Banán je jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce v Rusku. Byl dokonce zařazen na seznam společensky významných produktů. Podle statistik jeden Rus sní více než 7 kg banánů ročně. A zdá se, že ví všechno o jejich ukládání. Nebo ne? Abychom vám pomohli objasnit všechny otázky, sestavili jsme malého průvodce, jak udržet banány čerstvé a zralé (upozornění na spoiler: můžete k tomu dokonce použít mrazák).

O čem si povíme v článku:

  • Proč banány černají
  • Jak si vybrat banány
  • Jak udržet banány čerstvé
  • Jak neskladovat banány
  • Jsou banány skladovány v lednici?
  • Lze banány skladovat v mrazáku?
  • Jak správně skladovat oloupané banány
  • Měli byste si koupit zelené banány?

Proč banány černají

Zhnědnutí slupky je u banánů přirozený proces. Je jasné, že banán s černými fleky povalující se na pultě spíš vyděsí. Ale to se stává i doma, když banány dlouho sedí. Není potřeba je hned vyhazovat. Banánová slupka a dužina zčernají. Dužnina v důsledku oxidace ztmavne, totéž se děje s jablkem nebo řekněme avokádem. A za změnu barvy slupky může etylen, plyn, kterým jsou banány před prodejem ošetřeny.

Faktem je, že tropické ovoce je velmi vrtošivé a poměrně obtížné jej přepravovat. Aby se banány nekazily při cestě mezi Ekvádorem a Ruskem na více než 13 tisíc kilometrů, sbírají se nezralé, tedy zelené. Poté je třeba urychlit zrání, k tomu se používá směs dusíku a ethylenu. Tato léčba je pro člověka naprosto bezpečná. Pravda, podle Roskontrola to nemění přirozenou chuť ovoce k lepšímu. A pokud dojde k porušení technologie sycení oxidem uhličitým, banány se mohou rychle zkazit a uschnout.

Jak si vybrat banány

V naprosté většině obchodů koupíte pouze žluté banány ošetřené ethylenem. Někdy se vyskytují zelené plody, ale zřídka. Ve skutečnosti nejsou při výběru banánů žádné velké potíže. Stačí zhodnotit jejich vzhled (stejně vám je nikdo nedá ochutnat).

Parta by měla být atraktivní. Dobrý banán má jednotnou, matně žlutou nebo zelenožlutou slupku. Zelenější banány vydrží déle. Pokud se na ovoci již objevily tmavé skvrny, nevydrží dlouho a rychle se začnou kazit. Na banánu s černými skvrnami není nic špatného – pravděpodobně je zralý, měkký a velmi sladký. Ale ztmavnutí dužiny, kdy se stane jakoby tekutou, průhlednější, je špatný signál. To je začátek hnilobného procesu, takový banán by se neměl jíst.

ČTĚTE VÍCE
Jak o Hypericum pečovat?

Vyhněte se banánům s poškozenou (popraskanou) slupkou nebo zlomenými stonky. Zralé a dobré ovoce voní příjemně a sladce, ale tato vůně nebije do nosu. Intenzivní vůně je charakteristická pro přezrálé banány.

Jak udržet banány čerstvé

Banány je lepší skladovat odděleně od ostatního ovoce, zejména jablek a hrušek, jinak se proces zrání urychlí a změní se v hnilobu. Odborníci společnosti Roskontrol doporučují obalit stonek nebo celé ovoce fólií nebo potravinářskou fólií, aby bylo ostatní ovoce chráněno před přírodním ethylenem.

Banány můžete také skladovat v papírovém sáčku na chladném a tmavém místě. Je důležité je chránit před přímým slunečním zářením a vysokou vlhkostí. Ideálním místem je tmavá a chladná spíž, ale v běžných bytových podmínkách při pokojové teplotě banány dobře vydrží i tři až pět dní.

