeba oplachovat do sucha. Ke smažení a dalším způsobům vaření se používá studená voda. Zástupci s nerovným povrchem vyžadují delší oplachování.
  3. Následuje proces namáčení. Máčení se používá, pokud mají rostliny hořkou chuť. Poté se umyté výrobky nakrájí na malé kousky. Silná noha je nakrájena na malé kruhy.
  4. Tepelná úprava je nezbytná k odstranění hořké chuti a toxinů. Možností tepelné úpravy je několik. U možnosti 1 přiveďte k varu vodu se solí a vložte do ní houby. Uchovávejte produkt ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Poté musí být vše ponořeno do studené vody. Metoda 2 se mezi kuchaři nazývá blanšírování. Tato metoda je vhodná, pokud se připravuje jídlo k nakládání. Tato metoda zahrnuje opaření předem umytého produktu vroucí vodou. Můžete také blanšírovat nad párou.
ČTĚTE VÍCE
Jak roste ledový salát?

Správné zpracování zaručí zachování chuti hub.

Pokud narušíte procesy vaření a zpracování, můžete přijít nejen o vůni, ale i o původní chuť.

Po zpracování žluté houby se můžete pustit do její přípravy. Žluté houby se hodí k přípravě různých předkrmů, příloh, mohou sloužit i jako hlavní jídlo. Omáčky ze žlutých hub mají velmi neobvyklou chuť. Oblíbeným pokrmem jsou dušené žampiony v zakysané smetanové omáčce, která přenáší plný buket chuťových kvalit žluté houby. Existuje mnoho receptů využívajících houby žlutého klobouku. Všechny jsou jiné a originální.

Mezi různými lesními houbami nelze žlutou barvu ovoce nazvat běžným výskytem. Pokrmy z ovoce se žlutými čepicemi proto vypadají na stole elegantně a chutně.

Jedlé žluté kloboukové houby

Kloboučky některých hub jsou natřeny sytě žlutou barvou. Nejběžnější z nich jsou odrůdy mléčných hub, ostružiny, pavučiny, lišky, russula, hřib.

Žlutá prsa

Plody této houby dosahují poměrně velkých velikostí. Průměr čepice se pohybuje od 7 do 10 cm a noha dorůstá do délky 8 cm. Klobouk má plochý lisovaný tvar se svinutými okraji, charakteristický pro většinu mléčných hub. Povrch je mírně vlnitý a lepkavý. Často se na něm objevují soustředné kruhy. Bílá noha má vždy kulaté a podlouhlé hnědé skvrny. Talíře jsou klesající, krémové. Po stisknutí se bílá dužina mléčné houby změní na žlutou a mléčná šťáva na vzduchu se změní na žlutošedou.

Ježek žlutý

Tento druh je také známý jako Hydnum nottuata. Je proslulý svou dužinou s jedinečným ovocným aroma. Čepice ježka má nepravidelný tvar. Často roste společně s klobouky jiných plodů v jeho myceliu. Povrch velké válcové nohy je obvykle pokryt výmoly. Barva spodní části houby je vždy světlejší než barva jejího klobouku. Výtrusná vrstva je vyjádřena světlými hroty na vnitřní straně čepice. Dužnina ježka je bělavá, hustá a poměrně hustá. Mladé houby se používají v evropské a asijské kuchyni.

Pavučina žlutá

Lidově se této houbě často říká bahenní rostlina, i když upřednostňuje růst na suchých půdách. Čepice zástupce této odrůdy pavučin se postupem času přeměňuje z polokulovitého na poloprostrátní. Na okrajích většinou zůstávají hadry – zbytky soukromého přehozu. Pouze okraje čepice jsou natřeny žlutou barvou. Jeho centrální zóna je vždy tmavší a více oranžová. Povrch čepice je hladký a lepkavý. Na rubové straně je řada plátů, které s vývojem ovoce mění barvu z krémové na hnědou. Pavoučí noha se vyznačuje také variabilitou. U mladých hub má na dně velké zahuštění a u dospělých se vyrovnává. Dužnina je světlá a hustá. Na rozdíl od jiných pavučin má tato odrůda přijatelný zápach.

ČTĚTE VÍCE
Které palivové dřevo produkuje méně tepla?

