– Topinambur vypadá jako kořenová zelenina s nerovným povrchem, podobně jako brambory nebo zázvor. Obvykle má oválný nebo mírně protáhlý tvar. Velikost plodu může být malá nebo velká. Barva slupky se může lišit od světle žluté po hnědou. Vnitřek topinamburu je bílé nebo lehce krémové barvy a má šťavnatou, křupavou texturu.
Květy topinamburu jsou obvykle světlé a velké. Mají žlutou nebo zlatou barvu a shromažďují se v malých květenstvích, která se nacházejí v horní části stonku. Topinambur kvete obvykle koncem léta nebo začátkem podzimu.
Jak chutná topinambur?
Jeruzalémský artyčok, také známý jako topinambur nebo topinambur, má sladkou a jemnou chuť. Mnozí jeho chuť popisují jako směs artyčoků a hrušek s lehkým ořechovým podtónem.
Chuť topinamburu se však může mírně lišit v závislosti na způsobu přípravy a kombinaci s dalšími přísadami. Někdy je v chuti smaženého topinamburu zaznamenán lehký bramborový tón. Je však zvláštní, že z vědeckého hlediska je topinambur příbuzný nikoli brambor, ale slunečnice.
Obecně je chuť topinamburu považována za příjemnou a snadno použitelnou v kulinářských kombinacích. Může být použit v různých pokrmech včetně salátů, polévek, pyré a kastrolů. Jeruzalémský artyčok lze konzumovat i syrový, přidávat do džusů nebo používat k výrobě nápojů.
Hlízy topinamburu obsahují polysacharid inulin, fruktózu, vlákninu, pektin, organické kyseliny a také esenciální aminokyseliny jako arginin, valin, lysin a leucin.
Zelenina obsahuje železo, křemík, zinek, hořčík, draslík, fosfor, vápník, selen, sodík a chrom. Topinambur je bohatý na vitamíny skupiny B, konkrétně na vitamíny B1, B2, B4 a B5. Obsahuje také vitamín C, vitamín E a malé množství vitamínu A.
Zdravotní přínos jeruzalémského artyčoku
Výhody pro imunitu. Topinambur je bohatý na vitamín C. Jak známo, pravidelná konzumace potravin bohatých na tento vitamín pomáhá tělu odolávat zánětům a infekcím, což je důležité zejména při sezónních onemocněních. Topinambur také obsahuje arginin, aminokyselinu, která pomáhá stimulovat imunitní systém.
Výhody pro gastrointestinální trakt. Díky pravidelné konzumaci této zeleniny se ve střevech zvyšuje počet bifidobakterií, které pomáhají potlačovat patogenní mikroflóru. Topinambur obsahuje velké množství pektinu, ve vodě rozpustné vlákniny. Častá konzumace topinamburu v mírném množství má pozitivní vliv na střevní motilitu a také podporuje včasné vyprazdňování, čímž předchází zácpě. Jak známo, nedostatek vlákniny v každodenní stravě výrazně zvyšuje riziko vzniku gastrointestinálních onemocnění.
Zdroj antioxidantů. Listy topinamburu jsou vynikajícím přírodním zdrojem antioxidantů. Tyto látky jsou zodpovědné za ochranu tělesných buněk před škodlivými účinky volných radikálů. Pravidelná konzumace potravin bohatých na antioxidanty pomůže udržet zdraví a mládí celého těla včetně mozku po dlouhou dobu.
Výhody pro postavu. Topinambur obsahuje pomalé sacharidy a vlákninu, o kterých je známo, že dobře zasytí tělo. Tento produkt vám pomůže zbavit se pár kil navíc bez újmy na zdraví. Vysoký obsah dietní vlákniny zajistí rychlé zasycení a zabrání přejídání. Zelenina navíc obsahuje aminokyselinu zvanou tryptofan. Může pomoci zvýšit svalovou hmotu a zároveň snížit tělesný tuk.
