Čekanka se vrací do módy. A výrobci rádi nabízejí své vlastní verze tohoto nápoje. Ale jsou všechny dobré?
Zastánci zdravého životního stylu pijí čekanku po ránu a tvrdí, že zvedne náladu, dodá energii a je extrémně zdravá. Kvalitu navrhovaného prášku se rozhodli zkontrolovat nestranní inspektoři potravinářského trhu.
„Projekt „Kvalita spotřebního koše“ provozujeme již osmým rokem. “Zkontrolovali jsme různé produkty na obsah těžkých kovů a geneticky modifikovaných organismů,” říká Andrey Nagibin, předseda veřejné organizace “Green Patrol”. — Tentokrát nás zaujaly publikace v tisku, které informovaly o provedených výzkumech složení čekankového nápoje. Výsledky rozborů se ukázaly být ohromující – z 27 vzorků zakoupených od známých velkých obchodních řetězců od různých výrobců a značek pouze sedm odpovídalo návrhu GOST, který v letech 2012-2013 vypracoval Výzkumný ústav potravinářský. Concentrate Industry a je nyní ve fázi schvalování.“
Odborníci se rozhodli rozšířit analýzu trhu s čekankou. Zkušební nákupy probíhaly nejen v obchodních řetězcích, ale i na tržnicích. Snažili jsme se identifikovat svědomité a nedbalé výrobce. Pomohla autonomní nezisková organizace Sojuzexpertiza Hospodářské a průmyslové komory Ruské federace – provedla laboratorní rozbory vzorků.
Zvláštní pozornost odborníci věnovali obsahu inulinu v produktu – důležité látce, která se v těle rozkládá na molekuly fruktózy a další prvky pronikající do oběhového systému. Nestrávená část se z těla vylučuje a nese s sebou spoustu škodlivých látek včetně těžkých kovů, cholesterolu a různých toxinů.
Neexistují žádné stížnosti na čekanku „Khutorok“ a „Zlatý kořen“, „Zdraví“ a „Zdraví s ženšenem“, „Ruská čekanka“ a „Chikoroff“. Značky Elza a Fitodar v ostatních ohledech mírně zaostávají za standardem, i když obsah inulinu je vysoký. Ale v čekance „Riosun“ se inulin, dalo by se říci, nenašel vůbec.
“Považujte prosím naše údaje, které předáváme redakci, za oficiální prohlášení Federální službě pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem,” řekl. Roman Pukalov, ředitel environmentálních programů organizace.
| Výsledky laboratorních testů různých značek čekanky | |||
| Производитель | Produkt | Korespondence podle složení Návrh GOST | Obsah inulinu (ve srovnání s normou) |
| CJSC “Coffee-tsikorny” rostlina “ARONAP” | “Khutorok” (sáček na zip, 100 g) | ano | žádné odchylky |
| CJSC “Coffee-tsikorny” rostlina “ARONAP” | “Zlatý hřbet” (taška na zip, 100 g) | ano | žádné odchylky |
| LLC “Kávová společnost “Around the World” | „Zdraví“ (sáček na zip, 100 g) | ano | žádné odchylky |
| LLC “Kávová společnost “Around the World” | “Zdraví” s extraktem ženšenu (taška na zip, 100 g) | ano | žádné odchylky |
| LLC TPK “STOCROS” | “Ruská čekanka” (sáček na zip, 100 g) | ano | žádné odchylky |
| Cafea-Group Am, německý dovozce Betamax LLC | “Elza. Přírodní čekanka” (sklenice, 100 g) | ne | Inulin je normální, glukóza je po hydrolýze mírně zvýšená |
| NovaProduct AG LLC | “Chikoroff” (kombinovaná plechovka, 110 g) | ano | žádné odchylky |
