Odrůda vinné révy, kterou lze v každém svém projevu rozpoznat podle charakteristického, jasného, ​​vše podmanivého aroma – Muškát je tak mnohostranný a rozmanitý, že ne vždy chápeme, že máme co do činění s celou rodinou příbuzných. Zkusme přijít na to, proč milujeme, ale podceňujeme muškátový oříšek.

  • Muscat – co to je?
  • Záhada zrození
  • Mutantská rodina
  • Blízcí příbuzní
  • Nemuškáti
  • Muscat styly
  • Gastronomický doprovod
  • Muškátová vína

Muscat – co to je?

Když se začnete ptát nefanoušků odrůdy, co nepotěšilo, objeví se zajímavá lahůdka. Existuje pouze jedna stížnost: jeho vůně je příliš perzistentní, nudně rozpoznatelná, příliš „sladká“ a otravná. A to je v podstatě vše.

A nyní se pokusíme vyjmenovat výhody a zde se nám otevírá celý svět, dosud neznámý a rozkošný. Muškát může být tichý i šumivý, dezertní i suchý, obohacený i oranžový, a to ani nepočítám barevné varianty. Svého času jsme prošli stejným přeceněním hodnot s ryzlinky, které se z „kyselého“ změnily v kýžené bohatství. A snobové se proměnili v jeho fanoušky. Troufli bychom si odhadnout, že snobové nemohou přežít ani s moderními muškátovými oříšky.

Pierre Galet, světově uznávaný ampelograf a autor nedávno vydaného Dictionnaire des Cépages, popisuje více než 150 odrůd muškátu. A bez ohledu na to, zda je červený nebo bílý, zda se používá ve vinařství nebo jako stolní hrozny, zda patří k ušlechtilé révě Vitis vinifera nebo hybridům, všechny odrůdy Muškátu se vyznačují svým nenapodobitelným „muškátovým“ aroma:

  • Mandarinka;
  • Zralá hruška;
  • Pomerančové květy;
  • Říz.

Výrazné květinové aroma muškátového oříšku pochází z aromatické sloučeniny zvané linalool, která se také nachází v mátě, zázvoru, levanduli, česneku, bazalce, jahodě, mangu, skořici a dalších. Vůně jasmínu, růže a liči zná každý. Možná to může vysvětlit, že svět kolem nás se zdá „pižmový“ a muškátová vína se zdají být drzá a lepkavá. Ale když se podíváte pozorně, muškátům se v všestrannosti jejich smyslného výrazu nic nevyrovná.

Foto: © Jay Wennington/Unsplash

Záhada zrození

Domovinou muškátového oříšku je Středomoří, přesná adresa neexistuje. Mnoho ampelografů ho považuje za předchůdce většiny odrůd vína, takže je pravděpodobné, že vinařství začalo právě u něj. Má úžasnou schopnost mutovat těmi nejnepředvídatelnějšími způsoby, takže není divu, že muškátové oříšky ovládly svět. Dnes jsou všude tam, kde je hodně slunce a není nadměrná vlhkost – a je jen velmi málo regionů, které pod tuto charakteristiku nespadají.

Muškáty jsou nejvíce ceněny v USA – 51 % světových výsadeb, Itálie zaostává – 21 %, Rakousko je na třetím místě – 11 %.

Mutantská rodina

V moderní rodině Muscatů „sedm v obchodech“ jsou tři uznávaní vůdci.

Muscat ottonel (alias Myrisavka, Mushkotali, Chasselas Saint-Fiacre, Moscato Otonel Bianco atd.) je nejméně aromatický, ale není náladový, rychle dozrává, a proto se snáší v relativně chladných oblastech. Právě z ottonelu se v Alsasku vyrábí vynikající suché víno. V Rakousku v jižním Štýrsku se specializují na Muškáty s vysokou kyselostí, bez přezrávání, bez výbušných aromat. Někteří odborníci je strukturou a kyselostí přirovnávají k mladým sauvignonům. Dobře zakořenila zde v Tamanu a na Krymu, produkuje jemné bruts a elegantní a přátelská suchá a polosuchá vína.

alexandrijský Muškát (alias zibibbo, pans musque, moscatel de malaga) není tak elegantní, ale produkuje bohatá, sladká vína. Vzpomeňte si na Muscats of Pantelleria (zejména Donnafugatovo mistrovské dílo světového sladkého vinařství Ben Ryè), Muscats of Rivesaltes nebo ostrovy Lemnos. Ve Španělsku je ztělesněn v Muscatel Paja Rancio, v Portugalsku v Muscatel de Setúbal. A je tu také celá kolonie Moscato di Siracusa, Moscato di Trentino, Moscato di Noto (šumivé).