Lišky se žlutými nohami

Plody lišky pravé nebo obyčejné jsou zbarveny nerovnoměrně. Žlutá barva je obvykle charakteristická pouze pro nohy a talíře houbové dužiny. Klobouky lišek jsou více oranžové. Existují ale i exempláře s vejci. Plodnice lišek nemají jasné hranice. Trychtýřovitý uzávěr plynule přechází ve spodní části do zúžené nohy širokými a silně splývavými pláty. Dužina lišek má vysokou kulinářskou hodnotu. Je elastický, voní po ovoci a má příjemnou pikantní dochuť.

Russula žlutá s bílým stonkem

Tato russula má velmi krásný vzhled. Sytě žlutá barva klobouku příznivě kontrastuje s čistě bílou stopkou houby. Čepice tohoto russula mění svůj tvar v závislosti na věku plodu. Zpočátku je polokulovitý. V době zralosti čepice nabývá nálevkovitého tvaru. Často je jeden z jeho okrajů zvednut asymetricky k druhému. Povrch houby je lesklý a lepkavý. Pod čepicí je lehká lamelová vrstva. Noha je hustá a hladká. Bílá dužina rusuly při kontaktu s kyslíkem nejprve zešedne a poté zčerná. Má nasládle kořenitou chuť a květinovou vůni.

Žlutý hřib na tlusté noze

Velmi velké houby s klobouky, jejichž průměr může dosáhnout 20 cm.Tvar klobouku se mění s vývojem houbového organismu. Zpočátku je konvexní, pak získává polokulovitý tvar a poté se zplošťuje. Kůže může zůstat hladká nebo vrásčitá. Za suchého počasí je povrch čepice hřiba matný, za vlhkého počasí kluzký. Noha je tlustá, hlízovitá. Ta je stejně jako čepice zbarvena do žlutohněda. Jasně žluté trubičky nesoucí výtrusy po stisknutí zmodrají.

Dužnina hřibů má také tendenci při poškození měnit barvu ze žluté na modrou.

Odrůdy s hnědým kloboukem

Žlutost v barvě může být přítomna nejen v barvách klobouku. Tato barva může být také houbová noha, dužnina nebo vrstva spor.

Polská houba se žlutou houbou

Houby se vyznačují konvexním polokulovitým tvarem klobouků od světle hnědých až po čokoládové odstíny. Suchá, sametová kůže čepic se ve vlhkém počasí pokryje mastným povlakem. Žlutavá trubkovitá vrstva se po stlačení zbarví do modra. Lodyha může být válcovitá nebo hlízovitá. V prvním případě je často zaměřen na základnu. Stonek polské houby je vždy světlejší než klobouk. Na jeho povrchu jsou zřetelně vyznačeny podélné tmavě hnědé tahy. Dužnina ovoce je světlá. Má příjemnou nasládlou chuť a ovocné nebo houbové aroma.

ČTĚTE VÍCE
Jaké vitamíny obsahuje vojtěška?

Rešetník se žlutou dužinou

Řešetník je trubkovitý hřib z rodu pryskyřník. Lidově se houbě říká kozí houba. Navenek to vypadá spíše jako mechová moucha. Pouze klobouk motýla je více vypouklý a pokrytý slizovou vrstvou, což je charakteristický znak motýla. Kozí noha je natřena stejnou barvou jako její čepice. Trubky houby jsou hnědooranžové a žlutá dužina na vzduchu zčervená. Motýl se od ostatních motýlů liší nejen tvarem plodnice. Povrch jeho čepice je jen mírně slizký, zatímco u většiny ostatních členů rodu je vysoce mastný.

Pepřová máslová miska se žlutým stonkem uvnitř

Čepice motýla pepřového se liší od konvexní až po ploché. Jeho povrch je suchý, na dotek lehce sametový. Noha je válcovitá, často zakřivená. U většiny zástupců druhu je na bázi zúžený. Barva nohy odpovídá barvě čepice a může být vyjádřena v tmavých nebo světlých odstínech hnědé. Hymenofor je vyjádřen trubicemi s velkými póry. Dužnina houby je sírově žlutá. Má pikantní pepřovou chuť, takže tato odrůda máslového pokrmu se obvykle používá k přípravě houbového koření.

Nejedlé žluté houby

Ne všechny žluté houby jsou jedlé. Některé z nich patří do kategorie nejedlé nebo dokonce jedovaté.