| NovaProduct AG LLC | “Bionova” (sáček na zip, 100 g) | ne | o 10 % méně |
| NovaProduct AG LLC | “Chicoree Leroux” (sáček na zip, 100 g) | ne | o 6 % méně |
| LLC “FLAGISTOM” | “Zdravko” (sáček na zip, 100 g) | ne | o 32 % méně |
| LLC “FLAGISTOM” | “Fitodar” (sáček na zip, 100 g) | ne | Inulin je normální, glukóza je po hydrolýze mírně zvýšená |
| OJSC “Ruský produkt” | “Coffitel” (sáček na zip, 100 g) | ne | o 20 % méně |
| Leroux (Laroux) Fabrique, Francie | “Chicoree Leroux Nature Soluble” (sklo, 200 g) | ne | o 35 % méně |
| AM-Capital LLC | “Slivkoff” (sáček na zip, 95 g) | ne | o 40 % méně |
| FES PRODUCT LLC | “Makfito” (taška na zip, 100 g) | ne | o 45 % méně |
| Indian Coffee Alliance LLP (Indie), dovozce VIRMINA LLC | “Moskofe” (taška na zip, 100 g) | ne | o 50 % méně |
| CJSC “Ecoproject-2000” | “Petrovskaya Sloboda” (taška na zip, 150 g) | ne | o 50 % méně |
| LLC TD Diamir K | “Dr. Dias” (sáček na zip, 100 g) | ne | o 50 % méně |
| LLC “Slavkofe” | “Zdravnik” (sáček na zip, 100 g) | ne | o 39 % méně |
| LLC “Slavkofe” | „Zdravnik“ (kombinovaná sklenice, 110 g) | ne | o 17 % méně |
| LLC “Slavkofe” | “Léčitel” (sáček na zip, 100 g) | ne | o 65 % méně |
| LLC “Slavkofe” | “Almanach” (sáček na zip, 100 g) | ne | o 65 % méně |
| LLC “Slavkofe” | „Big cup“ (sáček na zip, 100 g) | ne | o 65 % méně |
| LLC “Slavkofe” | “Zhikoren” s extraktem z brusinek (sáček na zip, 100 g) | ne | o 65 % méně |
| Favorit LLC | “Cicorich” (sáček na zip, 100 g) | ne | o 50 % méně |
| Favorit LLC | “Cicorich GOLD” granulovaný (sáček na zip, 100 g) | ne | o 70 % méně |
| Favorit LLC | „Cena a kvalita“ (sáček na zip, 200 g) | ne | o 50 % méně |
| Favorit LLC | “FAVORIT LABEL” (sáček na zip, 100 g) | ne | o 55 % méně |
| LLC “Strauss” | “Elita” Health Line” (taška na zip, 100 g) | ne | o 70 % méně |
| LLC “TD Kalinov Most” | „Čisté pole“ (sáček na zip, 100 g) | ne | o 75 % méně |
| LLC “TD Kalinov Most” | “Vděčnost” (taška na zip, 100 g) | ne | o 75 % méně |
| LLC “Grand-NN” | “Tape” (taška na zip, 150 g) | ne | o 85 % méně |
| LLC “MalCom” | “Riosun” (taška na zip, 100 g) | ne | o 99,7 % méně |
Viz též:
- Jaké kondenzované mléko byste si měli koupit v obchodě? →
- Kosmetika z dovozu je dražší, ale je lepší? →
- Škodí plastové lahve dětem? →
Čekanka – salát se specifickým nahořklým nádechem. Žíly jeho listů obsahují hořkou látku “intibin“, který stimuluje trávení. V 16. století se čekanka začala používat jako náhražka kávy, která si své příznivce nachází dodnes. Většinu druhů čekanky lze konzumovat syrovou nebo přidat do salátu. Také se podrobuje tepelné úpravě – dušené na bílém víně, vývaru, olivovém oleji, dušené nebo pečené.
Čekanka: popis produktu
Čekanka – salát se specifickým nahořklým nádechem. Žíly jeho listů obsahují hořkou látku “intibin“, který stimuluje trávení. V 16. století se čekanka začala používat jako náhražka kávy, která si své příznivce nachází dodnes. Většinu druhů čekanky lze konzumovat syrovou nebo přidat do salátu. Také se podrobuje tepelné úpravě – dušené na bílém víně, vývaru, olivovém oleji, dušené nebo pečené.
