Každé léto přichází čas na nelehkou volbu: meloun nebo meloun? Pokud ale melounová sezóna teprve nabírá na obrátkách, pak už sladké melouny strádají na pultech. Jaký je rozdíl mezi „torpédem“ a „kolektivním farmářem“, jak si z nich vybrat ten nejzralejší a jak dlouho jej lze skladovat – přečtěte si náš článek.
„Kolektivní farmář“ vs „torpédo“: který meloun je sladší
Začněme zajímavostí: nejbližší příbuzná melounu je okurka a jejím plodům se správně říká dýně. Nejběžnější odrůdy melounů na ruském trhu jsou „kolchoznitsa“ a „torpeda“.
„Collective Farmer“ byl vyšlechtěn v Rostovské oblasti speciálně pro krátké a chladné léto. Její sezóna začíná v červenci. Dýně kolkhoznitsa jsou kulaté, malé, váží asi kilogram – ideální velikost k jídlu najednou. Dužnina je masitá, s medovou vůní a její sladkost závisí na povětrnostních podmínkách: čím méně slunce dýně dostalo, tím méně cukru nashromáždily. Středně sladká „kolchoznitsa“ je dobrá nejen jako dezert, ale také do salátů a předkrmů: nepřebije chuť bylinek, sýra a masa.
“Torpédo” nebo “Mirzachul” meloun dostal své jméno díky svému charakteristickému protáhlému tvaru. Jeho domovinou je Uzbekistán, ale „torpédo“ se pěstuje také v Rusku. Dozrává později než „kolektivní farmář“, ne dříve než začátkem srpna a jeho průměrná hmotnost je 6–7 kg. Tato odrůda má výrazné aroma a velmi šťavnatou, sladkou dužninu. Uzbecká „torpéda“ jsou větší a sladší než ruská.
Jak vybrat zralý meloun
Případné melouny je vhodné kupovat pouze v sezóně, jinak hrozí nákup ovoce s vysokým obsahem dusičnanů a pesticidů. Proto byste neměli v červenci hodovat na srpnovém „torpédu“, i když opravdu chcete.
Při výběru melounů se zaměřte na vůni: měla by být jasná, sladká a cítit se i na dálku. Když zralý meloun lehce plácnete, uslyšíte tupý zvuk. Jeho ocas je suchý a nahnědlý a jeho nos – místo, kde je přichycena květina – je středně měkký. Slupka by měla být mírně drsná, elastická, pružná, bez prasklin nebo měkkých nebo tmavých míst. Zralí „kolektivní farmáři“ jsou vždy jasně žluté, téměř oranžové, zatímco „torpéda“ jsou světle žlutá s výraznou síťovinou.
Jak meloun skladovat
Pokud jste si meloun zakoupili v rezervě, je přípustné jej skladovat na spodní polici chladničky nejdéle dva týdny. Před tím je třeba ovoce důkladně umýt a vysušit. Dýně s poškozenou stopkou nebo slupkou je třeba okamžitě sníst.
Nakrájený meloun je také nejlepší jíst hned, takže pro malou rodinu zvolte středně velký. Ze zbývajících kousků odstraňte semínka, osušte papírovou utěrkou, volně přikryjte (například tenkou utěrkou) a vložte do chladničky. Maximální trvanlivost řezaného melounu není delší než dva dny. A čím je meloun zralejší, tím je kratší.
Čtyři prospěšné vlastnosti melounu
Zahání hlad a žízeň
Meloun má více kalorií než meloun (35 kcal na 100 g místo 27 kcal), skládá se z 90 % z vody a obsahuje hodně sacharidů a vlákniny a také elektrolytů (sodík, draslík, hořčík a vápník). Je to skvělá svačina a zdroj energie a může vám také pomoci zůstat hydratovaný po celý den.
