Prolamované větve chřestu jsou velmi krásné a lze je použít na kytice. Ale jestli chceš používat chřest jako zeleninovou rostlinu, tyto větve pak v žádném případě neodřezávejte, rostlina je potřebuje, aby příští jaro mohla tvořit dužnaté mladé výhonky.

Správně připravené, čerstvě nakrájené, šťavnaté mladé chřestové řízky jsou známé pro svou lahodnou chuť. V dávných dobách se věřilo, že chřest vyrůstá z rohů býků zahrabaných v zemi. A dnes jsou s pěstováním chřestu spojené předsudky. Předpokládá se tedy, že mezi rostlinami by měly být ponechány velké mezery, povrch půdy v zahradním záhonu by měl být každoročně pokryt silnou vrstvou hnoje a sazenice by měly být pravidelně stříkány slanou vodou.

Pokud je pozemek na vašem pozemku dobře odvodněný a plocha pozemku vám umožňuje věnovat pozemek této lahodné zelenině po dobu deseti let, měli byste zkusit pěstovat chřest. Buďte však trpěliví – první sklizeň budete moci sklízet až za dva roky!

Chřest je denní neutrální plodina zeleniny, takže načasování výsevu semen není tak kritické jako například u ředkviček, ředkviček nebo daikonu. Semena chřestu vysévejte řidší, do rýhy, do hloubky 2 cm výhonky chřestu dorůstají do výšky 8 cm, prořídnou se s ponecháním rostlin ve vzdálenosti 15 cm.Na jaře příštího roku se nejsilnější rostliny chřestu přesazují na trvalé místo na záhon široký až 75 cm , řádkování. Fazole lze zasadit mezi řádky chřestu jako meziplodinu.

Produktivní doba je 8-20 let. Produktivita – 20-25 výhonků na rostlinu. Doba od vysazení jednoletky do sklizně první sklizně je 2 roky. Chřest je náročná rostlina na pěstování, vyžaduje pečlivě připravenou půdu, prostor a neustálé odplevelování.

Výsadba chřestu

Chřest dobře roste pouze na dobře odvodněných neutrálních půdách a slunných místech chráněných před silným větrem. Je náročná na dusík, takže na podzim se místo zryje, přidá se dobře shnilý hnůj nebo zahradní kompost. Kyselé půdy by měly být vápněné.

Při podzimním rytí půdy jsou kořeny vytrvalých plevelů pečlivě odstraněny a hrudky zeminy nejsou rozrušovány. Při jarním kopání se komplexní hnojivo aplikuje vidlemi.

ČTĚTE VÍCE
Kdy použít koloidní síru?

Chřest se vysazuje semeny nebo sazenicemi koncem dubna – května. Vysazují se jednoleté rostliny chřestu, méně akceptované jsou dvouleté až tříleté. Pokud vyséváte chřest se semeny, lze sklizeň sklízet až po třech letech.

Péče o chřest

Chřestové záhony pravidelně ručně odplevelujeme. V případě potřeby se výhonky přivazují k podpěrám a za sucha zalévají. Ovoce odstraňte včas a zabraňte jejich pádu na zem.

Na podzim se zažloutlé stonky řežou ve výšce 2.5–5 cm nad zemí.

Na jaře, než se objeví výhonky, se přes řádek vytvoří hliněný hřeben pomocí motyky. Komplexní hnojivo je rozptýleno po povrchu záhonu.

Sklizeň chřestu

První výhonky chřestu se objevují krátce po vysazení sazenic. V žádném případě je neodřezávejte – nechte je vyrůst v prolamované keře.

Ve druhém roce po výsadbě se úroda nesklidí nebo se rostlinám některých odrůd jednoduše odřízne jeden nebo dva mladé výhonky.

Ve třetím roce po výsadbě začnou sklízet chřest. Výhonky, které dosáhly výšky 10-12 cm, vyřízneme v hloubce 5-8 cm speciálním nožem na chřest nebo vylomíme prstem. V případě potřeby se výhonky denně vyřezávají, čímž se zabrání jejich přerůstání.

Na začátku léta se sklizeň zastaví. Zbývající výhony se nechají vyvinout, aby rostlina do příštího roku nabrala na síle.

Chřest se sklízí během 6-8 týdnů. Aby se prodloužila doba sklizně, raná odrůda, jako je Connoveri Colossal, a pozdní odrůda, jako je Martha Washington, se vysazují na stejný záhon.

Odrůdy chřestu

Nejběžnější odrůdy chřestu jsou Connovers Colossal (pro písčité půdy) a Giant Mammoth (pro těžké půdy). Obě odrůdy vytvářejí velké výhony s vynikající chutí a u obou odrůd jsou samčí rostliny produktivnější než samičí (které vytvářejí plody). V posledních letech se objevují nové hybridní odrůdy reprezentované výhradně samčími rostlinami. Jsou produktivnější, ale množit je lze pouze dělením rostliny.

CONNOVERS KOLOSÁLNÍ – nejoblíbenější raná odrůda. Rostlina vytváří silné výhonky, které jsou vhodné pro zmrazení.

