– Dýně je přirozeným zdrojem vitamínů a minerálů, které blahodárně působí na organismus. Plody této zeleniny tvoří kůra (asi 17 % z celkové hmoty), dužina (asi 73 %) a semena (asi 10 %). Na 100 g dýně připadá 26 kcal, dále 1 g bílkovin, 0,1 g tuku a 4,4 g sacharidů.
Tato oranžová zelenina je bohatá na vlákninu, pektin a aminokyseliny. Nezapomínejte ani na množství minerálů, a to vápník, hořčík, fosfor, železo, fluor, draslík, měď, zinek, mangan a jód.
Dýně má nízký obsah tuku, ale nechybí jí pro srdce zdravé omega-3 mastné kyseliny. Dýně je mimo jiné bohatá na vodu a nízký obsah cukrů, což z ní dělá dietní nízkokalorický produkt.
Zdravotní přínosy dýňového džusu
Hojnost antioxidantů. Antioxidanty (především beta-karoten a lutein), které jsou součástí dýňové šťávy, pomáhají chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů, které se hromadí v těle a časem se stávají příčinou rozvoje rakoviny, patologických stavů kardiovaskulárního systému a endokrinní systémy.
Hojnost beta-karotenu. Beta-karoten, přítomný ve významném množství v dýňové šťávě, má nejen antioxidační vlastnosti, ale je také provitamínem A. Díky této vlastnosti šťáva pomáhá urychlit proces regenerace pokožky (hojení řezných ran, ran, popálenin), zpevňuje pokožku tón, a také zlepšuje vidění a výrazně snižuje riziko vzniku šedého zákalu.
Výhody pro trávení. Dýně je bohatá na vlákninu, která má příznivý vliv na gastrointestinální trakt. Pravidelná konzumace dýňové šťávy s dužinou pomáhá normalizovat trávení, snižuje riziko zácpy a odstraňuje těžkost a nepohodlí po jídle. Dýňový nápoj navíc díky vysokému obsahu vlákniny skvěle zažene hlad, což z něj dělá nepostradatelný pomocník v boji s nadváhou, zejména s ohledem na nízký obsah cukru v této zelenině.
Výhody pro kardiovaskulární systém. Dýňová šťáva obsahuje draslík, o kterém je známo, že hraje důležitou roli při normalizaci srdeční činnosti. Vysoký obsah zdraví prospěšných vitamínů a antioxidantů v dýňové šťávě z ní dělá vynikající preventivní opatření při závažných onemocněních, jako je infarkt nebo mrtvice. Pití dýňové šťávy navíc pomáhá snižovat krevní tlak.
Hojnost vitamínů B
Thiamin zodpovědný za přeměnu tuků, bílkovin a sacharidů na energii a také za posílení nervového systému.
Riboflavin podílí se na všech metabolických procesech v těle, podporuje tvorbu hemoglobinu. Kromě toho zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů (proto se mu také říká vitamín krásy).
Kyselina nikotinová je zodpovědný za syntézu bílkovin a tuků, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, normalizuje krevní tlak a také stimuluje činnost celého kardiovaskulárního systému.
Cholin nezbytný pro normální činnost nervové soustavy a ochranu těla před stresem. Kromě toho se tento vitamín podílí na regulaci hladiny cukru v krvi a normalizuje metabolismus tuků.
Kyselina pantothenová podporuje urychlenou regeneraci, stejně jako syntézu protilátek, mastných kyselin a hemoglobinu.
Pyridoxin se aktivně podílí na tvorbě červených krvinek a také na syntéze hemoglobinu a protilátek. Hraje klíčovou roli při normalizaci metabolismu sacharidů a také při regulaci činnosti nervového systému.
kyselina listová také známý jako ženský vitamín. Pro ženy v těhotenství je nepostradatelný, protože podporuje zdravý vývoj plodu a snadné otěhotnění. Navíc pomáhá normalizovat hormonální hladinu, snižuje riziko poporodních depresí.