Falešná liška

Tento druh je považován za přirozený protějšek lišky obecné. Jeho zástupci patří do kategorie podmíněně jedlých hub. Struktura a tvar plodnice lišky nepravé jsou shodné s odpovídajícími parametry lišky jedlé. V zásadě se druhy odlišují barevnými charakteristikami. U lišky obecné je tlumená, zatímco u lišky nepravé je barva jasná, více oranžová. Dalším výrazným znakem je ztluštění na přechodu čepice a stonku. Dvojník to nemá. Jakékoli zbývající pochybnosti lze snadno rozptýlit řezem do masa lišky. Liška nepravá bude vylučovat šťávu, kterou liška jedlá nemá.

pepřová houba

Klobouk pepřovníku může být zaoblený-konvexní nebo zploštělý, v závislosti na stupni vývoje ovoce. U většiny zástupců je zbarvena odstíny hnědé, ale houby žluté papriky nelze nazvat vzácnými. Na zadní straně čepice je hnědá tubulární vrstva. Dužnina je nažloutlá. V části nohy zčervená v místě řezu. Hřib lze zaměnit s jedlým hřibem a setrvačníkem. Nepravé se od prvních odlišují barvou trubek. A sporonosná vrstva mechových hub při poškození nikdy nemění svou barvu. Dužnina žampionu má štiplavou chuť. Ruské hospodyňky ji proto používají výhradně jako surovinu pro přípravu houbového koření a samotná houba je považována za nejedlou. Ale v evropských zemích se jeho plody po určitém zpracování aktivně konzumují.

ČTĚTE VÍCE
Kolikrát do roka rodí koza?

Veslování síry

Síra neboli sírově žlutá řada patří do kategorie nejedlé. Plody nejsou toxické, ale pro nepříjemnou chuť a dehtový zápach se nedají jíst. Sirnatá řada může být zaměněna s mladými zelíny. Houba se vyznačuje vůní své dužiny. Čepice řady přechází z kónické do ploché konvexní. Barva je nerovnoměrná: střední část je tmavě žlutá, téměř hnědá a okraje jsou světle žluté. Stonek, plotny a dužina jsou zbarveny sírově žlutě.

Galerina hrana

Jedovatá houba s klobouky, které jsou v mládí kuželovité a v dospělosti zploštělé. Mezi širokou barevnou paletou Galerinas jsou také žlutí zástupci. Klobouk sedí na tenké dlouhé stopce s bílým houbovým kroužkem. Obvykle barva nohy odpovídá barvě čepice. Často se ale můžete setkat se žlutou galerinou s tmavým základem. Povrch stonku může být pokryt práškovým povlakem. Vrstva nesoucí spory je vyjádřena v destičkách. Dužnina Galeriny je tenká a nažloutlá. Vyzařuje příjemnou vůni čerstvě namleté ​​mouky. Galerina ohraničená je považována za nebezpečnou dvojku medových hub. Od jedlých hub se liší poměrně malým ovocem a také nepřítomností šupin na stonku. Navíc galerina nikdy neplodí ve velkých hroznech, což je charakteristický znak hub.

Amanita jasně žlutá

Jedovatý muchovník žlutý se vyznačuje okrově žlutým kloboukem s rýhovanými okraji, vypouklými nebo plochými, podle stádia vývoje plodu. Pod uzávěrem je vrstva světlých plátů. Noha muchovníku je protáhlá, zbarvená do bělavě žluté barvy. Dužnina voní jako ředkvička. Na plodnici muchovníku jsou vždy přítomny zbytky soukromého krytu. Mohou být vyjádřeny omyvatelným šupinatým povlakem na čepici, houbovým kroužkem, který časem zmizí, nebo nenápadným volvem.

Tenké prase

Matryoshka, prasečí ucho nebo tenká svinushka je jedovatý zástupce rodiny Svinushkov. Plody vynikají plochými, nálevkovitými, propadlými klobouky se střapatými okraji na tenkých dlouhých stopkách, na bázi zúžené. Na spodní část houby dopadají okrově žluté pláty. Dužnina prasete je volná, nemá výraznou chuť ani vůni, na přelomu je zpočátku nažloutlá, časem hnědne. Některé odrůdy hub mají ve svých barvách odstíny žluté. Mezi houbaři jsou velmi oblíbené. Ale s takovými houbami byste měli být opatrní, protože mezi nimi existuje několik jedovatých druhů.