02. července 16, 23:00
Vlastně předmět. Jak to dostat ven? Spustit štiku? Jiné metody? Jezero je rašelina, meteorit. Hluboký.

Odpovědět 1. 02. července 16, 23:29, za 29 minut

Takže chytejte a jezte ratana.

Rotan je často považován za odpadní rybu, ale ve skutečnosti tomu tak není, maso rotanu je velmi chutné, pokud je správně uvařeno.

Ryba se vykuchá a zbaví hlavy, vloží do hluboké pánve nebo tlakového hrnce, vrství (ryba-cibule-mrkev) se solí a kořením v rozumných mezích. Umístěte na oheň, dokud kosti zcela nezměknou, v závislosti na velikosti samotné ryby. Rybu jsem před umístěním nesmažil, protože jsem přidal rajčatový protlak (200 g). Miska dopadla na výbornou!

RYBÍ RECEPTY – ROTAN

Maso ohnivé (rotany) je hutné, bílé a velmi chutné v jakékoli podobě: vařené, smažené nebo pečené. Můžete jej použít k přípravě studených předkrmů, k vaření rybí polévky a rybí polévky, k přípravě mnoha teplých jídel a dokonce i k pečení koláčů.

Rotan pod marinádou

Očištěné, bezhlavé a dobře omyté ryby (300 – 400 g) ponoříme do osolené vroucí vody. Přidejte cibuli, mrkev a koření: pepř, petržel, celer, kopr. Vařte 45 – 60 minut. Poté vše sceďte v cedníku. Vývar lze použít na rybí polévku. Ryba se rozebere, zbaví kostí a vloží do porcelánové nebo keramické misky, zalije marinádou.

Marináda se připravuje následovně: 1 – 2 mrkve nakrájíme na hrubém struhadle. V malém množství vody (mrkvová hmota by měla být jen mírně podlitá vodou) dusíme 10 – 15 minut. Poté na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a přidejte dušenou mrkev. Přidejte 3 lžíce rajčatového protlaku, lžíci octa, 2 lžíce rostlinného oleje, sůl a cukr podle chuti. Marinovaná ryba se máčí několik hodin. Před podáváním můžeme ozdobit bylinkami.

Malé rotany vykucháme bez oloupání šupin a dusíme na dobře uzavřené pánvi 15 minut. Maso oddělte od kostí, rozmačkejte ho vidličkou, přidejte najemno nakrájenou cibuli nebo zelenou cibulku a trochu zeleného hrášku a také majonézu.

Salát s vejcem a okurkou – budete potřebovat 500 g ryby, cibuli, nakládanou okurku, dvě vejce natvrdo, 3 lžíce hořčice, stejné množství rostlinného oleje, ocet, sůl, pepř.

Rotan podusíme, zbavíme kůže a kostí, nakrájíme na malé kousky. Nakrájíme cibuli, okurku, vejce. Vše promíchejte. Nalijte koření.

Ploutve a vnitřnosti jsou odstraněny, šupiny nejsou očištěny. Ryby se umyjí a umístí v řadách do smaltované pánve. Mezi řádky rotanu se vloží plátky cibule a 2 – 3 bobkové listy. Každý řádek lehce osolíme a zalijeme dvěma lžícemi stolního octa a lžící slunečnicového oleje. Obvykle se pánev naplní až po vrch, poté se přidá olej a ocet a zahřeje se na mírný oheň. Vařte 5 hodin pod pokličkou, poté se šupiny a kosti zcela rozpustí. Když ryba vychladne, vložte ji do skleněných nádob a ochlaďte.

ČTĚTE VÍCE
Jaké vitamíny jsou obsaženy v koriandru?

Tato polévka chutná jemně a voňavě, zvláště druhý den. Nejprve dejte do studené vody nakrájené brambory, mrkev, papriku, bobkový list, petržel a celer. Poté se do vroucího vývaru ponoří 12 – 15 malých gobií s hlavami (bez žáber). Vařte 20 minut. Ryba se vaří rychle, maso je bílé, připomínající jesetera a chuťově jen trochu horší. Do misek s polévkou můžete přidat rostlinný olej, zakysanou smetanu a bylinky.