Vše o výhodách melounu: pět dobrých důvodů, proč si ho okamžitě koupit
Zachovává mládí a krásu pokožky
Meloun je bohatý na antioxidanty (kvercetin, vitamín C a další), což znamená, že pomáhá bojovat s volnými radikály, které ničí tělesné buňky. Obsahuje také hodně kyseliny listové, která štěpí homocystein – aminokyselinu, jejíž vysoký obsah může vést ke snížení mineralizace kostí. Křemík a vitamín C v melounu se podílejí na syntéze kolagenu a zlepšují stav vlasů a pokožky.
Zlepšuje trávení
Velké množství vlákniny v melounu reguluje střevní motilitu a podporuje růst prospěšné mikroflóry a cholin zpomaluje vstřebávání glukózy a normalizuje metabolismus lipidů.
Normalizuje činnost srdce a pomáhá bojovat proti stresu
Hořčík a draslík v melounu mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém: snižují riziko arytmie, trombózy a skoků krevního tlaku. Hořčík také snižuje excitabilitu neuronů a produkci stresových hormonů – adrenalinu a kortizolu. A cholin se podílí na tvorbě myelinové pochvy nervových vláken a urychluje přenos nervových vzruchů.
Kdo by měl jíst meloun opatrně?
Lidé s cukrovkou a jinými metabolickými onemocněními mohou jíst meloun pouze se souhlasem svého lékaře. Nedoporučuje se konzumovat dýni při pankreatitidě, gastritidě, vředech a jiných zánětlivých onemocněních trávicího traktu: šťáva z ní dráždí stěny trávicího traktu. Sníst více než 500 g melounu najednou může vést k nadýmání, proto je doporučená denní dávka 300–400 g.
Tradičně začíná melounová sezóna v Rusku v srpnu. Pro neodborníka je velmi obtížné od oka určit, zda je ovoce zralé nebo ne. Podle odborníků však existuje několik způsobů, jak se chybám vyhnout.
Boris Spivakov, farmář a dodavatel online agregátoru a doručovací služby pro farmářské produkty „Eat Rustic“;
Anna Litviněnko, nutriční specialistka na klinice Rassvet.
Jaké druhy melounu existují?
Meloun je melounová plodina, která patří do rodiny dýní.
Plody melounu jsou kulovitého, oválného nebo eliptického tvaru s různými barvami slupky, od žluté po tmavě zelenou. V průměru váží meloun 3–5 kg. Jedlá část plodu je dužina bílé, narůžovělé nebo nazelenalé barvy. Meloun je hutnější než meloun, ale zároveň jemnější. Existuje několik desítek odrůd melounu, liší se dobou zrání, barvou a chutí. Vůně je téměř vždy nasládlá, medová.
Takto vypadají melouny oblíbených a neobvyklých odrůd [1].
Melounové “torpédo”
Tato odrůda získala svůj název podle charakteristického protáhlého tvaru.
„Torpédo“ je poměrně velká odrůda melounu, který dozrává později než ostatní. Hmotnost plodu může dosáhnout 10–15 kg. Barva slupky je převážně světlá, s lehkým šedavým nádechem. Povrch je hladký, ale pokrytý jemnou síťovinou. Maso „torpéda“ je sladké a šťavnaté. Zralé plody mají zelenobílou barvu.
Meloun “kolektivní farmář”
Odrůda „kolkhoznitsa“ je jednou z nejoblíbenějších v Rusku a v řadě zemí SNS
Navenek meloun odrůdy „Kolkhoznitsa“ připomíná téměř dokonalou kouli sytě žluté barvy. Plody rychle dozrávají a jsou malé hmotnosti, do 2 kg. Kůže „kolektivního farmáře“ je na slunci hladká a lesklá. Někdy může být na povrchu malá světlá síťka. Barva dužiny se liší od bílé po krémovou. Meloun Kolkhoznitsa chutná sladce a lehce křupavě.
