Rozinky jsou zdravým a oblíbeným produktem, často se používají při vaření do cukrovinek, pečení i jako hotová svačina. Ve starověkém Řecku měly sušené hrozny velkou hodnotu, byly považovány za lék na mnoho nemocí a byly platidlem, takže si je mohli dovolit pouze bohatí občané. Sušené ovoce si dnes můžete koupit téměř v každém obchodě a dokonce si ho sami připravit. Food.ru hovoří o způsobech, jak sušit ovoce doma.

Druhy rozinek a jejich výhody

Odrůda rozinek závisí na hroznech, ze kterých jsou vyrobeny, způsobu sušení a zpracování, velikosti plodu a přítomnosti pecky. Nejběžnější bezsemenné možnosti v prodeji jsou:

„malajské“, středně velké, světle hnědé se zlatým nádechem;
„sultána“, velká a středně velká, s hnědým nebo žlutohnědým nádechem;
„zlatý“, střední velikosti, zlaté barvy, s cukrovou dření;
„Shigani“, malé velikosti, tmavé barvy, je považováno za nejzdravější ze všech odrůd rozinek.

Sušené ovoce obsahuje organické kyseliny, vitamíny A a B a mikroprvky: draslík, fosfor, železo, vápník, sodík. Rozinky posilují kardiovaskulární a nervový systém, mají imunostimulační a baktericidní účinek, aktivují tvorbu hemoglobinu, udržují zdravé zuby, vlasy a nehty.

Sušené bobule obsahují hodně přírodního cukru ve formě glukózy a fruktózy, čtyřikrát až pětkrát více než čerstvé hrozny, proto se doporučuje dodržovat při konzumaci střídmost. Denní norma je pouze 10–15 bobulí.

4 způsoby, jak udělat rozinky doma

Pro rozinky jsou vhodné „masité“ odrůdy hroznů s tenkou slupkou, například „kishmish“, „sen“, „muscat“, „korinka“, „canadice“ a další. Během procesu sušení ztratí ovoce až 70 % své hmotnosti. Chcete-li získat 100 g rozinek, budete potřebovat průměrný kilogram čerstvých bobulí.

Semena lze odstranit pomocí vlásenky, zasunutím jejího tupého konce do místa, kde je hrozen připojen k větvi.

1. Sušení na slunci

Nejdelší cesta. Proces bude trvat dva týdny až měsíc. Bobule lze oddělit od větví nebo velké shluky rozdělit na malé a poté je umístit v rovnoměrné vrstvě na plech a umístit ven. Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení, je třeba směs pravidelně míchat.

2. Použití alkalického roztoku

Sušení můžete urychlit pomocí roztoku připraveného z 50 g jedlé sody a 10 litrů vody. Ničí strukturu slupky hroznů, takže se vlhkost rychleji odpařuje. Každý trs se ponoří na 10 sekund do kapaliny, poté se promyje čistou vodou a suspenduje se na podložce. Je důležité, aby místnost byla dobře větraná a nebyla vystavena přímému slunečnímu záření.

ČTĚTE VÍCE
Jak se píše Kroshechka Khavroshechka?

Na výrobu rozinek nemusíte čekat na teplé a slunečné počasí, stačí použít troubu. Je důležité správně připravit bobule. Ponořte je do vroucí vody, dokud se na kůži neobjeví malé praskliny, a poté do ledové vody. Poté musíte bobule oddělit od větví, položit je na plech na pečení v rovnoměrné vrstvě a poslat je sušit při teplotě 50 stupňů po dobu 24 hodin nebo do úplné připravenosti.

Sušička je další užitečná kuchyňská vychytávka, která urychlí proces přeměny hroznů na rozinky. Zde budete také muset provést tepelné ošetření, ale pomocí alkalického roztoku. Ohřejte vodu v hrnci a přidejte sodu, pomocí cedníku ponořte bobule do vroucí vody a po třech minutách je ponořte do nádoby se studenou vodou. Sušte 8 hodin při teplotě 50 až 70 stupňů, pravidelně vyměňujte podnosy.

Trvanlivost rozinek je 12 měsíců. Chcete-li ji prodloužit až na rok a půl, skladujte sušené bobule ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.

