Mluvíme o tom, jak se toto bobule objevilo v Rusku a jak moderní technologie nyní pomáhají při jeho výrobě.
Nejprve pár statistik
Jahody jsou jedním z nejoblíbenějších bobulí na světě. Světovým lídrem v jeho pěstování je Čína. Tato země představuje asi 35 % světové produkce jahod. Mezi přední země v produkci jahod patří USA, Mexiko a Türkiye. Rusko je na sedmém místě.
Asi 20 % jahod prodaných v Rusku se dováží. Bobule se do Ruska dovážejí především z Turecka a Běloruska.
Jak se jahody objevily v Rusku
Jahody tradičně označují zelené, pižmové a ananasové jahody. V Rusku jsou zelené jahody s kulovitými bobulemi milovány již od starověku. Staroruské „klub“ ve slově „jahoda“ znamená pouze „kulaté tělo“. Právě o tomto bobule napsal Alexander Pushkin ve vesnici Michajlovskoye v roce 1824:
„Pamatuji si, jak jsem byl šťastný z venkovského života, ruských lázní, jahod atd., ale tohle všechno se mi dlouho nelíbilo. Miloval jsem a stále miluji hluk a davy lidí a souhlasím s Voltairem, že vesnice je est le premier. “
Ale v Evropě byly rozšířeny muškátové jahody, které se v Rusku začaly šířit až v 18. století. Ananasové jahody se v Rusku objevily ještě později – v 19. století.
V Rusku se jahody začaly pěstovat za cara Alexeje Michajloviče. Miloval zahradničení, v Izmailovu u Moskvy měl velkou zahradu, kde rostly plodiny, které byly v té době pro Rusko cizí. Byly mezi nimi jahody. Staral se o něj zahradník Trifon. V létě 1678 ošetřil bobulemi malého careviče Petra, syna Alexeje Michajloviče.
Peter se opravdu zamiloval do jahod, kterým říkal „nika ze země“. Obzvláště měl rád džem vyrobený z této bobule. V roce 1709, během azovského tažení, Petr nařídil vysadit jej na Donu: „Pošlete z Michajlova na podzim do Azova: kořeny jakéhokoli lektvaru, a zejména jahod a dvou zahradníků, aby je tam rozmnožili. Do Petrohradu byly na příkaz cara Petra I. přivezeny také jahody.
V roce 1888 Anton Čechov napsal ve svém příběhu „Step“, který napsal pod dojmem cesty do oblasti Azov:
„Dvakrát do roka pořádala hraběnka ples, na který byli zváni šlechtici a úředníci z celé provincie, a dokonce přijel i Varlamov; všichni hosté pili čaj ze stříbrných samovarů, jedli vše neobvyklé (např. v zimě, o Vánocích se podávaly maliny a jahody) a tančili na hudbu, která hrála dnem i nocí. “
První domácí odrůdy jahod byly vyšlechtěny v roce 1924 a byly nazývány Komsomolka, Mysovka, Naryadnaya, Krasavitsa Zagorya, Pozdnyaya Zagorya. V poválečném období byly vyvíjeny nové odrůdy ve Výzkumném ústavu pěstování rostlin pojmenovaném po něm. N.I. Vavilova byla vytvořena Julií Katinskou. Říkalo se jim Festival Strawberry, Talisman a Zarya.
Hrdinka Iriny Muravyové z filmu „Moskva nevěří slzám“ vyrobila pleťovou masku z jahod. Zdroj: https://funart.pro
Jaké technologie se používají při výrobě jahod?
Dnes se jahody pěstují pomocí modernějších metod. Japonec Hiroki Koga při nakupování na trzích v New Yorku zjistil, že místní jahody, přestože vypadaly „lesklé, velké a chutné“, byly ve skutečnosti „vodnaté a bez chuti“. Ale co Newyorčané, kteří chtějí ochutnat lahodné jahody a jsou dokonce ochotni za ně zaplatit nemalé peníze?
Koga se rozhodl pěstovat japonskou odrůdu jahod s názvem „omakase berry“ na vertikálních farmách poblíž města. Nejprve se jeho bobule objevily v michelinských restauracích Atomix, Dominique Ansel Bakery a dalších a v roce 2022 v supermarketech. Jahody nejsou levné – 20 dolarů za balení osmi velkých bobulí. Navzdory tomu nemá startup Kogi Oishii Farm o zakázky nouzi. Podle podnikatele je prodej lahodné japonské omakase v New Yorku „jako prodej vody v poušti“.
Nápad ocenili i investoři. V roce 2021 od nich farma Oishii získala 40 milionů dolarů.
Zakladatel Oishii Farm na farmě. Foto: Farma Oishii
Justin Timberlake a Natalie Portman také pěstují jahody. V roce 2021 spolu se závodníkem Lewisem Hamiltonem a hvězdou NBA Chrisem Paulem investovali do dalšího městského farmářského startupu Bowery Farming. Od svého založení společnost získala 626 milionů dolarů.