ČTĚTE VÍCE
Proč se Indie nazývá Indie?

Muscat blanc malé zrno – to je skutečná hvězda. Dává nejjemnější vína s jasným aroma a nekonečnou chutí. 76 % světových vinic je v Itálii – zde se tomu říká Moscato Bianco. Pro nás je to muškátový oříšek bílý. To je také známé jako Muscat Frontignan ve Francii a Moschato v Řecku (z Limnos, Samos, Kefalonia). Najdete ho v podobě Moscato d’Asti, Muscat de Beaumes de Venise, Muscat de Lunel, Mireval, Muscat de Saint-Jean de Minervois a korsického Muscat du Cap Corse, stejně jako Clairette de Die. Je jím také Jihoafričan Vin de Constance.

A nesmíme zapomenout ani na Muscat de Rivesaltes, který je povoleno vyrábět z bílého a alexandrijského muškátu. A právě Rivesaltes byl vždy nazýván králem muškátů pro své bohaté horké aroma a žvýkatelnost. Alsaské muškáty nejsou vlajkovými loděmi regionu, ale mají také své vlastní grand cru vinice. Navíc jsou zde suché muškátové oříšky během chřestové sezóny obvykle vyprodány během několika měsíců.

Mezi muškáty patří muškát syrský Ježíš s vůní pomerančových květů, moscato giallo (žlutá) a moscato růže (růžový). Hamburg muškátový oříšek je obecně červený.

Muškáty v italských apelacích jim věnovaných můžete potkat na Sardinii (Moscato di Cagliari, Serso-Sennori), v Puglii (Trani), v Benátsku (Colli Euganei). V Tunisku – v Kelibii, Rades a Tibaru. V Rakousku se muškátům nevyhýbejte, v Turecku zkuste miskit. Krymský dezert a fortifikované muškáty jsou obvykle z „Massandry“ a liší se tím, že ve vůni se jejich hrozny mění v rozinky, meruňky v meruňky, broskev v sušené švestky. Růže pouze ve formě herbáře.

Muškátové hrozny jsou známé již velmi dlouho a je těžké je zaměnit s jinými odrůdami, protože mají jedinečnou vůni a chuť, která je charakteristická pouze pro něj. Existuje poměrně málo odrůd této odrůdy, které jsou vhodné pro konkrétní region, a všechny poskytují vysoce kvalitní a bohatou sklizeň.

  • Popis odrůd, charakteristika s fotografiemi
    • Bílé super brzy
    • Pink
    • Novoshakhtinsky
    • Hamburg
    • Noble
    • Moskvě
    • Hnojení by mělo být prováděno třikrát za sezónu:
    • zalévání
    • Tvarování, zastřihování
    • Ochrana před chorobami a škůdci
    • Útulky na zimu

    Popis odrůd, charakteristika s fotografiemi

    Abyste zjistili, který typ Muscatu je lepší, musíte si podrobně prostudovat jejich popis a vlastnosti.

    Bílé super brzy

    Muškát bílý extra raný je jednou ze starých, široce známých, technických, vysoce výnosných odrůd. Domovinou odrůdy je Sýrie a Egypt. Hrozny se pěstují na jihu Ruska, Itálie, Rumunska a USA.

    Keř je středně velký. Mladé výhonky rostou rovně, na okrajích se mírně ohýbají. Réva dozrává na 80-90% délky výhonů. Výhonky plodí o 40 %. Listy jsou velké. Tvar je pevný nebo se skládá ze 3-5 čepelí. Špičky listů mají ostroúhlé vroubkování, okraje mají světlý okraj. Spodní část listu je pokryta nazelenalými žilkami. Na podzim listy žloutnou.

