Při nákupu jablek v obchodě v zimě nebo pozdním podzimu si mnoho lidí všimne, že plody, které mají lesklý lesk a atraktivní vzhled, nemohou potěšit ani svou bohatou chutí, ani vůní. Vzhledem k tomu, že cena jablek v zimě výrazně stoupá a přirozenost kupovaných jablek je zpochybňována, zůstává nejlepší možností připravit si zralá jablka z vaší zahrady na uskladnění.

Tento článek poskytuje informace o tom, jak skladovat jablka doma, při dodržení všech nezbytných podmínek pro skladování a zachování prospěšných vlastností.

Tajemství správného skladování

Pro dlouhodobé skladování sklizně jablek:

  • vybrat vhodnou odrůdu;
  • opatrně odstraňte ovoce ze stromu;
  • Dodržujte pravidla balení a roztřiďte ovoce.

Jak dlouho lze jablka skladovat, do značné míry závisí na odrůdě a její schopnosti uchovat si vzhled a chuť až do zimy.

Zkontrolujte sezónnost odrůdy, například: letní odrůdy nebudou moci růst při teplotě +2. +7 stupňů déle než 1 měsíc. Podzimní jablka se nejčastěji skladují v rozmezí od 0°C do +7°C po dobu až 5-7 týdnů. Nejlépe si vedou zástupci zimních odrůd: pokud se teplota udržuje nejvýše + 4 °C, plody si udrží své vlastnosti a chuť až 5–6 měsíců.

Nejoptimálnější odrůdy, které lze zachovat až do zimy, jsou: „Bogatyr“, „Melba“, „Welsey“, „Simirenko“, „Jonathan“, „Vityaz“, „Aurora Crimean“.

Při dlouhodobém skladování dbejte na dodržení správných teplotních podmínek (od -1 do +2 stupňů) a také vlhkosti kolem 90 %.

Tipy a pravidla skladování:

  1. Pro úspěšné skladování musí být vzorky bez vnějších poškození a červů. Plody bez stopky mají mnohem kratší trvanlivost – snažte se ji neotrhat.
  2. Pokud plánujete posypat ovoce pískem, jeho vlhkost by neměla být vyšší než 5%. To je velmi důležité, aby se jablka nezkazila.
  3. Nepoužívejte slámu – časem začnou plody nepříjemně zapáchat.
  4. Jabloně nemají rády přebytečná hnojiva, v důsledku čehož plody z takových stromů zřídka přežijí dlouhodobé skladování.
  5. Nezalévejte strom, když plody začínají dozrávat, protože to ovlivňuje nejdůležitější vlastnost jablek při skladování – zachování kvality.
  6. Pro sběr na uskladnění je nejvhodnější ruční metoda sběru. V prodeji najdete speciální nástroj – sběrač ovoce, ale s ním je vysoká pravděpodobnost poškození voskového filmu jablka.
  7. Jak správně sklízet: nasaďte si rukavice a zvedněte jablka jedno po druhém, lehce je otočte a snažte se neodtrhnout stopku. Sběr se provádí pouze v nepřítomnosti srážek. Nejdůležitější je nepoškodit vnější skořápku jablka, nepoškrábat ho, neupustit na zem, protože to výrazně zhorší jeho skladovatelnost.
ČTĚTE VÍCE
Jak krmit kaštany na jaře?

Skladování v bytech a soukromých domech

V průmyslovém měřítku velké farmy skladují ovoce ve skladech. Tyto velké místnosti často obsahují velké chladírny nebo kaldery – větrané, chlazené skladovací jednotky. V takových komorách mohou jablka zůstat vhodná ke konzumaci po dobu 5-6 měsíců, a to i v nejteplejším období roku.

Majitelé soukromých domů mohou jako sklad využít sklep nebo sklep. Před uskladněním čerstvých jablek připravte a ošetřete místnost. K tomu budete muset připravit řešení z následujících komponent:

  • vápno (čerstvě uhašené)
  • síran měďnatý
  • voda (cca 20 l)

Stěny vybílíme asi 1,5 kg vápna, 150 g síranu měďnatého a 10 litry vody. Máte-li rozprašovač, zřeďte asi 10 g síranu železnatého v 500 litrech vody a ošetřete jím podlahu. Speciální rodenticidní přípravky vás ve sklepě zbaví hlodavců.

Mezi zkušenými zahrádkáři je oblíbeným způsobem skladování zakopání jablek do země v plastových pytlích nebo pytlích. Pro tyto účely můžete použít silnou plastovou fólii. Vykopeme jámu hlubokou 45 cm a na dno položíme jalovec nebo smrk na ochranu proti myším. Plody zabalíme do 6 kg pytlů, vložíme do jámy a zahrabeme.

Místo můžete označit pomocí vlajek nebo tyčinek pro snadné vyhledání: přivažte konce lana k tyči, poté jednoduše zatáhněte a sáček snadno vyjměte.

