Jahody a jahody – tato slova označují různé druhy a odrůdy bobulí v divoké i pěstované podobě. Debata o tom, co přesně lze nazvat jahodou a co lze nazvat jahodou, obvykle dospěje k závěru, že jakákoli „jahoda“ nebo „jahoda“ může být nazývána jahodou a jahoda je jen nějaký druh jahody.

Jahody: popis produktu

Jahody и jahody – tato slova označují různé druhy a odrůdy bobulí v divoké i pěstované podobě. Debata o tom, co přesně lze nazvat jahodou a co lze nazvat lesní jahodou, obvykle dospěje k závěru, že jahody můžete nazvat jakékoli „jahoda“ a „jahoda“ a jahody – je to jen nějaký druh jahody.

  • Za prvé, slovo „jahoda“ lidé již dlouho používají k označení bobulí vlažný nebo zelené jahody(Fragaria viridis). To je způsobeno skutečností, že plody rostliny jsou masité, kulovité „hlízy“ (staré ruské slovo „klub“ znamená „kulatý“, „kulatý“).
  • Za druhé, ve vědě se od 18. století nazývají „jahody“. muškátové jahody(Fragaria moschata).
  • Za třetí, ve 20. století lidé začali jahodám říkat zahradní jahoda (ananas, velkoplodý, Fragaria v ananasu).

A čemu se v tomto případě říká jahoda a čemu se říká lesní jahoda? Totální zmatek! Pokud ne vědecky, tak ano jahody – Je velkoplodé bobule, masité odrůdy jahod; jahody průměrný člověk s největší pravděpodobností pojmenuje menší, špičaté bobule, lesní i zahradní.

Jahody/jahody rostou jak v lese, tak na zahradě. Jako lesní bobule byl ve starověku znám mnoha národům, které jej využívaly k léčebným účelům již dva tisíce let před naším letopočtem. Velcí lékaři a vědci Hippokrates, Galen, Plinius starší a Ibn Sina psali o jahodách jako o léčivé rostlině.

Kultivovat lesní jahody (Fragaria viridis) – jako zvláště cenná léčivá rostlina – se stali ve 14. století Francouzi, kteří ji považovali za vynikající afrodiziakální (to je pravda: zinek, který je obsažen v semenech této bobule, pomáhá zvyšovat sexuální touhu u mužů i žen). Evropané však chuť jahod skutečně ocenili až v 18. století.

Stalo se to takhle. V roce 1714 uviděl francouzský důstojník kapitán Frezier v Chile rostlinu jahodníku, která ho ohromila velikostí a chutí bobulí. Byla to americká obdoba evropských lesních jahod – Chilské jahody (Fragaria chiloensis). S velkými obtížemi (lodi trvalo šest měsíců, než dorazila do Francie), dodal několik rostlin do Francie. Některé z nich daroval botanické zahradě v Paříži. Tam, v sousedních záhonech, byly jahody z pobřeží Tichého oceánu (chilské, Fragaria chiloensis) a od břehů Atlantiku (Virginie, Virginian Fragaria, přivezený do Francie z atlantického pobřeží Severní Ameriky). Došlo k náhodnému křížení těchto dvou druhů, zpočátku geograficky oddělených. Výsledek předčil všechna očekávání: nová bobule tzv zahradní jahody (Fragaria ananassa), zastíněná v očích zahrádkářů a vaří všechny ostatní druhy v té době známé jahody.

ČTĚTE VÍCE
Jak kopr působí na tělo?

