Uryuk je přirozeně se vyskytující ovocná „konzerva“ – zralé celé meruňky, sušené tím nejšetrnějším možným způsobem. Pouze na rozdíl od sušených meruněk obsahují takové sušené plody vždy semínko.

Oproti oblíbeným sušeným meruňkám jsou meruňky více vrásčité, tvrdší a tmavší. Ale skladuje se déle a lépe a je mnohonásobně užitečnější.

Jak a kde se vyrábí

Meruňky se získávají ze zralých meruněk (nebo levného analogu – divokých meruněk) dvěma způsoby:

  • ponechání ovoce na stromě;
  • rozmístění nasbíraného ovoce v jedné řadě na rovné plochy.

První metoda je stará řemeslná metoda a stále se používá v zemích, kde se pěstují meruňky. Druhá možnost je modernější, ale přizpůsobená pro průmyslovou výrobu: v tomto případě jsou podmínky sušení co nejblíže přírodním, na dřevě. Podnosy s meruňkami jsou umístěny ve stínu – sušení pak probíhá rovnoměrněji, bez spálení pokožky sluncem a jejího radikálního ztmavnutí.

V žádném případě se suroviny nikdy neošetřují ani oxidem siřičitým, ani rostlinným olejem – běžnými konzervanty používanými ke zlepšení vzhledu sušených plodů a prodloužení jejich trvanlivosti.

Odrůdy

Meruňky se prodávají jako meruňky, bez rozdělení na druhy. Ale meruňky pro toto sušené ovoce přicházejí v různých odrůdách (maloplodé):

  • “babai”;
  • “Louise”;
  • “isfarak”;
  • “mirangeli”;
  • “hurmai”;
  • “hasak”;
  • “kontakion”;
  • “subhani”.

Struktura

Nejvíce ze všeho obsahují meruňky vitamín A a jeho předchůdce: betakaroten. Z hlediska koncentrace těchto látek, které zajišťují mladistvou pleť, jsou meruňky lídrem mezi ostatními sušenými plody: 70 % denní potřeby (vztaženo na 100 gramů kvalitního produktu).

A meruňky také obsahují polovinu fyziologické normy vitaminu E – biologicky aktivní látky, která ovlivňuje vzhled člověka. A teď – minerály. Je jich mnoho a na sušené ovoce jsou přítomny v gigantických objemech (na 100 gramů meruněk):

  • draslík – téměř 90% denní hodnoty;
  • vápník;
  • hořčíku.

Ze živin jsou v produktu „rychlé“ sacharidy (glukóza, fruktóza, škrob) a sacharidy s dlouhým trávením (vláknina).

Výhody

Díky nejpřirozenějšímu zpracování přírodních surovin si meruňky uchovávají extrémně velké množství vitamínů, minerálů a živin. Dodržení tradiční technologie sušení, která vylučuje poškození celistvosti ovoce, eliminuje ztrátu šťávy a chrání měkkost před nepříznivými vlivy prostředí.

Proto se meruňkám říká „vitamínová bomba“. Je indikován pro předčasné stárnutí a některé patologie vlasů a kůže:

  • zánětlivé procesy;
  • otupělost, vzhled stařeckých skvrn;
  • suchost a/nebo praskání.
ČTĚTE VÍCE
Jak upevnit plastové trubky?

Sušené meruňky s peckami díky vysokému obsahu vlákniny normalizují metabolismus a trávení. A vysoká koncentrace vitamínů B obnovuje normální činnost centrálního a autonomního nervového systému.

Toto sušené ovoce také pomáhá lidem s anémií, kardiovaskulárními chorobami a krátkozrakostí.

Škody a kontraindikace

Uryuk, stejně jako všechny vysokokalorické rychlé občerstvení, by měl být omezen, pokud máte nadváhu a problémy s gastrointestinálním traktem. Exacerbace jsou možné s vředy a zvýšenou kyselostí.

Relativní kontraindikací je diabetes. Absolutním zákazem je individuální nesnášenlivost meruněk (potravinová alergie).

Jak jíst

Meruňky jedí čerstvé „tak jak jsou“ (pouze umyté a bez pecek!) a tepelně upravené. Připraveno z meruněk:

  • sladkosti ze syrové stravy;
  • uzvar;
  • kompot a želé;
  • vegetariánský pilaf;
  • pečící náplň.

Vyrábí také alkoholické nápoje s meruňkami, vyrábějí vonné, jantarové, obohacené tinktury.