Medový meloun
Vyznačuje se sladkostí a silnou vůní
Meloun odrůdy „med“ je převážně kulatý, ale může být mírně protáhlý. Průměrná hmotnost plodu je asi 2 kg. Barva slupky je sytě žlutá, s výraznou síťovinovou bílou kresbou nebo bez ní. Chuť ovoce je považována za jednu z nejvíce sladkých a sladkých. Dužnina se také liší barvou: v blízkosti kůže může být nazelenalá, uprostřed blednoucí do bělejšího odstínu.
Meloun s ropuší kůží
Tato odrůda melounu dostala tento název pro charakteristickou barvu své slupky.
Jednou z exotických odrůd melounu pro ruské zeměpisné šířky je „piel de sapo“. Název se doslovně překládá ze španělštiny jako „kůže ropuchy“. Tomuto melounu se tak přezdívalo pro zvláštní barvu slupky – tmavě zelenou a roztroušenou. Dužnina “piel de sapo” je bílá a šťavnatá, chutná jako hruška [2].
Meloun meloun
Zvenku i uvnitř vypadá trochu jako meloun
Meloun meloun má světle zelenou slupku s několika výraznými tmavšími pruhy podél ní. Nejčastěji jsou tyto melouny kulaté nebo oválné, váží asi 1 kg. Barva dužiny se liší od oranžové, jako dýně, až po lososovou. Má měkkou konzistenci a šťavnatou texturu se sladkou pižmovou vůní [3].
Jaké jsou výhody melounu?
Meloun je bohatý na živiny a obsahuje také velké množství vody.
Nutriční profil melounu je rozmanitý a má relativně nízký počet kalorií na sladký produkt. Malá porce o hmotnosti 100 g obsahuje 36 kcal a 9 g sacharidů [4]. Plody a semínka melounu obsahují různé vitamíny, minerály a pro tělo důležité antioxidanty.
Meloun je zdrojem elektrolytů a důležitých mikroprvků, uhasí žízeň a může být výborným nízkokalorickým dezertem, přísadou do letních salátů nebo smoothie.
Kdy začíná melounová sezóna?
Meloun dozrává 75–120 dní po výsadbě
Stejně jako vodní melouny jsou i melouny letním ovocem. Milují horké a suché klima s optimální teplotou 25–30 °C. Plody akumulují sladkost v posledních deseti dnech vegetačního období [5]. Abyste si byli jisti výběrem správného melounu, můžete se zaměřit na dobu sběru.
V Rusku dozrávají první odrůdy melounu koncem července. V jižních oblastech může sezóna melounů začít dříve. Vrchol sklizně nastává od začátku do poloviny srpna a může pokračovat až do podzimu.
„Například odrůdy ‚torpédo‘ a ‚přezimující‘ se sklízejí před mrazem, v říjnu, a při správném skladování snadno vydrží až do nového roku,“ říká Boris Spivakov, farmář a dodavatel online agregátoru a doručovací služby. pro farmářské produkty „Eat Rural“ .
Jak vybrat meloun: 6 pravidel
Abyste si byli jisti kvalitou melounu, vyžádejte si od prodejce certifikáty produktu a laboratorní výsledky
Jako každá melounová plodina s tlustou slupkou ani meloun neumožňuje posuzovat jeho kvalitu pouze okem. Podle odborníka však existuje několik triků, které vám pomohou vybrat ten nejsladší a nejšťavnatější meloun. Chcete-li to provést, musíte nejprve vzít v úvahu následující nuance.
- Melounová barva. Mělo by být světlé a bohaté. „Tady je okamžitá výjimka: nyní jsou na trhu k dostání odrůdy nejen v odstínech žluté, ale i v zelené, kdy dužnina zůstává zelená i při zrání. Proto je nemožné hodnotit meloun pouze podle barvy,“ poznamenává Spivakov.