Historie vzhledu jahod a lesních jahod v Rusku je neobvyklá. Vše začalo carem Alexejem Michajlovičem, který byl vášnivým milovníkem zahradničení. Ve vesnici Izmailovo u Moskvy měl car velkou zahradu, kde se pěstovaly plodiny, které byly v té době pro Rusko neobvyklé. Nejslavnějším zahradníkem Alexeje Michajloviče byl Trifon – car s ním mohl mluvit celé hodiny, bez ohledu na bojary, kteří na něj čekali. Zahradník Tryphon vždy přicházel do královských komnat s dárky pro děti. Jednoho dne, v létě roku 1678, Tryphon znovu přišel na carovo volání a pohostil malého Petra Alekseeviče (budoucího Petra Velikého) velkým, sladkým a voňavým bobulem – jahodami. Kněžně i samotnému králi se bobule tak líbily, že zahradníkovi bylo okamžitě nařízeno, aby je pravidelně podával na královský stůl. Už v XNUMX. století se jahody začaly pěstovat téměř všude v Rusku. A nejoblíbenějším typem, stejně jako v Evropě, se stal zahrada, který se nejen konzumoval čerstvý, ale byl podroben i kulinářskému zpracování.

Jahody jsou respektovány a uctívány po celém světě. Například oblíbená jahoda Francouzů je aprílová. garigeta, neslazený, ale svým způsobem atraktivní: svým vzhledem naznačuje, že se blíží léto. Jahody jsou v Belgii velmi oblíbené: ve městě Vepion (provincie Namur) jsou dokonce muzeum jahoda samotné město je považováno za neoficiální evropské „hlavní město“ této bobule (místní dokonce tuto bobule jedí zvláštním způsobem: nejprve je pokapou citronovou šťávou a poté posypou špetkou bílého pepře).

V Americe drží dvě města jahodové slavnosti — Plantcity na Floridě a Pasadena v Texasu (neplést se stejnojmenným kalifornským městem!). Je známo, že jahody se staly symbolem Pasadeny od roku 1900, kdy hurikán zničil místním obyvatelům veškerou úrodu a vyprázdněné oblasti zaseli jahodami, které rychle přinesly úrodu a zachránily obyvatele města před hladem.

Věří se, že sníst 10 kilogramů jahod během letní sezóny zlepší vaše zdraví jako nic jiného. A skutečně: imunitní systém je posílen, metabolismus normalizován, kardiovaskulární systém je chráněn jako nikdy předtím. Jahody jsou dobré pro dásně a dokonce chrání před bolestmi hlavy, protože obsahují látky podobné složení aspirinu. Věděli jste, že 150 gramů jahod zažene negativní emoce? Zkuste sníst těchto sedm bobulí – opravdu vás vyženou!

ČTĚTE VÍCE
Kdy vykvete petúnie ze semen?

Jahody jsou velmi respektovány kosmetology. Za prvé, maska ​​z čerstvých jahod je nejlepším lékem na stařecké skvrny. Za druhé obsahuje kyselinu salicylovou, která má exfoliační účinek. A konečně jahody obsahují měď, která stimuluje tvorbu kolagenu, který udržuje pokožku pružnou.

Druhy a odrůdy jahod

Rod jahody zahrnuje:

  • divoké druhy (lesní jahoda, obyčejná jahoda, Orientální jahoda, zelené jahody – je stejná polední и luční jahoda atd.);
  • druhy, které se ve volné přírodě nevyskytují (např. jahodový ananas – další uchazeč o název „jahoda“);
  • druhy, které existují v divokých a kultivovaných formách (např. Jahody Muscat nebo musky, je to stejné zahradní jahoda, lesní jahoda).

В divoký V Rusku rostou tři druhy jahod:

Bobule všech těchto planých druhů jsou malé, váží 1-3 gramy. Obvykle se jim neříká jahody.

U nás známé pěstované odrůdy jahodníku jsou vyšlechtěny z jahodníku ananasového (Fragaria ananassa), jahodníku lesního či alpského (Fragaria vesca), jahodníku muškátového (Fragaria moschata) a jahodníku zeleného (Fragaria viridis). Mnoho odrůd jsou hybridy.

Jak vařit jahody

Po ránu je dobré jíst jahody a jahody s jakýmikoli mléčnými výrobky – jde to dohromady.