Škody a kontraindikace
Dýňová šťáva je velmi užitečná, alergie na ni jsou extrémně vzácné a nemá příliš dlouhý seznam kontraindikací.
- Lékaři doporučují vyhýbat se pití dýňové šťávy lidem trpícím nízkou kyselostí žaludku nebo zánětlivými onemocněními trávicího traktu.
- Také by se neměl užívat při průjmu, protože má mírný projímavý účinek, který může stav jen zhoršit. V případech, kdy jsou zažívací potíže způsobeny otravou, může dýňová šťáva pomoci očistit tělo. Smíchejte ho s posilujícím jídlem, jako jsou borůvky, banány nebo hrušky.
- V případech zvýšené citlivosti střev by se měl dýňový džus zředit vodou nebo syrovátkou v poměru 1:1.
Jak si vyrobit dýňový džus doma?
Existuje mnoho různých receptů na výrobu dýňové šťávy. Odborníci doporučují šťávu vymačkat ráno, 10–15 minut před jídlem, ale na přání ji můžete pít i místo odpolední svačiny nebo půl hodiny před spaním při nespavosti.
Dýni důkladně opláchněte, oloupejte tvrdou vrstvu slupky a odstraňte semínka. Zeleninu nakrájejte na malé porce.
Nakrájené plátky protáhněte odšťavňovačem. Pokud nemáte odšťavňovač, namelte dýni ručně přes mlýnek na maso a výslednou hmotu pak vymačkejte přes sterilní gázu. Aby byla šťáva zdravější, přidejte do nápoje trochu dužiny.
Pokud budete šťávu skladovat, zahřejte ji na 90 °C, udržujte na ohni asi 5 minut, poté ji nalijte do sterilizovaných sklenic, které pevně uzavřete víčky. Šťáva by měla být skladována výhradně na chladném místě.
Podle chuti můžete do dýňové šťávy přidat muškátový oříšek, cukr, med, skořici a další zeleninové nebo ovocné šťávy.
Kterou dýni je nejlepší odšťavňovat?
Podle odborníků se nejlepší šťáva získává z velkých muškátových plodů. Nejsladší je máslová dýně, která obsahuje asi 11,5 % cukrů, což z ní dělá dobrý základ nejen pro výrobu džusů, ale i výborných zdravých dezertů. Kromě toho, aby byla šťáva bohatá, aromatická a sladká, měli byste si vybrat mladé ovoce do 5–7 kg s hustou, jasnou a oranžovou dužinou.
Jak skladovat dýňovou šťávu?
Čerstvě vymačkané šťávy mají velmi omezenou trvanlivost. Nejzdravější a nejchutnější je konzumovat je v prvních 2-3 hodinách po přípravě. Pokud je však potřeba nápoj uchovat déle, než je doporučená doba, je třeba dbát na to, aby byly co nejvíce zachovány jeho výhody.
Dýňová šťáva může být zmrazena. Tento způsob skladování umožňuje zachovat jak chuť, tak většinu vitaminového a minerálního složení produktu. Dýňovou šťávu a dužinu je nejlepší zamrazit ve formičkách na led, v miskách na výrobu domácí zmrzliny nebo v silikonových formách na pečení. Stojí za zmínku, že nanuky vyrobené ze slazeného domácího dýňového nektaru mohou být skvělou zdravou letní pochoutkou pro děti. Tento dýňový led lze bezpečně skladovat v mrazáku po dobu několika měsíců, ale nelze jej znovu zmrazit.
Je dýňová šťáva z obchodu zdravá?
Na pultech obchodů lze snadno najít mnoho možností pro průmyslově vyráběné dýňové šťávy v plechovkách, lahvích nebo kombinovaných kartonových obalech. Koupit si takovou šťávu je samozřejmě mnohem jednodušší, než trávit čas přípravou domácího nápoje. Zde je ale důležité vybírat nápoje od důvěryhodných výrobců, kteří dodržují výrobní technologie a sledují kvalitu surovin. Významný segment dýňové šťávy se používá pro kojeneckou výživu. Často se můžete setkat s dětskými šťávami, které kromě dýně obsahují například jablečnou šťávu. Takto rozmixované šťávy jsou pro děti velmi zdravé a jsou nízkoalergenní.