Pokud je ryba malá a je jí hodně, uvařte řízky. Omytou rybu bez hlav a ocasů protáhněte mlýnkem na maso raz dva. K mletému masu přidáme asi 100 g namočeného bílého chleba, přidáme cibuli a mrkev. Poté přidejte jedno syrové vejce, kousek másla a dobře promíchejte. Vytvarujte řízky, obalte je ve strouhance nebo mouce. Musíte smažit v rostlinném oleji.

Odpovědět 2. 02. července 16, 23:32, za 4 minut

Rotana není jak odchovat, je to stále oportunista.A dorůstá do slušné velikosti, sám sežere mladé štiky.

Odpovědět 3. 02. července 16, 23:34, za 2 minut
já nepiju, Připravená rybí polévka. Ale celkově jsem z toho unavená.

Odpovědět 4. 02. července 16, 23:35, za 2 minut
GerichMyslel jsem, že by to mohla sežrat dospělá štika. Je o něco větší než šprot.

Odpovědět 5. 02. července 16, 23:38, za 4 minut

Je o něco větší než šprot. cat-bayun, 02. července 16, 23:35

To dlouho nevydrží.Dobře roste,je plodný,nepřátelé téměř žádní.Možností je vymýtit vše čisté a osídlit ušlechtilými rybami.

Odpovědět 6. 02. července 16, 23:49, za 11 minut

nezachrání. není to akvárium..

„Pravidelná kontrola rotanu v rybnících závodu na zpracování ryb Nara začala v roce 1976. Na jaře, před napuštěním jezírka, se do záhonu přidalo nehašené vápno a čpavková voda. Tato léčba se prováděla ve dvou až třech dávkách od března do května. Celkové množství nehašeného vápna bylo 10 c/ha, čpavkové vody – 30 kg/ha ročně. Byly ošetřeny rybníky všech kategorií.

Díky těmto opatřením klesly v roce 80 úlovky rotanu z 1975 tun. až 1,2 t v roce 1976 V dalších letech podzimní úlovky rotanu trvale klesaly; v roce 1979 Této ryby se prodalo pouze 50 kg, průměrně 500 exemplářů na hektar. Zároveň se zvýšily úlovky kaprů, průměrná hmotnost plůdků a užitkovost ryb rybníků.

Rotan je přítomen v četných kalužích na farmě a v samotné řece Nara a nadále proniká do rybníků. Po vypuštění krmných jezírek zůstávají rotany v kanálech a kalužích, kde bezpečně přezimují a zamrzají do ledu. Po ošetření ichtyocidy rotan přežívá v houštinách vyšší vodní vegetace. Dobrých výsledků bylo dosaženo instalací skleněných filtrů do zásobování vodou některých rybníků. Vajíčka a larvy nejsou schopny takovou překážku překonat.

ČTĚTE VÍCE
Jak pochopit, že je orchidej nemocná?

Použití ichtyocidů výrazně snížilo počet rotanů v rybnících rybochovny, nicméně k jejich úplnému odstranění je nutné ošetřit nádrže přilehlé k rybníkům nehašeným vápnem a čpavkovou vodou, odstranit vyšší vodní vegetaci a vyrovnejte lůžka jezírka, aby byla voda zcela vypuštěna.

Zkušenosti tedy ukazují, že použití souboru opatření, zavedení biologických metod vyvinutých VNIIPRH do biotechniky chovu ryb, umožňuje poměrně úspěšně bojovat proti rotanu – této nežádoucí rybě pro rybářské nádrže.”

Doplněno po 3 minutách:

» V nádržích dříve obývaných cejnem, okounem, karasem a dalšími našimi rybami zbývá jen spáč. V tomto ohledu se mnozí autoři (M.A. Dmitriev, 1971; V.N. Elovenko, 1979; Kozlov V.I., 1993) domnívají, že pokud nebudou přijata naléhavá opatření k zabránění dalšímu šíření rotanu, může se brzy stát jediným cílem rekreačního rybolovu. . Potřeba regulovat počet rotanu ve vodních útvarech je tedy zřejmá. To vyžaduje rozmnožování predátorů (aby se osídlili silnějšími juvenilními štikami), krmení rotanem (pokud je to možné) a hledání nových biologických nebo jiných metod nebo vypouštění nádrží.“

Doplněno po 2 minutách:

nebo samce sterilizovat. jak navrhl student z Ťumeň. http://tumentoday.ru/. orby-s-rotanom/

Doplněno po 1 minutách:

Je lepší vzít elektrické rybářské pruty a lovit, dokud to neskončí. Sterilizace je také dobrá. no a pak vypusťte rybu))

Doplněno po 1 minutách:

může ji sežrat dospělá štika

jdeš správnou cestou. silná mladá štika to potřebuje, protože to miluje.

Poslední vyd. 02, 16. července, 23:57 z Nebukhayu

Rotan je malá ryba z čeledi ohnivých, která do našich zeměpisných šířek přišla z Dálného východu, velmi rychle si na ni zvykla a zakořenila a obsadila její výklenek. Dnes se setkává s rybáři lovícími v muchomůrkách, bažinách, rybnících, malých lomech s plovákem nebo přívlačovým prutem.

Jelikož se tento zástupce ichtyofauny stal běžným v úlovcích našich rybářských nadšenců, nabízí se logická otázka, jak rotan připravit, jaká je jeho chuť a blahodárné vlastnosti? Má cenu si ho vůbec vzít domů, nebo je lepší ho vypustit zpět do rodného živlu?

Stručný popis ryb

Navenek je rotan velmi podobný známému gobymu. Hlavním rozdílem je přítomnost dvou břišních ploutví, zatímco druhá má jednu. Tělo je pokryto malými hustými šupinami, jeho barva se v závislosti na životních podmínkách mění od světle zelené po černou.

Rotan je klasický dravec, který se živí výhradně potravou živočišného původu. Jeho strava zahrnuje:

  • zooplankton;
  • malá ryba;
  • červy;
  • pijavice;
  • kaviár jiných druhů ryb;
  • polovodní hmyz a jeho larvy;
  • drobní korýši a měkkýši.

V podmínkách nedostatku potravy může jíst i své mladší příbuzné.

Velikost dospělého rotana, kterého rybáři loví na háček, se pohybuje od 12 do 25 cm.Váha ryby se může pohybovat od 100 do 300 gramů. V pohodlných podmínkách může dravec přibrat na váze až 0,5 kg, existují exempláře o hmotnosti až 800 gramů.

ČTĚTE VÍCE
Jak se tvoří kořenový systém?

Užitečné vlastnosti

Rotanové maso je i přes nízkou oblibu mezi gurmány považováno za dietní. Má nízký obsah kalorií pouze 88 kcal na 100 gramů. Kromě toho je bohatý na vitamíny PP a některé mikroelementy, zejména:

  • zinek (Zn);
  • síra (S);
  • молибден (Po);
  • chlor (Cl);
  • fluor (F);
  • Nikl (Ni).

Rotanové maso navíc obsahuje vitamíny B, C a E.

Рецепты

Mnoho rybářů považuje rotan za odpadní rybu, nevhodnou k jídlu. Nicméně není. Při správné přípravě můžete získat chutné a zdravé jídlo. Dá se smažit, vařit, péct, používat do sytých polévek, studené i teplé kuchyně.

Dávejte pozor! Rotana lze sušit a osolit. Nejprve je ale potřeba vykuchat a dobře opláchnout pod tekoucí vodou.

Hlavní podmínkou pro získání chutného a vysoce kvalitního pokrmu je použití čerstvých ryb. I po několika hodinách spánku rotan výrazně ztrácí své chuťové vlastnosti. Níže jsou uvedeny některé recepty na vaření, které si zaslouží pozornost rybáře.

Smažený rotan

Nejjednodušším a nejchutnějším jídlem je smažený rotan, který zvládne připravit každý kuchař na pánvi s použitím těch nejjednodušších ingrediencí: rybích těl, soli, pepře, mouky, rostlinného oleje. Kromě toho si můžete vyrobit gruzínskou omáčku Bazhe.

Recept na smažený rotan vypadá takto:

  1. Rybu očistíme, vykucháme a opláchneme pod tekoucí vodou.
  2. Je vhodné odstranit žábry, můžete odstranit celou hlavu.
  3. Připravené korpusy položte na papírovou utěrku a nechte ji absorbovat přebytečnou vlhkost.
  4. Do podšálku nasypte pár lžic mouky, podle chuti přidejte sůl a mletý černý pepř.
  5. Rybu namočte do mouky a vložte do předehřáté pánve. Než to uděláte, nezapomeňte do ní nalít rostlinný olej.
  6. Rybu opékejte tři až čtyři minuty na každé straně dozlatova.
  7. Poté jej vyjměte a položte na talíř nebo papírovou utěrku.

