Med je přírodní dezert, který si lidstvo zamilovalo již několik tisíc let, a to nejen proto, že plně uspokojuje naši potřebu sladkostí. Med jako přísada do receptur na hojení ran byl nalezen v záznamech na hliněných tabletách z roku 2000 před naším letopočtem. Plinius starší psal o účinnosti medu při léčbě zápalu plic, pohrudnice a hadího uštknutí. V tradiční čínské medicíně a ájurvédě se med používá téměř ke všemu – od boje proti infekcím až po potlačení nevolnosti a kašle. Moderní věda potvrdila sílu medu: nyní každý ví, že má antioxidační a prebiotické vlastnosti při požití a antimikrobiální účinek při místní aplikaci. Mezitím nelze říci, že každý med je stejně užitečný. Je obrovský rozdíl mezi medem, na který jsme zvyklí, a manukou – velmi drahým medem se silnými vlastnostmi, který se rychle stal lídrem v „prodeji medu“ a migroval z regálů milovníků zdravého životního stylu do nemocnic a produktů kosmetických značek. .

Ve skutečnosti je každý druh medu vysoce kvalitním antiseptikem díky přítomnosti glukózooxidázy. Jedná se o speciální enzym ve včelích slinách, který podporuje reakci uvolňování antibakteriálního peroxidu vodíku do těla, aniž by poškozoval zdravé buňky, ale účinně ničil ty nemocné. Proč tedy med Manuka láme prodejní rekordy, rychle si získává obrovskou popularitu po celém světě a neoficiální titul „nejzdravější med“?

Manuka pochází z bílých a růžových květů stromovitého keře s vědeckým názvem „štíhlé koště“ a „manuka“ v maorském jazyce Nového Zélandu, Austrálie a Tasmánie, dosahující výšky až 15 metrů. Když nastane kvetení, rostlina produkuje antibakteriální látku zvanou methylglyoxal, kterou včely sbírají spolu s nektarem během opylování květů. Zatímco jiné druhy medu typicky ztrácejí svůj antimikrobiální potenciál, když jsou vystaveny světlu a teplu, manukový med nadále poskytuje antiseptické, protizánětlivé vlastnosti díky methylglyoxalu. Vlastnosti manuky jsou navíc zachovány i při ozařování a sterilizaci – což z ní dělá skutečně nepostradatelný produkt pro použití pro lékařské účely. Manuka má svůj vlastní systém měření účinnosti, který se vypočítává na základě rychlosti úhynu bakterií a virů. Starý název je Unique Factor Manuka (UFM), nový název je Dietary Methylglyoxal (MGO). Čím vyšší je tedy tento ukazatel, tím vyšší jsou antioxidační, protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti medu.

ČTĚTE VÍCE
Jak ošetřit půdu karbofosem?

Přestože se rostlina manuka na Novém Zélandu, domovině Maorů, po staletí používá k léčebným účelům, jedinečné antibakteriální vlastnosti zázračného manukového medu poprvé identifikoval biochemik Peter Molan v 80. letech (který později založil univerzitu lékařského výzkumu Waikato na Novém Zélandu). Rozsáhlé klinické studie začaly až v posledním desetiletí. Studie na velkých univerzitách a lékařských fakultách ukázaly, že při perorálním podání může tento med léčit vředy v ústech způsobené chemoterapií, redukovat žaludeční bakterie, které způsobují gastritidu, a redukovat oxidační poškození DNA u potkanů. V roce 2013 vědci z Univerzity Spojených arabských emirátů zjistili, že v kombinaci s jinými terapiemi pomáhá intravenózní podávání manukového medu zpomalit růst rakovinných nádorů u myší. Velké množství testů jasně ukazuje, že manuka je schopna zničit více než 80 kmenů bakterií, včetně těch nejodolnějších superbakterií – jako je smrtící typ Staphylococcus a Streptococcus pyogenes. Kromě toho při léčbě ran manuka nejen odvádí lymfatickou tekutinu a eliminuje infekce, ale také okysličuje hladinu pH pokožky – a tím urychluje hojení a stimuluje buněčné omlazení.