    Květy rostliny jsou oboupohlavné. Hrozen je válcovitý, s křídlem nebo bez něj. Hmotnost 110-400 gramů. Trsy se odstraňují 140-145 dní po začátku kvetení (začátek října). Z 1 hektaru odrůda produkuje 60-100 centů hroznů. Pro zvýšení produktivity se doporučuje provést dodatečné opylení květin.

    Bobule jsou kulaté, často deformované, středně velké, váží 3-4 gramy. Každá bobule obsahuje 2-3 semena. Slupka je žluto-zlatá, hustá, pokrytá voskovým povlakem. Vůně je jasná, muškátová, se světle růžovými tóny. Maso je jemné. Chuť je bohatá, s lehkou citrusovou dochutí.

    Obsah cukru je 20-30%. Bobule se dobře skladují a lze je snadno přepravovat na velké vzdálenosti. Tyto hrozny jsou velmi chutné čerstvé a jsou také ideální pro výrobu rozinek, džusu a vína.

    Tato odrůda vyžaduje péči. Muškát bílý má slabou imunitu vůči oidiu, hořké a šedé hnilobě, padlí a padlí. Bez preventivního postřiku je rostlina často napadena sviluškami a révokazem. Hrozny špatně odolávají chladu. Snese teploty až -16 stupňů pod nulou. Při velkých mrazech je potřeba ji na zimu přikrýt. Během jarních mrazíků rostlina trpí.

    Pink

    Muškát růžový je odrůda Muškátu bílého, známá již od starověku. Tato mezisezónní odrůda se pěstuje v Rusku, Kazachstánu, Uzbekistánu, jižní Francii, Itálii, Portugalsku a na Ukrajině.

    Zrání bobulí se prodlužuje od začátku srpna do poloviny září. Vegetační doba je 138-140 dní. Z hektaru se sklízí až 80 centů hroznů.

    Keř je střední, velmi hustý. Tvar je kulatý. Výhonky směřují dolů. Vývoj nevlastních dětí je pomalý. Během sezóny dosahují průměrné délky, nebo se nestihnou vytvořit. Stonky se při dozrávání zbarvují do žlutohněda.
    Výhonky plodí o 75-90%.

    Listy jsou velké a kulatého tvaru. Okrajová drsnost je nepatrná. Horní část listu je hladká, spodní část je pokryta štětinami. List se skládá z 5 čepelí. Listy jsou skloněny dolů. Horní část je mírně vyhrnutá.

    Květenství jsou volná, středně velká, květy samosprašné. Trsy jsou střední, kuželovité. Nohy při zrání dřevnatí. Hmotnost dosahuje 200 gramů.

    Bobule jsou kulaté a střední. Po plné zralosti se slupka zbarví do tmavě červena. Šířka bobulí je 7-10 milimetrů. Délka – 11-18 mm. Kůže je hustá a tenká. Dužnina je šťavnatá, měkká, pokrytá voskovým povlakem. Chuť a vůně jsou výrazné, harmonické, s muškátovými tóny.
    Cukernatost hroznů dosahuje 24 %. Kyselost až 9,1 g/l.

    Bobule se konzumují čerstvé a používají se k výrobě dezertů, džusů, salátů a vín. Muškát raný je citlivý na chlad a sucho. Při jarních mrazech je možnost vymrznutí výhonů. Rostlina je náchylná k padlí, plísni šedé, oidium, révokazu a puklice.

    Novoshakhtinsky

    Novoshakhtinsky Muscat je raná, vysoce výnosná odrůda. Doba zrání této stolní odrůdy začíná 100-115 dny. Plné zrání hroznů nastává začátkem srpna. Vinice dozrávají do plné délky. Květy jsou samosprašné. Shluky jsou velké. Hmotnost dosahuje 600 gramů.

    Bobule jsou červenofialové, velké, dosahující 10 gramů. Každá bobule obsahuje 2-3 semena. Kůže je tenká, sotva znatelná, hustá a nepraská. Dužnina je šťavnatá a křupavá. Vůně je odrůdově charakteristická, muškátově-karamelová.
    Obsah cukru – 30%.

    Když jsou bobule zralé, jsou dlouho uloženy na révě a neztrácejí svůj vzhled a chuť. Patří k technické odrůdě této plodiny a používá se čerstvá a k výrobě šťáv a vín. Hrozny dobře snášejí přepravu a skladování. Odrůda je odolná vůči mrazu. Toleruje nízké teploty až -24 stupňů.
    Odolnost vůči chorobám je průměrná.

    Hamburg

    Muškát hamburský je stolní odrůda, středně pozdní odrůda. Vegetační doba je 148 dní. Bobule dozrávají v polovině září. Produktivita je vysoká, ale nestabilní. Plodnost výhonků je 67 %. Odrůda se pěstuje v Rusku, Maďarsku, Rumunsku, Argentině, Tunisku, Řecku, Francii a USA.

    Středně velké keře. V bohatých půdách se růst rostlin zvyšuje.
    Výhony jsou hustě olistěné. Letní výhon je hnědý, uzliny jsou načervenalé barvy. Listy jsou velké a středně dlouhé. Tvar je srdcovitý, hluboce a středně členitý, skládá se z 5 zvlněných laloků. Okraje jsou zvlněné.

    Listy jsou pýřité. Zelená barva s bronzovými fleky. Hřebíček je vínově červený. Na podzim listy žloutnou.

    Shluky jsou velké nebo střední, kuželovité, rozvětvené, volné, velké. Noha je střední, trávově zelená. Hmotnost svazku je 170-260 gramů. Délka dosahuje 20 centimetrů. Šířka – 12-17 cm.

    Bobule jsou oválné nebo kulaté, velké a často praskají, když květy zmrznou. Jejich délka je 1,3-2,6 cm, průměr – 1,2-1,7 cm. Slupka je fialovomodrá, hustá, pokrytá voskovým povlakem. Dužnina je masitá a šťavnatá. Chuť je harmonická a příjemná. Vůně je muškátová, jemná. 1 bobule obsahuje 2-3 velká semena.

    • Hodnocení degustace na desetibodové škále: 9,1 bodu.
    • Obsah cukru je 22 mililitrů. Kyselost 8 g/l.
    • Hrozny jsou přenosné a lze je skladovat 2,5–3 měsíce.

    Z hroznů se vyrábějí lahodné šťávy, marinády, kompoty a džemy. Odolnost vůči chorobám je nízká. Odrůda je teplomilná, náročná na vlhkost a půdu.

    • Odrůda má špatnou odolnost vůči šedé hnilobě, oidium, bakteriální rakovině, padlí a révokazu.
    • Odolnost proti poškození muchomůrka je průměrná.
    • Mrazuvzdornost je slabá. Keř snese mrazy až -19 stupňů. Po studeném jaru se objeví hrách.

    Kvůli nízké mrazuvzdornosti je třeba hrozny tvarovat jako dvouramenný Guyot. Délka řezu je 4-6 očí. Zátěž keře by měla být 18-20 výhonků (z toho 12 plodných).

    V teplých oblastech můžete použít nadstandardní dvouramennou kordonovou formaci. Výška kufru je 1,2 metru. Řez výhonů se zkracuje a závisí na celistvosti očí po zimě.

    Noble

    Muscat Noble je hybridní forma velmi raného hroznu. Bobule dozrávají za 105-115 dní. Produktivita je vysoká.

    Keř je vysoký. Réva dozrává téměř po celé délce výhonů.
    Květy jsou oboupohlavné. Trsy jsou kuželovité, velké, středně husté a volné. Průměrná hmotnost 600 gramů.

    Bobule váží 13-16 gramů, měří 40 x 30 milimetrů a jsou vejčitého tvaru. Slupka je hustá, tenká, téměř neznatelná, zelenožlutá nebo bílá, žlutá a na sluneční straně průsvitná.

    Dužnina je šťavnatá a masitá. Chuť je muškátová.

    • Mrazuvzdornost 15-23 stupňů.
    • Odolnost vůči chorobám na úrovni 3.
    • Kvalita zboží a přepravitelnost jsou vysoké.
    • Vosy bobule nepoškozují.

    Moskvě

    Muscat Moscow je raná stolní odrůda révy vinné. Jeden keř produkuje asi 4,7 kilogramu hroznů. Tvar keře při prořezávání je vějířovitý, víceramenný a bez standardu. Délka řezu je krátká nebo střední. Keř je vysoký. Listy jsou velké. Pubescence zcela chybí.

    Klastry jsou střední, velké, váží 480 gramů. Tvar je cylindrokónický. Bobule jsou oválné, světle zelené, střední. Každá bobule obsahuje 2-3 semena. Chuť je harmonická, s nádechem muškátového oříšku.