Pro další odolnost plodů vůči hnilobě můžete jablka ošetřit lampou s ultrafialovým zářením. Při ozařování je třeba plody jednou obrátit a vzdálenost ozařování by měla být asi 1 m. Délka ošetření: 1,5 minut.

Nejjednodušší způsob, jak skladovat jablka v bytě, je v plastových sáčcích. Rozložte asi 3-4 kg ovoce jednoho druhu do sáčků, zavažte je a udělejte 4 zářezy nebo otvory, aby dovnitř mohl vzduch. S malým teplotním rozsahem (-1, +2 stupně) si jablka v zimě dokonale zachovají své vlastnosti. Stejná metoda existuje i v jiné verzi: pytle jablek se naplní oxidem uhličitým a otvor se poté utěsní. Pro karbonizaci můžete použít sifony.

Jablka mohou být také skladována v chladničce po poměrně dlouhou dobu, při dodržení určitých pravidel skladování:

  1. Nejdůležitější je skladovat ovoce nemyté.
  2. Po sklizni by měla být jablka umístěna do lednice co nejdříve, nejpozději však do 24 hodin od okamžiku sklizně.
  3. Jablka můžete zabalit do sáčků, ale nezapomeňte na dírky, jinak jablka začnou hnít.
  4. Plody stejné odrůdy rozdělte do sáčků, míchání se důrazně nedoporučuje.
  5. Pro delší skladování se jablka zpracovávají při teplotě ne vyšší než +32 stupňů po dobu 3 dnů. Takové úpravy odstraňují etylen z ovoce, což zabraňuje dlouhodobému skladování.
ČTĚTE VÍCE
Jak zjistím, jakou mám květinu?

Kam dát ovoce ke skladování

Před distribucí ovoce do kontejnerů nezapomeňte na důležité pravidlo třídění podle velikosti a odrůd: velká, malá a střední jablka musí být distribuována odděleně. Je to dáno tím, že velká jablka přispívají k urychlenému dozrávání menších plodů, zvláště pokud plody leží dlouho poblíž.

Nejlepší je skladovat jablka doma na následujících místech a nádobách:

  • Nosič. Je to zvláště výhodné, když design obsahuje zásuvky pro snadnou kontrolu a odebírání ovoce ke konzumaci. Umístěte jablka do jedné řady, použijte karton nebo každé zabalte do novinového papíru, aby se plody nedotýkaly. Abyste zabránili kontaktu s ovocem, posypte jablka suchými pilinami, pískem, slupkami semen nebo hoblinami.
  • Krabice (dřevěné) jsou nejoblíbenější nádoby na skladování jablek. Pokud je zásuvek více, neplňte je až po okraj, abyste při naskládání na sebe nestlačili spodní.
  • Krabice (z lepenky).

Pokud máte ještě nepotřebné kartonové krabice, mohou se hodit i na uskladnění jablek v nich. Před plněním ale nezapomeňte stěny zajistit lepicí páskou pro větší pevnost.

Letošní rok se ukázal jako bohatý na jablka a letní obyvatelé už nevědí, co s takovým bohatstvím dělat. Letních jablek jsme už snědli dost, ale zimní odrůdy ještě pořádně nedozrály. Občané zahrádkáři se tedy chytají za hlavu – co s jablky? Ale teď už jste z nich unavení a v zimě si nad šťavnatou křupavou stranou jablka nejednou povzdechnete.

Existuje však několik tajemství, která pomohou zachovat sklizeň jablek až do příštího jara! No do Nového roku určitě. Předseda Moskevského svazu zahradníků Andrej Tumanov nám to slíbil a řekl nám o malých tricích:

— Samozřejmě, že nejlepší odrůdy pro skladování jsou zimní nebo pozdní podzimní odrůdy. Doporučuji pokusit se zachovat několik různých odrůd, protože každá má jiný stupeň trvanlivosti. Nenechte se příliš unést velmi pozdními odrůdami – ano, vydrží déle, mohou vydržet až do příští sklizně, ale jsou příliš tvrdé. Do zimy pozdní podzimní odrůdy trochu povolí a ztratí pružnost a křupavost. Proto je musíte rychle sníst. Nejlepší ze všeho je, podle mého názoru, raná zimní Antonovka a Orlovský „Senát“ si zachovávají svou kvalitu.

ČTĚTE VÍCE
Jak často se maluje Eiffelova věž?

1. Pečlivě sestavujeme.

Ke skladování nejsou vhodná všechna jablka, ale pouze pečlivě nasbíraná (i pod stromem), bez známek kažení, hniloby, červivosti, otlaků. I náhodně poškrábané jablko může shnít a zničit život blízkým sousedům.

2. Nedrhněte jablka!

Matnou stranou jablka je jeho ochranný film, přírodní vosk, který ho chrání před zkažením. Proto jej v žádném případě neotírejte, tím méně umývejte!

