Dodržováním správných rozměrů prvků grilu a výšky jeho nohou můžete vytvořit optimální teplotní režim pro grilování na uhlí. K tomu potřebujete znát délku a provedení špízů/grilovacího grilu, použijte nákresy nebo alespoň níže uvedené schéma. V ostatních případech se pokrm připálí nebo zůstane nedopečený a životnost ohniště se sníží.

Pro zvětšení výkresu a zobrazení všech rozměrů klikněte na fotografii

Faktory ovlivňující rozměry fritézy

Vzhledem k tomu, že grilování nebo jakékoli jiné jídlo se připravuje pomocí specifických technologií, při výpočtu optimální velikosti grilu se berou v úvahu následující faktory:

  • teplotní režim – počet uhlí, vzdálenost od nich k masu;
  • zařízení na vaření – špízy nebo gril.

Existují možnosti grilování s dalšími funkcemi. Například pánev je vybavena bočním oddílem na nespálené uhlí s vlastním komínem. Nebo se jeho část zakryje varnou deskou, aby se současně připravila příloha a ohřívala konvice.

V tomto případě by měla mít hlavní část grilu rozměry doporučené v tomto návodu. Zbývající prvky jsou připevněny tak, aby proces přípravy grilu probíhal bez jakéhokoli rušení.

Design špejle

Jediným způsobem, jak vypočítat správnou velikost pekáče, je použít špejle, grilovací rošt nebo oba tyto nástroje stejné délky. Standardní provedení špízu je:

  • délka – celková 45 – 50 cm, pracovní 30 – 35 cm;
  • curl – spirála, umístěná v blízkosti rukojeti, délka 4 – 6 cm.

Kresbu můžete zvětšit kliknutím

V kempingových (skládacích, skládacích) verzích grilu může být velikost meče/píchání zmenšena.

Pokud ztratíte/vyměníte pracovní nástroj, upravte délku špejle podle fritézy, pro kterou je určen.

Podobné požadavky platí pro grilovací pece. Rošt by měl být umístěn rovnoměrně nad uhlíky ve výšce 5–8 cm, protože maso je obvykle mřížkami na obou stranách přitlačeno a propeče se rychleji. V průmyslu se nejčastěji vyrábí pletivové konstrukce o rozměrech 18 x 28 cm, na ně se upravuje zděná nebo ocelová bedna, do které se budou sypat uhlí.

Teplotní podmínky

Odborníci doporučují smažit maso na uhlí vlastníma rukama za následujících podmínek:

  • uhlí – hotové z továrně zabaleného sáčku nebo předem spálené na ohni, nikoli uvnitř grilu;
  • naplnění ohniště uhlím – vrstva 5 – 10 cm;
  • vzdálenost od uhlíků ke špejlím je 5–10 cm, v závislosti na dřevě, velikosti ohnišť a kousků ražniči.
ČTĚTE VÍCE
Jak chutnají Gala brambory?

Pozor: Mezi odborníky stále nepanuje shoda v otázce potřeby otvorů v bočních stěnách fritézy. Někteří věří, že narušují regulaci teploty a vzduch by měl být přiváděn dovnitř pomocí speciálního ventilátoru. Jiní se domnívají, že větrání zvyšuje pravděpodobnost vzplanutí doutnajících ohňovek a raději ventilátor nepoužívají.

Rozměry různých typů grilů

Krby na smažení masa na uhlí jsou vyráběny ručně z různých stavebních materiálů. Což také zanechává otisk na rozměrech konstrukce grilu. Například fritovací box vyrobený z ocelového plechu bude kompaktní, zatímco box vyrobený z cihel bude předimenzovaný. Řezání ocelového plechu je jednodušší než štípání kamene pro zdivo.

Skládací a skládací krby jsou určeny pro přepravu a mají obvykle menší rozměry ve srovnání s pekáči stacionárního typu.

šíře

Při použití standardních špízů závisí šířka grilu zcela na jejich délce:

  • velikost – 30 – 35 cm;
  • zařízení pro otáčení špízu – svislá štěrbina v boční stěně pánve na jedné (špičaté) straně špízu.

Zatáčky se provádějí podle následujícího schématu:

  • špejle se zasouvají vzdálenějším okrajem do svislé štěrbiny;
  • pak se otočí o 180 stupňů do stejné štěrbiny;
  • Dále se jednotlivé části kebabu opékají, špejle se otočí o 90 stupňů v libovolném směru a položí se naplocho na horní okraj grilu, nikoli do drážky.

Klikni pro zvětšení

Tato technologie je považována za klasickou, ale existují elektricky poháněné špejle a špejle různých konstrukcí, které umožňují jejich upevnění vůči uhlíkům v libovolném úhlu.

V souladu se standardním parametrem grilovacího grilu vyžaduje šířku pekáče 15 – 18 cm.Je třeba počítat s tím, že se při otáčení opírá o boční stěny grilu v různých výškách.