Jak si vybrat dýňový džus v obchodě?
Ljudmila Chomič
Viceprezident pro kvalitu Svazu výrobců džusů, vody a nápojů (Soyuznapitki)
– Pozorně si přečtěte štítek. Ujistěte se, že to, co máte před sebou, je džus, pokud jste si přišli pro džus, nebo nektar, pokud si chcete nektar koupit (nektary mívají méně intenzivní chuť).
Podívejte se na složení. Mezi přísady musí patřit dýňová šťáva nebo dýňové pyré. Pokud kompozice obsahuje nějaké jiné šťávy nebo pyré než dýně, pak se jedná o míchanou šťávu. Do nektaru lze přidat cukr a kyselinu citronovou.
Zkontrolujte datum expirace produktu. Šťáva by neměla být prošlá.
Zkontrolujte neporušenost obalu. S výrobkem nemanipulujte, pokud je otevřený nebo nateklý.
Pokud je výrobek ve skle, pak stojí za to posoudit jeho vzhled. Kvalitní dýňová šťáva by měla mít žlutooranžovou barvu bez hnědých odstínů, být středně hustá a neměla by vykazovat výrazné oddělování.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Dýně je skutečným nálezem pro ty, kteří se starají o své zdraví a postavu. Čerstvě vymačkaná dýňová šťáva je snad nejzdravější formou konzumace této zeleniny. Stačí vhodit kousky syrové dýně do šnekového odšťavňovače a nápoj nasycený cennými biologicky aktivními sloučeninami je připraven!
Zvědavci se často zabývají otázkou: je dýně zelenina, nebo ji lze považovat za ovoce? S jakými šťávami je lepší kombinovat dýni – se zeleninou nebo ovocem? Ve skutečnosti neexistuje žádné striktní oddělení mezi zeleninou a ovocem. Než se v ruštině objevilo slovo „ovoce“, jakékoli velké ovoce se nazývalo zelenina. Později se sladší ovoce označovalo jako ovoce, zatímco zelenina zůstávala plodinami využívanými především k přípravě hlavních jídel. Z toho vyplývá, že kompatibilita zeleniny, ovoce a dokonce i bobulí s dýní je výhradně věcí osobních preferencí a není omezena žádnými pravidly.
Nelze nezmínit blahodárné vlastnosti dýně. Dýňová dužina bohatá na karoten, flavonoidy a vitamíny je skutečným nálezem pro ty, kteří se starají o své zdraví. Čerstvě vymačkaná dýňová šťáva je snad nejzdravější formou konzumace této zeleniny. Stačí vhodit kousky syrové dýně do šnekového odšťavňovače a nápoj nasycený cennými biologicky aktivními sloučeninami je připraven!
Pokud jde o sytost a aroma, dýňový džus lze nazvat umírněným, proto doporučujeme milovníkům jasnějších chutí připravit multidžusy s dýní. Doplníte tak vitamínové složení nápoje a vytvoříte zajímavou chuťovou kombinaci. Pokud nejste připraveni experimentovat s čistou čerstvou šťávou, rádi se s vámi podělíme o nápady čerstvě vymačkaných komplexních šťáv s dýní. Princip výroby čerstvě vymačkané šťávy z různých druhů ovoce je stejný: vyberte si mřížku nebo mřížku, kterou potřebujete – pro smoothie nebo pro šťávy bez dužiny nakrájejte produkty na kousky o takové velikosti, aby se vešly do odšťavňovače (a celé neoloupané ovoce lze také vložit do odšťavňovače s předběžným mlýnkem) a vylisovat šťávu.
