Skladování alkoholických nápojů je umění. Při nesprávném provedení to nenávratně zkazí chuť ročníkového vína nebo single malt whisky. Pokud si rádi otevřete láhev brandy a protáhnete si potěšení na měsíc, každý večer vypijete 50 gramů, pak pro vás máme špatnou zprávu: trvanlivost alkoholických nápojů po odzátkování korku je krátká. Alkohol je vhodné nenechávat otevřený vůbec, ale pokud po večírku zbydou nedopité lahve, postarejte se o ně moudře.

Jak uchovávat koňak

Pokud po večeři rádi popíjíte sklenku koňaku nebo jste po narozeninách nechali prázdnou láhev, mějte na paměti: ušlechtilému nápoji rychle dojde pára. I když hrdlo zavřete pokličkou, po dvou týdnech se dobrý francouzský nebo arménský koňak promění v barevný alkohol. Maximální trvanlivost otevřené lahve je týden. Snažte se proto drink dlouho nedržet, ale podělte se o něj s přáteli.

Dobrou možností skladování je baňka s těsným víkem, ale i v této podobě je lepší vypít koňak do 2-3 dnů. Vzduchotěsné víko zachová buket a aroma nápoje a baňku si můžete vzít s sebou a popíjet na čerstvém vzduchu.

Pokud po svatbě, firemním večírku nebo jiné oslavě zbyde několik otevřených lahví koňaku, určitě je nalijte do jedné karafy nebo láhve. Poté bude nápoj beznadějně zkažený a s čistým svědomím můžete vše vylít do dřezu, aniž byste přemýšleli o uchování alkoholu. Pokud jste ale ušlechtilý nápoj stále nezkazili mícháním, lahve pevně uzavřete víčkem a umístěte je na chladné a suché místo.

Cognac se časem zlepšuje. Při skladování v dubových sudech. Toto pravidlo neplatí pro otevřené lahve.

Co dělat s nedopitou whisky

Nedokončenou whisky je třeba dodělat. Tento vtip je jen částí vtipu: poté, co láhev odzátkujete a dovnitř se dostane vzduch, chuť nápoje se začne postupně zhoršovat. Je to jako koupit přírodní kávová zrna strašně drahé odrůdy Jamaica Blue Mountain, otevřít vakuové balení – a nechat to tak. Za den už nepochopíte, proč byla tato káva tak drahá. Whisky se samozřejmě tak rychle nezkazí, ale nemá smysl ji dlouho skladovat.

Pokud určitě nebudete whisky pít během příštího týdne, nalijte nápoj do menší láhve nebo karafy, abyste minimalizovali vystavení vzduchu. Hrdlo uzavřete vzduchotěsným víčkem a nádobu umístěte na chladné a suché místo, ale ne do chladničky! Zmrazená whisky ztrácí svůj buket a aroma. V „nativní“ lahvi lze nápoj skladovat nejdéle tři měsíce, v menší nádobě za všech podmínek až rok.

ČTĚTE VÍCE
Jak udělat gumu měkčí?

Jak uchovávat otevřený likér

Likér je sladký nápoj na bázi brandy. Stejně jako koňak a whisky by měl být uchováván na chladném a tmavém místě, ale ne v lednici nebo mrazáku. Vlivem vysokých nebo nízkých teplot krystalizuje cukr, který na dně tvoří sediment. Většinu likérů lze uchovávat těsně uzavřenou až šest měsíců, existují však i nápoje na bázi smetany. Jakmile láhev odzátkujete, krémový likér jako Baileys nebo Sheridan’s vám zůstane chutný až měsíc.

Likéry neskladujte v lednici, aby se cukr neusazoval na dně ve formě krystalků.

Co dělat s nedopitou vodkou

Uzavřená láhev vodky se skladuje při stabilní teplotě na chladném tmavém místě ve vzpřímené poloze. To platí i pro otevřenou láhev, ale jakmile otevřete uzávěr, začnou se alkoholy odpařovat. Samozřejmě trvá více než rok, než se vodka z láhve zcela odpaří, ale můžete proces urychlit tím, že necháte nádobu otevřenou. Pokud stále doufáte, že vodku dopijete, nalijte ji do malé nádoby a uzavřete pevným víčkem. Čím menší je povrch kontaktu nápoje se vzduchem, tím pomaleji oxiduje a odpařuje se. To platí pro absolutně všechny druhy a odrůdy alkoholu.

Pár slov o baňce: pokud jste nalili vodku do kovové baňky, dopijte ji během následujících 2-3 dnů. Pokud vodka zůstane v baňce déle, vstoupí do chemické reakce s kovem a budete muset pít alkohol s patrnou kovovou pachutí. Neměli byste však pít žádný nápoj s pachutí – ten už tělu škodí. Ano, nechce se mi tomu věřit, ale i vodka se dá zničit.

Zkontrolujte, zda jsou uzávěry pevně utaženy

Jak gurmáni uchovávají víno

V restauracích a degustačních místnostech se víno skladuje pod mírným úhlem nebo i vodorovně. To se provádí, aby se zabránilo vysychání korkových zátek. Když ale láhev otevřete, musíte zmenšit povrch, který je ve styku se vzduchem, takže víno nikdy neskladujte na boku. Tímto způsobem se rychle zhorší. Nechte jej ve svislé poloze, při stabilní teplotě, na chladném a suchém místě.

Láhev musí být uzavřena korkem, nebo ještě lépe vakuovou pumpou. Jedná se o speciální zařízení, které odčerpává vzduch z otevřených lahví a prodlužuje tak trvanlivost ušlechtilého nápoje. Pamatujte: světlo, teplo, vibrace urychlují chemický rozklad.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je jiný název pro amarant?

Trvanlivost závisí na druhu vína:

  • Bílé a mladé červené, jako je Beaujolais, zhasnou během jednoho dne. Není vhodné je nechávat ani druhý den.
  • Husté bílé – lze skladovat jeden den bez zátky.
  • Sytá červená neztrácí chuť po dobu 2-3 dnů.
  • Červená vína s vysokým obsahem tříslovin, jako je cabernet sauvignon, se otevírají druhý den, kdy kyslík změkčuje třísloviny.
  • Dezerty – Madeira, sherry, portské – díky vysokému obsahu cukru ve správných podmínkách vydrží i týden.

Týden je maximální trvanlivost pro dezertní vína. Není třeba se zdržovat. Pokud zjistíte, že jste nedodrželi termíny a nápoji došla pára, použijte ho při vaření: i víno, které ztratilo aroma, se hodí k výrobě vinného octa nebo dušení masa.

Otevřené lahve nejsou umístěny po stranách

Má otevřené šampaňské šanci?

Šumivá vína jsou ze všech alkoholických nápojů nejrozmarnější. Chcete znát správnou odpověď na otázku, jak dlouho můžete skladovat otevřenou láhev šampaňského nebo prosecca? Vůbec ne. Při pokojové teplotě sekt rychle ztrácí chuť. V barech a restauracích se proto nepodávají sekty ve skle, lze si objednat pouze lahvové. Doma můžete sekt nechat v lednici den, ale déle ne. Láhev by měla být pevně uzavřena víčkem a měla by stát vzpřímeně. To je ale extrémní případ – šampaňské, prosecco a podobná vína by se měla vypít okamžitě.

Alkoholické nápoje jsou skvělým příkladem toho, že někdy byste neměli prodlužovat potěšení. Chopte se okamžiku – vychutnejte si víno hned! Představte si, že jste v pohádce o Popelce a po nějaké době se obsah lahviček jednoduše promění v dýni.

Vždy tvůj, Voňavý světe