Hloubka

Standardně je účinnost otevřených topenišť výrazně nižší než u grilovacích kamen se spalovací komorou. Při stejné spotřebě paliva je výtěžnost kebabů znatelně nižší. Hloubka grilu se volí v závislosti na mase a teplotě:

  • za normálních podmínek by kusy vepřového nebo jehněčího masa měly být ve vzdálenosti 5 – 10 cm od uhlíků, které se sypou ve vrstvě 5 – 10 cm na dno pekáče;
  • Výška bočních stěn je tedy 15 – 20 cm.
ČTĚTE VÍCE
Jaký druh medu lze kandovat?

Pozor: Hlavní chybou při vlastní výrobě pánve je spalování uhlí přímo uvnitř. U velkého ohně se hloubka grilu zvětší, vzdálenost od vyhořelých ohňovek k špejlím se zvětší nad požadovanou hodnotu. Grilování trvá déle a zvyšuje se spotřeba palivového dřeva.

Délka

Pokud jsou předchozí rozměry grilu považovány za kritické pro proces přípravy grilování, pak je jeho délka méně důležitým faktorem. Je však třeba vzít v úvahu některé nuance:

  • vertikální štěrbiny pro špejle jsou vyrobeny ve vzdálenosti 8 – 10 cm od sebe;
  • pokud je umístíte blíže, maso se nepropeče a bude obtížnější otáčet špejlemi.

Délka pekáče tedy závisí především na počtu hostů nebo rodinných příslušníků, pro které se pokrm připravuje. Pokud se gril používá ve velké společnosti, budete si muset postavit frontu a zásobit se více uhlíky.

V pořadí grilovacích pecí se berou v úvahu velikosti roštů i špízů, ale berou se průměrné velikosti. Opravit návrh může pouze profesionální zedník, pro domácího řemeslníka je lepší dodržovat schéma rozložení beze změn.

Pro grilovací rošty stačí délka topeniště 30 cm, maso se propeče rychleji, takže porce uhlí déle vydrží.

Výška grilu

Kvalitu provozu ohniště ovlivňuje výška grilu od úrovně země a měla by být od 75 cm do 125 cm.. Pohodlná hodnota pro tuto velikost je úroveň od podrážek grilu k jeho rukám:

  • v tomto případě je páteř nezatížená, není třeba se ohýbat nad fritézu;
  • Přirozený tah se zvyšuje, pokud jsou v bočních stěnách krbu otvory.

Výška tedy závisí na tom, kdo bude grilování vařit nejčastěji. Výše jsme již uvedli několik výkresů kovových konstrukcí a zde přidáme další výkres cihlového grilu.

Pozor: U mobilních grilů je komfort přípravy grilu záměrně obětován na úkor snadnější přepravy. Krátké nohy zabírají méně místa v kufru auta.

Zděná ohniště

Na rozdíl od kovových pánví mají cihlové pánve větší rozměry. Je to dáno velkým formátem stavebního materiálu. Přesto musí mít vnitřní pracovní část krbu stanovené rozměry. Zvětšuje se pouze vnější rozměr konstrukce, pro zvýšení komfortu používání se často vyrábějí komíny, desky a dřezy.

ČTĚTE VÍCE
Jak vysoko roste cypřiš?

Hlavní nuance cihlového grilu jsou:

  • délka, výška na stranu a šířka – tyto parametry se snadněji přizpůsobují standardním velikostem;
  • hloubka pánve je přísně vázána na formát cihel 6 cm a tloušťku švu 1 cm a je 21 cm nebo 28 cm (3 nebo 4 řady).

Ve výchozím nastavení má zděná konstrukce vyšší zdroje než železná konstrukce.

Kovové konstrukce

Při stavbě kovových konstrukcí existuje mnohem více nuancí, lze použít různé prvky: ocelový plech, hotové dekorativní prvky (obvykle kroucené a kované prvky) a části použitých výrobků (pracovní desky, sudy, nádrže, police) a také krby jsou nejen stacionární, ale také mobilní v rámci webu.

Proto je v jednom případě snazší zachovat rozměry kovového grilu, v jiném případě je musíte záměrně změnit. Například:

  • gril s víkem z 200litrového sudu – výška se nastavuje instalací topeniště na požadovanou úroveň, výchozí šířka je větší než požadovaná velikost;
  • ohniště z trubky instalované svisle nebo nerezová nádrž pračky – kulatého tvaru, nevyhovuje klasickým normám, vhodné pouze pro grilovací gril;
  • nohy z použitých výrobků (například ze šicího stroje) – výška ke straně pekáče není pro kuchaře vždy vhodná, ale exteriér krbu je standardně původní a má vysokou uměleckou hodnotu.

Zde je video, kde můžete vidět některé další nuance o rozměrech kovových grilů:

Při grilování nebo vaření ražniči na uhlí byste tedy měli použít výkresy s klasickými rozměry, které byly uvedeny výše. Tato podmínka je snáze splnitelná při použití ocelového plechu, obtížněji při zděné pokládce nebo částečném použití dílů vysoké umělecké hodnoty z použitých domácích potřeb.