Pěstují se hlavně dva druhy čekanky: endive (Cichorium endivia) a čekanka obecná (Cichorium intybus). Chcete-li získat endivie pro kulinářské použití, listy rostoucí rostliny se oříznou, ponechá se pouze stonek a kořen, a umístí se na tmavé místo. Endive vytváří nové listy, které jsou bílé a nemají hořkost jako u listů rostoucích na slunci.
Čekankový kořen (Cichorium intybus var. sativum) se pěstuje jako náhražka kávy a nyní je spíše zdravou výživou bez kofeinu, oblíbenou zejména v oblasti Středomoří, jihovýchodní Asii, Jižní Africe a na jihu Spojených států.
Čekanka obsahuje hodně vitamín C a vitamín B komplex. Žilnatina listů obsahuje hořkou látku intibinkterý stimuluje trávení a
– prebiotikum, které zlepšuje střevní mikroflóru.
Druhy a odrůdy
Endivie pěstovaná se obvykle dělí do tří hlavních skupin:
1) červená endivie (neboli červená čekanka) s červenými listy, na kterých jsou dobře patrné bílé žilky, tato rostlina má hořkou a štiplavou chuť, která se zjemňuje tepelnou úpravou;
2) belgická endivie (vitluf) – s krémově bílými listy, na okrajích mírně nazelenalé;
3) shu-garlof, velmi podobný římskému salátu, ale s listy pevně přitisknutými k sobě.
Máme v prodeji první dvě možnosti zvané čekanka.
Jak se připravit
Listy čekanky bílé se používají syrové i vařené, pečené, smažené. Dusí se na mírném ohni v mléčné nebo smetanové omáčce nebo se používají jako „obal“ na mleté maso. Z listů čekanky se připravuje lahodné soté s česnekem a ančovičkami, které se výborně hodí k těstovinám nebo masitým pokrmům. Před přípravou soté je ale potřeba listy povařit a scedit vodu. Díky tvaru lodičky tvoří listy vynikající porcované „talíře“ na občerstvení.
Pokud hlávku zelí rozpůlíte, lehce orestujete a zapečete se sýrem, získáte klasické belgické jídlo.
Před vařením čekanky je potřeba vyříznout stopku, ta je nejvíce hořká. Jedí se i listy divoké čekanky, ale jsou vážně hořké. Přesto se jejich hořkost líbí gurmánům v italských krajích Ligurie a Puglia, ve španělštině Katalánsko, Řecko a Turecko.
Výběr nápojů na bázi čekanky je velký a za účelem zlepšení a obohacení chuti vyrábějí výrobci instantní čekanku s různými přísadami – rakytník, brusinka, borůvka, skořice, šípek. Je tam balená čekanka, která se dá uvařit jako čaj, a je tam mletá čekanka.
Mletá čekanka lze přidat do pečiva, zejména do těsta na koláče. Pár lžiček čekanky je třeba rozředit v malém množství vody nebo mléka, nebo ještě lépe prosít s moukou nebo přidat do máslovo-vaječné směsi. Mletá čekanka dodá pečivu příjemnou oříškovou příchuť.
Starověké i moderní lidové léčitelství našlo vždy mnoho způsobů, jak čekanku využít. Například se věří, že čekanka zbavuje vnitřních parazitů. A není to tak dávno, co se v Německu vyráběl tonikum z čekanky, kterým se léčilo žlučník, gastroenteritida, nosohltan, stejně jako modřiny a řezné rány.
, obsažený v čekance, používá moderní medicína jako přísadu k výrobě léčiv
Sezóna
Sezóna platí pouze pro listy endivie. Čekankový nápoj lze koupit po celý rok.
Jak si vybrat a uložit
Čekanku skladujte na suchém a hlavně tmavém místě: na světle listy nesnesitelně hořknou. Velmi dobře pohlcuje pachy, proto jej nedávejte k cibuli nebo česneku.
Při nákupu čekanky vybírejte těsně uzavřené, těžké hlávky se žlutými špičkami. Listy se zelenými špičkami jsou hořčí.
