Výhody aktinidie nesouvisí pouze s jejími působivými dekorativními vlastnostmi. Je také zdrojem mimořádně chutných bobulí. Možností, jak je na zimu uskladnit, je celá řada.

sušené bobule

Plody aktinidie se suší až po dozrání a úplném vyčištění. Postup zahrnuje sušení v sušárně nebo troubě.

Teplota by neměla být nižší než 50 a vyšší než 60 stupňů. To vám umožní vysušit aktinidii v přijatelném časovém rámci a vyhnout se poškození.

Sušené bobule se často lisují a skladují v plastových sáčcích; soudě podle recenzí to připomíná rozinky.

Jam

Tento produkt je podle většiny odborníků nejcennější. Je třeba začít utřením ovoce s cukrem (jeho množství je přesně 60%). Cukr by se měl úplně rozpustit. Syrový džem lze ponechat při pokojové teplotě až 7 měsíců. Tento způsob konzervace umožňuje ušetřit 100 % kyseliny askorbové.

Je třeba pamatovat na to, že při vyšší teplotě se fermentace dočasně rozběhne (při ochlazení se zastaví).

Pít

Actinidia také dělá lahodnou šťávu. Za tímto účelem se nasbírané bobule nechají na chladném místě 24 hodin, šťáva se vymačká, tekutina se zahřeje ve smaltované misce na 70–80 stupňů, šťáva se nalije do sterilizovaných sklenic, tyto sklenice se zazátkují a ponecháno na uskladnění.

Jelly

Mnoho lidí má opravdu rád želé z aktinidie. K jeho výrobě se plody jemně hnětou ve smaltovaných nebo plastových nádobách. K tomu použijte dřevěnou paličku. Poté je hmota bobulí pokryta cukrem.

Jeho množství by mělo být stejné jako počet bobulí.

Dále je třeba produkty důkladně promíchat, přemístit do jiné nádoby, vařit na mírném ohni až do úplného vaření a uspořádat do skleněných nádob.

suchý džem

Džem z aktinidie můžete vyrobit i bez přidání vody. Obvykle utratíte 1 kg bobulí. Přidávají dvakrát tolik cukru. Směs necháme v chladné místnosti 2 až 4 dny (dokud šťáva nezačne vyčnívat). Poté vařte na slabém plameni do úplného provaření.

Alternativní způsob sušení

Tento recept používá 1 kg bobulí a 0,3 kg cukru. K práci potřebujete důkladně vyzrálé, ale ne přezrálé (to je důležité) bobule. Důkladně se umyjí a vysuší. Ve formě posypané cukrem necháme 1 den. Poté se sirup vaří s 200 ml vody. Připravený sirup se nalije na bobule. Celá směs se vaří na mírném ohni maximálně 5 minut. Plody se vytahují děrovanou lžící a rozkládají na plech. Tato pánev se vloží do trouby. Bobule se suší 15 minut při 80 stupních, poté 30 minut při 70 a nakonec 180 minut při 30 stupních.

ČTĚTE VÍCE
Jaké bylinky lze sušit na čaj?

Sušení

Tento způsob sklizně na zimu se používá pouze u drobného ovoce. Musí se umýt a vysušit. Bobule se šíří v roztoku sody. Na jeho přípravu se používá 0,03 kg sody na 1 litr čisté převařené vody. Po zrání v roztoku sody je aktinidie na plechu odeslána do pece zahřáté na 70 stupňů. Za 2-3 hodiny bude ovoce hotové.

Jak připravit mražené jahody?

Plody se musí umýt a usušit. Jsou rozházené na paletě. Poté je paleta umístěna do mrazničky, ochlazena na -19 stupňů. Po zmrazení se bobule umístí do sáčků. Uložte je do stejné mrazničky.

Kompot

K jeho výrobě se dobře omyté bobule umístí do obyčejné skleněné nádoby. Okamžitě se polijí rozehřátým sirupem. Pro jeho přípravu se do 1 litru vody vloží 0,3 kg krystalového cukru. Pasterizace pod víčky trvá ¼ hodiny. Hotový kompot se nejsnáze skladuje v tmavých chladných místnostech.

džem

K tomu obvykle berou:

  • 3 kg bobulí;
  • 2 citron;
  • 0,5 kg cukru.

Plody se zahřívají na mírném ohni, dokud se neobjeví šťáva. Jakmile začne vycházet, bobule se drtí drtičem dřeva. Rozdrcení citronů se nalije do stejné nádoby (jsou předem nakrájené na menší). Vaření by mělo trvat až do úplného uvaření, přičemž se zaměřte na chuť. Zatímco se džem vaří, musí se neustále míchat.

víno

K přípravě tohoto nápoje je třeba vzít 1 kg zralých bobulí a nakrájet je. Tato kaše se nechá v nádobě, kde může kvasit. Pro rychlejší a efektivnější fermentaci přidejte 0,3 kg cukru a 3 litry vody. Celá tato směs se uchovává v tmavém rohu po dobu 10 dnů. Jednou denně lahvičku protřepejte. V den 10 se přidá dalších 0,3 kg cukru. 20. – opakujte přidávání. Fermentace je obvykle dokončena do měsíce. Hotové víno se nalévá do menších čistých lahví. Pečlivě se zazátkují a dají do chladu.