- Vůně. Měl by být aromatický a neměl by mít žádné cizí příměsi netypické pro meloun. “Ale ocas melounu ne vždy naznačuje zralost.” Spíše charakterizuje množství času po odběru. Pokud je ocas suchý, pak meloun dlouho ležel na pultu,“ říká odborník.
- Integrita slupky. Neměli byste kupovat meloun, který je mechanicky poškozený, slupka melounu musí být neporušená. Pokud jsou stopy úderů nebo hniloby, měli byste odmítnout nákup, protože na místech, kde se kůra zlomí, se mohou vyvinout bakteriální inkluze a jíst takový meloun je nebezpečné.
- Hmotnost plodu. Hmotnost melounu se zráním zvyšuje, takže ten, který je těžší než ostatní, bude mít více šťávy, cukru a chuti.
- Pletivo. Textura, která na povrchu melounové slupky vypadá jako síť, by měla být hustá, konvexní, dobře ohraničená a krémové barvy. Hladký meloun, pokud není znakem konkrétní odrůdy, je meloun, který ještě nedozrál.
- Hustota a zvuk. Vnímejte stranu melounu protilehlou k ocasu. Ve zralých plodech je mírně měkký. Pokud je tvrdý, pak je meloun nezralý. Klepněte prsty na slupku melounu – zvuk by měl být tupý [6].
Boris Spivakov, farmář a dodavatel online agregátoru a doručovací služby pro farmářské produkty „Eat Rural“
„Je lepší se vyhnout nákupu melounů u silnic, protože melouny jsou citlivé na životní prostředí a pohlcují pachy a mikroprvky ze vzduchu.
Meloun byste měli krájet až doma, po jeho prvním umytí, aby se z kůrky na dužinu nepřenesly choroboplodné zárodky a případné nečistoty. Jedná se o nezbytná a dostatečná hygienická opatření, která nelze zajistit v místě prodeje.“
Jak meloun skladovat
Nakrájené ovoce by mělo být skladováno v chladničce
Celé melouny vydrží v lednici až dva týdny, říká Anna Litviněnko, nutriční specialistka z kliniky Rassvet. Nakrájené ovoce by mělo být okamžitě ochlazeno a uloženo v chladničce po dobu až čtyř dnů. Kousky melounu, které byly ponechány při pokojové teplotě déle než dvě hodiny, vyhoďte.
Před konzumací melounu byste jej měli dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud jsou na slupce stopy půdy nebo nečistot, je třeba je pečlivě omýt houbou nebo pomocí speciálních přípravků na mytí zeleniny a ovoce. Ovoce je třeba nakrájet čistým a suchým nožem, kterým se dříve nekrájelo ani maso, ani ryby.
Anna Litviněnko, nutriční specialistka na klinice Rassvet
„Melouny přirozeně neobsahují bakterie, které by mohly způsobit otravu, ale jejich vnější obal nebo kůra se může kontaminovat, protože melouny rostou blízko země. Konzumace kontaminovaných melounů může způsobit otravu například bakteriemi salmonely.“
Meloun, stejně jako jiné ovoce a zelenina, uvolňuje fytohormon zvaný „ethylen“, který podporuje rychlé zrání ovoce, varuje Boris Spivakov.
Pokud jsou melouny, meruňky, rajčata a další ovoce skladovány pohromadě, ovlivní se navzájem na zralosti.
Boris Spivakov:
„Je přísně zakázáno skladovat nakrájený meloun v sáčku. Pokud je v lednici, pak ovoce přikryjte ručníkem nebo utěrkou, aby meloun mohl dýchat.
Pokud si vezete meloun daleko, například se vracíte z dovolené, pak je lepší vzít trochu nezralé ovoce. Aby meloun dozrál, musí být umístěn při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo a dozraje do XNUMX hodin. Meloun bude měkký, šťavnatý, aromatický a sladký. A není třeba se bát, že si lehne. Pokud meloun není zraněný, může ležet a zrát až týden.“