Manhattanský dermatolog Joshua Zechner říká: „Abyste vyléčili ránu, musíte stimulovat poškozené buňky, aby se zotavily a chovaly se jako zdravé. Ošetření stárnoucí pleti využívá podobný mechanismus: stimuluje produkci kolagenu a napomáhá funkci stárnoucích buněk, aby fungovaly jako zamlada. Manuka med v kombinaci s kosmetickými přísadami má zklidňující, hydratační, protizánětlivé a antimikrobiální účinky na pokožku a dokáže ji „omladit“.

1. Pure Vitality Skin Renewing Cream, Kiehl’s. 2. Krém na ruce Great Barrier Island Bea Co, Matakana Botanicals. 3. Čisticí přípravek na obličej s manukovým čistícím nektarem, fík+řebříček. 4. Supreme Equlibrium Mask, 001 Skincare London.

Potíž je v tom, že med je lepkavý. Trvalo přibližně 70 testů společnosti Kiehl, aby zdokonalila novou texturu, která si zachovává 99,6 % přirozených vlastností manuky, a vytvořila krém pro obnovu pleti Pure Vitality. Vedoucí vědecký pracovník společnosti Jeffrey Gensky říká, že potenciál manuky v péči o pleť přesahuje obvyklé: „Obsahuje obrovské množství antioxidantů, flavonoidů a glykosidů – které jsou velmi důležité pro hydrataci. Manuka v krému kvalitativně podporuje bariérovou funkci pokožky.“

Je ti špatně? Pak je tato věc pro vás – Světlana Kesoyan mluví o zázračném manukovém medu, který má dokonce svůj vlastní systém měření léčivé síly.

ČTĚTE VÍCE
Kdy kvete violka noční?

Manuka med je mírně viskózní, pískově červený a není vůbec průhledný. Hustě voní houštinami neznámými obyvateli středního Ruska. Chuť se nedá s ničím zaměnit – sladká, ale ne ošklivá, při výdechu mírně hořká, a pokud existují nějaké zvláštní chuťové indikátory spojené s viskozitou, pak je v tomto ohledu manukový med šampiónem. Uchvátí od první lžičky a pak z člověka udělá jakéhosi maniakálního Medvídka Pú. Zde leží hlavní nebezpečí: když sníte více než tři lžičky najednou, čeká vás přirozený příchod – podivná živost, která visí ve vesmíru. Nejde o nelegální superaktivitu, ale spíše o harmonickou čistotu mysli a nálady plující pod stropem. A to pochází z běžného manukového medu z obchodu – bez lékařských ukazatelů účinků na lidský organismus.

Ale nejdřív: keř stromu manuka roste na Novém Zélandu a v jihovýchodní Austrálii, včetně Tasmánie. V oficiálním botanickém jazyce se této rostlině říká „koště tenkosemenné“; „manuka“ je to samé v maorštině. Jeho dezinfekční vlastnosti zná každý v dané oblasti, dokonce i ptáci. Papoušci tedy například polykají listy keře, lehce je uvnitř stráví, pak je smíchají se sekretem kostrční žlázy a tuto směs si nanesou na peří – a skočí dál se svými čistými, barevnými a veselými zdechliny. Výsledkem je úplná dezinfekce bez použití mýdla.

Z důvodu antibakteriální terapie se lidským jedincům doporučuje užívat čajovou lžičku manuky třikrát denně nebo alespoň jednu na lačný žaludek. Mechanismus jeho účinku je skrytý na buněčné úrovni. Manuka obsahuje methylglyoxal (MGO), který proniká do nemocné buňky a produkuje peroxid vodíku, zbavuje těsný prostor tekutiny (ta se vypařuje) a bakterie bez živného média hynou. Poté se v buňce obnoví rovnováha tekutin a život pokračuje Poznámka redakce Methylglykoxal je jedním z vedlejších produktů metabolismu, který vzniká při komplexním rozkladu tuků a cukrů v buňkách těla. MGO může být škodlivé i prospěšné. Řada studií ukazuje, že methylglyoxal má antibakteriální vlastnosti: podporuje hojení ran a popálenin a působí protizánětlivě. Ale slova, že pomáhá v boji proti rakovině, jsou jasně přehnaná, protože neexistují žádné spolehlivé studie na toto téma. Také mimochodem neexistují přesné údaje o tom, zda tato látka funguje jako aktivní složka manuka medu, protože výzkum novozélandských vědců ukazuje, že množství MGO v medu neovlivňuje jeho antibakteriální vlastnosti. Produkty s MGO by neměli konzumovat lidé s cukrovkou: zvýšená koncentrace methylglykoxalu brání enzymům vázat molekuly glukózy, což vede ke zvýšení hladiny cukru v krvi. .

