Cuketa je již dlouho milována obyvateli všech regionů Ruska. Na hojnost této zeleniny na pultech obchodů i na vlastních stolech jsme si již dávno zvykli.

Cuketa – dar od bohů

Historie cukety začíná zhruba před pěti tisíci lety v daleké Střední Americe, konkrétně v Mexiku, odkud ji Kolumbus přivezl do Evropy.
Evropané však po dlouhou dobu pěstovali tykve, aby si ozdobili své zahrady. Až po nějaké době lidé vyzkoušeli exotické ovoce a od té doby se cuketa začala používat všude.

Zásobárna vitamínů a užitečných minerálů

Medicína již dlouho oceňuje diuretické vlastnosti tohoto produktu, jeho schopnost obnovit metabolismus soli a také odstranit toxiny a cholesterol z těla.

Podle odborníků na výživu obsahuje tato zelenina obrovské množství vitamínů a různých minerálů, které jsou pro člověka prospěšné:

  • draslík
  • fosfor
  • hořčík,
  • vápník,
  • sodík, stejně jako
  • vitamíny B1, B2, PP (niacin nebo kyselina nikotinová),
  • ale je obzvláště bohatá na vitamín C.

Kromě toho se cuketa používá nejen v každodenním životě jako potravina, ale také jako jeden z hlavních léků v klinické farmakologii a lidovém léčitelství. Tato zelenina se používá v mnoha léčivých dietách, které se předepisují například při cukrovce, pankreatitidě, zánětu žaludku, střevních onemocněních, zácpě, dně, kolitidě a mnoha dalších onemocněních.

Jíst tuto zeleninu umožňuje zbavit se nadváhy. Cuketa má dvě vlastnosti: malé množství kalorií a schopnost odstranit tekutinu z těla, zmírnit otoky.

Jak neudělat chybu při výběru

Dobrá cuketa by měla být hladká, tuhá a bez skvrn na slupce.

Cuketa je chutná i nedozrálá, což značně zjednodušuje výběr. Při rozhodování, jakou zeleninu si dát do košíku, je důležité věnovat pozornost její velikosti a barvě slupky.

  • Barva ovoce by měla být jednotná. Barva cukety se může lišit v závislosti na odrůdě, od žlutozelené až po zelenohnědou.
  • Slupka čerstvé cukety je hladká, bez defektů (promáčklin, škrábanců) nebo známek hniloby. Pokud je poškození viditelné na skořápce zeleniny, rychle se znehodnotí a stane se nevhodnou ke konzumaci. Příliš hustá a hustá slupka svědčí o tom, že zelenina je přezrálá, obsahuje hodně semen a dužnina je vláknitá.
  • Dobrá cuketa by měla být na dotek pevná. Pokud můžete snadno protlačit slupku prstem, je zelenina zkažená.
  • Stonek zralé, nezkažené zeleniny by měl být zelený a suchý, a ne se známkami hniloby, jak je znázorněno na fotografii níže.
  • Důležitá je také velikost cukety. Předpokládá se, že nejlepší chuť mají plody dlouhé 10-13 centimetrů a vážící asi 100-200 gramů.
ČTĚTE VÍCE
Kdy namáčet piškot?

Mnoho druhů, stejná chuť

Dnes existuje mnoho druhů cuket. Například u nás se nejčastěji vyskytují tradiční odrůdy s bílou slupkou, cukety s hutnějším pestrobarevným obalem a hybridní odrůdy. Ale na rozdíl od brambor se prakticky neliší v chuti a kulinářských vlastnostech.
Na druhu zeleniny nejčastěji závisí pouze velikost plodu a doba jeho zrání a také barva slupky.
Pokud tedy chcete vařit něco konkrétního, ale v receptu není uveden druh cukety, vezměte si jakoukoli, neuděláte chybu.

Cuketu skladujte na spodní polici chladničky

Aby se cuketa rychle nezkazila, je třeba ji správně skladovat. Zeleninu je nutné uchovávat v igelitovém sáčku v lednici. Umístěte výrobek na spodní polici, kde je chladicí účinek nejslabší. Před uskladněním cukety nemyjte, jinak rychle začnou hnít.

Někdy lze zeleninu skladovat na tmavém a chladném místě, například na balkóně nebo ve sklepě.
Typicky si cuketa zachovává svou původní čerstvost asi 1-2 týdny.

Kulinářské triky

Aby pokrmy z cukety byly chutné, je důležité dodržovat několik jednoduchých pravidel:

  • Když přidáváte nastrouhanou zeleninu do těsta na palačinky nebo mletých řízků, nezapomeňte vytlačit šťávu;
  • Mimochodem, málokdo ví, ale cuketové palačinky mohou být výborným dezertem. Pokud do těsta přidáte trochu méně soli, budou se skvěle hodit k marmeládě nebo slazené zakysané smetaně. Na Kavkaze se jedí vždy sladké;
  • Pokud krájíte mladou cuketu na kousky na pečení nebo pečení, neodstraňujte slupku, jinak se ovoce změní na kaši;
  • Málokdo ví, ale mladé cukety lze jíst syrové, přidávat je do zeleninových salátů;
  • Pokud cuketu vaříte v páře, udělejte jí tolik, kolik můžete sníst najednou. Po hodině bude zelenina nepříjemně chutnat

Cuketa v těstíčku

Na vaření potřebujeme 200 gramů cukety, 1 kuřecí vejce, 2 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka, 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej a 1 stroužek česneku.