Jak neskladovat banány

Banány raději neskladujte společně s jablky a jiným ovocem. Nesnášejí ani vysokou vlhkost a těsné balení v igelitovém sáčku – hromadí se tam vlhkost, kvůli které začnou banány hnít. Nedoporučuje se také ovoce před uskladněním mýt a nechávat je na parapetu, pokud je strana slunečná.

Jsou banány skladovány v lednici?

Toto téma je kontroverzní a kupodivu naléhavé. Toto je jeden z nejčastějších kulinářských vyhledávacích dotazů. Nejsme zastánci kategorických rozhodnutí a na základě zkušeností a různých zdrojů řekněme toto – skladování banánů v lednici je samozřejmě možné, ale není nutné.

Nejlepším místem ve vašem bytě pro uložení banánů je právě stůl nebo pracovní deska. Vložte ovoce do vázy nebo je vložte do papírového sáčku.

Můžete ho také dát do lednice, ale pak stojí za to zvážit několik bodů. Za prvé je to pěkně vlhké prostředí, takže nedávejte ovoce do sáčku. Za druhé, chlad zastaví proces zrání banánů – to znamená, že tamní zelené ovoce nezměkne a nezměkne. Za třetí, v chladničce kůra rychleji ztmavne a změní se na tmavě hnědou (lze je jíst, pokud je dužina v pořádku). Může se také zhoršit chuť a může se objevit mírná kyselost. Takže je lepší dát zralé banány do lednice a jen na krátkou dobu – doslova na pár dní.

ČTĚTE VÍCE
Je možné nakrmit koně jablkem?

Lze banány skladovat v mrazáku?

Mražení je skvělý způsob, jak prodloužit čerstvost banánů. Takto se dají skladovat nakrájené nebo celé, ale je to lepší bez slupky.

Dužinu nakrájejte na kolečka (nebo jen příčně napůl) a dejte na plech nebo prkénko, které se vejde do mrazáku. Dejte do mrazáku – stejně jako knedlíky! Když jsou kousky pevné, přendejte je do sáčku Ziploc a vložte zpět do mrazáku. Banány lze takto skladovat asi dva až tři měsíce. Stejný způsob sklizně je vhodný i pro loupané, ale nekrájené banány.

Některé ženy v domácnosti neodstraňují slupku před zmrazením, ale to není vždy vhodné. Koneckonců, v každém případě bude muset být před vařením vyčištěn. Zmražené banány pak můžete použít na smoothie a pečení.

Jak správně skladovat oloupané banány

Oloupanou dužinu raději neskladujte. Pokud ale z nějakého důvodu zůstane a je škoda ji vyhodit, pokapejte ji citronovou šťávou, vložte do nádoby a dejte do lednice. Takový banán určitě vydrží dvanáct hodin.

Měli byste si koupit zelené banány?

Ano, pokud je chcete dovést do požadované zralosti doma. Zelené banány se neprodávají všude, ale obvykle stojí o něco méně než žluté (plus pro kuchaře, kteří dbají na rozpočet). Pravda, nedoporučuje se jíst nezralé plody – obsahují hodně škrobu, dužnina je tvrdá a chuti travnatá. Nejlepší je počkat, až banány zežloutnou a budou chutnější.

Tropické banánové ovoce je užitečné, protože obsahuje mnoho užitečných vitamínů a minerálů, které rychle obnovují tělo po fyzické námaze. Banán obsahuje velké množství fruktózy, glukózy a sacharózy a vitaminu C.

Banán je ceněný především pro obsah stopových prvků, zejména draslíku.. Sto gramů tohoto tropického ovoce obsahuje asi 350 mg, a to i přesto, že denní příjem draslíku pro tělo je 100 mg. Tento stopový prvek je užitečný pro práci všech lidských orgánů.