5 receptů s rozinkami

Sušené hrozny jsou dostupné a relativně levné sušené ovoce, které se používá pro teplá jídla, pečivo, omáčky, saláty a nápoje. Zkuste ho přidat do jídel podle receptů Food.ru.

Rozinky zakoupené v obchodě je třeba nejprve omýt a namočit ve vodě po dobu 20–40 minut a poté bobule vysušit. Díky tomu budou měkčí a chutnější. Doporučuje se přidat rozinky do pilafu 10 minut před připraveností a do pečiva – při hnětení těsta.

1. Mléčný koktejl

Nejčastěji se kompoty nebo kvas vaří s rozinkami. Ale pokud chcete něco originálnějšího, můžete si udělat koktejl přidáním denní dávky sušeného ovoce. Nápoj s nimi bude sladký, takže nemusíte přidávat cukr.

Vícevrstvá svačina, ve které je kiwi povinnou složkou. Díky ovoci získá salát zářivou barvu. V původní verzi recept obsahuje maso a zeleninu a v alternativní verzi jsou přidány rozinky a ořechy. Se sušeným ovocem pokrm trochu zesládne a získá karamelovou chuť.

Tento koláč lze nalézt v tatarské, čuvašské a baškirské národní kuchyni. Příprava pečiva není nejjednodušší: proces může trvat až tři hodiny. Není náhodou, že se věří, že pokud dívka ví, jak vyrobit gubadii, znamená to, že je připravena na manželství. Náplň se přidává ve vrstvách rýže, vajec, rozinek a sušených meruněk, stejně jako kort – tvaroh smažený na pánvi.

ČTĚTE VÍCE
Je možné dát slepicím polystyren?

4. Krůtí s rozinkami

Krůtí maso je považováno za jeden z nejzdravějších dietních produktů. Obsahuje hodně bílkovin, železa a velmi malé množství tuku. Aby pokrmy s krůtím byly chutné a šťavnaté a maso nebylo suché, zkuste přidat zakysanou smetanu a omáčku s rozinkami.

Originální pokrm katalánské kuchyně s neobvyklým způsobem přípravy. Hlavní suroviny – mořské plody nebo maso – se po tepelné úpravě marinují. Na marinádu můžete použít cibuli, piniové oříšky, rozinky, bílé víno a feferonky. Escabeche se podává teplé i studené.

Co se dá dělat?

Naučte se, jak vybrat správné rozinky v obchodě a na trhu. Bobule by měly být svraštělé, matné a masité. Nekupujte rozinky příliš tvrdé nebo měkké, může to být známka nesprávného zpracování a skladování. Chcete-li zkontrolovat kvalitu, vyhoďte do vzduchu několik bobulí – měly by s žuchnutím narazit na pult.

Rozinky mohou být světlé nebo tmavé, malé nebo velké, bez pecek nebo se semeny. Vše závisí na použité odrůdě hroznů. Bez ohledu na to je nejlepší rozinky před konzumací vždy namočit, a ne jen odstranit nečistoty a změkčit je.

BJU a obsah kalorií v rozinkách, obsah vitamínů a mikroelementů

Rozinky jsou zdrojem živin, vlákniny, minerálních látek a také energie, protože obsahují kalorie a cukr. Pokud se rozinky konzumují s mírou, tělu prospějí.

100 g bezsemenných rozinek obsahuje v průměru 300 kcal a 1252 kJ. Bílkoviny – 3 g, tuky – 0,46 g, sacharidy – 79 g (z toho cukry – 59 g).

Pro vaše informace: Typická 0,33 ml plechovka sody obsahuje asi 150 kcal a 33 g cukru, v závislosti na názvu nápoje. Pro sportovce, kteří si cení vytrvalosti, jsou rozinky vynikající alternativou k drahým sportovním doplňkům. Nabízí rychlý zdroj tolik potřebných sacharidů a pomáhá zlepšovat výkon.

100 g rozinek obsahuje:

  • 2,3 mg kyseliny askorbové (vitamín C)
  • 1,88 mg železa
  • 749 mg draslíku
  • 50 mg vápníku
  • 3,7 g vlákniny
  • 32 mg hořčíku
  • 11 mg sodíku
  • 101 mg fosforu

Pro vaše informace: Půl šálku rozinek poskytuje asi 10 až 24 % vaší denní potřeby vlákniny v závislosti na věku a pohlaví. Půl šálku rozinek obsahuje v průměru 1,3 mg železa. To je asi 7 % doporučeného denního příjmu pro většinu dospělých žen a 16 % procent pro dospělé muže.

