Vanilka se nejčastěji používá do dezertů a pečiva. Zde je nejčastější představa o použití tohoto koření. A málokdo ví, že možnosti vanilky jsou mnohem širší. A jen málokdo ví, jak si ho vybrat.

Co je vanilka a jak vypadá?

Vanilkové lusky v obchodě jsou tmavě hnědé, téměř černé, 17–22 cm dlouhé, uvnitř lusku je od čtvrt do 0,5 lžičky. semena Vanilka má ze všech koření nejsladší vůni, i když má ostrovně hořkou chuť. Obzvláště ceněná je délka lusku. Existuje dokonce takový koncept: „nádherné dlouhé» vanilka.

V přírodě je to rod vytrvalých lián. Latinský název pochází ze španělštiny. vainilla – „lusk“. Po sklizni se celé čerstvé lusky blanšírují, fermentují a suší 4–6 měsíců. Lusky se zbarví ze světle do tmavě hnědé, poté se obvykle balí do skleněných lahviček.

Na vanilkové plantáži

Kde vanilka roste a jak se od sebe liší?

Rostou nejoblíbenější odrůdy vanilky Mexiko, Madagaskar a Tahiti.

Mexická vanilka Má silné sladko-kořeněné aroma s lehkými dřevitými tóny.

Vanilka od miminka Réunionské ostrovy, která se nachází trochu na východ Madagaskar, volala “bourbon” Má komplexní, aktivní, lehce vínovou vůni a sladkou smetanovou chuť. Je skvělý na pečení, protože si zachovává vůni při vysokých teplotách.

Zaměstnanec manufaktury Sambava na Madagaskaru kontroluje kvalitu vanilkových lusků

Vanilka z Tahiti Vyznačuje se tenčími stěnami lusku, které jsou kratší a silnější než ostatní a šťavnatější ve srovnání s madagaskarskou vanilkou. Tahitská vanilka má neobvykle bohaté aroma, které bylo popisováno jako třešeň, sušené švestky nebo lékořice.

Jak vybrat vanilku

Doporučujeme vám vybrat si plastové hladké lusky, které se dají ohýbat, aniž by se zlomily. Povlak bílých krystalů na povrchu – vanilin – známka kvality vanilky.

Jak extrahovat semínka vanilky

Nejprve rozřízněte vanilkový lusk po celé délce, ne zcela prořízněte, ale otevřete jako knihu. Tupou stranou nože vyškrábněte semínka. Pokud plánujete použít vanilkové mléko, namočte samotný lusk do mléka nebo smetany. Nebo si vyrobte domácí vanilkový cukr (doporučení, jak na něj, viz níže). Pamatujte, že lusk sám o sobě není jedlý!

ČTĚTE VÍCE
Proč třešně žloutnou a usychají?

Co dělat s vanilkou

Přidejte jako příchuť

Pro atraktivní vůni a charakteristickou bohatou sladkou chuť přidejte do zmrzlin a pudinků semínka vanilky, krémy a pěny, omáčky a sirupy, pečení и kaše, džem a dokonce i v čaj

Přidat jako jednotící prvek

Pro harmonii chuti a spojení mezi různými přísadami přidejte vanilku smetanové omáčky, v palačinkovém těstíčku, ve směsi vaječného mléka na omelety (sladké i slané).

Přidejte pro ušlechtilou chuť

Přidejte vanilku do smažených nebo grilovaných jídel maso, drůbež, zvěřina a mořské plody – nejlépe ve formě směsi vanilkových semínek a olivového oleje “extra panenský“.

Přidejte do omáček

Pro zjemnění drsnosti přidejte do citrusových plodů vanilku, pro snížení kyselosti přidejte do rajčatových omáček.

Přidejte do ovocných salátů

Chcete-li přidat hloubku a jas, přidejte vanilku do mimosezónního skleníkového ovoce a bobulí.

Přidejte jako přírodní sladidlo

Použijte vanilku pro zvýraznění přirozené sladké chuti zeleniny – při smažení brambor, cibule, česneku, mrkve, dýně, rajčat; pro jemnou a jemnou chuť – přidejte do zeleninových salátů a směsí zelených salátů.

Co jsou deriváty vanilky?

Snadno k nalezení v obchodech vanilka nejen ve formě lusků. Existují například vanilková esence a vanilkový cukr (nebo moučkový cukr s vanilkou).

Vanilkový extrakt a esence

Vanilkový extrakt – lihový roztok vyluhovaný několik měsíců s drcenými vanilkovými lusky. Vanilková esence – typ roztoku s vysokým obsahem vanilky. Při nákupu si přečtěte štítek. Mělo by to být napsáno na něm přírodní vanilková příchuť, Co znamená “výrobek obsahuje čistý extrakt nebo esenci“.

Před vařením nezapomeňte vyzkoušet kvalitu a „sílu“ extraktu a esence na malém množství těsta nebo části omáčky. S těmito vanilkovými deriváty je velmi snadné to přehánět – až otrava!

Vanilkový cukr

Vanilkový cukr Prodává se i v obchodech, ale doporučujeme si ho připravit sami přidáním (doslova vložením) 2 vanilkových lusků s 500 g jemného krupicového cukru. Zbývá pouze uchovat cukr ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu nejméně 7 dnů a pravidelně ho míchat.

Pokud stále kupujete cukr nebo moučkový cukr s vanilkou v obchodě, věnujte pozornost jeho „struktuře“ (u moučkového cukru se to projevuje zvláště jasně). Mezi cukrem nebo práškem by měly být viditelné černé tečky – jedná se o vanilková semínka. Chuť a vůně produktu by měla být vhodná – vanilka.

ČTĚTE VÍCE
Jak dobře funguje jeřáb?

