Název koření pochází z řeckého basileus – „král“. A to už vypovídá o mnohém – bazalka je skutečně jedním z hlavních koření v mnoha národních kuchyních, zejména italské a francouzské. Pokud vám po přípravě pokrmu zbyde další svazek této voňavé bylinky, nespěchejte ji vyhodit – existuje několik způsobů, jak zachovat čerstvost bazalky po dlouhou dobu. Pojďme na to společně s Food.ru.

Bazalka je kořením pro všechny příležitosti. Zelení se přidává do salátů a příloh, do polévek a nádivek, k masu a rybám. Používá se k výrobě omáček, šťáv a zeleného másla.

V závislosti na barvě listů se chuť koření liší. Například zelená bazalka je křehčí a má nasládlou dochuť, takže se hodí spíše do salátů a dezertů. Fialová je pikantnější a skvěle se hodí k masu a rybám. Je důležité oba druhy správně skladovat, aby neztratily své blahodárné vlastnosti.

Možnosti skladování bazalky

Pokud se rozhodnete zásobit se bylinkami pro budoucí použití, zvažte tyto metody:

V pokoji . Nejlépe na tmavém a chladném místě. Toto je nejjednodušší způsob; udrží zeleninu čerstvou po dobu 2-3 dnů.

V lednici. Nízká teplota zpomaluje vadnutí a prodlužuje čerstvost bazalky až na pět až sedm dní, a pokud trs vložíme do nádoby s vodou, doba se zdvojnásobí.

V mrazáku. Bazalka tak vydrží čerstvá až rok.

Než dáte bazalku do mrazáku, rozdělte ji na malé trsy. A nezapomeňte, že opakované zmrazování rostlinu „zabíjí“.

Jak sklízet bazalku pro skladování

Pokud na zahradě pěstujete bazalku, použijte tyto tipy:
sbírejte zeleň pouze za suchého počasí;
řezané stonky dlouhé alespoň 15 cm;
neberte větve z kvetoucího keře – nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování;
Optimální frekvence sběru je jednou za 45 dní.

Pokud kupujete bazalku na trhu nebo v supermarketu, věnujte pozornost jejímu vzhledu. Barva listů by měla být bohatá a jasná a samotné listy by měly být husté. Protřete list prstem a mělo by se objevit kyselé aroma.

Jak připravit bazalku do chlazení

Oddělte zeleninu a položte ji na papírový ručník, aby se provětral.
Odstraňte poškozené, nahnilé a zvadlé stonky a listy.
Opláchněte bazalku pod tekoucí vodou.
Zelení položte na papírový ručník a počkejte, dokud vlhkost zcela nevyschne.

ČTĚTE VÍCE
Je možné zasadit kosatce v srpnu?

Chcete-li zmrazit, opakujte stejné kroky a nakonec sušenou bazalku nasekejte nadrobno, vložte do sáčků na porce a vložte do mrazáku.

Pokud zmrazujete bazalku na nápoje, vložte ji do nádoby na led, naplňte ji vodou a vložte do mrazničky tak, jak je.

Do jaké nádoby skladovat bazalku v lednici

Bazalku lze skladovat v lednici v jakémkoli balení, pokud je suchá a umožňuje průchod vzduchu. Ve vzduchotěsných nádobách se koření rychle zkazí.

Vyberte tyto kontejnery:
plastový nebo skleněný tác s otvory ve víku;
perforované polymerové sáčky;
Látkové sáčky vyrobené z přírodních materiálů pro skladování zeleniny;
papírové pytlíky;
jakákoli nádoba s vodou, kam můžete dát spoustu zeleně.

Použít můžete i speciální sáčky na zmrazení zeleniny a ovoce, které jsou k dostání v každém supermarketu. Nádoby nejsou nejlepší volbou, protože zaberou v mrazáku nepřiměřeně mnoho místa.

Doba skladování

Trvanlivost závisí především na místě skladování:
podmínky místnosti – 2-3 dny;
prostor chladničky na zeleninu – 5-7 dní;
sklenici vody v chladničce – 15 dní;
mrazák – až rok.

Jak uchovat bazalku dlouho čerstvou v lednici

Zkušení kuchaři mají tajemství, jak udržet bazalku čerstvou. Pokud mluvíme o skladování v chladničce bez zmrazení, můžete zeleninu předem posypat solí – tím se doba prodlouží o několik dní.

Pro skladování v mrazáku použijte olivový olej. Bazalku předem rozdrťte mixérem, vložte do formiček na led a naplňte rostlinným olejem. Při správné přípravě zůstane zelenina čerstvá po dobu 1-1,5 roku.

Pokud je zabírat místo v mrazáku bazalkou na celý rok nedostupným luxusem, naložte ji do octa – v této podobě ji lze skladovat i několik měsíců.

Co se dá dělat?

Připravte si chutný a aromatický olej s bazalkou a použijte jej jako zálivku na salát, přidejte do těstovin nebo omáček.