Kotlety lze nazvat jedním z nejoblíbenějších jídel, které se obvykle skládá z mletého masa (ryby nebo masa). Nemají příliš dlouhou trvanlivost, a proto musíte přesně vědět, v jakých podmínkách a jak řízky skladovat. Dnes si povíme, jak tento pokrm skladovat chlazený, mražený a tepelně upravený. Tato informace vám umožní poněkud prodloužit jeho čerstvost a vyhnout se otravě.

Pravidla pro ukládání

Samostatně připravené polotovary z koupeného nebo z obchodu koupeného mletého masa lze skladovat v chladničce nejdéle 6-8 hodin. Aby se snížila ztráta vlhkosti, jsou kusy zabaleny do potravinářské fólie a umístěny na horní polici chladničky. Je vhodné, aby v tomto regálu nebyly žádné další produkty.

Jak dlouho vydrží smažené řízky v lednici? Zvažme tuto otázku.

Faktem je, že zde neexistuje jednoznačná odpověď. Trvanlivost smažených řízků bude záviset na kvalitě mletého masa, načasování a teplotě jeho skladování:

  • při použití čerstvého mletého masa – 3 – 5 dní, s výhradou skladování v chladničce (při +1°C -+5°C);
  • z chlazeného mletého masa – ne více než tři dny při stejné teplotě;
  • z mraženého mletého masa – do jednoho týdne, při teplotě 0°C -+6°C.

Jak dlouho se hotové výrobky z mletého masa skladují, závisí na podmínkách, ve kterých bylo uchováváno a jak dlouho. A také jaká byla jeho původní kvalita.

Uchovávání řízků v plastových sáčcích v chladničce je přijatelné. Do sáčků je ale lepší udělat malé otvory pro cirkulaci vzduchu. V tomto případě zůstanou produkty vhodné ke konzumaci po dobu 7–10 dnů.

Skladování nakoupených polotovarů

Kotlety zakoupené v obchodě můžete skladovat v lednici na libovolné polici (kromě dvířek) při +1°C -+6°C po dobu 36 hodin.

Aby se takové polotovary lépe zachovaly, jsou umístěny v určité nádobě:

  • plastová nádoba s víkem;
  • plastový sáček;
  • smaltované nádobí pokryté filmem;
  • potravinářská fólie.

Uchovávání řízků v mrazáku by mělo probíhat při teplotě ne vyšší než -18°C. Skladovatelnost tohoto produktu ve zmrazeném stavu je 2 – 3 měsíce.

Při výběru masných polotovarů je lepší dát přednost důvěryhodným výrobcům a distributorům. Pokud se ukáže, že výrobek je nekvalitní, může způsobit vážnou otravu nebo střevní infekci.

Stává se také, že polotovary z velké části tvoří led. To se provádí za účelem zvýšení jejich hmotnosti. Během procesu smažení skončí v určitém množství vody a nemohou se pořádně smažit. Příště už není potřeba takový produkt kupovat.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou tam vrtné soupravy?

Kvalitní polotovary jsou vždy opatřeny nálepkou s informací o datu vydání, expiraci a složení mletého masa. A samotné mleté ​​maso by mělo mít jednotnou konzistenci a být hutné. Bílé inkluze jsou pro tento produkt přijatelné. Některé druhy mletého masa obsahují určité množství tuku, což je považováno za normální.

Skladování domácích řízků

Domácí kotlety lze skladovat v chladničce nejdéle 12 hodin. Na uskladnění je nejlepší použít fólii nebo fólii, do které zabalíte potraviny. Lze použít plastové nádoby s víkem.

Domácí řízky můžete skladovat v mrazáku syrové, nedovařené nebo připravené k jídlu. Každý z těchto způsobů ukládání má své pozitivní i negativní stránky a každý se musí rozhodnout sám, který z nich použije.

  • Skladování řízků syrové – nejjednodušší možnost. Mleté maso dostane požadovaný tvar, rozloží se na desku pokrytou pergamenovým papírem a pošle do mrazáku.
  • Masné polotovary se zmrazují metodou „šokového zmrazení“ na nejnižší možnou teplotu (tento způsob je účinnější než postupné zmrazování).
  • Po dni, kdy jsou polotovary dobře zmrazené, jsou umístěny do skladovacích nádob a uchovávány v mrazáku při teplotě -18°C.

Před uložením řízků do mrazáku můžete lehce orestujeme na velmi horké pánvi s olejem, dokud se nevytvoří kůra. Poté se umístí do nádob na potraviny, nechají se vychladnout a zmrazí.

Po smažení na pánvi nebo pečení v troubě pak můžete získat produkt připravený k přímé spotřebě.

Polotovary z mletého masa připravené doma se zmrazují na – 18°C ​​a uchovávají v mrazáku nejdéle 3 měsíce.

Uchovávání smažených řízků

  • Uchovávání řízků v chladničce, když jsou zcela připravené k použití, je možné při teplotě +4°C -+6°C.
  • Hotový pokrm by měl být uchováván pouze v uzavřené nádobě, protože rychle absorbuje pachy z prostředí a ztrácí chuť.
  • Smažené řízky můžete skladovat v lednici nejdéle 24–36 hodin a při pokojové teplotě až 6 hodin.
  • Pro zvýšení trvanlivosti smažených řízků jsou umístěny v sáčku nebo nádobě na zip s víkem a odeslány do mrazničky.
  • Uchovávání smažených řízků v mrazáku při dodržení pravidel zmrazování může trvat nejdéle 2 měsíce.

Skladování po rozmrazení

Správné rozmrazování zahrnuje přesun polotovarů z mrazáku do spodní části chladničky k postupnému rozmrazování.

ČTĚTE VÍCE
Jaké druhy brouků jsou v bytě?

Trvanlivost rybích, zeleninových a masných polotovarů po rozmrazení je kratší než u stejných produktů chlazených:

  • řízky z mletého masa (vepřové, hovězí) zůstanou čerstvé v chladničce ne déle než 12 – 24 hodin;
  • polotovary z drůbežího masa – 18 hodin;
  • mleté ​​ryby – 6 hodin;
  • Zeleninové polotovary lze po rozmrazení skladovat 24 hodin.

Poznámka! Polotovary nelze znovu zmrazit. Ztmavnou, ztratí svůj tvar, původní konzistenci a chuť.

Jak ohřívat mražená hotová jídla

Kdyby byly řízky zmrazené v hotové podobějsou ohřívány na mírném ohni bez rozmrazování. Také je možné takovéto polotovary ohřívat v mikrovlnné troubě nebo troubě. Kompletně hotový výrobek je třeba pouze přivést na požadovanou teplotu.

Surové polotovary Před vařením nerozmrazujte. Bude stačit nechat je chvíli při pokojové teplotě. Je třeba počkat, až se vrchní vrstva mírně rozpustí, pak je ze všech stran obalit v housce a smažit na rozpáleném oleji obvyklým způsobem.

Jak dlouho vydrží kotleta v Kyjevě?

Toto jídlo zná téměř každý, protože jej lze nalézt v nabídce mnoha restaurací a zakoupit mražené v obchodech.

Trvanlivost řízků v Kyjevském stylu: syrové a smažené není delší než 3 dny. A ve zmraženém stavu ve formě polotovaru – 2 – 3 měsíce.

Pokud správně skladujete řízky v lednici, můžete si hodně usnadnit život. V každém okamžiku bude možné připravit chutné a uspokojivé jídlo z polotovarů a být si naprosto jisti kvalitou produktů, které jsou na stole.