    Cukernatost bobulí je 17,5 %. Kyselost je 6 g/l.

    Hodnocení degustace na desetibodové škále: 8,2 bodu.

    Rostlina potřebuje přidělování plodin. Náchylnost k nemocem bez preventivního postřiku je 60 %, svilušky až 60 %.

    Mrazuvzdornost keře je do -25 stupňů.

    Výhody a nevýhody

    Odrůdy muškátových hroznů mají následující výhody:

    • Rychlé zrání bobulí;
    • vynikající chuť, vůně;
    • dobrá ochrana plodiny;
    • výborná přepravitelnost;
    • nenáročnost v péči.

    Nevýhody těchto odrůd zahrnují následující vlastnosti:

    • Pravděpodobnost zamrznutí na jaře;
    • některé odrůdy mají hrášek;
    • špatná odolnost vůči chorobám a škůdcům.

    Výsadba a péče

    Je lepší zakoupit sazenice na podzim ze speciálních školek. Sazenice vysazené na podzim začnou aktivně růst na jaře a předstihnou rostliny vysazené na jaře.
    Vegetační sazenice jsou vhodné pro jarní výsadbu. Růst rostliny by měl být 25 centimetrů s tloušťkou 5 milimetrů. Sazenice má několik formovaných jasně zelených listů a kořenů.

    Rostlina se vysazuje v polovině dubna až začátkem května nebo na podzim, od konce září do začátku října.

    Těsný průchod podzemní vody v oblasti výsadby je nepřijatelný. Místo by mělo být chráněno před větrem a dobře osvětlené. Pro tento účel se nejlépe hodí elevace. Keř lze vysadit vedle budov, altánů, ve vzdálenosti 0,5 metru od nich, a v blízkosti stromů a keřů ve vzdálenosti 3 metrů.

    Výnos odrůd muškátu se zvyšuje na hlinitých, písčitohlinitých, vápencových a písčitých půdách. S dobrou péčí lze hrozny pěstovat na hlinitých, kamenitých, hlinitých půdách.
    Bílý superraný muškát preferuje půdu smíchanou s drobnými oblázky. Nejlepším místem pro ni je skalnatý svah. Před přípravou jamky by měla být vykopána zem. Odstraňují se zbytky plevele.

    2 měsíce před výsadbou se vykope jáma do hloubky, šířky a délky rovnající se 80 centimetrům. Do ní se nalije úrodná půda, předem smíchaná s dřevěným popelem, superfosfátem a humusem. Pokud je půda jílovitá, přidejte písek.

    Hotový otvor se do poloviny naplní půdní směsí a nechá se smrštit. Sazenice se na jeden den namočí do vody, poté se výhon a kořeny mírně zkrátí. Kořeny a dno kmene jsou spuštěny do hliněné kaše.

    Sazenice se vloží na hliněný val vytvořený ve středu jamky. Je pokryta zemí až do bodu, kdy začíná růst. Výsledný otvor by měl být hluboký 25-30 centimetrů.

    Poté se sazenice zalije usazenou vodou a přikryje se dřevěnou bedýnkou (jaro), zavařovací sklenicí nebo řezanou plastovou lahví (podzim). Půda kolem sazenice je pokryta vrstvou rašeliny nebo humusového mulče.

    Nedaleko je vytvořena podpěra o výšce 2 metry. Mezi sloupky je natažen drát. Následně rostlina vyšle liány a zaplete podpěru a drát. Když výhonky dosáhnou 50-80 centimetrů, v prvním roce se přivážou ke kolíkům a poté se navinou podél mřížoviny.

    péče

    • Odstraňování plevele, kypření půdy;
    • vrchní obvaz;
    • zalévání;
    • prořezávání;
    • preventivní postřiky proti chorobám, škůdcům a jejich hubení.

    První 4 roky, aby keř dostal dostatek kyslíku, musí být půda kolem něj zbavena plevele a zkypřena.

    Každé jaro se koná katarský závod. Přitom se kmen vytěží do hloubky 20 centimetrů. Tenké kořeny jsou odstraněny. Je znovu uspán.

