Jak umýt bobule před zmrazením?

Každý zahrádkář dříve nebo později stojí před otázkou – jak zachovat to, co vypěstuje? S příchodem velkých chladniček a prostorných mrazniček v našich životech je zpracování plodin jednodušší. Vzhledem k tomu, že bobule tráví minimální množství času cestováním z místa sběru do chladničky, dokonale si zachovávají své aroma a chuť. To je další plus ve prospěch domácích přípravků. Chcete-li se dozvědět, jak správně zmrazit bobule doma, přečtěte si tento článek.

obsah

Zmrazené celé bobule
foto Angel Sinigersky / unsplash

Zmrazení bobulí na zimu v mrazáku

Při výběru surovin je třeba vyřadit zmačkané, nezralé nebo naopak přezrálé bobule. Bohatá barva, rovnoměrný tvar a absence netypických skvrn zaručují dlouhodobé skladování úrody po celou zimu. V ideálním případě byste měli vše umístit do mrazáku v den sklizně, přičemž nejprve nastavte teplotu na nejnižší možnou hodnotu.

Někteří lidé věří, že přezrálé bobule jsou velmi chutné a aromatické a snaží se je zmrazit ještě více než běžné. Ale přezrálé jsou k tomu málo užitečné, protože mohou vydat šťávu, modřiny a proměnit se v kaši, aniž by měly čas řádně zmrznout. Zmrazené silné vzorky lze navíc ze sáčku jednotlivě oddělit, což je výhodné při přípravě dortů a zdobení pečiva.

Když třídíte maliny nebo ostružiny, nezapomeňte je zkontrolovat zevnitř, protože hmyz (například štěnice), který se dostane dovnitř, může zničit celé balení.

Trénink

Vyvstává přirozená otázka: musíte bobule před zmrazením umýt? Předpokládá se, že bobule s měkkou slupkou jsou náchylné k poškození a jsou zmrazeny bez předběžného zpracování. Patří sem maliny, ostružiny, rybíz a rakytník. Nebo můžete použít tuto metodu: spusťte bobule v sítu do pánve nebo mísy a opatrně pohybujte sítem ze strany na stranu. Když voda odteče, opatrně ji přendejte na ručník nebo nelátkový ubrousek, aby uschla.

Rada

Čím je voda chladnější, tím méně se produkty poškodí, tím více si zachovají své blahodárné vlastnosti. Měly by být položeny pouze v jedné vrstvě. I ty, které mají hustou slupku, jako je angrešt a aronie. Některé zkušené ženy v domácnosti doporučují při přirozeném sušení zakrýt bobule lehkými bavlněnými ručníky, aby se zabránilo ucpání a povětrnostním vlivům.

ČTĚTE VÍCE

Kdy byste měli nakrájet zelí?

Zároveň se jahody, lesní jahody a viktoria omývají se stopkami, protože jejich odstraněním před mytím se struktura uvolní a zkazí se vůně. Kromě toho domácí zařízení zmrazí úrodu postupně, během několika hodin, což je rozhodující pro měkké bobule, které se mohou slepit.

Mytí lesních plodů (foto Kelly Sikkema / unsplash)

Jak zmrazit bobule s cukrem

Bobule s cukrem ve vlastní šťávě se obvykle zmrazují mletím v mixéru rychlostí 1 ku 1. To znamená, že na 1 kg bobulí se odebere 1 kg cukru. Poměry se mohou lišit v závislosti na osobních preferencích nebo stupni kyselosti. Takže do rakytníku můžete přidat více než 1 kg cukru.

Je to důležité,

Před vložením do lednice se ujistěte, že je cukr úplně rozpuštěný. Bude fungovat jako další konzervační látka a pomůže zachovat chuť. Tímto způsobem můžete prodloužit skladování nad doporučených 6 měsíců. Některé se skladují rok nebo dva zmrazené. Ale mějte na paměti, že do konce 2 let zůstane 5% prospěšných vlastností v bobulích.

K přípravě můžete použít nejen nádobu, ale také silný pytel, který opatrně rozděluje hmotu bobulí uvnitř.

Pro rychlejší zmrazení se doporučuje neskládat nádoby na sebe ve velkém množství a nedávat všechna balení do jedné krabice, aby nedošlo k přilepení a posunutí hmoty bobulí.
Tento přístup se také používá při zmrazování zeleniny a ovoce. Takto se například mrazí rajčata.