Přínos při nemocech
- Jeruzalémský artyčok může prospět lidem, kteří trpí tak docela běžným gastrointestinálním onemocněním, jako je dyskineze žlučových cest. Inulin, který je součástí přípravku, má mírnou choleretickou vlastnost, která může pomoci při narušení odtoku žluči z jater žlučovými cestami.
- Vzhledem k vysokému obsahu živin a nízkému obsahu kalorií se topinambur doporučuje zařadit do jídelníčku těch, kteří drží diety s omezeným příjmem kalorií, jako jsou ti, kteří jsou obézní.
- Díky vysokému obsahu vlákniny a inulinu nezpůsobuje topinambur při trávení náhlé skoky v hladině glukózy v krvi. Takové potraviny mohou tvořit základ pro osoby s diagnózou cukrovky.
Jsou květy topinamburu zdravé?
Květiny, stejně jako samotné plody topinamburu, mají samozřejmě určité výhody. Květy topinamburu se dají jíst. Mají sladkou chuť a dají se z nich připravit různé pokrmy, nápoje nebo dezerty.
V tradiční medicíně se květy topinamburu používají k léčbě různých nemocí. Jejich extrakt může pomoci snížit hladinu cukru v krvi, zlepšit činnost gastrointestinálního traktu a imunitního systému, vyčistit krev a urychlit oběh, odstranit toxiny z otravy, vyrovnat se se křečemi v gastrointestinálním traktu, normalizovat krevní tlak a také zbavit se pálení žáhy.
Aby bylo možné květy využít k léčebným účelům, připravuje se z nich speciální nálev. K tomu je třeba uvařit dvě polévkové lžíce sušených květin v 0,5 litru vroucí vody, nechat nápoj louhovat 20 minut a přefiltrovat.
Škody a kontraindikace
- Topinambur obsahuje velké množství inulinu, ve vodě nerozpustného polysacharidu. Konzumace příliš velkého množství inulinu může způsobit gastrointestinální potíže, nadýmání a zvýšenou produkci plynu. Z tohoto důvodu není topinambur vhodný pro lidi na nízkosacharidové dietě.
- Aby se předešlo nepříjemným vedlejším účinkům, odborníci na výživu doporučují zkonzumovat maximálně 150 g čerstvého topinamburu denně.
- Kontraindikací konzumace kořenové zeleniny a květů topinamburu je alergická reakce a individuální nesnášenlivost.
Jak si vybrat a uložit?
Topinambury je nejlepší nakupovat v sezóně, konkrétně od října do března. Vybírejte pouze pevnou, čerstvou kořenovou zeleninu. Barva kůže by měla být světle hnědá, ujistěte se, že na ní nejsou žádné tmavé skvrny nebo mechanické poškození. Měli byste se vyhnout nákupu měkkého nebo vrásčitého ovoce.
Nejlepší teplota pro skladování topinamburu je od +1 do +4 °C, přičemž vlhkost by neměla být vyšší než 85 %. Pro skladování je ideální sklepní nebo zeleninová přihrádka v chladničce. Skladování v mrazáku je také povoleno. Chcete-li topinambur uchovat v chladničce, vložte jej do nádoby nebo těsně uzavřeného sáčku na zip. Pokud dodržíte doporučení, čerstvý topinambur lze skladovat až tři až čtyři týdny. Ovoce vydrží v mrazáku až tři měsíce.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
- Výhody a ublížení
- Jeruzalémský artičok
„Mám u dače jeruzalémské artyčokové houštiny, četl jsem, že tato rostlina je zdraví prospěšná. Prosím, řekněte mi, zda je to pravda a v jaké formě to použít? Matvey Petrovič, Smiloviči.