ČTĚTE VÍCE
Jak diskový secí stroj funguje?

Nicméně jako každý produkt, kolem kterého se vypráví příběh o zdravotních přínosech, tak i manuka med se proměnil v brutální lék na všechny nemoci téměř cizího původu a přirozeně se stal „lékem na všechno“ včetně vyrážek a kyselin. říhání, takže se začal prodávat za šílené peníze. Výrobci medu přišli s jednotkami pro měření jeho síly a tvrdí, že pokud sklenice není označena touto silou, pak med není pravý. Je to jako s marseillskou bouillabaisse: abyste mohli v restauraci připravit polévku, musíte získat licenci a bez ní se zdá, že skutečnou bouillabaisse už nemáte. Podstata pokrmu se však z licence nemění, mění se však stav a cena.

Drahé plechovky manuky jsou označeny UFM (což znamená Unique Manuka Factor) nebo MGO (míra dietních hladin methylglyoxalu). Obojí je charakteristikou rychlosti úmrtnosti bakterií a virů: čím vyšší je indikátor, tím rychleji infekce v lidských buňkách umírá. Pak je to složitější: UFM je stará zkratka a MGO je relativně nedávný systém měření a na internetu je speciální převodník (umístěte tento odkaz – bude se hodit v obchodě).

Všechna tato chemická vysvětlení jsou nezbytná k vyhodnocení peněžního ekvivalentu manuky: musíte pochopit, proč byste měli platit pekelné tisíce za sklenici cizího medu. Pokud si jej objednáte na iHerb.com, obrázek bude vypadat takto: MGO100+ – 1812 rublů. pro 250 g; MGO250+ — 2417 rub. pro 250 g; MGO400+ — 3505 rub. na 250 g. lesní med Manuka, tedy naprosto divoký: MGO550+ – 5137 rub. za 250 g. Plus cena dopravy. V obchodě přívrženců zdravého životního stylu “Gorod-Sad” je menší výběr, ale ceny jsou o něco lepší: MGO100+ – 1590 rub. pro 250 g; MGO250+ – 2200 rub. za 250 g. V internetovém obchodě ABC of Taste není novozélandská manuka, ale existuje tasmánská (MGO30+ – 1654 rublů za 250 g) a australská (MGO220+ – 2985 rublů za 250 g)

Z vlastní zkušenosti řeknu, že manuka funguje, i když si nevšímáte indexů a nerozumíte ničemu o methylglyoxalu. Mimochodem, nachází se v jiném medu, kávě a kakau – pouze v mnohem nižší koncentraci. Jediné, co stojí za zvážení: čím vyšší výkon, tím silnější bude vůně lékárny z vaší sklenice a samotný med bude chutnat vyloženě hořce. Podle definice nemůžete jíst příliš mnoho manukového medu, který je silný v lékařském smyslu. Ale levné a nepříliš pokročilé možnosti je docela možné mít na paměti v našem těžkém zimním životě s připravenými angíny a chřipkou. Jak ho budete konzumovat, je jen na vás. Například ve své historické domovině pečou cukroví s tímto medem, glazují kachny a dělají grilovaná vepřová žebírka.

ČTĚTE VÍCE
Co dělat s melounem bez chuti?

Texty v sekci „Tajemství Světlany Kesoyan“ nejsou reklamní. Jsou inspirovány autorovou upřímnou láskou k určitým produktům a místům ve městě. Její dobrodružství ve světě jídla můžete sledovat také na Instagramu – instagram.com/moscowfoodiebitch.