Zmrazení bobule na dort

U cukrářských výrobků je zvláště ceněn zmrazený výrobek jako celek, který si zachovává svůj tvar. Souhlasíte, v zimě je hezké ozdobit dort zralými ostružinami nebo voňavými celými malinami. Pro tuto metodu je vhodná metoda přisypávání cukru a jemného protřepávání až do úplného promíchání. Cukr se přidává stejným způsobem jako při zmrazování – 1:1.

Protřepáním nádoby se zmrazují hlavně bobule se silnou slupkou. Pokud je cílem udržet je neporušené s měkkou skořápkou (maliny, jahody), pak se rozloží ve vzdálenosti 1-2 cm od sebe a okamžitě se umístí do nádoby. Balíček není pro tuto metodu vhodný. Bobule jsou také bohatě posypány cukrem, který lze později použít k výrobě ovocných nápojů, kompotů a dokonce i domácího vína.

ČTĚTE VÍCE

Jak často prořezávat klerodendrum?

Dekorace s celými bobulemi (foto Mantra Media / unsplash)

Jaké by mělo být balení?

Speciální nádoby zabraňují pronikání cizích pachů dovnitř a zabraňují odpařování vlhkosti. Před vložením bobulí do mrazáku je nutné ze sáčku odstranit přebytečný vzduch. Čím vzduchotěsnější obal, tím lépe bude produkt konzervován a tím příjemnější bude jíst.

nádoby na potraviny;
husté sáčky se speciálním označením „Pro zmrazení“;
tašky se speciálním uzávěrem.

Pokud nemáte po ruce plastovou nádobu nebo speciální mrazicí sáček, můžete vzít několik sáčků a naskládat je na sebe.

Plastové nádoby udrží bobule neporušené (foto Annie Spratt / unsplash)

Výhody porcování a používání etiket

Potraviny zmrazené ve velkém množství je obtížné od sebe oddělit. Celé balení musíte rozmrazit. Opakované zmrazení kazí bobule a vzhled jako celek a nevyhnutelně se objeví voda. Z velké hroudy je navíc obtížnější odštípnout nebo odříznout potřebné množství. Proto se praktikuje skladování kontejnerů, případně se používají malé pytlíky. Navzdory zjevné složitosti a trvání balení v malých nádobách jsou výhody tohoto přístupu nepochybné: je pohodlné získat, pohodlně se připravit a celá sklizeň zůstane nedotčena. Někdy je sklizeň rozdělena na stejné části pro specifické účely, jako je pečení koláče nebo přidání do zmrzliny. Štítky šetří čas, zabraňují záměně produktů a organizují prostor v mrazničce.

Obvykle jsou značky napsány na kartonu nebo maskovací pásce. Můžete udělat nápisy na obyčejný papír a nahoře nalepit širokou běžnou pásku. V prodeji jsou samolepky s lepicí vrstvou, které již mají buňky označující datum, váhu a typ produktu.

Datum balení a druh bobule jsou obvykle napsány na etiketě. Je dobré uvést hmotnost a můžete dokonce uvést, ze kterého záhonu byla plodina sklizena. Toto označení platí pro celou plodinu, ať už se jedná o zeleninu nebo ovoce.

Pokud nemáte po ruce váhu, můžete uvést přibližnou hmotnost ve sklenicích nebo často používané misce.

Zmrazovací metody

Bobule jsou zmrazené s cukrem nebo bez cukru, celé nebo nakrájené na poloviny, nakrájené na malé kousky. Se semeny i bez nich. A to i se stopkami. Někomu přijde zvláštní chuť, když je ve zmrzlé hmotě kromě bobulí i pár listů nebo štětců.

ČTĚTE VÍCE

Co dát dítěti na červy?

Někdy praktikují zmrazení polotovarů ve formě pyré a sirupů, míchání několika druhů bobulí najednou. Mít různé položky v jednom balíčku je ještě pohodlnější, protože vám to v budoucnu ušetří čas.

Celé zmrazené ostružiny (foto Bozhin Karaivanov / unsplash)

Jak vidíte, při přípravě bobulí na zimu není nic složitého, pokud dodržíte několik základních pravidel: pokuste se plodinu zmrazit co nejrychleji, než vše jednotlivě zkontrolujete, označte obal.