FRANKLIN – hybridní odrůda, zastoupená pouze samčími rostlinami, odrůda je považována za vysoce výnosnou se silnými výhonky. Sklizeň lze sklízet ve druhém roce po výsadbě.

ČTĚTE VÍCE
Jaká je hloubka setí pšenice?

MARTHA WASHINGTONOVÁ – odrůda amerického výběru, velmi běžná, vysoce výnosná, vytváří dlouhé výhonky a je odolná vůči rzi.

CITO – odrůda francouzského výběru, vysoce výnosná, s neobvykle dlouhými výhonky; raná hybridní odrůda, zastoupená pouze samčími rostlinami.

LUCULLUS – hybridní odrůda, zastoupená pouze samčími rostlinami, vyšší výnos než staré odrůdy, výhony jsou vysoké a rovné.

LIMBRAS – hybridní odrůda, zastoupená pouze samčími rostlinami, odrůda je považována za vysoce výnosnou se silnými výhonky. Sklizeň lze sklízet ve druhém roce po výsadbě.

Pěstitelské problémy a škůdci chřestu

Chřestové chrastítko.Larvy zavíječe chřestového poškozují stonky. Brouci dosahují délky přibližně 0,5 cm a na černých hřbetech mají charakteristické čtvercové oranžové skvrny. Když se objeví brouci, chřest se postříká karbofosem nebo jeho analogy.

Fialová hniloba kořenů. Nejtěžší onemocnění chřestu. Kořeny se pokrývají fialovou plísní a kladody neboli „listy“ žloutnou a opadávají. V případě vážného poškození by měla být výsadba chřestu přesunuta do jiné oblasti a kořenové plodiny by se na kontaminované půdě neměly pěstovat po dobu tří let. Vápněte půdu, na jaře a na podzim ošetřete rostliny a půdu 1% směsí Bordeaux nebo síranem měďnatým. Pokud nejsou napadeny všechny rostliny, chraňte zdravé rostliny zapíchnutím plastových štítů do země.

Tenké výhonky. Někdy místo obvyklých tlustých vyrostou tenké výhonky o průměru nejvýše 3 mm. Příčinou je nejčastěji vyčerpání rostliny z důvodu příliš dlouhého řezu výhonů v předchozí sezóně. Chřest se sklízí do konce června. Dalšími důvody pro výskyt tenkých výhonků může být předčasná sklizeň po výsadbě nebo nedostatek živin v půdě.

Slugové Slimáci jedí mladé výhonky chřestu, takže nejsou vhodné ke konzumaci. Kolem rostlin umístěte granule proti slimákům.

Omrzliny na chřestu. Jarní mrazy mohou zničit mladé výhonky: zčernají a zemřou. Výhonky chřestu poškozené mrazem se odstraní. Pokud hrozí mrazy, výsadby se přikryjí pytlovinou nebo netkaným krycím materiálem.

Rust. V létě se na „listech“ chřestu objevují červenohnědé skvrny. Výhonky chřestu zasažené rzí se odříznou a spálí.

Výhonky chřestu kymácející se ve větru. Pokud výhonky chřestu nejsou svázané a neustále je kymácí vítr, mohou se kořeny polámat a zahnívat. V foukané oblasti je třeba výhonky přivázat k podpěrám.

ČTĚTE VÍCE
Jaké části citronové trávy jsou prospěšné?

Použití chřestu při vaření

Tradiční způsob vaření chřestu, jako je mangold, je vaření v páře. Uvařený chřest podáváme horký s rozpuštěným máslem nebo studený s omáčkou z octa a rostlinného oleje. Chřest nelze dlouho skladovat ani převařovat; uvařené výhonky by měly zůstat pevné (nesmí se prohýbat, když je držíme za podložku), ale neměly by se lámat. Můžete také vařit chřestovou polévku a připravovat suflé, ale obvykle ho na přípravu těchto lahodných pokrmů není dostatek.

Zmrazení chřestu

Výhonky chřestu se třídí na tlusté a tenké. Důkladně omyjte a svažte na malé hromádky. Blanšírujte ve vroucí vodě (silné výhonky 4 minuty, tenké výhonky 2 minuty). Vložte do plastových nádob a zmrazte.

Jak skladovat chřest

Řezané výhonky chřestu rychle ztrácejí na kvalitě, doporučujeme je vařit do hodiny po rozkrojení. Pokud to není možné, mohou být výhonky zabaleny do plastového sáčku a skladovány v chladničce nejdéle 3 dny.

Způsob přípravy chřestu

Výhonky se umyjí a pomocí ostrého nože se odstraní slupka, počínaje shora. Oloupané výhonky uchovávejte v misce se studenou vodou. Měkkou nití svažte výhonky shora i zespodu do trsů, u paty je seřízněte ve stejné úrovni a trsy umístěte svisle do hrnce s vroucí osolenou vodou tak, aby vrcholky výhonků byly nad hladinou vody. Zakryjte pánev poklicí a udržujte na nízké teplotě po dobu 10-15 minut. Poté se chřest vysuší a podává. Zbylá voda z vaření se nevyhazuje, ale používá se k přípravě polévky.