Moučkový cukr s vanilkovými semínky

Vanilinové aroma je považováno za jedno z nejoblíbenějších při výrobě různých nápojů a potravinářských výrobků.

Vlastnosti vanilinu jsou neocenitelné pro zesílení intenzity dalších pachů, aromatizaci výrobků a zjemnění nežádoucích chutí (například chuť tuku v pečivu nebo varu v mléčných výrobcích).

Složení: Krystalický vanilin.

Podmínky skladování: Při teplotě do +25°C a relativní vlhkosti do 75%.

Doba použitelnosti: 12 měsíců.

Žádné hodnocení
Zanechat komentář
Načítání recenzí.

Chcete-li zakoupit produkt v našem internetovém obchodě, vyberte produkt, který se vám líbí, a přidejte jej do nákupního košíku. Dále přejděte do košíku a klikněte na „Pokladna“ nebo „Rychlá objednávka“.

Při rychlé objednávce napište své celé jméno, telefonní číslo a e-mail. Manažer vám zavolá zpět a upřesní podmínky objednávky.

Zadání objednávky ve standardním režimu vypadá takto: Vyplňte formulář kompletně v následujících fázích: adresa, způsob doručení, osobní údaje. Doporučujeme do poznámky k objednávce napsat informace, které vám pomohou kurýra najít. Klikněte na tlačítko “Zadat objednávku”.

1) Pro jednotlivce:

Platba v hotovosti a všemi druhy platebních karet na prodejně. Platba v hotovosti při doručení kurýrem.

2) Pro právnické osoby a fyzické osoby podnikatele:

Zboží se platí bankovním převodem po obdržení faktury k platbě. Platnost účtu je 3 bankovní dny.

Ušetřete čas při přijímání objednávky. V našem internetovém obchodě je k dispozici 5 možností doručení (podrobnosti o doručení naleznete v sekci Doprava a platba):

1. Vyzvednutí
Minimální částka objednávky pro vyzvednutí není omezena.
Vždy si můžete přijít vybrat produkty, které se vám líbí, do našich prodejen.
Pozornost! Zadání objednávky k vyzvednutí prostřednictvím webové stránky není nutné a nezaručuje 100% dostupnost zboží skladem. Před příchodem na prodejnu pro vyzvednutí objednávky doporučujeme ověřit dostupnost zboží pro Vaši objednávku u našich operátorů.

2. Kurýrní doručení v Moskvě a Moskevské oblasti
Minimální částka objednávky pro doručení je neomezená.
Dodávka se provádí v den objednávky nebo následující den.
Cena doručení v Moskvě:
Objednávky o celkové hmotnosti 0 až 10 kg stojí 350 rublů, u objednávek nad 10 000 rublů je doprava zdarma.
Objednávky o celkové hmotnosti 10 až 15 kg – 500 rublů, pro objednávky nad 10 000 rublů, náklady na doručení – 350 rublů.
Objednávky o celkové hmotnosti 15 kg – 750 rublů, pro objednávky nad 10 000 rublů, náklady na doručení – 350 rublů.
Náklady na doručení mimo moskevský okruh: 350 rublů + 25 rublů za každý kilometr od moskevského okruhu.
Pokud si u nás objednáte zboží z regionů, může doručení trvat déle: vše bude záviset na zvoleném způsobu doručení. Doporučujeme využít ruskou poštu, EMS nebo služby různých přepravních společností.

ČTĚTE VÍCE
Co je lepší gril nebo grilování?

3. Doručení ruskou poštou
Minimální výše objednávky pro zaslání poštou není omezena.
Při výběru tohoto způsobu doručení obdržíte svou objednávku na vaší poště, která slouží vašemu domovu.
Při zadávání objednávky je nutné uvést směrovací číslo pošty a úplnou adresu.
Naše společnost odesílá objednávky ruskou poštou až po 100% zaplacení. Po přijetí a zpracování vaší objednávky vás bude kontaktovat manažer a vystaví fakturu k platbě. Faktura obsahuje náklady na poštovné a balné zboží. Po zaplacení účtu stačí balík převzít na poště.
Po odeslání vaší objednávky vám bude zasláno poštovní ID pro sledování zásilky.

4. Expresní doručení EMS Ruská pošta
Minimální výše objednávky pro expresní doručení je neomezená.
Pokud zvolíte tento způsob doručení, bude vaše objednávka doručena přímo k vám domů nebo na jakoukoli adresu, kterou určíte.
Naše společnost zasílá objednávky EMS ruskou poštou až po 100% zaplacení. Po přijetí a zpracování vaší objednávky vás bude kontaktovat manažer a vystaví fakturu k platbě. Faktura obsahuje náklady na poštovné a balné zboží. Po uhrazení faktury stačí pouze obdržet zásilku na adresu uvedenou v objednávce.
Jakmile bude vaše objednávka odeslána, bude vám zasláno sledovací číslo pro sledování zásilky.

5. Doručení přepravními společnostmi
Minimální výše objednávky pro odeslání přepravní společností není omezena.
Pro Vaše pohodlí naše společnost spolupracuje s největšími dopravními společnostmi: SDEK, PEC, Business Lines a dalšími.
Při objednávce stačí uvést přepravní společnost, která je pro vás výhodná a my vaši objednávku přes ni odešleme.
Náklady na doručení do zastoupení TK v Moskvě jsou 350 rublů.
Náklady na dopravu vaší objednávky z TK v Moskvě do skladu TK ve vašem městě se platí při přijetí objednávky. Náklady na dopravu si můžete spočítat na webu TC.
Objednávky nad 10000 XNUMX rublů jsou doručeny do nákupního centra zdarma.