Dýně s ovocem
Z dýňové ovocné recepty Doporučujeme vám nejprve vyzkoušet to nejklasičtější – dýně a pomeranč. Jedná se o vynikající kombinaci benefitů pro tělo a vyvážené chuti. Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva je velmi koncentrovaný nápoj, obvykle se doporučuje ředit. Těm, kteří trpí peptickými vředy, se nedoporučuje pít čistý pomerančový džus. Zjemníte-li pomerančovou šťávu bohatou na kyseliny jemnou dýňovou šťávou, získáte nápoj bezpečný pro oslabený žaludek s nezapomenutelnou chutí a příjemnou vůní. Jde to skvěle dýňová šťáva s jablky. Jablka i dýně obsahují železo, které je tak důležité pro zdraví oběhového systému. Nechejte tyto plody prolisovat odšťavňovačem a získáte nápoj bohatý na vitamíny A, B, B2, C, E, K, PP a T. Neředěný jablečný džus, stejně jako mnoho jiných šťáv ze sladkého ovoce, je třeba pít opatrně lidmi, kteří sledují hladinu glukózy v krvi. Také čistá jablečná šťáva může negativně ovlivnit žaludek postižený vředy. Dýně však jako dietní produkt kompenzuje koncentraci cukrů v jablku. Navíc na rozdíl od jablečného džusu lze dýňový džus pít v téměř neomezeném množství (samozřejmě v rozumných mezích). Spojte tyto dvě složky a získáte šťávu, která je složením i chutí mnohem lepší než jablečná šťáva ředěná vodou. Trochu neobvyklejší karikatura – dýně a mandarinka. Určitě ho vyzkoušejte, pokud od nápoje očekáváte nejen příjemnou sladkou chuť, ale také sytou barvu. Vzhled má podstatný vliv na to, jak hodnotíme chuť. Je dobře známo, že teplé barvy zvyšují chuť k jídlu – nabídněte čerstvě vymačkanou dýňovo-mandarinkovou šťávu dětem, které mohou mít problém přesvědčit je, aby jedly pořádné jídlo. Mandarinky jsou spolu s dýní známé jako přírodní antidepresiva. To se vysvětluje vysokým obsahem vitamínů B v obou kulturách. Mandarinka navíc přidá do palety vitamínů dýňového džusu sloučeninu D. Snad nejdietnější recept na čerstvě vymačkanou šťávu je dýně a ananas. Obě tyto plody jsou nízkokalorické, přičemž ananas navíc podporuje odbourávání tuků. Rafinovaná kombinace dýně a ananasu je nejen zdrojem chuťového požitku, ale také pomocníkem trávicího traktu. Ananas přináší mangan do této multidžusu, který má nízký obsah dýně a je extrémně důležitý pro zdravou kardiovaskulární funkci. Hořčík obsažený v dýňové šťávě pomáhá posilovat srdeční sval. Vyvážená kombinace manganu a hořčíku tak dělá z čerstvě vymačkaného koktejlu z dýně a ananasu přírodní kardioprotektor.
Dýně se zeleninou
Dýňová šťáva se hodí k šťávám ze všech druhů zeleniny. Šťáva z dýně a mrkev se již dávno stal klasickým receptem – má skvělou chuť a jasnou barvu. Dýně-mrkvový vícedžus je dobrý pro zrak a kromě toho je ideální pro ty, kteří sledují postavu. Vzhledem k přirozené sladkosti mrkve a dýně není potřeba do této čerstvé šťávy přidávat cukr. Sladká šťáva z dýně a mrkve je skvělý způsob, jak přidat zeleninu do dětského jídelníčku, aniž byste byli náladoví. Jelikož mrkev i dýně obsahují vápník, šťáva z nich přispívá ke správnému vývoji kostí a zubů, což je důležité zejména v období růstu. Vápník samozřejmě potřebují i dospělí, aby si udrželi zdravé kosti a zubní sklovinu. dýně a celer – pikantní kombinace, vhodná spíše pro dospělé než pro děti. Šťáva z řapíkatého celeru je poněkud drsná, takže se obvykle nekonzumuje v čisté formě. Odmítnout pít čerstvě vymačkanou celerovou šťávu přitom znamená připravit se o báječný způsob, jak posílit imunitu. Šťáva z celeru a dýně pomáhá zklidnit nervy a zmírnit stres, může úspěšně nahradit řadu farmaceutických sedativ. Pokud jste tuto kombinaci ještě nezkoušeli, doporučujeme nejprve naložit dýni a celer do odšťavňovače v poměru 4:1. Postupnou změnou poměru surovin najdete vyváženou chuť, která vám vyhovuje. Recept pro opravdové gurmány – dýně a řepa. Tuto detoxikační multiponožku lze vyždímat s dužinou nebo bez ní. Smoothie z dýně-červené řepy může nahradit denní i večerní jídlo, které pomáhá pročistit organismus a bojovat s nadváhou. Do husté šťávy z dýně a červené řepy přidejte sůl, černý pepř a voňavé bylinky, jako je petržel nebo koriandr. Pokud plánujete trávit postní dny, bude vám kombinace dýně a červené řepy skvělým pomocníkem. Tuto zeleninu můžete také rozemlít v mixéru, abyste získali husté zeleninové pyré – lehké a dietní, ale účinně odstraňující pocit hladu.