Kromě toho banány obsahují železo, hořčík, fosfor a vápník, takže toto ovoce je užitečné pro všechny lidi, včetně dětí do jednoho roku. A právě proto:

  • Výhody banánu jsou obsaženy především v obsahu přírodního cukru, tedy glukózy. Banány jsou na pracovištích oblíbené jako zdravé svačiny;
  • Banány jsou užitečné pro sportovce, protože glukóza může poskytnout tělu cvičící osoby energii;
  • Banány obsahují vlákninu, která má pozitivní vliv na činnost střev;
  • Díky železu obsaženému v banánech si člověk dokáže udržet normální hladinu hemoglobinu v krvi;
  • Banány obsahují také vitamín B6, který ovlivňuje tvorbu serotoninu v krvi, což je „hormon radosti“. Tento hormon pomáhá bojovat proti stresu a snáze se vyrovnat se starostmi a starostmi.
ČTĚTE VÍCE
Jaký přípravek zabíjí mravence?

Banán má své kontraindikace . Protože toto ovoce obsahuje velké množství sacharózy, neměli by jej konzumovat pacienti s diabetes mellitus. Kromě toho je nežádoucí používat banány pro lidi s křečovými žilami a tromboflebitidou.

Jak si vybrat banány

Banány v domácím klimatu nerostou a v farmářském sklepě je nelze najít. Ovoce se dováží z tropických zemí a abyste si je mohli vybrat a nepochybovat o kvalitě, musíte znát faktory, které musíte při nákupu věnovat pozornost:

  • Tvar ovoce. Banán by neměl být žebrovaný. Kvalitní ovoce má proudnicový tvar;
  • Peel. Kvalitní banán by měl mít matnou a hladkou slupku. V supermarketech se banány často stříkají vodou, aby se lépe uchovaly a zlepšily vzhled ovoce;
  • Barva. Zralé tropické ovoce by mělo být jasně žluté. Pokud má slupka mírně nazelenalý odstín, pak tento banán prostě není zralý. Dá se koupit a nechat na suchém místě. Po chvíli jeho kůže dosáhne požadované barvy.

UŽITEČNÉ: Jak vybrat správné mango?

Je to důležité,: Nezralé banány se nedoporučují. Obsahují „nerozpustný“ škrob, který tenké střevo nedokáže strávit. Což v tomto pořadí způsobuje těžkost a tvorbu plynu v žaludku.

  • Černé tečky. Pokud jsou na slupce černé tečky, pak je to bezpečné. Jsou známkou toho, že banán je dobře vyzrálý a připravený ke konzumaci. Ale kupovat takové ovoce v kilogramech nestojí za to, protože v den nákupu musíte jíst banán s černými tečkami, jinak se ovoce rychle zhorší;
  • Černé skvrny. Pokud jsou na slupce nalezeny černé skvrny, neměli byste takové banány kupovat, protože v nich začal proces rozkladu;
  • Šedá kůže. Banány se šedou slupkou se nedají koupit. Šedá barva znamená, že ovoce je zmrazené. Nejčastěji se nacházejí na trzích v chladném období.

Na velikosti banánu při nákupu nezáleží. Mnoho lidí se domnívá, že takzvané krmné banány se prodávají v supermarketech. A ty plody, které jsou opravdu užitečné, jsou malé velikosti. Není to pravda, spíše naopak. Kvalitní banány mohou být dlouhé až 20 cm, banány první třídy mají 15 cm a banány druhé třídy jsou o něco menší než tyto rozměry. Velikost tohoto ovoce nemá vliv na jeho chuť.

ČTĚTE VÍCE
Jak často rododendron kvete?

Jak správně skladovat banány

Zralé banány by měly být skladovány při teplotě 7 až 10 stupňů. Plody, které jsou v procesu zrání, by měly být skladovány při teplotě 10 až 13 stupňů. Vlhkost ve skladu by neměla být nižší než 90 %. V závislosti na stupni zralosti lze banány skladovat až jeden měsíc.

Banány se nedoporučuje uchovávat v lednici.. A pokud se tam přesto dostali, musíte je oddělit od ostatních produktů a. V lednici plody rychle tmavnou. Banány se při skladování nejlépe uchovávají ve svazcích.

UŽITEČNÉ: Jak vybrat správný meloun?

Video rady pro správný výběr