Exotický rambutan pochází z jihovýchodní Asie. Masterclass poznamenává, že roste především v Indonésii, Malajsii, Thajsku, Vietnamu a na Filipínách. Postupem času se semena rambutanu rozšířila do dalších tropických zemí a pěstitelé ve Střední Americe a na Havaji je nyní pěstují také.

Historie závodu je opředena několika legendami. Podle jednoho z nich byly sazenice rostlin dovezeny z Malajsie do Thajska těžařem cínu. Poblíž svého domova zasadil stromy rambutan a pečlivě se o ně staral, protože mu připomínaly domov. Několik sazenic se nakonec proměnilo v zahradu. Další romantická thajská legenda vypráví o princi Sang Thongovi. Skryl svou tvář za strašlivou masku ze střapatého ovoce a pouze mladá královská dcera za ní viděla čistou duši mladého muže a zamilovala se do něj.

Je známo, že v 18. století napsal thajský král Rama II ódu věnovanou rambutanu. Když popisoval ovoce, napsal, že zdání klame, protože vnější strana ovoce vypadá hrozně, ale uvnitř je krásná.

Co je rambutan? Je to plod tropických stromů z čeledi Sapindaceae. Do stejné čeledi patří ovoce liči a longan. Rambutan roste ve shlucích až 30 kusů a během dozrávání mění barvu. Uvnitř plodu je pouze jedno velké semínko.

Název ovoce pochází z malajského slova „rambut“ a znamená „chlupatý“. To naznačuje neobvyklý vzhled ovoce. Malé plody jasně červené barvy s charakteristickou „střapatou“ slupkou – to je rambutan. Jeho šťavnatá želatinová dužina je pokryta hustou slupkou posetou krátkými chloupky, na koncích zahnutými. Plody mají podobnou velikost jako vlašské ořechy a vzhled – liči.

Jaký je rozdíl mezi liči a rambutanem? Hlavní rozdíly jsou následující:

  • Plody rambutanu jsou větší než liči;
  • povrch plodu je pokryt charakteristickými chloupky, zatímco slupka liči je hrudkovitá a bez nadýchané vrstvy;
  • Liči je sladké, s výraznou květinovou chutí. Rambutan je sladký, ale lehce nakyslý.

Rozdíly jsou také v textuře. Oloupané plody jsou vzhledově téměř totožné, ale plody liči jsou křupavé a šťavnaté, dužina rambutanu je krémová.

Speciality produkují zdroj uvádí, že rambutany jsou sezónní ovoce. V tropických oblastech jihovýchodní Asie navíc stromy plodí dvakrát ročně, zatímco ve Střední Americe jen jednou.

ČTĚTE VÍCE
Kdy listy stromů žloutnou?

Jak je uvedeno v kulinářské encyklopedii, plody rambutanu jsou bohaté na vitamíny C a PP. Obsahují pro lidský organismus nezbytný fosfor a železo, dále bílkoviny zlepšující trávení a srdeční činnost. Je prokázán antibakteriální účinek a anthelmintický účinek plodů.

Healthline dodává, že rambutan má nízký obsah kalorií a je bohatý na vodu a vlákninu. Tato kombinace může zabránit přejídání a udržet si pocit sytosti déle, což vede k určitému úbytku hmotnosti v průběhu času. Pokud máte rádi kulinářské experimenty, připravte si něco zajímavého z plodů rambutanu.

Jak správně čistit a jíst rambutan

Chcete-li si plně vychutnat neobvyklou chuť ovoce, musíte si vybrat zralé ovoce. Je snadné je identifikovat. Zralý rambutan by měl být pevný. Zralost je indikována bohatou červenou slupkou a svěžest je indikována elasticitou, nepřítomností tmavých skvrn nebo poškození na slupce a červenozeleným nádechem „vlasů“.

Jak chutná rambutan? Foodtasia poznamenává, že dužina rambutanu je šťavnatá a osvěžující, se sladkou, krémovou chutí, která je často přirovnávána k dračímu ovoci. Zralé plody mají medovou chuť s tóny lesních plodů, citrusů a limetky, která je lehce nakyslá.

K čištění rambutanu:

  1. Plody opláchněte pod tekoucí vodou, abyste z jejich povrchu odstranili nečistoty a prach.
  2. Chcete-li otevřít rambutan, udělejte řez kolem slupky ovoce. Vnitřek by měl zůstat neporušený.
  3. Oloupejte vnější vrstvu ovoce a vydlabejte dužinu.
  4. Vyjměte pecku z dužiny.

Co se stane, když sníte semeno rambutanu? Syrové semeno rambutanu je hořké, nepoživatelné a dokonce považováno za jedovaté, protože obsahuje třísloviny a saponiny. Ovoce je proto nutné konzumovat tak, aby se neokusovalo.

Jak jíst rambutan? Ovoce lze jíst jako samostatný produkt nebo použít jako přísadu k vaření. Zde je několik možností použití rambutanu při vaření:

  • šťavnatá dužina ovoce se přidává do ovocných salátů;
  • Z rambutanu můžete vyrobit džem;
  • ovoce lze použít jako přídavek do sladkých nápojů nebo alkoholických koktejlů;
  • rambutan lze konzervovat v sirupu;
  • džem vyrobený z ovoce rambutanu může být neobvyklou náplní do pečiva;
  • Šťavnatou dužinu lze použít jako přísadu do omáček.

Zdroj In The Kitchen With Matt doporučuje neomezovat se na konzumaci ovoce pouze čerstvého. Může být přidán do kari a dezertů, jako je zmrzlina a sorbet. Východní kuchaři zároveň přidávají rambutan do pokrmů z masa, ryb a zeleniny, protože nasládlá chuť ovoce se dobře hodí k drůbeži a mořským plodům.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou typy odstředivých čerpadel?

Pro zachování čerstvosti a chuti ovoce je třeba vzít v úvahu několik bodů. Malama kauai poznamenává, že produkt lze uchovávat v chladničce po dobu až 2 týdnů. Při pokojové teplotě nebo na pultu vydrží rambutan pouze 1-2 dny. Oloupané ovoce lze také zmrazit a skladovat v mrazáku po dobu až 6 měsíců, ale plná chuť produktu se odhalí, když je konzumován čerstvý.

Použijte pravidla, jak vybírat, čistit a jíst rambutan, abyste toto ovoce hladce ochutnali. Ale nezapomeňte, že odborníci nedoporučují konzumovat ovoce rambutan ve velkém množství, aby nevyvolali negativní reakci těla na exotiku.