Na smažení rotanu je lepší použít slunečnicový olej. Rybí maso samo o sobě obsahuje málo kalorií, takže se nemusíte bát, že by pokrm byl mastný.

Zbývá jen připravit omáčku bazhe, která rybě dodá pikantnost a uspokojí i ty nejnáročnější gurmány. K tomu budete potřebovat vlašské ořechy, česnek, koriandr, sůl, pepř, utskho suneli, adjika, pokud si to přejete. Recept vypadá takto:

  1. Vlašské ořechy a česnek umelte na mlýnku na maso, v mixéru nebo nasekejte nožem.
  2. Do připravené směsi přidávejte převařenou vodu pokojové teploty, dokud omáčka nedosáhne střední konzistence.
  3. Do směsi podle chuti přidáme sůl, pepř a utskho suneli.
  4. Bazalku nasekejte nožem nadrobno a také přidejte do omáčky.
  5. Výslednou směs promíchejte.

To je vše, smažený rotan je hotový. Zalijte omáčkou. Horní část misky může být ozdobena semínky granátového jablka. Zbývá jen přinést na stůl.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh petržele by se neměl sázet?

Rotanové kotlety

Rotanové řízky jsou lahodným pokrmem, který lze podávat samostatně, s přílohou nebo salátem z čerstvé zeleniny. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

  • čerstvý rotan;
  • cibule;
  • bochník;
  • mléko;
  • sádlo;
  • máslo;
  • strouhanka;
  • sůl a pepř;
  • rostlinný olej.

Rybu očistíme, vykucháme, opláchneme pod tekoucí vodou a oddělíme filety od páteře a kostí. Maso rotanu umeleme spolu s cibulí na masovém mlýnku.

Poradenství! Aby řízek nebyl příliš suchý, doporučuje se maso rotan umlít na sádle.

Do výsledného mletého masa přidejte bochník předem namočený v mléce a máslo. Dobře promícháme a tvoříme řízky, které obalujeme ve strouhance. Zbývá je dát na pánev s rozehřátým olejem.

Rybí kotlety Rotan se smaží 2–5 minut do zlatohněda. Podáváme samostatně nebo jako součást jakéhokoli pokrmu. Dobrou možností by byly běžné vařené brambory, bramborová kaše, vařené těstoviny nebo pohanková kaše.

Rotan v troubě

Existují dva způsoby, jak upéct rotan v troubě – v omáčce a na oleji. První možnost je obtížnější. K tomu budete potřebovat rotany, rostlinný olej a mouku na smažení, sůl a pepř. Pro omáčku musíte vzít cibuli, rajčatový protlak, zakysanou smetanu nebo majonézu, kůru, oregano, česnek, tekoucí vodu.

Krok za krokem recept na přípravu rotanu v troubě vypadá takto:

  1. Rybu zbavíme šupin a drobů, odstraníme hlavu, ploutve a ocas.
  2. Korpusy omyjeme pod tekoucí vodou a položíme na papírovou utěrku.
  3. Korpusy rotanu potřete pepřem a solí, případně česnekem.
  4. Smažte je na pánvi na slunečnicovém oleji do zlatova.
  5. Na druhé pánvi orestujte cibuli na půlkolečka, přidejte kůru, mouku, sůl, pepř, oregano, majonézu nebo zakysanou smetanu, rajčatový protlak a vodu.
  6. Omáčku promíchejte lžící a vařte na mírném ohni asi 10 minut.
  7. Smažené ryby vložte do vhodné formy, nalijte výslednou omáčku a vložte do trouby na 7-10 minut.

Rotan pečený v troubě s majonézou je šťavnatý a aromatický. Můžeme podávat s přílohou, salátem nebo jako samostatné jídlo.

Rotan pečený v troubě na oleji se připravuje trochu jinak. Očištěná těla rotanu opepříme, osolíme a necháme chvíli odležet. Plech na pečení vymažte slunečnicovým olejem, položte na něj ryby, zakryjte alobalem a nechte vařit 30–35 minut při teplotě 180–200 stupňů.