Odpoledne si připravte jedno z mnoha slaných jídel: jahody se hodí k mořským plodům a drůbeži, lze je kombinovat s hlávkovým salátem, parmazánem, okurkou a zelenou cibulkou a dochutit olivovým olejem s kapkou octa, citronovou šťávou a borovicí ořechy – nebo hrubá hořčice .

K večeři si můžete vymyslet kuře s jahodovo-vinnou omáčkou nebo bobulovou pastou (uhněteme tuhé těsto s jahodovou šťávou s moukou, 2 vejci, lžící rostlinného oleje, solí, pepřem a medem; vyválejte na tenko a nakrájejte na široké proužky; vařit v mléce).

Nebo je tu další skvělá kombinace: jahody s černým pepřem, zvláště smažené (okamžitě) na másle. Kdo to zkusil, nezapomene.

Z jahodových přípravků stojí za vyzdvihnutí džem, marmeláda, zavařeniny (včetně „pětiminutových zavařenin“), sirupy a omáčky k masu. Bobule můžete jednoduše potřít cukrem.

Ne každá bobule koupená v obchodě nebo nasbíraná na zahradě je nejkvalitnější. Dobrý kuchař však najde východisko ze situace. Nezralé bobule použije na džem; zralé, ale ne příliš atraktivní – v želé nebo zmrazené; přezrálé – do marmelády, sirupu, omáček.

ČTĚTE VÍCE
Jaké parazity mají holubi?

Jahodová sezóna

Hlavní sezóna lesních jahod a zahradních jahod je červen a začátek července. V těchto měsících jsou bobule hojně prezentovány na trzích.

Jindy se v obchodě dají sehnat skleníkové jahody (i z Izraele a Chile), které se ovšem chuťově a zdravotním stavem s čerstvými sezónními jahodami nedají srovnávat.

Jak vybírat a skladovat jahody

Hlavním kritériem při výběru jahod by mělo být jedno: musí být čerstvé. To znamená, že se sklízelo nejdříve před 48 hodinami a během této doby nebylo v lednici: po zmrazení v bobulích nezůstává chuť ani vůně (ačkoli vitamíny jsou zachovány). Při sběru bobulí ze zahrady ponechte zelený ocásek – udrží bobule déle.

Vybírejte suché a celé, nezkažené jahody. Podívejte se na barvu bobulí – tmavě červená barva je jedním z ukazatelů chuti: protože jahody po utržení příliš nemění barvu, jejich vínový odstín může naznačovat jejich zralost.

Sladké, zralé jahody budou mít silnou a bohatou chuť.

Zkuste koupit bobule na trhu, spíše než v obchodech s potravinami a supermarketech. Lesní jahody lze obecně koupit pouze na trhu. Jahody nakoupené na trhu se zpravidla dlouho neskladují a 80 procent bude místních, a tedy nedávno nasbíraných ze zahrádky. Můžete tak najít prodejce těch nejlepších jahod a koupit voňavé, lahodné bobule pouze od něj.

Pamatujte, že sezóna čerstvých jahod netrvá déle než 3-4 týdny.

Jahody nelze dlouho skladovat v lednici. Pokud byl pěstován s dusičnany, pak se v lednici změní na dusitany – karcinogenní látky.

Ideálně je lepší jahody neskladovat vůbec. Odborníci doporučují sníst ho do dvou dnů po sklizni bobule (a samozřejmě ne v lednici). Pokud si tedy kupujete jahody, tak je berte v malém množství, abyste je mohli hned sníst.

V extrémních případech může bobule sedět v lednici hodinu nebo dvě: nelze je však umýt (aby se nestaly „kvasem“ a vitamíny se z něj „nevypařily“). Před konzumací bobule samozřejmě omyjte.

Pro dlouhodobé uchování bobulí je možné je zmrazit (pak je však použijeme pouze do pečiva, omáček a kompotů) nebo rozmixovat na pyré s cukrem.