Cibule se používá při přípravě mnoha pokrmů. Zároveň proces jeho řezání zřídka způsobuje potěšení v někom. Cibule se snaží vyklouznout zpod nože a rozpadnout se na několik částí. Hořící zelenina navíc leptá sliznici očí a způsobuje slzení. Mezitím existuje několik jednoduchých způsobů, jak rychle a bez problémů nakrájet cibuli.

Cibule

Cibule připomíná vícevrstvou kouli, v jejímž středu je jádro vegetativních pupenů. Všechny vrstvy cibule jsou bezpečně připevněny ke dnu. Ale na horní části žárovky – krku – není žádná fixace. Proto by se při krájení cibule mělo jako poslední odříznout spodek. V tomto případě se vrstvy při řezání nikdy nerozpadnou.

Jak nakrájet na kostky

Při přípravě některých pokrmů je třeba cibuli nakrájet na malé kostičky. Kostky se od větších plátků liší velikostí – neměla by přesáhnout 3–4 mm. Některé ženy v domácnosti dávají přednost sekání cibule v mixéru namísto sekání. Je to chybné rozhodnutí, protože takto nakrájené mění konzistenci cibule, což ovlivňuje chuť celého pokrmu. Aby se při krájení cibule uvolňovalo co nejméně slzných látek – látek, které dráždí sliznice očí, je třeba přijmout preventivní opatření. Cibuli je nutné nakrájet velmi ostrým nožem, aby se minimalizovalo zničení cibulových buněk. Prkénko navlhčete vodou, nůž také ponořte do studené vody a oloupanou cibuli je vhodné dočasně ponořit do nádoby se studenou vodou. Chcete-li omezit šíření těkavých látek ve vzduchu, vložte cibuli před použitím do chladničky.

Možnost 1

Cibuli musíte nejprve odříznout vrchní část – krkovičku. Poté ho rozkrojte na dvě poloviny, které položte řezem dolů na mokré prkénko. Horní vysušená vrstva a slupka musí být opatrně zvednuty a odstraněny. Poté ostrým nožem nakrájejte polovinu cibule podélně, ne 10–15 mm k základně. Interval mezi řezy by měl odpovídat požadované velikosti cibulových kostek. Poté, držte žárovku, musíte udělat několik vodorovných řezů, které také nedosahují 10-15 mm k základně. Dalším krokem je provedení řezů kolmo k ose luku. Zbývající kousek cibule lze položit na desku, základnou dolů a nakrájet.

Možnost 2

Při druhém způsobu krájení cibule je základ také ponechán nedotčený. Poté se cibule nakrájí na poloviny. Pro řezání se každý z nich položí na mokré prkénko. Poté se provede několik vodorovných řezů. Na rozdíl od prvního způsobu se řezy neprovádějí přes celou žárovku, ale pouze do poloviny, bez řezání 5 mm do středu. Na další straně jsou provedeny podobné řezy, které nedosahují středu. Dále se provedou svislé řezy, nejprve podél a poté napříč žárovky. Aby byly kostky menší, můžete je dodatečně nasekat nožem.

ČTĚTE VÍCE
Jak impregnovat podlahové desky?

Možnost 3

Třetí způsob krájení cibule na kostičky se zásadně liší od prvních dvou. Hlavní rozdíl je v zachování šťavnatosti cibule, což znamená snížení možnosti pláče při krájení. Pro tuto metodu musíte nejprve opatrně oloupat cibuli z horní suché vrstvy a odříznout krk. Poté držte cibuli svisle, podložte ji a položte na mokré prkénko. Poté ostrým nožem nakrájejte cibuli na části, které nedosahují k základně. Poté položte žárovku na bok a držte ji rukou a proveďte příčné řezy. Výsledné kostky pomocí této metody řezání budou prostě dokonalé.

Mikazo nože

Kvalitní a pohodlné nože jsou klíčem k bezpečné a pohodlné práci v kuchyni. Nože Mikadzo splňují nejvyšší nároky kulinářských profesionálů. Tyto produkty dokonale kombinují výjimečnou kvalitu a jedinečný design. Pro výrobu nožů Mikadzo se používá ocel legovaná vanadem, molybdenem, kobaltem a zirkoniem – AUS-8 a AUS-10 a také zirkoniová keramika. V prémiové řadě damaškových nožů SUMINAGASHI je čepel vyrobena technologií damaškové oceli. Jádro čepele VG-10 z legované oceli je pokryto 66 pláty z nerezové oceli s různým obsahem uhlíku. Otevřená zůstane pouze čepel. Takové čepele mají výjimečnou tvrdost, pružnost a odolnost proti korozi.

Rukojeti nožů Mikadzo jsou ergonomicky tvarované, jsou vyrobeny z vrstveného plastu z plátů cenných dřevin – pacca a micarta – kompozitního materiálu z plastu, sklolaminátu a dalších materiálů plněných kompozitní pryskyřicí. Katalog výrobce představuje široký výběr nožů pro různé účely – univerzální, kuchařské, na krájení zeleniny a ovoce, sekání, filet. Existují i ​​sady, které obsahují nejoblíbenější typy nožů.

  • Typ Stojan na nože
  • Země původu: Japonsko