3. Najděte krabice.

Nejlépe se skladuje v „děravých“ krabicích, možná plastových, ve kterých se ovoce skladuje v obchodech.

3. Nehromadit jablka navrch!

Snažte se neházet všechna jablka na hromadu. Nejlepší je mít v krabicích dvě vrstvy, maximálně tři. Dbejte na to, aby nohy větve neprorazily sousedův bok. Nejlepší možností je, aby se stonky dívaly nahoru nebo mírně do strany.

4. Zabalit.

Každé jablko je nejlepší zabalit do tenkého papíru – tak je ochráníte před náhodnými nárazy a papír nasaje přebytečnou vlhkost.

5. Hlavní je teplota.

Nejtěžší je najít úložný prostor. Optimální skladovací teplota pro všechny odrůdy jablek je +3, +5 stupňů, ne vyšší. Pak si ovoce déle zachová šťavnatost. Suché místo také není vhodné – potřebujete průměrnou vlhkost (jablka také dlouho nevydrží v příliš vlhké místnosti – uhnívají).

6. Nezasahujte do brambor!

Jablka nejsou v sousedství příliš populární, takže byste je neměli dávat do stejného sklepa s bramborami a mrkví. Za prvé, speciální plyn, který kapalina uvolňuje, urychluje zrání všeho kolem, to znamená, že vaše brambory-mrkev mohou začít rychle dozrávat jako na jaře. To znamená, že budou ochablé. A jablka se mohou nasytit nepříjemným zápachem ze zeleniny.

7. Třiďte to často.

Bez ohledu na to, jak pečlivě vybíráte jablka ke skladování, nemusíte si všimnout mikroskopické praskliny. To znamená, že ovoce bude stále hnít. Nezapomeňte proto své zásoby alespoň jednou měsíčně zkontrolovat a ty zkažené nemilosrdně vyhodit.

BTW

Recept z Tumanova

„Nejlepší způsob, jak zachovat výhody jablek, je vyrobit z nich šťávu,“ říká Andrey Tumanov. — Je to rychlé, jednoduché a chuť zůstává vynikající, na rozdíl od balených džusů. A vůně.

ČTĚTE VÍCE
Je možné chovat Stromantu doma?

Vyberte jablka bez nahnilé hniloby, důkladně je omyjte a odřežte otlačená místa. Vymačkejte šťávu v běžném odšťavňovači a položte na sporák. V této době sklenice sterilizujte (můžete použít v mikrovlnné troubě, myčce – jako obvykle). Šťávu přiveďte k varu, ale nevařte! A hned horké nalijte do horkých sklenic. Srolovat. Tuto šťávu lze skladovat dva až tři roky, ale obvykle se pije v zimních měsících bez zanechání stopy.

V TÉMU

Dobroty od Sofie Tolsté, manželky Lva Tolstého

Kniha receptů z rodiny ruského spisovatele je na internetu velmi oblíbená. Jeho žena Sophia horlivě vedla domácnost, ale stůl byl vždy bohatý a uspokojivý. Vegetarián Tolstoj stále miloval chutné věci. Zde je několik receptů na jablka, z nichž na panství Tolstého bylo mnoho jablek dozrávajících.

Nakrájejte 10 jablek Antonov na kousky a vařte je v hrnci, dokud nezměknou. Poté je protřete přes síto. Nastrouhaná jablka vložíme zpět do pánve a přidáme jednu libru cukru (410 gramů – pozn. red.), přidáme kůru nakrájenou na tenké kousky a vše mícháme stěrkou, dokud se neodlepí z pánve. Položte na železný plech (nyní můžete použít teflonový plech, aby se k plechu nepřilepil – pozn. red.) a rovnoměrně rozetřete na tloušťku půl prstu. Ochlaďte a nakrájejte na ploché koláče.

2 hrnky pečených jablek, 2 hrnky cukru, 1 vejce. Lžíce želatiny. Vanilka – 1 kus.

Vezměte dvě sklenice pečených rozmačkaných jablek Antonov, dva šálky jemného cukru a důkladně vyšleháme jeden bílek. Uvařte želatinu a přidejte kousek vanilky. To vše vyšleháme do jablek s cukrem a nalijeme do formiček.

½ odměrky jablek (asi 10 kg) upečte na plechu, protřete sítem a dejte na led. Druhý den přidejte 2 ½ libry cukru (1,1 kg) a 10 bílků, které nejprve „šlehejte lopatkou v míse, dokud celá hmota nezbělá a nevykyne“ – tedy bílky ušlehejte s cukrem a poté smícháme s rozmačkanými pečenými jablky do hladka.

Vložte do papírových krabic (tj. formiček) a vložte na plechy do trouby, dokud nejsou hotové. Můžete péct ve vrstvách.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho Antonovka roste?

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, Novodmitrovskaya 2B, Tel. +7 (495) 777-02-82.

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: kp@kp.ru