Nejprve musíte cuketu nakrájet na proužky, aniž byste odstranili kůži. Vejce rozšlehejte, postupně přidávejte mouku a vodu (1-2 polévkové lžíce), dokud nezískáte tekuté těsto. Cuketové nudličky vložíme do těsta a na pánvi rozehřejeme rostlinný olej. Vzniklou směs rozetřete do pánve v rovnoměrné vrstvě a nalijte na ni zbývající těsto. Smažíme z obou stran do zlatova. Zatímco je předkrm smažený, nakrájejte česnek a smíchejte ho se sójovou omáčkou. Výslednou omáčku podávejte na stůl spolu s cuketou.

ČTĚTE VÍCE
Jak ředit ZION pro květiny?

Chcete cuketu, ale jste líní jít do obchodu? Existuje vynikající alternativa – služba Mosaic.Food. Stačí přejít na webovou stránku, zadat objednávku výběrem požadovaného produktu v katalogu – a všechny potřebné produkty vám budou doručeny domů v čase, který vám vyhovuje.

Foto: pixabay.com, Valeria Kazakova

Jemná vodnatá cuketa se hodí k mnoha produktům, snadno pohlcuje vůně a chutě, takže z nich můžete uvařit cokoliv – od polévky až po dezert. Čerstvá cuketa navíc obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, takže maximální užitek na talíři je zaručen! Jak si vybrat a uložit cuketu a co lahodného z nich lze vařit, řekneme v našem článku.

O čem si povíme v článku:

Užitečné vlastnosti cukety

Cuketa je bohatá na vitamín C, o kterém je známo, že pomáhá správně fungovat imunitní systém a odrazit útoky bakterií a virů. Tento přípravek obsahuje také pro tělo neméně důležitý vitamín A. Spolu se dvěma antioxidanty – luteinem a zeaxanthinem – zlepšují zdraví očí, kůže, srdce a kostí. Cukety je dobré jíst i kvůli minerálům, které obsahují, například draslík podporuje kardiovaskulární systém. Cuketa má velké množství vlákniny nezbytné pro normální fungování gastrointestinálního traktu a velmi málo kalorií, takže jsou vždy součástí stravy těch, kteří sledují váhu. Nízkokalorická cuketa dodá nastávajícím maminkám kyselinu listovou, tolik potřebnou pro správný vývoj plodu, cuketa se často dává miminkům jako první jídlo, protože je hypoalergenní.

Jak vybrat správnou cuketu

Cuketa je blízká příbuzná dýně. I název této zeleniny pochází z turkického kabaku – „dýně“. A stejně jako její červenoboká teta, i cuketa nakonec vyroste tlustou, drsnou slupkou, pod kterou se skrývají semínka. Zároveň jemná dužina cukety vysychá, stává se vatou.

Cukety je nejlepší sbírat v mládí, kdy je jejich slupka ještě tenká a dužina pevná.

Čím je cuketa mladší, tím je chutnější a zdravější. Vybírejte drobné ovoce s jemnou lesklou slupkou a zeleným ocáskem. Jejich dužina bude pružná a šťavnatá, hustá, ale ne tvrdá, a uvnitř nebudou žádná přezrálá tvrdá semínka, která by se musela čistit. Nejlepší plody mléčné zralosti, asi 20 cm dlouhé.

Co vařit s čerstvou cuketou

Cuketa se tradičně používá k přípravě teplých pokrmů: dušená masa, pyré, kaviár, zeleninové palačinky. Marinují se horkým kořením a na zimu se stočí do sklenic. Tato zelenina má docela neutrální chuť, takže se hodí k cukru a cukrářskému koření, jako je skořice. Z cukety můžete udělat marmeládu přidáním citronové šťávy a ovocného sirupu nebo přidat nastrouhanou cuketu do těsta na muffiny či piškoty – takto vyjdou lehce vlhké, jakoby namočené. Zeleninové palačinky ale nepotřebují extra vlhkost, takže nejprve opatrně vymačkejte hobliny z cukety a poté je přidejte do těsta.

ČTĚTE VÍCE
Jak klíčit semínka Datura?

Cuketové palačinky jsou skvělé k snídani

Mimochodem, můžete vařit nejen cuketu, ale také květiny, které jsou na mladém ovoci. Například v Itálii se pečou plněné mletým masem, nebo se smaží do křupava ve světlém těstíčku. Ukazuje se, že je to opravdová lahůdka.

Kde je nejlepší skladovat cukety?

Cuketu skladujeme nejlépe v lednici, v zásuvce na zeleninu a ovoce. Nemusí se prát, stačí otřít suchým hadříkem nebo ubrouskem. Vložte cuketu do papírového nebo plastového sáčku. Do fólie je potřeba udělat otvory, aby cuketa “dýchala”. Čerstvou cuketu můžete skladovat ne déle než 1-2 týdny.

Cuketu s tvrdou hustou slupkou lze doma skladovat až několik měsíců. Zkontrolujte, zda není poškozena slupka plodů, vložte je do krabice a postavte k balkonovým dveřím. Pravda, ani takové cukety by se neměly skladovat do jara: postupem času se jejich chuť i nutriční hodnota snižují.

Cuketu můžete i zamrazit. Nakrájejte je nebo nastrouhejte (jen vyždímejte vlhkost), naporcujte je do sáčků na zip a dejte do mrazáku. Tyto cukety můžete skladovat až 3 měsíce.