    Na začátku plodu musí být keř krmen draselnými hnojivy. Poté jsou rostliny krmeny minerálními hnojivy a organickou hmotou.

    Hnojení by mělo být prováděno třikrát za sezónu:

    1. První se provádí před rozkvětem keře.
    2. Druhý o půl měsíce později. Hnojiva se rozpouštějí ve vodě. Zeminu a keř zalijte připraveným roztokem.
    3. Třetí krmení se provádí před dozráním bobulí. K tomuto krmení se používá dřevěný popel.

    zalévání

    Nedostatek vláhy ovlivňuje vývoj výhonů, zaostávají v růstu. Nejlepší možností zavlažování pro Muškát bílý je kapkové zavlažování. Při ručním zalévání musí být půda kolem rostliny pokryta vrstvou rašeliny a humusu.

    Během vegetačního období je třeba hrozny pravidelně zalévat. Během sezóny se keř zalévá nejméně 4krát. Rostlina vyžaduje 12-15 kbelíků vody nebo 2-3 kbelíky najednou. Před zimováním v říjnu je keř prolit vodou, aby byly kořeny nasyceny vlhkostí. Řez se provádí brzy na jaře, v létě a na podzim.

    Tvarování, zastřihování

    Jak keř roste, potřebuje tvarování. Aby se zabránilo zahuštění rostlin, mladé výhonky se odlomí na 3 centimetry.

    Chcete-li upravit poměr neplodných a plodných výhonků, je třeba je odštípnout, dokud nedosáhnou délky 10-15 centimetrů.

    Letní prořezávání spočívá v zaštipování, zaštipování výhonků a odstraňování přebytečných větví.

    Když réva začne plodit, je potřeba plodící výhonky zaštípnout.
    Postup se provádí týden předtím, než květiny začnou kvést.

    Odstranění procesů vytvořených v dutinách je povinným postupem. Vyrábí se v polovině léta, po odkvětu keřů. V srpnu se razí mladé výhonky. V tomto případě se odstraní 40 centimetrů výhonku. Mělo by na ní zůstat asi 15 listů.

    Prořezávání v létě zahrnuje odstranění přebytečných listů. Provádí se během zrání hroznů. Na podzim se výhony zkracují, slabé, nevyzrálé výhony se odstraňují.

    Ochrana před chorobami a škůdci

    Nejlepší ochranou proti chorobám a škůdcům je postřik keřů různými fungicidy, insekticidy a biologickými přípravky (roztok jodidu draselného, ​​směs Bordeaux, Ridomil, Antrakol, síran měďnatý, Fitosporin a další).

    Nesmíme zapomínat na prevenci nemocí, jako jsou zarděnky, chloróza, bakterióza, bakteriální rakovina.

    Před zahájením aktivního růstu se keře postříkají 3% směsí Bordeaux.
    K ošetření postižených hroznů se používají speciální chemické a biologické přípravky.

    Útulky na zimu

    Před nástupem chladného počasí se díra kolem mladých hroznů zasype pískem a nahoře se vytvoří 30 centimetrů vysoký val.

    Oblast blízko kmene vzrostlých keřů je na zimu posypána suchým listím v několika krycích vrstvách.

    Nahoře je položen hydroizolační materiál střechy.

    Dobrá péče vám umožní na vašem pozemku pěstovat jakýkoli druh muškátu. Hrozny děkují svým majitelům chutnou a aromatickou sklizní.

    Muškátové hrozny: video

    Recenze

    Na mých stránkách roste několik druhů Muscatu. I přes náročnost této odrůdy mám hrozny Muškátu moc rád. Bobule jsou velmi šťavnaté, chutné, jemné a aromatické. Z ovoce vzniká vynikající aromatické víno.

    Tuto odrůdu vinné révy znám již dlouho. Muškát, zejména růžový, se na naší zahradě pěstuje již řadu let. Nedávno jsem koupil několik dalších odrůd této odrůdy. Hrozny jsou aromatické, šťavnaté a chutné. Šťáva a kompot, který dělají, jsou prostě vynikající.

    Před několika lety jsem se přestěhoval z bytu do soukromého domu a okamžitě zasadil někteří Muscat hroznové keře. Vybral jsem si to podle druhu bobulí a měl jsem pravdu. Školka mi řekla, jak se o ni starat, takže moje úroda je vždy dobrá.