Dýně s ovocem
Docela zajímavě je dýňová šťáva kombinována s bobulemi. Například, vícedžus z dýně a brusinek má vynikající chuť a přitom je neuvěřitelně zdravé. Toto je jeden z nejlepších zimních receptů, skutečná zásobárna vitamínu C. V chladném období pijte pravidelně dýňovo-brusinkovou šťávu a ARVI se nezaleknete. Do tohoto receptu je dobré přidat med – kyselému multidžusu s brusinkami dodává sladkost a dělá z něj ještě cennější prostředek k ochraně těla před nachlazením. Udržování správné činnosti štítné žlázy, čištění cév od cholesterolu, nasycení krve kyslíkem – všechny tyto vlastnosti se týkají vícedžusu z dýně a hloh. Jemná chuť dýně v kombinaci s jemnou sladkostí šťávy z hlohu osloví gastronomické estéty. Tuto šťávu vymačkejte v poměru 2:1, kde hlavní složkou je dýně.
Dýňová šťáva může být konzumována nejen čerstvě vymačkaná, ale také sklizená na zimu. Čistou dýňovou šťávu zavařte a smíchejte se sezónním ovocem, nebo si rovnou udělejte multidžus a nalijte do sklenic.
dýňová šťáva z konzervy
- Dýňová buničina – 3 kg;
- Cukr – 300 g;
- Citronová šťáva – 100 ml.
příprava:
Dýňovou dužinu protáhněte odšťavňovačem. Vymačkejte 1–2 citrony, abyste získali 100 ml šťávy. Dýňovou šťávu nalijeme do hrnce, přidáme cukr a zalijeme citronovou šťávou. Na mírném ohni přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme 15 minut.
Šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic nebo lahví, zazátkujte a uložte na chladném a suchém místě.
Dýně a mrkvová šťáva se sušenými meruňkami
Složení:
- Dýňová buničina – 3 kg;
- Mrkev – 1 kg;
- Sušené meruňky – 500 g;
- Cukr – 900 g;
- Citronová šťáva – 100 ml.
příprava:
Dýňovou dužinu a mrkev nakrájíme na kostičky a hodinu dusíme. Sušené meruňky zalijeme vroucí vodou a necháme v páře do změknutí. Všechny připravené ingredience vložte do výkonného mixéru a rozmixujte do hladka.
Šťávu nalijte do pánve přes sítko, abyste odstranili přebytečnou dužinu. Nalijte cukr, přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme dalších 15 minut. Hotovou šťávu nalijte do sterilizované nádoby.
Tato šťáva posiluje imunitní systém a pomáhá chránit před nachlazením. Pouhá půl sklenice džusu denně vám pomůže přežít zimu ve zdraví a dobré náladě. A když ho smícháte s řeckým jogurtem nebo zakysanou smetanou a trochu přihřejete, získáte chutnou a zdravou svačinku.