Bowery Farming na svých farmách produkuje pouze jahody a listovou zeleninu. Na farmách společnosti mohou být podle tvůrců výnosy 100x vyšší ve srovnání s tradičními farmami na stejné ploše. „Mozkem“ Bowery Farming je proprietární operační systém BoweryOS. Upravuje živiny ve vodě, ovládá LED světla a mění prostředí, pokud se plodiny začnou cítit špatně.
Městské farmářské startupy dodávají jahody do Kremlu. Čečenský startup Greenbar vytváří městské farmy, kde můžete pěstovat i jahody, ale i microgreens a zeleninu. Greenbar také vyvíjí software pro jejich správu pomocí AI. Majitel farmy potřebuje pouze přidat vodu a vložit lusky se semeny a po chvíli sklidit úrodu. Greenbar sám hlídá pH, živiny, teplotu, vlhkost a další parametry.
Farma Greenbar v minimální konfiguraci 5 m600. m stojí 000 30 rublů. Modul je schopen vyprodukovat 12 kg jahod za měsíc. Startup poskytuje XNUMXměsíční záruku návratnosti. To, že je firma dodavatelem do Kremlu, uvádí na svém webu.
V regionech můžete vyzkoušet i městské-farmářské jahody. V Novosibirsku se nachází jahodová farma GrowMe, kde se po celý rok za kontrolovaných podmínek pěstují bobule prémiové kvality. V takových podmínkách bobule dozrávají dvakrát rychleji než na poli nebo v běžném skleníku. Na farmě se nepoužívají žádné pesticidy. Jahody se dodávají pro maloobchodní prodej v krabicích o hmotnosti 250 g a 450 g. Cena se pohybuje od 500 do 1350 rublů v závislosti na hmotnosti balení a velikosti bobulí. Technologie pro tuto farmu byla vyvinuta dalším městským farmářským startupem z Ruska – iFarm.
Jahodová farma v Novosibirsku. Foto: iFarm
Kanadská zimní farma také buduje vertikální jahodové farmy. Pěstují šťavnaté jahody Fraise d’Hive. Podnikatelé hodlají dodat zhruba milion kilogramů bobulí ročně. Winter Farm má již dvě farmy a plánuje otevřít dalších šest. Společnost nedávno získala 46 milionů dolarů na stavbu.Jahody Fraise d’Hive se prodávají za 5,99 USD za 850 ml koš.
Jahody je potřeba nejen pěstovat, ale také sklízet. To vyžaduje dělníky, ale lidé se zdráhají chodit pracovat na pole a jejich práce stojí producenty stále více peněz. Robot Berry problém vyřeší. Sám se pohybuje po skleníku (k tomu jsou instalovány kolejnice), při pohybu vybírá bobule, které je čas na sběr, krájí je a dává do plastových nádob. Robot dokáže přepravit asi 40 kg ovoce. Poté jde za osobou, aby vyprázdnila nádoby a vyměnila baterie. Organifarm GmbH obdržela za svůj vývoj v roce 2022 cenu GreenTech Innovation Award.
Robot Berry v práci. Foto: Web Organifarms.de
Ruská společnost Agrotechfarm také vyvíjí roboty pro sázení a sklizeň a vytváří samojízdné vozíky pro přesun hotových výrobků do skladu a expedici. Společnost pěstuje jahody metodou aeroponie na vlastních farmách v Jekatěrinburgu, Ťumenu a Čeljabinsku. Farmy jsou spravovány pomocí softwaru ATF Technology vytvořeného společností Agrotechfarm. Startup také vyvinul osvětlovací systém, který simuluje východ a západ slunce, a systém rozstřikování vody s minerály na kořeny rostlin.
Aktuální zprávy na téma zemědělských technologií, krátké prezentace startupů, oznámení o relevantních akcích, informace o inovativním vývoji a investičních transakcích jsou k dispozici na kanálu Agrotech Startups Telegram, na digitálním webu RSHB a kanálu Rutube.
Jahoda je souhrnný název pro několik druhů rostlin rodu Jahoda a jejich bobule. Voňavé a chutné bobule jsou milovány po celém světě, a proto má mnoho zemí Den jahod. V různých částech světa jsou jahodám věnovány různé dny. Ale jedním z nejoblíbenějších svátků věnovaných této bobule je Jahodový den v malém německém městečku Oberkirch, který se koná poslední květnový víkend. Každý rok si hosté festivalu užijí zábavný program, show, soutěže a mistrovské kurzy. Ale hlavní je ochutnávka různých odrůd jahod. Lidé nejen z německých měst, ale také z různých zemí světa se scházejí, aby ochutnali bobule a vybrali ty nejchutnější.
Historie sladkých bobulí
Jahody znali Evropané dávno před naším letopočtem. Ne však ten, který dnes zná každý, ale jeho divoký předek. Dlouhou dobu se její drobné bobule a listy využívaly jako léčivka. Ve středověku se jahody začaly pěstovat také jako okrasná rostlina a exotická pochoutka. A na dvoře anglického krále Jindřicha VIII. začali tuto bobule nejprve kombinovat se smetanou.