Topinambur, také známý jako topinambur a topinambur, byl do Evropy dovezen ze Severní Ameriky v 17. století. Rostlina si získala oblibu díky svým chutným hlízám a léčivým vlastnostem. Účinné látky obsažené v rostlině dokážou snižovat hladinu cukru v krvi a kontrolovat hladinu celkového cholesterolu a triglyceridů. Jedinečný účinek má inulin, který se ve vysokých koncentracích nachází v topinamburu. Klinické studie prokázaly, že inulin má výrazné prebiotické vlastnosti (ovlivňuje růst, rozmnožování a aktivitu bifidobakterií), je schopen snižovat hladinu glukózy v krvi, regulovat pH ve střevech a zajišťuje kompletní vstřebávání vápníku. Pod jeho vlivem se množí prospěšné bakterie, které obnovují normální trávení. Byl prokázán jeho imunomodulační účinek. Inulin jako kartáč čistí tenké klky vnitřní epiteliální vrstvy střeva. Díky tomu se klky neslepují, ale aktivně se pohybují, což usnadňuje vstřebávání živin.
Hlavní přínos topinamburu spočívá v jeho plodech. 100 gramů produktu obsahuje 73 kcal. Chemické složení obsahuje minerály, vitamíny B a C, vlákninu, řadu esenciálních aminokyselin, fytosteroly a puriny. Díky vysokému obsahu železa je zelenina prospěšná při nízké hladině hemoglobinu v krvi.
K boji proti anémii je třeba použít odvar z rostliny – pod vlivem histidinu, železa, kyseliny askorbové a pantotenové, pyridoxinu, tělo začne aktivně syntetizovat hemoglobin.
Inulin obsažený v topinamburu je rostlinným analogem pankreatického enzymu, který se nazývá inzulín. Pomáhá odstraňovat škodlivé látky z těla. Inulin je užitečný pro kostní tkáň, protože stimuluje její růst a příznivě působí na játra. Inulin je nezbytný pro lidi trpící cukrovkou: je regulátorem metabolismu sacharidů. Topinambur má jedinečnou vlastnost, že neakumuluje škodlivé látky z půdy (soli těžkých kovů, radioaktivní izotopy, dusičnany), a přitom je dokáže z těla odstraňovat.
Topinambur obsahuje hodně organických kyselin. Jsou zastoupeny kyselinami jantarová, jablečná, fumarová a malonová, které mají antioxidační a baktericidní vlastnosti. Jejich vstup do těla pomáhá zvyšovat imunitu, zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, stimuluje tvorbu slin, žluči, žaludeční šťávy a pankreatických enzymů. Rostlina je užitečná pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění normalizací kontraktility myokardu a hladiny cholesterolu v krvi. Prášek z topinamburu se doporučuje pro oslabené pacienty v období rekonvalescence po nemoci. Koupele s listy pomáhají odstraňovat soli a léčit nemoci, jako je osteochondróza, artritida a ateroskleróza.
Topinambur dokáže potlačit hlad a regulovat stravovací návyky. Léčivé vlastnosti mají nejen hlízy rostliny, ale také květenství, okvětní lístky a stonky. Z listů se připravují tinktury, odvary, čaje, šťávy. V lékárenských řetězcích existuje několik typů lékových forem s topinamburem, z nichž jeden je prášek.
Lékaři a odborníci na výživu doporučují denně přijmout 50 až 150 gramů čerstvého topinamburu. Větší množství může způsobit nežádoucí vedlejší účinky – průjem, zvýšenou tvorbu plynu. Rostlina může způsobit poruchy ve fungování gastrointestinálního traktu a způsobit nepohodlí, takže dávku lze zvýšit, pokud se během několika dní neobjeví vyrážka, podráždění, svědění a další příznaky alergie a stolice není narušena.
Je mnoho způsobů, jak jíst topinambur. Konzumuje se syrové, předem nastrouhané nebo nakrájené na nudličky, peče se ve slupce nebo se z něj dělá salát přidáním mrkve a cibule, rostlinného oleje, majonézy nebo zakysané smetany.
sb.by
Aktuální a aktuální zprávy z Volkovysku a regionu na našem kanálu Telegram. Přihlaste se k odběru prostřednictvím odkazu!
Přečtěte si pravidla pro používání materiálů Naše hodina zde.