A zase o marmeládě

Existuje další způsob, jak vyrobit takové jídlo z plodů aktinidie. V tomto receptu se dává přednost lehce nezralým, ale již změkčeným plodům. Samozřejmě by se měly řádně umýt. Poté se připraví sirup. Nejprve rozpusťte cukr ve vodě. Je třeba nalít cukr do mírně vroucí vody a neustále ji míchat. Když se sirup vaří, je čas dát bobule. Jejich povaření trvá v průměru 4 minuty, nedoporučuje se trávit více času.

ČTĚTE VÍCE
Je možné rýt zahradu vidlemi?

Stažené z ohně, pánve stojí pod pokličkou po dobu 6 až 8 hodin. Tato infuze vám umožní namočit bobule sirupem, budou těžší a klesnou ke dnu. Jakmile k tomu dojde, džem se dále vaří, čímž se dosáhne mírného varu. Trvá 20 minut.

Pokud je vše provedeno správně, ovoce se nerozvaří do měkka. Chuť hotového džemu připomíná spíše fíkovou. Je barvený do zlatohněda.

Šťáva s dužinou

Tento nápoj lze vyrobit doma ještě snadněji než džem. K práci se používají zralé bobule. Musí se umýt pod tekoucí vodou v cedníku. Aktinidie se pak naloží do odšťavňovače. Po vymáčknutí tekutiny zahřejte 5 minut na 85 stupňů. Horký nápoj se musí nalít do předem opařených plechovek nebo lahví, které se okamžitě ucpou.

Použití aktinidie v zimě je možné i při přípravě pyré z bobulí. Dobrý recept znamená:

  • 1 kg ovoce;
  • 1 kg cukru;
  • 2 ml kyseliny citrónové.

Bobule se očistí a umyjí. Promytá aktinidie se suší. Poté rozetřete s cukrem, abyste získali homogenní směs. Také se tam dává kyselina citronová, po které se obrobek zahřeje na 90 stupňů. Plechovky se pasterizují 10 minut při 90 stupních. Pokud se používají zavařovací sklenice větší než 0,5 l, musí se pasterizovat déle.

Netradiční recepty

To, co je popsáno výše, je většině kulinářských specialistů dobře známé – ostatně podobné recepty se nacházejí ve většině zdrojů. Existují ale i méně známé způsoby, jak aktinidii na zimu využít. Někdy se z něj dělá marmeláda.

Toto jídlo vyžaduje menší spotřebu cukru než džem.

Poměr mezi ním a bobulemi je 1:2.

Actinidia se roztřídí a promyje, vloží do misky, kde se přidá 0,2 l vody. Vařte, dokud se hmota v pánvi nestane kašovitou. Tento polotovar se protírá přes síto, které zadrží slupku a semena. Usnout s cukrem, dále vařit, dokud marmeláda nezhoustne. Nalijí to do horkých sklenic, dají je do sklepa nebo na jiné chladné, suché místo.

Z aktinidie můžete vařit nejen džem nebo džem, ale také džem. Hodí se k němu bobule různé zralosti, to znamená, že není nutné úrodu zvlášť pečlivě třídit. Nasbírané plody se zalijí horkou (ne vroucí) vodou. Actinidia se v něm louhuje až 5 minut. Poté se protře přes síto, výsledné pyré se vaří 10-12 minut, poté se přidá cukr a vaří se na středním plameni do požadovaného stavu.

ČTĚTE VÍCE
Jaké sny máte o těhotenství?

Původním způsobem, jak zachránit aktinidii na zimu, je moření. Pro něj použijte:

  • Xnumxl vody;
  • 0,4 kg cukru;
  • 0,2 litr octa;
  • 10 koření;
  • kardamom a hřebíček podle vaší chuti.

Plody se blanšírují vodou zahřátou na 60-70 stupňů. Doba blanšírování není delší než 4 minuty. Koření je rozloženo ve sterilizované nádobě úplně dole. Actinidia je umístěna nad nimi, nalita zahřátou marinádou. Nádoba musí být pevně uzavřena víkem.

Dalším způsobem, jak připravit plody aktinidie na zimu, je udělat marshmallows. Vyrábí se z 1 kg bobulí, 0,7 kg cukru a 0,3 kg čisté vody. Plody se jako vždy umyjí a vloží do smaltované nádoby. Je nutné je dusit v troubě pod pokličkou, dokud vše nezměkne. Měkké bobule by měly být mleté, dvakrát poražené (jeden – po přidání cukrového sirupu).

Dále se polotovar nalije do táců. Bobule jsou předem potaženy pergamenovým papírem potaženým vrstvou oleje. Actinidia se vyrovná nožem a vloží se do trouby na sušení při 50 nebo 60 stupních. Po uplynutí 5 hodin můžete hmotu krájet a po dalších 2 hodinách je třeba díly obrátit. Po přípravě marshmallow posypeme moučkovým cukrem. Miska složená do pergamenového papíru se nechá uskladnit v suchu.

Podívejte se na originální recept na kiwi marshmallow ve videu.