Aby ryba zhnědla, odstraňte fólii 5-10 minut před tím, než bude hotová. Navrch můžete posypat strouhaným sýrem. Výsledný pokrm je sušší než pečený v omáčce, ale korpusy zůstávají hutnější a pružnější a nerozpadají se při prvním dotyku vidličky.

Rotanová polévka

Rybí polévka Rotan se připravuje jednoduše s minimální sadou ingrediencí. Výsledkem je dietní a aromatický pokrm, na kterém si pochutná a překvapí každý rybář. Dá se připravit doma i venku. Bude vyžadovat následující přísady:

  • rotany v množství 3–5 kusů;
  • mrkev;
  • brambory;
  • cibule;
  • bobkový list;
  • pepře;
  • sůl;
  • zelené.
ČTĚTE VÍCE
Jaké květiny jsou relevantní v červenci?

Nejprve nakrájejte zeleninu nahrubo a vložte ji do hrnce se studenou vodou. Položte na oheň a přiveďte k varu. Nyní je třeba do rybí polévky přidat rybu, přidat bobkový list, pepř a sůl. Vařte asi 10 minut. Zbývá už jen jemně nasekat petržel, kopr a koriandr, přikrýt misku pokličkou a nechat asi 15–20 minut louhovat.

Rybí polévku můžete uvařit z hlav, které zbydou po nakrájení ryby na pečení, smažení nebo přípravu mletého masa. V tomto případě můžete do pokrmu přidat velké kusy jiných ryb, jako je karas nebo kapr. Maso těchto obyvatel jezera se dobře hodí k rotanu.

Uzený rotan

Uzený rotan je lahodný pokrm, který osloví nejednoho milovníka piva. Dá se připravit za studena i za tepla. V obou případech se ryba vykuchá, omyje, potře solí nebo ponoří do solného roztoku tak, aby jím byla nasycena.

Horké kouření je rychlá metoda, která je dostupná všem. Dělá se to takto:

  1. Topeniště udírny je naplněno dřevní štěpkou. Používají se třešně, jabloně a olše.
  2. Připravená ryba se položí na gril.
  3. Zbývá jen zapálit oheň, udírnu přikrýt poklicí a přiložit na oheň.
  4. Kouření by mělo trvat 30 až 45 minut.

Studené uzení je dražší, ale ryba získá hustou strukturu a nerozpadá se. Maso si zároveň zachovává prospěšnější vlastnosti a má dlouhou trvanlivost, až měsíc.

Krátce o dalších rotanových pokrmech

Z rotanu připravíte téměř jakýkoli pokrm. Jeho maso je chutné v různých podobách. Kromě výše uvedených receptů z něj můžete připravit následující:

  • konzervy;
  • kastrol;
  • zrazy;
  • houskové knedlíky;
  • lívance;
  • rybí polévka.

Hodně záleží na fantazii kuchaře a jeho schopnosti vytvořit mistrovské dílo z jednoduchých ryb.

Jak vyčistit rotan

Tělo rotanu je pokryto malými šupinami, které k sobě těsně přiléhají. Lze je však snadno seškrábnout nožem nebo speciálními zařízeními na zpracování ryb. Celý proces čištění vypadá takto:

  1. Ryby by se měly umýt pod tekoucí vodou, odstranit půdu, trávu a zbytky, které na ní ulpěly během procesu rybolovu.
  2. Pomocí nože nebo jiného vhodného předmětu z něj seškrábejte šupiny, střídavě opracovávejte boky, záda, břicho a všechna těžko dostupná místa.
  3. Břicho a droby nařežte nožem nebo nůžkami.
  4. Odstraníme žábry.
  5. Zbývá pouze očistit rotan od případných zbývajících šupin a opláchnout korpus pod studenou vodou z vodovodu.

To je vše, rotan je vyčištěn, můžete se pustit do jeho přípravy.

Nezanedbávejte rotan. I přes to, že je považována za odpadní rybu, lze z ní připravit chutné a zdravé pokrmy, které osloví každého znalce rybářské kuchyně. Výše uvedené recepty jsou jednoduché, zvládne je každý kuchař.