V 18. století se francouzský šlechtic Amédée François Frezier vydal do Jižní Ameriky, aby jménem krále sbíral informace o nových zemích. Během cesty si všiml jahod, které pěstovali chilští zahradníci. Místním chovatelům se podařilo proměnit drobné lesní plody ve velkou a chutnou pochoutku.
Frezier, který znal panovníkovu lásku k různým druhům ovoce, po návratu z výletu mimo jiné popadl několik keřů jahod. Díky tomu se ve francouzských královských zahradách objevily chilské jahody, které rychle rostly, tvořily koberce, bohatě kvetly, ale. neplodily. Jak vědci později navrhli, stalo se to proto, že všechny dovezené keře jahodníku se ukázaly jako „samičí“ a neexistovala jediná „samčí“ rostlina pro opylování a produkci vaječníků.
Ve stejné době Francouzi již dlouho pěstovali jahody virginské jako okrasnou rostlinu, která se do Evropy dostala ze Severní Ameriky. Také krásně kvetla, ale neplodila.
Když oba druhy jahod skončily ve stejné oblasti, stal se „zázrak“ – na keřích se objevily první velké, šťavnaté a chutné bobule. Od chilského předka zdědil nový druh, zvaný ananasová jahoda, jeho velkou velikost a od virginského – barvu a chuť. Postupně se ananasové jahody rozšířily do celého světa a dodnes jsou jednou z nejoblíbenějších rostlinných odrůd.
Ruští milovníci jahod mohou poděkovat ruským carům Alexeji Michajloviči a Petru Alekseeviči Romanovovi za jejich oblíbenou pochoutku.
Je známo, že Alexey Michajlovič měl rád lov a zahradnictví. V jeho zahradě a zeleninové zahradě na ostrově Izmailovsky rostlo mnoho exotických rostlin. A mezi touto odrůdou byly jahody. Z jahod se připravovala marmeláda, džem, šťávy a kompoty na královský stůl, vařil se léčivý čaj. A děti s chutí jedly čerstvé jahody. Mladému Petrovi chutnaly především jahody. S jeho lehkou rukou ji následně začali aktivně pěstovat v jižních oblastech Ruska, odkud se bobule rozšířily do všech koutů země.
Výhody jahod
Jahodová dužina obsahuje komplex užitečných látek, včetně vitamínů A, C, B5, B9, K, PP, E a minerálních látek: zinek, železo, fosfor, vápník, hořčík. Navíc, navzdory své sladkosti, bobule neobsahuje prakticky žádný cukr a jeho obsah kalorií je pouze asi 30 kcal na 100 g.
Jahody nemají prakticky žádné kontraindikace. Jediným problémem, který mohou milovníci bobulí očekávat, je alergická reakce. Ale zvláště se doporučuje zařadit jahody do svého jídelníčku těm, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem a zrakem. Také lahodné, aromatické bobule pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a snižují riziko vzniku cukrovky. Předpokládá se, že jahody také zabraňují rozvoji Alzheimerovy choroby a rakoviny.
„Tajemství“ pěstování velkých a sladkých jahod
Stav půdy má pro jahody velký význam: obsah živin, kyselost a kyprost. Bobule dobře roste a plodí na černozemích, do kterých se pro větší propustnost vody a vzduchu přidává písek, agroperlit nebo rašelina.
Jahody se sázejí od poloviny srpna do poloviny září. Při výsadbě keřů doporučují zkušení zahradníci do každé jamky přidat 150-200 g vermikompostu a smíchat jej s půdou. Toto hnojení pomůže rostlinám rychle se adaptovat na nové místo a urychlí kvetení a dozrávání bobulí v příštím roce.
Také při výsadbě rostlin je možné je zalévat tekutým vermikompostem. Pro zavlažování se 60 ml koncentrátu zředí v 10 litrech vody. Stejné řešení lze použít k zalévání jahod po celou vegetační sezónu. Frekvence zavlažování závisí na povětrnostních podmínkách, například za suchého počasí se postup provádí jednou týdně.
Aby jahody potěšily velkými bobulemi a bohatým výnosem, musí být každé tři roky znovu vysazeny na nové místo a vybrat si dobře osvětlené a bezvětrné oblasti. Kromě toho se doporučuje zasadit několik různých druhů rostlin do jedné oblasti pro vzájemné opylení.
Zajímavá fakta o jahodách
Jahody jsou považovány za nejběžnější bobule na planetě. V současné době je známo více než 3 odrůd jahod, mezi nimiž jsou nejen obvyklé červené bobule, ale i bílé.
Semena jahod nejsou uvnitř bobule, ale venku, což je v přírodě velmi vzácné.
Jahody se používají nejen k výrobě dezertů. Bobule se podávají s masem, sýrem a mořskými plody.
Vzhledem k obsahu ovocných kyselin a vitamínů se jahody aktivně používají v kosmetologii. Bobule pomáhá zpomalit stárnutí, bělí a vyhlazuje pokožku a činí ji pružnější.