ČTĚTE VÍCE
Kdy by měl být web vyrovnán?

6 faktů o zdravotních přínosech rozinek

  1. Rozinky jsou zdrojem přírodních chemických látek tzv fytonutrientyJako je fenoly и polyfenoly. Tyto druhy živin jsou brány v úvahu antioxidanty. Pomáhají odstraňovat volné radikály z krevního řečiště a pomáhají předcházet poškození buněk a DNA.
  2. Díky obsahu v rozinkách hořčíku и Vitamíny B., zodpovědný za fungování nervového systému a normalizaci spánku, je užitečný pro ty, kteří trpí nespavostí.
  3. Rozinky obsahují fytochemikálie látek. Podporují zdravé zuby a dásně tím, že bojují proti bakteriím v ústech, které vedou k zubnímu kazu. Jinými slovy, jíst rozinky místo bonbonů a sladkostí pomáhá udržet váš úsměv zdravý a krásný. Také, protože rozinky mají mnoho antibakteriálních vlastností, pomáhají zbavit se špatného dechu.
  4. Při cukrovce pomáhá konzumace rozinek regulovat kontrolu glykémie po jídle.
  5. Obsah bora v rozinkách z něj dělá „chutný“ prostředek k prevenci osteoporózy a osteochondrózy. Bór zajišťuje kompletní vstřebávání vápníku, hlavního stavebního materiálu pro posílení kostí.
  6. Rozinky jsou bohaté draslík. Tato mikroživina pomáhá vyrovnávat hladinu soli v těle a tím regulovat krevní tlak. Vzhledem k tomu, že rozinky obsahují vlákninu, mají příznivý vliv na biochemii krevních cév, díky čemuž jsou méně „tuhé“, což zase může snižovat krevní tlak.

Pro přípravu parfaitu se sušeným ovocem se rozinky namočí do koňaku, viz recept. zde

Proč a jak namáčet rozinky?

Pro jídlo

Seznámili jsme se tedy se zdravou stránkou rozinek a jsme připraveni odpovědět na hlavní otázku položenou v názvu materiálu.

Přestože konzumace rozinek v syrovém stavu má řadu zdravotních výhod, namáčení v pitné vodě po dobu 6-8 hodin a následné konzumace rozinek má ještě více zdravotních výhod. Předpokládá se, že tímto způsobem je zdravá síla rozinek absorbována ornanismem rychleji.

Naše odpověď tedy zní: Rozinky předem namočené ve vodě se konzumují pro větší zdravotní přínosy.

K namáčení nepoužívejte vroucí vodu, ale pouze horkou – ne vyšší než 40 °C. Za tímto účelem opláchněte rozinky horkou tekoucí vodou, nalijte a nechte 10-15 minut. Umístěte na síto, slijte tekutinu a bobule znovu opláchněte tekoucí vodou. Rozinky dejte do nádoby, zalijte pitnou vodou a nechte přes noc. Poté dejte na síto, opláchněte a snězte.

ČTĚTE VÍCE
Je možné sbírat hřiby?

Na vaření

Samozřejmě, že chcete-li použít rozinky při vaření, je také skvělé je namočit. To lze provést ve vodě, silném čaji, šťávě, lehkém zeleninovém vývaru (pokud se například rozinky později použijí na přípravu hlavních teplých jídel).

Velmi dobré jsou rozinky namočené v silných alkoholických nápojích – koňak, rum, likér. Rozinky namočte na 6-8 hodin do alkoholu a občas promíchejte. Uchovávejte v lednici 2-3 dny přikryté. Vytváří přísadu do sladkého pečiva a dezertů.

V případě potřeby lze rozinky na vaření vařit v páře ve dvojitém kotli nebo v parní lázni. Bobule musí být nejprve důkladně omyty tekoucí vodou.

Tento materiál je pouze pro obecné informace a neměl by být brán jako náhrada za lékařskou radu lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka.